Здравствуйте!
На картинке логическое завершение моей крайней рыбалки. Деликатесная икорка на бутерброде с маслом и с сладким чаем!
Делал "астраханскую пятиминутку" - объедение! Ловите рецепт!
прим. кушать только ДЕРЕВЯННОЙ ложкой)
Посмотреть вложение 7538131
- достаем из щуки икряные мешки и тщательно их промываем, разрываем их на куски и укладываем в друшлак;
- поливаем их чистой водой и начинаем протирать вилкой сквозь друшлак поставленный в эмалированную (не алюминиевую!) трехлитровую кастрюлю (воды потребуется литра 2);
- когда вода стечет, продолжаем процесс пока вся икра не отделиться от икряных мешков, может эту процедуру потребуеться проделать несколько раз;
- готовим рапу- рассол для засола, берем воды где-то на четверть больше, чем икры, кладем в нее кусочек сырой картофелины и начинаем растворять соль. Картофель всплыл - рапа готова;
- сливаем максимально воду с кастрюли где уже у нас промытая икра;
- заливаем икру рапой и начинаем помешивать ее;
- самый деликатес получится через пять минут помешивания (откуда и название блюда), правда, и срок хранения его всего неделя, но если икры не очень много, то этого времени хватит чтобы она была употреблена, а с увеличением времени помешивания строк ее хранения возрастает. ( 10 минут - и икру можно хранить в холодильнике 2 недели, 15 минут - срок хранения 3 недели и выше ) Но главное не пересолить, икру сьедите все равно раньше.Ну кому уже очень нужно будет засолить ее на долгий срок, всетаки оптимальный вариант это 10 минут, а потом залить готовый продукт тонким слоем свежего растительного масла, и хранить при -20, в морозилке;
- откидываем икру на марлю и и подвешиваем на 20-30 минут чтобы стекла излишняя рапа и ушел специфический запах;
- переложить икру в чистую банку
пс. рецепт подглядел у Дмитрия с Днепра фанатика рыбалки и охоты
