Копчение рыбы (Просматривают: 2)

[Алексей Гришин]

Мдаа! Извините с Вами тяжело! А как Вам мой адрес?? Ставропольский край Георгиевский район село Обильное 55 км от Пятигорска????? По поводу станиц.!!!!! Всех благ.

Будь -Здоров Мой адрес Америка штат миссури

 

[karlson82]

Сколько по времени коптить леща, на кило полтора?

 

[karlson82]

Этих коптил 40 минут, плюс остывает в коптилке

 

[з@цеп]

Этих коптил 40 минут, плюс остывает в коптилке

40 минут вполне достаточно для такой рыбёхи. Не болшой совет! Отрывайте брюшко зубочисткой,ну или в коне концов срезаной веточкой, при следующем копчении.

 

[з@цеп]

Сколько по времени коптить леща, на кило полтора? Посмотреть вложение 7367774

А "лёши" из Волги или одноимённой реки?

 

[karlson82]

А "лёши" из Волги или одноимённой реки?

Лещи из Волги

 

[karlson82]

40 минут вполне достаточно для такой рыбёхи. Не болшой совет! Отрывайте брюшко зубочисткой,ну или в коне концов срезаной веточкой, при следующем копчении.

Что то меня смутила сукровица, после 3 часов лежания на тарелке вытекла

 

[karlson82]

Что то меня смутила сукровица, после 3 часов лежания на тарелке вытекла

Можно ли докоптить рыбу? Если да, то в коптильне или в духовке довести до готового состояния?

 

[МышЪ]

Если сукровица, значит лещ полусырой. Докоптить вряд ли, в духовке можно довести, но это будет не копченный, так, печеный с ароматом дыма. Почему так вышло -скорее всего, низкая температура под коптилкой или долгий прогрев. 40 минут от начала дыма в принципе достаточно, но если жар всегда поддерживается. Я бы, для себя, леща за полторашку коптил бы час, волжский лещ очень жирный. Один лещ на тарелке у вас прям видно, что недокопченый, по цвету. По цвету я и думаю, что жара в коптилке было недостаточно, раз опилки не дали достаточно дыма.

 

[karlson82]

Если сукровица, значит лещ полусырой. Докоптить вряд ли, в духовке можно довести, но это будет не копченный, так, печеный с ароматом дыма. Почему так вышло -скорее всего, низкая температура под коптилкой или долгий прогрев. 40 минут от начала дыма в принципе достаточно, но если жар всегда поддерживается. Я бы, для себя, леща за полторашку коптил бы час, волжский лещ очень жирный. Один лещ на тарелке у вас прям видно, что недокопченый, по цвету. По цвету я и думаю, что жара в коптилке было недостаточно, раз опилки не дали достаточно дыма.

Да 40 минут с начала дыма, на плите после появления дымка убавил газ на минимум, видимо тут я и промахнулся.
Жаль конечно.... Попробую в духовке 20 минут подержать на 150 градусах, посмотрю что получится.

 

[МышЪ]

получится печеная рыба. есть можно все через это проходили \

 

[karlson82]

Просьба поправить если ошибся,
Лучше наверное 40-50 минут на среднем огне подержать, за это время такого размера рыба не пересохнет.

По куриной грудке и курице целиком наверное 50-60 минут на среднем огне

В планах на днях сделать курицу, сало и карбонат, последние два уже будут засолены (5 дней)

 

[Алексей Гришин]

Просьба поправить если ошибся,
Лучше наверное 40-50 минут на среднем огне подержать, за это время такого размера рыба не пересохнет.

По куриной грудке и курице целиком наверное 50-60 минут на среднем огне

В планах на днях сделать курицу, сало и карбонат, последние два уже будут засолены (5 дней)

Градусник -вам в помощь Он поможэт избежать ошибок

 

[karlson82]

Градусник -вам в помощь Он поможэт избежать ошибок

Поеду сегодня поищу, думаю такой взять или аналогичный

 

[karlson82]

И какую температуру всё-таки держать для рыбы мяса и курицы