"Поваренная книга херабуниста"
Забыл уточнить. Моллюски с карасем замачивают вместе на 15 минут, потом добавляю белый дым с глютеном.1 моллюски #2 + 1 Безудержный клев. Карась. + 1 Толстолобик. Белый дым. Желтый, мускус. + 20% глютен . Вода 2,5.
Рецепт не случайный. Была цель, получить сильно бродящее тесто. Заметил, что такое верховка не очень жалует. Жрет, конечно, но без энтузиазма. Моллюски + белый дым дали желаемый результат. Замешиваю за 6 - 8 часов до ловли, брожение к этому времени достигает пика и держится часа четыре. Тесто вспухает, становится пористым. Потом опадает и воняет меньше. Можно использовать и на следующий день, и позже, но, мне кажется, эффект уже не тот.
На крючке держится неважно, увеличение доли глютена на механике во время брожения отражается слабо, но зато на следующий день становится как силикон.
Воды можно брать меньше, 2,3 примерно. Ну, зависит от того, что хотите получить. Посмотреть вложение 8091337