Умный совет был. Сделай балык. Толко по спине распаривай,брюхо не трогай,жир уйдет,распорки вставишь и завялишь. На спине сделай надрезы,иначе не просолишь.Соль желательно использовать крупную с мясокомбината,но если нет бери крупного помола. Хорошо навтыкай в жабры,натри сверху именно натри, а не посыпь, внутри тоже натирай,советую в соль добавить немного сахара песка, совсем чуть чуть, и на кончике ножа пищевой силитры, мясо приобретет красноватый цвет,смотри силитры не много и только пищевой,применяется в колбасном производстве, поэтому мясо в балыках и колбасе красное, а не серое когда полежит.Этот рецепт называется жерех под лосося.
.
