Рецепты приготовления воблы (Просматривает: 1)

[Maxx]

Сам не раз поражался до чего бывает вкусна вобла. Цвет золотисто-янтарный в меру жирна да с икоркой да под пивко
Всегда хотел узнать рецепт приготовления этого шедевра
Если не секрет конечно

 

[Хреноредьев]

Тут многое зависит даже не от рецепта,а от качества рыбы,её упитанности,водоёма,из которого поймана.

 

[Maxx]

Тут многое зависит даже не от рецепта,а от качества рыбы,её упитанности,водоёма,из которого поймана.

Я все же предпологаю что даже из одного водоема пойманая рыба может быть по разному приготовлена

 

[Хреноредьев]

Такое впечатление,что у нас никто рыппку не вялит?

 

[Maxx]

Такое впечатление,что у нас никто рыппку не вялит?

Я слышал , но к сожалению не пробывал , говорят что для вкуса добовляют укроп, чеснок и т.п.

 

[MSV]

Такое впечатление,что у нас никто рыппку не вялит?

Почему же не вялят, очень даже вялят. Я например. В апреле прошого года ловили, солили и вялили. Вкус свежевяленной воблы, пять дней назад плавающей в речке это..., нет нужно пробовать, вскус изумительный, то, что продают в магазине и на рынке только жалкая часть от свежей.

 

[MSV]

Я все же предпологаю что даже из одного водоема пойманая рыба может быть по разному приготовлена

Конечно. Если говорить о вобле, то её не только вялят, но и жарят, а икру солят, она у неё красная и вкусная!

 

[lis]

Сам не раз поражался до чего бывает вкусна вобла. Цвет золотисто-янтарный в меру жирна да с икоркой да под пивко
Всегда хотел узнать рецепт приготовления этого шедевра
Если не секрет конечно

Свежее пойманную рыбу. Охлаждают ниже комнатной температуры. Потрошишь или не потрошеную укладываешь рядами и обильно пересыпаешь солью, накрываешь крышкой меньшего размера, чем сама ёмкость устанавливаешь гнёт. Ставишь в холодное место подпол в деревне или в холодильник на 3 дня максимум 5 дней. Потом промываешь рыбу от соли и вымачиваем в холодной воде пол дня, периодически меняя, воду и вывешиваем в прохладном, проветриваем месте не под прямыми лучами солнца и вялим до готовности

 

[Хреноредьев]

Необходимо добавить,что для засола использую только каменную соль крупного помола.
Никаких Экстр и уж,конечно йодированной!

 

[MSV]

Сам не раз поражался до чего бывает вкусна вобла. Цвет золотисто-янтарный в меру жирна да с икоркой да под пивко
Всегда хотел узнать рецепт приготовления этого шедевра
Если не секрет конечно

Свежепойманную воблу мы присыпали солью и в обязательном порядке жабры и рот засыпали солью. Воблу на сутки укладывали в ёмкость, на вторые сутки ставили под гнет. Действо это происходило в апреле прошлого года, температура ночью 2-4 гр, а днем до 15- 20. Емкость с солёной рыбой прикапывали в песок по самую крышку. Через 48 часов вываливали в садок и на два часа в реку на промывку. Затем вешали в тени на раскрытые скрепки за хвост. Через три дня, на сильном ветру, а в это время там практически каждый день сильный ветер с моря (моряна), воблу можно снимать, что помельче чистить и открывать пиво... Всё очень просто, мух в это время ещё нет, а следовательно опарыш вобле не грозит выесть ливер.

 

[lis]

Необходимо добавить,что для засола использую только каменную соль крупного помола.
Никаких Экстр и уж,конечно йодированной!

согласен забыл уточнить

 

[MSV]

Необходимо добавить,что для засола использую только каменную соль крупного помола.
Никаких Экстр и уж,конечно йодированной!

Соль используем местную из магазина, попадается и йодированная, не страшно. Помол у неё действительно крупный.

 

[Pavel]

У моего друга отец служил на гражданском флоте и из рейсов привозил воблу закатанную в 3-4х литровые жестяные банки, мы тогда с друганом за вечер под пивко две таких банки уговорили, вкуснейшая была вобла. Правда, что за рыба не знаю похожа на плотву но не плотва это точно, пошире немного и не подлещик, плавники другие. Вот бы рецептик приготовления этой воблы узнать.

 

[Папаша]

У моего друга отец служил на гражданском флоте и из рейсов привозил воблу закатанную в 3-4х литровые жестяные банки, мы тогда с друганом за вечер под пивко две таких банки уговорили, вкуснейшая была вобла. Правда, что за рыба не знаю похожа на плотву но не плотва это точно, пошире немного и не подлещик, плавники другие. Вот бы рецептик приготовления этой воблы узнать.

А ещё такая рыпь продавалась в 5-ти килограммовых банках Такие широкие-но низенькие. Баночку открываешь,а она там рядками уложена. Эх... Да чё говорить о том,что ушло

 

[Maxx]

Свежепойманную воблу мы присыпали солью и в обязательном порядке жабры и рот засыпали солью. Воблу на сутки укладывали в ёмкость, на вторые сутки ставили под гнет. Действо это происходило в апреле прошлого года, температура ночью 2-4 гр, а днем до 15- 20. Емкость с солёной рыбой прикапывали в песок по самую крышку. Через 48 часов вываливали в садок и на два часа в реку на промывку. Затем вешали в тени на раскрытые скрепки за хвост. Через три дня, на сильном ветру, а в это время там практически каждый день сильный ветер с моря (моряна), воблу можно снимать, что помельче чистить и открывать пиво... Всё очень просто, мух в это время ещё нет, а следовательно опарыш вобле не грозит выесть ливер.

Когда живешь в частном доме да где нибудь в деревеньке оно понятно , а в городских условиях приготовить что нибудь приличное возможно?