Копчение рыбы (Просматривает: 1)

[Бродяга-02]

Попробуй копчёные яйца! Обалдеешь!

Чьи?

 

[alex_123]

Чьи?

Я копчу куриные, многие перепелиные. У меня терпения хватает только на чистку куриных!

 

[МышЪ]

Маринованные перепелиные яйца - огонь. Хошь, в салат, хошь, на закусь

 

[alex_123]

Маринованные перепелиные яйца - огонь. Хошь, в салат, хошь, на закусь
Посмотреть вложение 7804170

А с красной икоркой или красной рыбкой?

 

[alex_123]

Маринованные перепелиные яйца - огонь. Хошь, в салат, хошь, на закусь
Посмотреть вложение 7804170

А с красной икоркой или красной рыбкой?

 

[МышЪ]

Это перец, если вы про красное в банке))) а так, что угодно можно намазывать))

 

[Николай Ф]

Попробуй копчёные яйца! Обалдеешь!

Есть большое желание обалдеть от копченых яиц, но даже не представляю как это воплотить, что яйца просто в коптилку насыпать и коптить ? Если не трудно обрисуй процесс, скоро гости нагрянут, надеюсь порадую их сим замечательным деликатесом )))

 

[TIMONSON]

Форель в данном маринаде возможно готовить и на мангале.
На разгоревшие угли высыпать влажные опилки для копчения с помощью двух сторонней решетки держать рыбу на дыму в течение 15 минут.Затем уже на углях довести до готовности.Приятного аппетита!

Как долго вы замачиваете влажную щепу

 

[alex_123]

Есть большое желание обалдеть от копченых яиц, но даже не представляю как это воплотить, что яйца просто в коптилку насыпать и коптить ? Если не трудно обрисуй процесс, скоро гости нагрянут, надеюсь порадую их сим замечательным деликатесом )))

Яйца предварительно варятся и чистятся, потом маринуются 6-8 часов.
Маринад на 0.5л воды:
2чл соли,
3чл сахара,
специи по вкусу.

После маринада просушить и в коптилку, коптить холодным дымом примерно 4-6 часов. Яблоня+ ольха.
Время копчения зависит от дымогенератора и потребителя. Если терпежу хватит, то лучше яйца подлежат в холодильнике 2-3 дня( с рыбой так же поступаю).

 

[Lenok888]

Друзья, такой вопрос. Имеет ли значение когда происходит замораживание рыбы с целью избавления от яиц паразитов (описторхи и т.д.): до копчения или после копчения, так как все равно коптится с запасом, а после в морозилке будет хранится в вакууме

 

[александ2р-2]

Друзья, такой вопрос. Имеет ли значение когда происходит замораживание рыбы с целью избавления от яиц паразитов (описторхи и т.д.): до копчения или после копчения, так как все равно коптится с запасом, а после в морозилке будет хранится в вакууме

Без разницы.

 

[Николай Ф]

Яйца предварительно варятся и чистятся, потом маринуются 6-8 часов.
Маринад на 0.5л воды:
2чл соли,
3чл сахара,
специи по вкусу.

После маринада просушить и в коптилку, коптить холодным дымом примерно 4-6 часов. Яблоня+ ольха.
Время копчения зависит от дымогенератора и потребителя. Если терпежу хватит, то лучше яйца подлежат в холодильнике 2-3 дня( с рыбой так же поступаю).

А в горячей коптилке не получится ? Просто у меня только коптилка горячего копчения, о холодной только задумываюсь.

 

[МаргA]

А в горячей коптилке не получится ? Просто у меня только коптилка горячего копчения, о холодной только задумываюсь.

совсем не представляю, как в 21 веке можно коптить горячим, прямым дымом, отрава же...

 

[МышЪ]

...Все есть отрава и все есть лекарство. Тем или иным его делает только доза...(с)

 

[patrikei]

совсем не представляю, как в 21 веке можно коптить горячим, прямым дымом, отрава же...

Ваше мнение, тут совсем не к месту.