Есть на карте Рыболовный клуб "Клёвое Место", Лосиный остров (Просматривают: 58)

[mrakobes]

И простите за флуд, кто-то давал рецепт засолки икры, никак не могу найти... Подскажите пожсто...

 

[klofilinka]

И простите за флуд, кто-то давал рецепт засолки икры, никак не могу найти... Подскажите пожсто...

Приветствую! Икру заделываю следующим образом: икра радужной форели -500 гр, вода - 1 литр, сахар - 1 чайная ложка, соль - 1,5 столовые ложки( расчет делаете исходя из веса икры). Кипятим воду, туда добавляем соль и сахар из расчета веса рыбы, остужаем раствор до 75-70 градусов и кладем икорку, взбиваем около 10 минут веничком, пока явстеки не намотаются и раствор не стане чистым. Через сито процеживаем, вуаля наша икорка готова, храним в холодильнике не более 3 суток, ежели такая вкус нота долежит

 

[Panaff]

Ничего личного, но в тотализаторе ставлю на кузьмича

На макгрегора тоже ставили
Да ладно, может звезды сойдутся и новичкам повезёт А так с радостью поучусь, да и интересно все это!

 

[Игорь Шувалов]

Всем привет
Раз уж пошла кулинарная тема, не могу не поделиться фотками вкуснейших котлет, которые моя любимка (Klofilinka) приготовила сегодня.из КМовской форельки. Нереально вкусные

 

[Вован79]

Всем привет
Раз уж пошла кулинарная тема, не могу не поделиться фотками вкуснейших котлет, которые моя любимка (Klofilinka) приготовила сегодня.из КМовской форельки. Нереально вкусные Посмотреть вложение 6131465 Посмотреть вложение 6131466 Посмотреть вложение 6131467 Посмотреть вложение 6131468

Фото класс. Ну и раз уж фото тут, хотелось бы и текст к ним прочитать. Нуу... Инструкцию, по приготовлению...

 

[klofilinka]

Фото класс. Ну и раз уж фото тут, хотелось бы и текст к ним прочитать. Нуу... Инструкцию, по приготовлению...

Котлетки форелька Поехали: филе форели-1кг, лук -3 средних, морковь-3 средних, горбушка от батона-1 шт, молоко - на глаз, пропитать горбушку, соль, специи по вкусу
Лук, морковь, поджариваем на подсолнечном масле, горбушку замачиваем в молоке, все выше перечисленное отправляем в мясорубку, вместе с разделанным филе форельки, по желанию можно добавить пару яиц, для лучшей лепки котлеток Выкладываем мокрыми ладошками на сковороду, предворительно смазанной подсолнечным маслом, чуть поджариваем с обеих сторон, и томить на слабом огне около 20 минут! МНЯМС

 

[Игорь Шувалов]

Фото класс. Ну и раз уж фото тут, хотелось бы и текст к ним прочитать. Нуу... Инструкцию, по приготовлению...

Надюша написала))

 

[Aleksandr Grin]

И простите за флуд, кто-то давал рецепт засолки икры, никак не могу найти... Подскажите пожсто...

Основная проблема - это пробой икры. (отделение икринок от плёнок (ястыков)).
Я делал миксером. Получается отлично. Не бойтесь, что икра раздавится. Этого не произойдёт.
1. В ёмкость где будет пробиваться икра наливаем воды и кладём ястыки. Миксером прокручиваем. Убираем плёнку с лопастей миксера и так несколько раз.
2. Затем сливаем всё в подходящее сито.
3. Повторяем операцию № 1 и опять сливаем.
От количества раз проведения операции № 1 будет зависеть качество продукта. Пробивать обязательно с водой иначе будет каша.
Икру без воды не оставлять, иначе подсохнет быстро.
Рассол: На 1л воды 2 ст. ложки соли закипятить.
Готовым рассолом залить подготовленную икру (горячим кипятком) на 5-7 минут и постоянно помешивать. Оставшиеся плёнки всплывут. По возможности собрать. Затем откинуть на сито и накрыть, чтоб стекла, а сверху не подсохла.
Через 10 минут переложить в подходящую ёмкость. Готово.
Да замороченно, но поверьте, качество идеальное.
Можно в рассол опустить в ястыках на минут 10. Но уже на бутерброд не намажете такую.
Холодным посолом давно уже не солю. Горячим и вкус и вид и безопасность (тепловая обработка) выше.

 

[Вован79]

Котлетки форелька Поехали: филе форели-1кг, лук -3 средних, морковь-3 средних, горбушка от батона-1 шт, молоко - на глаз, пропитать горбушку, соль, специи по вкусу
Лук, морковь, поджариваем на подсолнечном масле, горбушку замачиваем в молоке, все выше перечисленное отправляем в мясорубку, вместе с разделанным филе форельки, по желанию можно добавить пару яиц, для лучшей лепки котлеток Выкладываем мокрыми ладошками на сковороду, предворительно смазанной подсолнечным маслом, чуть поджариваем с обеих сторон, и томить на слабом огне около 20 минут! МНЯМС

Хорошо, что мы уже поужинали.... Спасибо

 

[Aleksandr Grin]

Щучью делал так же как и форелевую только в рассоле 6 минут

 

[Бeweнblй]

Основная проблема - это пробой икры. (отделение икринок от плёнок (ястыков)).
Я делал миксером. Получается отлично. Не бойтесь, что икра раздавится. Этого не произойдёт.
1. В ёмкость где будет пробиваться икра наливаем воды и кладём ястыки. Миксером прокручиваем. Убираем плёнку с лопастей миксера и так несколько раз.
2. Затем сливаем всё в подходящее сито.
3. Повторяем операцию № 1 и опять сливаем.
От количества раз проведения операции № 1 будет зависеть качество продукта. Пробивать обязательно с водой иначе будет каша.
Икру без воды не оставлять, иначе подсохнет быстро.
Рассол: На 1л воды 2 ст. ложки соли закипятить.
Готовым рассолом залить подготовленную икру (горячим кипятком) на 5-7 минут и постоянно помешивать. Оставшиеся плёнки всплывут. По возможности собрать. Затем откинуть на сито и накрыть, чтоб стекла, а сверху не подсохла.
Через 10 минут переложить в подходящую ёмкость. Готово.
Да замороченно, но поверьте, качество идеальное.
Можно в рассол опустить в ястыках на минут 10. Но уже на бутерброд не намажете такую.
Холодным посолом давно уже не солю. Горячим и вкус и вид и безопасность (тепловая обработка) выше.

Ещё изюминка есть! Я добавляю половину чайной ложки подсолнечного масла ароматизированного нерафинированное. На фото видно, что поленился и промыл только один раз... есть комочки от ястыка. Но сын уплетал с хлебом ложкой!

 

[Aleksandr Grin]

А ещё можно так

 

[BSN58]

Всем ДВС! Краткий отчет за вчера,раньше не мог.СЗ,с 7-30 до упора.До зарыбления 0.Зарыбление прошло вовремя и полной мерой,с двух сторон ,как положено.Этот гость,который видел одну бочку с 6 рыбами,пришел далеко после 10 час,как раз и видел тот самый дозапуск лично под них(Кузьмич ,конечно,прав!),народ к тому времени уже вовсю рыбу ловил...Клевало весь день ,то там, то тут, кто то что то вытаскивал,были реальные оживления с 10 до 11 и в районе 15 час по центру ,в "канавке".По общему мнению,и личным усилиям поставухи,жерлы,паста...не работали от слова совсем,резина тоже...Поймал 4 штуки,все на блесну,одну спустил в лунке,на саурус...Навеска отличная 1700,1300,две по килу.Отдохнули ,надышались,наобщались...Спасибо КМ и всем-всем!!!

 

[klofilinka]

Основная проблема - это пробой икры. (отделение икринок от плёнок (ястыков)).
Я делал миксером. Получается отлично. Не бойтесь, что икра раздавится. Этого не произойдёт.
1. В ёмкость где будет пробиваться икра наливаем воды и кладём ястыки. Миксером прокручиваем. Убираем плёнку с лопастей миксера и так несколько раз.
2. Затем сливаем всё в подходящее сито.
3. Повторяем операцию № 1 и опять сливаем.
От количества раз проведения операции № 1 будет зависеть качество продукта. Пробивать обязательно с водой иначе будет каша.
Икру без воды не оставлять, иначе подсохнет быстро.
Рассол: На 1л воды 2 ст. ложки соли закипятить.
Готовым рассолом залить подготовленную икру (горячим кипятком) на 5-7 минут и постоянно помешивать. Оставшиеся плёнки всплывут. По возможности собрать. Затем откинуть на сито и накрыть, чтоб стекла, а сверху не подсохла.
Через 10 минут переложить в подходящую ёмкость. Готово.
Да замороченно, но поверьте, качество идеальное.
Можно в рассол опустить в ястыках на минут 10. Но уже на бутерброд не намажете такую.
Холодным посолом давно уже не солю. Горячим и вкус и вид и безопасность (тепловая обработка) выше.

Абсолютно с Вами согласна, но если икра чуть меньше формированной(дозревшей), к сожалению очень уязвима, даже веничком давится

 

[Aleksandr Grin]

Абсолютно с Вами согласна, но если икра чуть меньше формированной(дозревшей), к сожалению очень уязвима, даже веничком давится

Не зрелую лучше всего в ястыках солить, а потом чуть подсушивать. Под пиво.