Я все же предпологаю что даже из одного водоема пойманая рыба может быть по разному приготовленаХреноредьев сказал(а):Тут многое зависит даже не от рецепта,а от качества рыбы,её упитанности,водоёма,из которого поймана.
Я слышал , но к сожалению не пробывал , говорят что для вкуса добовляют укроп, чеснок и т.п.Хреноредьев сказал(а):Такое впечатление,что у нас никто рыппку не вялит?
Почему же не вялят, очень даже вялят. Я например. В апреле прошого года ловили, солили и вялили.Хреноредьев сказал(а):Такое впечатление,что у нас никто рыппку не вялит?
Вкус свежевяленной воблы, пять дней назад плавающей в речке это..., нет нужно пробовать, вскус изумительный, то, что продают в магазине и на рынке только жалкая часть от свежей.
Конечно. Если говорить о вобле, то её не только вялят, но и жарят, а икру солят, она у неё красная и вкусная!Maxx сказал(а):Я все же предпологаю что даже из одного водоема пойманая рыба может быть по разному приготовлена
Свежее пойманную рыбу. Охлаждают ниже комнатной температуры. Потрошишь или не потрошеную укладываешь рядами и обильно пересыпаешь солью, накрываешь крышкой меньшего размера, чем сама ёмкость устанавливаешь гнёт. Ставишь в холодное место подпол в деревне или в холодильник на 3 дня максимум 5 дней. Потом промываешь рыбу от соли и вымачиваем в холодной воде пол дня, периодически меняя, воду и вывешиваем в прохладном, проветриваем месте не под прямыми лучами солнца и вялим до готовностиMaxx сказал(а):Сам не раз поражался до чего бывает вкусна вобла. Цвет золотисто-янтарный в меру жирна да с икоркой да под пивко
Всегда хотел узнать рецепт приготовления этого шедевра
Если не секрет конечно
Свежепойманную воблу мы присыпали солью и в обязательном порядке жабры и рот засыпали солью. Воблу на сутки укладывали в ёмкость, на вторые сутки ставили под гнет. Действо это происходило в апреле прошлого года, температура ночью 2-4 гр, а днем до 15- 20. Емкость с солёной рыбой прикапывали в песок по самую крышку. Через 48 часов вываливали в садок и на два часа в реку на промывку. Затем вешали в тени на раскрытые скрепки за хвост. Через три дня, на сильном ветру, а в это время там практически каждый день сильный ветер с моря (моряна), воблу можно снимать, что помельче чистить и открывать пиво... Всё очень просто, мух в это время ещё нет, а следовательно опарыш вобле не грозит выесть ливер.Maxx сказал(а):Сам не раз поражался до чего бывает вкусна вобла. Цвет золотисто-янтарный в меру жирна да с икоркой да под пивко
Всегда хотел узнать рецепт приготовления этого шедевра
Если не секрет конечно
Соль используем местную из магазина, попадается и йодированная, не страшно. Помол у неё действительно крупный.Хреноредьев сказал(а):Необходимо добавить,что для засола использую только каменную соль крупного помола.
Никаких Экстр и уж,конечно йодированной!
А ещё такая рыпь продавалась в 5-ти килограммовых банках Такие широкие-но низенькие. Баночку открываешь,а она там рядками уложена. Эх... Да чё говорить о том,что ушлоPavel сказал(а):
Когда живешь в частном доме да где нибудь в деревеньке оно понятно , а в городских условиях приготовить что нибудь приличное возможно?MSV сказал(а):
