Самый "вкусный" размер рыбы (Просматривает: 1)

[Лёха]

плотва,краснопёрка до 100гр.

Мне кажется, что чем крупнее плотва, тем она жирнее в вяленом виде, а мелочь всё-таки суховата. Ещё бычёк (морской) вяленый очень вкусный
А пробовал ли кто-нибудь вялить карася?

 

[димыч]

Мне кажется, что чем крупнее плотва, тем она жирнее в вяленом виде, а мелочь всё-таки суховата.

Да Всё правильно.поленился дописать,до 100 гр,жареная.

 

[Ivanuch]

Про налима позабыли... Мне довелось зимой отведать Рыбинских 300-400гр. просто жареных. Классные головешки!!!

Налима в детстве(1969 г), руками ловил, в рачьих норах! Уха из него -ОБАЛДЕННАЯ!!! Или просто воспоминания из детства?

 

[Алексий]

А пробовал ли кто-нибудь вялить карася?

Вялил экземпляры 0.1 - 1.0 кг., чево-то не понравилось, какой-то суховатый получается.

 

[Лёха]

Вялил экземпляры 0.1 - 1.0 кг., чево-то не понравилось, какой-то суховатый получается.

А кому-то нравится Наверное особый рецепт

 

[Старк]

А кому-то нравится Наверное особый рецепт

Нет, может и нравится кому-то: вкусы-то разные, мне так тоже сухим показался. А вот щучка 400-800г вяленая - "на ура" - и меня устраивает, и друзей, кого угощал, тоже радовала.

 

[Алексий]

А кому-то нравится Наверное особый рецепт

С пивом всё смели, но как то радости не испытали. Может действительно нужен особый рецепт - с добавлением трав при засоле и т.д. Хотя проще все-таки пожарить

 

[Sanhez]

Вялил экземпляры 0.1 - 1.0 кг., чево-то не понравилось, какой-то суховатый получается.

Он весь высыхает, становиться как фанера, и опять же, прудовых есть не станешь, а речных ещё можно (речных ловил только до 300г). Карась рыба не для этого...

 

[Ваве]

Добавлю свои пять капель:
- Окунь. Чем крупнеее, тем вкуснее. Никогда его не чистим. Отлично получается в фольге со специями...
- Щука. Жареная до 2 кг. После только особо приготовленная ( котлеты, тушеная...и т.д.)
- Лещ и компания (густера, сопа, синец..). Чем крупнее, тем вкуснее...
- Судак. Чем крупнее, тем вкуснее. Мелкий суховат... Особенно впечатлили в свое время из 9 кг судака пироги - пальчики оближешь...
- Карась. Жареный до 200 гр. Крупнее надо уметь готовить...
- Чехонь. Только вяленая. Любых размеров...
- Жерех. Только балык. Чем крупнее - тем вкуснее...
Как то так...

 

[zz/zz]

Карась-только жареный. Пробовал солить-мясо черное,сухое, монолитное такое-же и из речного астраханского бухало.
Исключительно моя семья ест только рыбу речную/озерную до 100 гр. жареную, до корочки.
Сухую рыбу люблю воблу до 200 гр. большего размера, нормально высушить можно только в холодное время, иначе жир прогоркает. Обожаю сушеную щуку, судака и окуня. У хищника мясо хоть и жесткое но при правильном засоле и сушки мясо рассыпается во рту-класс.
Можно много писать. Но если на отдыхе то вкусна любая рыба. С разовой рыбалки, если не отпускаю то беру домой мелкую, крупную отдаю. А в основном в пищу семья потребляет семгу, хороша жареная и в ухе с крупной головой.

 

[Буч12]

Лично я бы привязал вкусовые качества рыбы не к размеру а к возрасту.

 

[МышЪ]

Он весь высыхает, становиться как фанера, и опять же, прудовых есть не станешь, а речных ещё можно (речных ловил только до 300г). Карась рыба не для этого...

Вкусовые качества карася зависят не столько от того, в пруду или речке он был, сколько от того, какая вода в водоеме и чем он питается. Местного карася ловил в прудах разного размера, никогда вонючим не был - ни в жаренном, ни сушеном, ни в копченом, ни в любом другом виде.А вот с Пронского наловили раз - есть невозможно.
Сушеный карась - он действительно не такой жирный, но мне лично жирная рыба не нравится, не говоря уж о том, что ее не высушишь толком.
Но и пересушивать рыбу до состояния деревяшки вовсе необязательно - у меня вон, с июля в банках закрыта (между прочим, с форума рецепт) и ничего, как будто только с выловил

По сабжу - да все равно, какой размер рыбы - важно, как приготовил.

 

[Волжанин]

Самая вкусная щука, которую ел - была на 6 кг. Сначала слегка обжаренная, а потом тушёная под маринадом из овощей. И уха из головы, хвоста и плавников была - ум отъешь!!!!!
На 2 кг. и мельче, по такому же рецепту - уже совсем не то.

 

[Рустам77]

Тут я с вами не согласен - ладошечный карасик, обжаренный до хруста в масле - самое вкусное (наверное потому что в детстве запомнилось)

Поддерживаю во всём, что не касается жареных до корочки карасиков!

 

[veterok]

Тут я с вами не согласен - ладошечный карасик, обжаренный до хруста в масле - самое вкусное (наверное потому что в детстве запомнилось)

Перечитайте моё сообщение - я об том же и глаголил!