Организация коллективного питания в походах!!! (Просматривает: 1)

[Oblako]

Хочу поднять такую больную тему для меня как коллективная организация питания в походно-палаточных условиях. Сначала думал открыть тему в разделе "Рыбацкая кухня/поделитесь рецептом", но потом решил здесь. Если модераторы сочтут, то перенесите куда нужно.

Итак, речь идет о палаточно-диком отдыхе вдали от кафе, баз отдыха и магазинов. Уезжаем мы, обычно, на 1-1,5 недели подальше от цивилизации в компании 3-7 чел.
ЗАКУПКА: Продукты закупаем заранее на все время, чтоб зря не ездить в магазин по-мелочам. Раньше закупались по-экипажам: это значит, что экипаж, едущий на одной машине самостоятельно на себя покупает продукты на все время. На месте все сваливаем в одну кучу и питаемся все в месте. Минусы здесь очевидны: один купил дошираков, другой мешок картошки, третий колбасы/окороков/баранины. Понятно что и по-деньгам все по-разному потратились и продукты лишние остаються и питание не очень разнообразное получается. Сейчас расчитываем все заранее, составляем примерное меню и закупаемся продуктами, а деньги все платят поровну. Стараюсь расчитать так, чтоб к концу поездки не осталось ничего.
ГОТОВКА: С готовкой все сложнее. Приезжающие с рыбалки первые рыбаки думают об общем ужине в последнюю очередь. Наедаются консерв, бутербродов, водки-пива и сидят ждут всех остальных когда приедут и начнут готовить ужин. Самые хитрые наоборот приезжают самые последние на все готовенькое. И дальше, как правило, один начинает готовить, остальные сидят в расслабленом состоянии, выпивают и добиться от них помощи нужно постараться. На следующий день все по-привычке ждут от него повторения вчерашнего ужина. Из-за такого бардака рушится всё меню, и обычно за 2-3 дня до отъезда чего-то не хватает, а другого в избытке оказывается.

Расскажите, как обстаит у Вас в рыбацком коллективе подобные вещи. Интересует как чисто мужицкие компании, так и с женщинами.

PS: Хочу сейчас приучить коллектив к дежурствам по 1-2 человека. Уж можно в неделю 1-2 дня приплывать пораньше и приготовить поесть на всех?

 

[pusk]

знал одного директора охотобщества при цирке...как он готовил охотничью еду-нет слов!!!и все названия эти все термины-словечки все на высшем уровне... все бы хорошо но прознала про это братва(было в девяностые) и все ... как тока едут куда на охоту его швырк в жипер и прощай жена и дети на определенное время...да и ружо он не брал...а зачем ему оно -не хватало времени!!!

 

[Алексий]

Вообще предварительно составляется меню на всю поездку / завтрак, обед, ужин на каждый день/, на основании меню производится закупка продуктов - это обязаловка. Плюс сверх этого некоторое количество неучтенки, на закусь. Составляется график дежурств / до начала поездки/, в большой компании - 2 человека на день. Один чел назначается завхозом на всю поездку, контролирует процесс приготовления и расход продуктов, нормы расхода можно поискать на туристических сайтах.

 

[Oblako]

Вообще предварительно составляется меню на всю поездку / завтрак, обед, ужин на каждый день/, на основании меню производится закупка продуктов - это обязаловка. Плюс сверх этого некоторое количество неучтенки, на закусь. Составляется график дежурств / до начала поездки/, в большой компании - 2 человека на день. Один чел назначается завхозом на всю поездку, контролирует процесс приготовления и расход продуктов, нормы расхода можно поискать на туристических сайтах.

Собственно, к этому я и стремлюсь. Но как приучить к этому ленивый и пьющий народ???
Интересно, реально по этой схеме кто-нибудь на форуме организовывает питание?
Сколько я знаю компаний у всех принцип один: при закупке девиз - много не мало (пусть лучше останется). А при готовке девиз - проголодаемся, на месте разберемся.

---------- Сообщение добавлено в 15:54 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 15:37 ----------

знал одного директора охотобщества при цирке...как он готовил охотничью еду-нет слов!!!и все названия эти все термины-словечки все на высшем уровне... все бы хорошо но прознала про это братва(было в девяностые) и все ... как тока едут куда на охоту его швырк в жипер и прощай жена и дети на определенное время...да и ружо он не брал...а зачем ему оно -не хватало времени!!!

Иногда едет с нами на рыбалку мой старый школьный товаришь, так вот он удовольствие получает от готовки. А если ему ещё помогать, то каждый прием пищи превращается в праздник. Но, к сожалению, последнее время стал мало ездить..

 

[Николай В]

Доброго всем здоровья!
Мы выезжаем и чисто мужскими компаниями и семейными. Вопрос питания решаем следующим образом - имеется стандартный набор продуктов(тушенка, каша с мясом, огурцы-помидоры, печенье и т.п.), которые закупаются исходя из количества человек и дней. Суммы тратим практически одинаковые (от2х до 4х экипажей). Предварительно согласовываем кто что берет. По приезду на место организовываем складирование, чтобы меньше путаться при готовке.
Завтрак - чай-кофе - проблем не бывает;
Обед: Если в лагере кто-то есть тот и начинает, или кто вперед приплывет. Если девушки не на рыбалке, то они готовят при активной помощи детишек. Иногда мы готовим, а девушки на рыбалке. Основная проблема - мытье посуды.
Ужин - обычно приходится на темное время суток, ориентировочное время начала готовки - 21 - 22:00 (для лета).
Правило - кто в лагере тот и начинает. Никто ни на кого не в обиде. Кроме этого - правила: выпивши не готовить, на ночь продукты убирать в недоступные для животных места .
Идеально попасть, чтобы ничего не осталось не получается, что -то остается.

 

[Илья Юрич]

Мои пять копеек как бессменного адмирал-завхоза... уже как лет 10

У нас сформировалось две схемы - "спортивная" и "матрасная"

Спортивная - водные походы по маршруту из точки А в точку Б за Н-ое количество дней. Т.е. 3 дня ходовых (завтрак, сворачиваем лагерь, на воду, идем половину расчетного кол-ва км., выползаем на берег (если обстановка позволяет) на перекус, далее 2-я половина маршрута на день, постановка лагеря, ужин, отбой). Далее "днёвка" - день стоим на месте, отдых, свободное время, по питанию тоже самое что и ходовые дни. Далее снова 3 дня ходовых. Схема не жесткая и в нее вносятся коррективы. Так вот для нее пишется все по граммам (!): крупа, соль, сахар, чай, тушенка... все в граммах на день/человек... и никаких картошек-помидоров-огурцов - все максимально легкое и с долгим сроком хранения. Легкое потому как вес еды на месяц, например, весьма ощутим, а срок хранения - докупить негде. Далее сбор денег и централизованная закупка. И упаковка всего этого, та еще процедура. Распределение продуктов и общественного снаряжения по экипажам - чтоб поровну. Завхоз отслеживает расход продуктов и выдает на день дежурным расчетное кол-во еды (заранее все расфасовано и герметично упаковано). В подобных мероприятиях - обязательные дежурства по 2 чел. на день с обязательным мытьем котлов. Все по-взрослому Причем если продукты "тютелька ф тютельку" - всего хватает до последнего момента и ничего лишнего не остается - высший пилотаж завхоза

Матрасная. Более простые походы по воде. Время может варьироваться, сняться можем раньше или позже расчетного времени. В основном это большие водохранилища, по которым ходим туда-сюда. Место заброски и выброски одно и тоже. Часто с женами и детьми. К подомным мероприятиям раскладку не пишем - каждый экипаж (семья, или там 3-и товарища) самостоятельно рассчитывают кол-во еды и самостоятельно готовят в собственных котлах и когда захотят. И сами свои котлы моють Ходовых дней мало, больше дневок... Отдых и без подвигов. В подобных мероприятиях завхоз не нужен и частенько остается много чего лишнего...

Еще вспомнил вариант. Было 15 дней на маршрут и три экипажа по 2 человека - каждому экипажу выдал задание обеспечить питание группы на 5 дней. Т.е. каждый экипаж рассчитывал, закупал и упаковывал провианта на 5 дней похода группы из 6 человек. Соответственно сами и готовили. Все справились, и очень порадовали друг друга разнообразием меню.

Причем расчет продуктов производится даже при 2-х дневных шашлыках в 15 км хода от дома - привычка...
Тема на самом деле очень объемная, так сразу и не опишешь... спрашивайте. Многое зависит от того кто идет, куда и на сколько. Какой график...
При желании могу выслать спортивную раскладку.

С уважением, Илья.

 

[viktoritch]

Как у вас всё сложно......Никогда не заморачивался этими вопросами....... Никогда не смотрел кто чего привёз.....Доходы у всех разные...Кому-то хватит денег на 3кг свиной шеи, а кому-то на 10 дошираков. Что ж теперь из-за такой фигни друзей с собой не брать? И с готовкой как-то всё проще (или мы такие?), бывали рулетики из баклажанов с чесночным соусом, а бывала и картошка с тушёнкой....Не видел, что кому-то, из нашей компании (а если собрать всех, она получится ооочень большая) было бы впадлу почистить картошку или сварить супчик......Отсюда вопрос: Может тщательней людей подбирать с которыми едешь? Не спорю, желающих приехать "на чужом х***ю к обедне" достаточно. Может пусть они ездят вместе и друг друга на*****ют?...Отсеивать надо таких друзей, их сразу видно.....

 

[Денис 50 RUS]

Проблем кто кого на..ёт у нас никогда не возникало. Составили список продуктов, кто-нибудь один закупил всё, потом общую сумму поделили на кол-во лиц (семей) и никаких вопросов.
Бухло - каждый за свой счёт, так как кто-то едет пить беспрабудно, кто-то рыбу ловить, кто-то вообще не пьёт.

 

[kolya]

Покупает все продукты кто то один(организатор поездки так сказать), список продуктов обговаривается заранее с отъезжающими, по приезду или после покупки вся затраченная сумма делится на кол-во людей и те отдают тому кто все это купил, дальше раскладывается по машинам и в путь дорогу! А что не докупили приобретается по дороге, или кому что надо покупают индивидуально.

 

[Илья Юрич]

Кстати о деньгах - никогда не смотрели в чужой кошелек. Порой скидывались на билеты для того парня (естественно уже проверенного) только чтоб он смог составить нам компанию - у всех разные обстоятельства. Все затраты всегда делили поровну, и доп. затраты согласовывали заранее со всеми.

О готовке. Халявщиков не было. К тому же дежурства дисциплинируют. Экипаж, который сегодня дежурит, сам разберется кто за дровами, кто кашеварит, кто котлы моет - главное чтоб группа была накормлена.

При отдыхе на природе с шашлыками и рыбалкой большой группой людей разнога полу и возрастом от 2 лет и до 50-ти - проблем не возникало, всегда кто-то сходит за дровами, кто-то чаек поставит (вона рыбачки наши появились небось замерзли, ветрище какой сильный сегодня), кто-то с дитями возится, типа детсада организует. Большая готовка на всех проходит с участием практически каждого взрослого - всем найдется чем заняться. Тут действительно все зависит от компании...

 

[Старк]

Покупает все продукты кто то один(организатор поездки так сказать), список продуктов обговаривается заранее с отъезжающими, по приезду или после покупки вся затраченная сумма делится на кол-во людей и те отдают тому кто все это купил, дальше раскладывается по машинам и в путь дорогу! А что не докупили приобретается по дороге, или кому что надо покупают индивидуально.

Грамотный подход.
Мы поступаем так же на протяжении последних 20 лет. Правда, покупки распределяем между членами коллектива, при этом существует т.н. "список списков",составляемый за месяц до выезда (в Карелию, на 2 недели) в котором учтено кто, что и в каком количестве покупает, с учетом предпочтений нынешнего года и потребления в прошлом выезде. Потом траты суммируются, делятся и производится взаиморасчет. Остающиеся продукты после завершения экспедиции делятся поровну и возвращаются домой. Чаще всего продукты остаются тогда, когда много подножного корма: грибов и рыбы. Поскольку их наличие, а точнее, количество - непредсказуемы заранее, поэтому мы на них сильно и не рассчитываем при планировании. За все эти годы был однажды только форс-мажор, когда пришлось ехать в магазин, что весьма нежелательно: территориально-то, вроде, и недалеко - 20 км, но дороги... Час с небольшим туда, да столько же обратно - словом, "не айс", жалко времени, мы ж отдыхать приехали, а не лужи мерять, да по камешкам скакать...
Дежурство - однозначно! У нас дежурный отвечает за помывку посуды, обеспечение горячей водой (4 2-х литровых термоса всегда полны), а также за приготовление обеда. Завтракает каждый индивидуально, по мере подъема а ужин готовится совместными усилиями - по желанию. Наши женщины от дежурств освобождены (и мелкие дети, ессно), поэтому частенько проявляют инициативу в приготовлении ужина.
Выложил бы фотки, но нахожусь далековато(ок. 3000 км) от родного компа, так что. Впрочем, некоторые детали нашего быта можно посмотреть в моих отчетах в ветке "Южная Карелия".

---------- Сообщение добавлено в 14:35 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:32 ----------

Как у вас всё сложно......Отсюда вопрос: Может тщательней людей подбирать с которыми едешь? Не спорю, желающих приехать "на чужом х***ю к обедне" достаточно. Может пусть они ездят вместе и друг друга на*****ют?...Отсеивать надо таких друзей, их сразу видно.....

У меня точно так же возник этот же вопрос!

 

[FF]

В любом коллективе всё просто- если каждый за себя то будет анархия и никакого результата. Должен быть руководитель с головой, который скажет кто когда пилит дрова, кто моет посуду, кто чистит рыбу и т.д. он же совмещает с завхозом или назначает завхоза, он же делает то что хорошо умеет сам и сам считает нужным.
Другое дело- а надо ли всё это? Если это автономный поход, где важны граммы крупы, качаство упаковки и грамотный расчёт продуктов с минимальным запасом, это да, это важно и нужно, тут чёткая дисциплина- это выживание и хорошие впечатления от поездки у всего коллектива.
А если это совместный выезд на машинах на ахтубу, когда каждый может везти всё что хочет, то какая нах разница, как делить покупки и обязанности... Это просто выезд дружным или не очень коллективом, но никто ни от кого не зависит. Нужно только договоиться кто торчит в лагере и что он в это время делает. Толку по охране лагеря от спящего в палатке товарища никакого, равно как и от чьей то жены, читающей книжку в палатке.
Простое, но не всегда осуществимое правило- в компании желателен хоть один опытный и разумный участник, авторитет для остальных.
Проверенное правило- не стоит входить в незнакомую компанию, если не можешь обеспечить себя сам всем необходимым для походной жизни. И не стоит брать с собой незнакомого человека, если есть сомнения что он будет подчиняться руководителю и общим правилам.

 

[Цыган]

У нас тоже все просто. У кого на данный момент деньги есть тот и закупается. На данную поездку допустим закупаюсь я. На другую поездку я на мели закупаются другие. Никогда ни у кого не возникло вопроса что ктото потратил меньше ктото больше. А готовим все вместе получается и быстрее и вкуснее и веселее.

 

[prorab]

Мои пять копеек.С охотниками всегда ездил поваром.Хреновый из меня стрелок и сам крупноват.На многодневной рыбалке один всегда оставался в лагере на охране,он же и дежурный повар.Плохо сготовит-пролетает со стаканом.Поэтому всегда было все вкусно.Продукты не распределяли.Сбрасывались деньгами,и закупались по списку.Касса у завхоза.Все просто.

 

[Oblako]

Итак, если подъитожить все выше сказанное, то получается, что:

1. Должен быть в коллективе один человек (ЗАВХОЗ), отвечающий за составление меню, составления списка продуктов для покупки, контролирование расходов продуктов и назначения дежурных. Причем немаловажным фактором является его авторитет в коллективе.
2. Закупка продуктов осуществляется централизовано, по спискам завхоза. Здесь возможны варианты: закупка одним человеком и распределение по машинам перед стартом, или каждый экипаж покупает самостоятельно часть продуктов по списку.
3. Назначаются дежурства (парами или по одиночке).
4. а чтоб в коллективе небыло проблем по этой теме, нужно подбирать для поездки адекватных понимающих людей.