Комлект ножей для разделки рыбы (Просматривает: 1)

[Braxana]

Несмотря на то, что ножевая тема уже есть, хочу открыть еще одну - специализированную.
После успешной рыбалки часто встает вопрос необходимости ее переработки в различные полуфабрикаты для дальнейшей заморозки и увоза с собой (напрмер, при рыбалке на рыболовной базе).

В связи с этим хочу подобрать оптимальный комплект ножей, именно для разделки рыбы, а не лодочного.

Например, приобретя отличный филейник от Русского Булата понял, что он идеален для снятия филе со шкуры, так как имеет возможность почти сложится в элипс, но для разделки крупной рыбы на половинки не подходит. Пришлось брать еще один жесткий рапаловский филейник.

К тому же для разделки даже среднего сома встает вопрос, как отрезать ему голову, ведь стандартного 10-12 см. ножа явно будет мало.

Прошу высказываться

 

[статус]

Лично я уже давно пользую обычный садовый секатор.. их от 70 до 3 000р. огромный выбор и небольшой топорик.. нужен реже, но бывает нужен и нож филейный это ясно.

 

[vblcoki]

Сома не резал,а трески,зубатки,сайды нарезался вдоволь.
Всегда хватало одного филейника,ну на крайняк обычный прочный и острый нож.

правда головы мы не режем,с морской рыбы снимаем только филе,она даже не потрошится.

Ну а если есть острая необходимость пилить хребет,можно брать мини-топорик.Иногда пользуемся лезерманом для этого,там есть такое волнистое лезвие-все режет.

---------- Сообщение добавлено в 14:21 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:21 ----------

Ах да,очень полезный девайс при снятии филе-кевларовая перчатка,рекомендую.

 

[Braxana]

А филейник жесткий или гибкий?

 

[vblcoki]

Ну мне сложно оценить гибкость)) Таких,что бы совсем не гнулись не встречал))

 

[Braxana]

Ну он если давить на кончик мог дать угол 90 и меньше ?

 

[статус]

Гибкость ножа может быть и играет какую то роль если вы собираетесь добывать филе из 300 граммовых подлещиков, практичней делать филе из рыбы от 1.5-2 кг. и там не особо важна гибкость ножа.

 

[vblcoki]

Ну он если давить на кончик мог дать угол 90 и меньше ?

не представляю такой нож в принципе....))

 

[AndreyET]

не представляю такой нож в принципе....))

Есть такие филейники гнутся как бумажные, сам таким не работал, но на выставке видел неоднократно, сам использую самодельный филейник с толщиной лезвия 1,2 мм и длиной 180 мм с рукояткой из бересты, для разделки щуки и судака гибкости хватает, для чистки и потрошения нож рыбака от back knives, ну и как универсальный нож его же, для сома использовал бы мачете которое тоже ездит со мной.

 

[Braxana]

Вот в соседней теме обсуждаю, в эту тоже закину. Есть красавец нож от Папухи http://www.pampuha-bulat.ru/?p=1564
Смущает толщина обуха для цели разделки рыб...

 

[Braxana]

не представляю такой нож в принципе....))

Ну примерно такой. Но сказать что очень удобно не могу - он идеален для срезки филе с кожи, а вот для пластования на 2 половины не удобен именно из за гибкости.
На фото не предел изгиба, просто уже сдуру кончик отломал при демонстрации возможностей )

 

[vblcoki]

А зачем его гнуть как бумагу? Не понимаю....

 

[Braxana]

А зачем его гнуть как бумагу? Не понимаю....

Сие тайна великая есть, и познавший ее достигнет просветления и спишет себе все грехи без остатка )))))))))))))))


Раньше я думал что это для того чтобы кожу снимать под любым углом, независимо от поверхности. После покупки понял, что до просветления далеко

 

[vblcoki]

Кожа снимается на ровной поверхности ,любым острым ножом,даже не обязательно филейным.
Задача филейника-отделить спину от хребта и потом от ребер,с минимальными потерями мяса.

 

[Braxana]

ну вот ребра он хорошо срезает, тут гибкость - плюс.