Сушка рыбы в домашних условиях осенне-зимний период (Просматривает: 1)

[Якут]

Замысел хороший!!!! а домашнии все поняли???

А чет тут не понятного . все норма! В ванне рыба находиться не более часа, т.ч. сильно на пахнет...

 

[Bandi13]

Прочитал все страницы очень познавательно!!! Спасибо за советы!!! Только объясните подробнее как долго и как чательно лучше промыть рыбу (подлещик)? А то сегодня с утра буду вытаскивать из кастрюли с понедельника с вечера уже стоит!!!!

 

[К-9]

Прочитал все страницы очень познавательно!!! Спасибо за советы!!! Только объясните подробнее как долго и как чательно лучше промыть рыбу (подлещик)? А то сегодня с утра буду вытаскивать из кастрюли с понедельника с вечера уже стоит!!!!

Здесь нет понятия как в математике аксиома или уравнения, типа вот так и ни как по другому, сделай несколько вариантов, если рыбы конечно много насолил , одну партию просто промой и на веревку, вторую вымочи по правилу сутки в соли-час в воде, третью вымачивай в 1,5-2 раза дольше чем по правилу. И уже сам по вкусу определишь, что тебе лучше! Удачи!

Сразу оговорюсь (про третью партию), летом(в жару) она редко когда пригодна, рыба просто стухнет, т.к. получается почти не солёная и летит как семечки

 

[Дядька ANDR]

ну примерно так как вышэ пост.
скока ты соли вбухал не известно ведь....
падлец рыба маложирная... соль отдаст быстро. думаю "отмочка" максимум два часа.
на следующий засол клади три ст.ложки соли на кэгэ. три-четыре суток, промыть и вывешивать.

 

[FVOVAN]

думаю "отмочка" максимум два часа.
на следующий засол клади три ст.ложки соли на кэгэ. три-четыре суток, промыть и вывешивать.

Я так и сделал примерно ( соли побольше ахнул чуть - чуть ) и на лоджию , правда температура близка к нулю . Не критично?

 

[Alex7633]

Соли можно сыпать сколько влезет - рыба все равно лишнего не возьмет. Зимой засаливаю на балконе в тазу неделю, потом промываю под проточной водой в течении часа и на просушку.
Солю подольше чтоб паразиты если есть подохли.

 

[Mainboar]

1. То, что рыба не возьмет лишней соли - массовое заблуждение (если не сказать бредовое).
2. Если рыбу солить неделю, а потом всего час вымачивать, то вкус рыбы в этой соли можно будет обнаружить с бооольшим трудом. Этот способ хорош лишь для любителей просто так пожрать соли.

3. Норма засола (из личного) - пересыпка рыбы крупной солью (не с горкой, ессно), время соления: рыба до 250 гр - 1,5 суток, 250-400 гр - двое суток, больше - 2,5 суток. После засола просто промыть и, не потроша, вывесить сохнуть. Зимой отлично подходит неделька мороза (чем крепче, тем лучше), а потом любое теплое и проветриваемое помещение до готовности. Хранить сушеную рыбку лучше в холодильнике (чтобы предотвратить пересыхание), перед употреблением за полчаса достать.

 

[ГАЮ61]

Полностью согласен. Только солю мелкую сутки, а от 300гр. до 500 двое суток. Солю слоями, слегка присыпав и под пресс.Потом высыпаю в ванну и ополаскиваю. Никаких отмочек. В этом году, так получилось, часть рыбы пролежало в соли почти четверо суток. Потом часа 3 промывал. Высохла-есть невозможно. Живая соль и вкуса нет.Раздал алкашам в гараже. Они довольны. Храню в морозилке. Если морозилка с вентилятором(нофрост), то не кладите туда. Через месяц превратится в кирпич, выдует всю.

 

[Динамик]

Кто пишет,что рыба лишнего не возьмет это бредятина.Я уже писал это тут.
В прошлом году солили крайний раз плотву 3 суток.Просто присыпали каждый слой крупной солью и поставили под гнет.Потом вымачивали часов 5, каждый час меняя воду в тазу(ванны на даче нет).Так она все равно получилась соленая до не возможности, а как высохла начала ломаться как деревяшка)))
Теперь тоже попробую солить 1-1.5 суток и без вымачивания.

 

[Алексей Гришин]

Просто надо понять -какой засол Мокрый или сухой Для купной рыбы от 1 кг использую сухой засол дней на 10 Достал-обмыл а потом на любителя или сразу бежать за пивом или подсушить

 

[Dzhoker]

Соли можно сыпать сколько влезет - рыба все равно лишнего не возьмет. Зимой засаливаю на балконе в тазу неделю, потом промываю под проточной водой в течении часа и на просушку.
Солю подольше чтоб паразиты если есть подохли.

рыба все равно лишнего не возьмет.Это не правильно.Это сало лишнего не возьмет.А Рыбу если пересолить и не вымочить потом..то вкус не айс.Голимая соль получается

 

[ИванБ]

Все спасибо за советы!
Прочитав с начала до конца ясно, что примерно все одинаково и обсуждения пошли по третьему кругу
Кстати вначале интереснее))))

Читал все, так как не солил ни разу зимой и дома конечно опиз***сь от жены если развешу на кухне))) плюс у меня малыши

Про балкон отличная идея!

От себя добавлю, что по примеру моего деда, после того как высушу рыбу, протираю ее бинтом, вымоченным в растительном масле, которое пахнет (!), а не рафинированном.
Запах выветривается, пахнет рыбой, не жирная от масла, цвет бомба!

 

[ИванБ]

Все спасибо за советы!
Прочитав с начала до конца ясно, что примерно все одинаково и обсуждения пошли по третьему кругу
Кстати вначале интереснее))))

Читал все, так как не солил ни разу зимой и дома конечно опиз***сь от жены если развешу на кухне))) плюс у меня малыши

Про балкон отличная идея!

От себя добавлю, что по примеру моего деда, после того как высушу рыбу, протираю ее бинтом, вымоченным в растительном масле, которое пахнет (!), а не рафинированном.
Запах выветривается, пахнет рыбой, не жирная от масла, цвет бомба!

В продолжение разговора прилагаю фотки.
Тк первый раз, перестраховался и потрошил.
Прошел день, вроде все норм, все красиво.

 

[ГАЮ61]

Рыбы не много, думаю,для полной подстраховки, можно распорки меж ребер всавить, будет не лишним!

 

[Динамик]

Эту мелочь зачем потрошить?