Копчение рыбы (Просматривает: 1)

[МаргA]

... так все видео не доступны

Что серьезно? а почему? а что делать? а как быть? у меня открывается и показывает....никто не подскажет как изменить?

 

[МаргA]

А проверьте кто-нибудь, исправилось? они у меня в черновиках висели оказывается....

 

[Bertran]

Все ок. Теперь доступно.

 

[МаргA]

По вашему рецепту замариновала морского языка, буду коптить.

Да,маринад как на юколу-на литр воды 3-4 ст. ложки соли,1ст. ложка сахара,1-2 ст.ложки чили,1-2ст.ложки сл.паприки,щепотку базилика,2 лаврушки.
10 часов в маринаде,потом просто обсушиваю бумажным полотенцем и вывешиваю.Так можно делать в принципе любую рыбу!

Пока грузятся следующие видосы скажу свое мнение о замочке. Замочка как известно с горьким перцем, я как раз насчет этого и переживала - сольется он с рыбой или будет мешать....попробовав, всем понравилось, но все решили, что скумбрию по этому рецепту лучше не делать - не покатит. А для пангасиуса самое ТО ! Вещь! Спасибо за рецепт! Мне кажется и сомик пойдет по этому рецепту и морская курица...

 

[МаргA]

Итак дальше.

Посмотрите, сколько сажи за сутки накопилось, все это могло бы быть на мясе. И, кстати, очень ядовитая жидкость, например если надо избавиться от дерева или куста, ею можно под ствол полить и куста нет. Но это, конечно, не на огороде, а по забору или за забором.


Стружки за сутки ушел - килограмм

 

[SlavaBVC]

Нужно ли выбрасывать старую уже отработаную щепу из коптилки, или просто добавить новой ??

 

[Бродяга-02]

Я после каждого копчения максимально возможно начисто отмывал коптильню и конечно только свежая щепа.

 

[александ2р-2]

Нужно ли выбрасывать старую уже отработаную щепу из коптилки, или просто добавить новой ??

Не понятно. Коптилка какая? Холодного или горячего копчения? Если холодного то наверно можно подкладывать по мере прогорания, если горячего, то лучше при каждой закладке, если коптить сразу много рыбы, и в одну закладку вся рыба не поместилась, после каждого освобождения коптилки от готовой рыбы, перевернуть ее высыпав сгоревшие и недогоревшие опилки и заменить на новые.

 

[SlavaBVC]

Не понятно. Коптилка какая? Холодного или горячего копчения? Если холодного то наверно можно подкладывать по мере прогорания, если горячего, то лучше при каждой закладке, если коптить сразу много рыбы, и в одну закладку вся рыба не поместилась, после каждого освобождения коптилки от готовой рыбы, перевернуть ее высыпав сгоревшие и недогоревшие опилки и заменить на новые.

Горячего. Много мне рыбы не надо. Она из ведра сделана.. Ну и все, понятно, выкину все содержимое в костер.

 

[Pavel 3D]

Добрый день, посоветуйте коптильню для холодного копчения.

 

[patrikei]

Добрый день, посоветуйте коптильню для холодного копчения.

 

[patrikei]

Вообще погуглил инет. Вся электроника и комплектующие, обойдётся максимум 3 руб. По подсчётам,вся коптильня 5-7 руб. Это если руки из нормального места.

 

[Бродяга-02]

Это если руки из нормального места.

Помимо рук еще необходима возможность.

 

[alex_123]

Ездил в любимую Карелию. Переделал дымогенератор на работу от 12 вольт(аккумулятор эхолота). Купил на али 2 маленьких роторных вентилятора на 12 вольт и выбрал с наименьшим потреблением-65ма. и поставил его вместо компрессора. Дымогенератор работал с ним уверенно и не тух. Коптил только щуку. Щуку пластовал, хребет удалял, до 2-х кг солил в тузлуке 10-12 часов больше 24 часа.(тузлук на 1л 4ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, лаврушка, перец разный по вкусу т.е. на глазок) Коптильный шкаф - мешок от пола лодки. коптил 8-12 часов смесью яблоня + ольха , потом подсушивал сутки и более. Вкус непередаваемый ! Обалденный. Всем рекомендую!

 

[Mиxаил]

Всем ДВС.
Хочу приобрести двухтрубный дымогенератор из нержавеющих труб. если есть у кого положительный опыт такого девайса подскажите проверенную контору где можно купить?