ГОТОВЬТЕ С НАМИ
-
ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!
ГОТОВЬТЕ С НАМИ (Просматривает: 1)
- Начавший тему КАРЕТНИК
- Дата начала
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ АФРИКАНСКОГО СОМА.
ЧЕГО НАДО;
лук репчатый,
мука,
сметана /я люблю пожирней/
соль, перец, специи/кому какие нравюцца/
ВАЯЕМ
Сначала обжарим лук, нарезанный полукольцами, до мягкости, добавляем промытую печёнку, обваляв её в муке,
солим, поперчим, добавляем сметану по вкусу, перемешиваем и готовим три-четыре минуты, не больше.
отличный продукт: нежный, жирный, плотный и без какой-либо горечи.
Можно вымочить печень в молоке,минут 30, для тех кто боится что она будет горькой.
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Боттарга — это вяленая в ястыке икра рыб. На юге России её называют галаганом. Но это скорее технология, и она не относится прямо
к какой-либо определённой рыбе. По большому счёту мне вот тоже пох..., из какой рыбы это будет сделано: главное — свойства боттарги. Она должна быть нежной, не очень плотной,
но и не рассыпчатой.
БОТТАРГА ИЗ АФРИКАНЦА/ сома конечно, а то некоторые негрофф побегут отлавливать/
Кстати, икра у клариевого сома — зелёная.
ЧЕГО НАДО;
Икра клария - Соль, перец кто как любит
ВАЯЕМ
Положите икру в холодную воду на некоторое время. Промойте тщательно.
Посолите икру и оставьте сушиться. Можно использовать сушилку или духовку.
При подаче нарезайте закуску очень тонко.
С пивком самое то!!!
Чтобы почувствовать его во всей красе, надо для начала положить кусочек на язык и дать икре практически растаять:
вы почувствуете лёгкую солёность, немного пряности и горечи — а главным будет нежная, но поглощающая вас целиком волна того замечательного
белкового вкуса, какой япошки зовут- умами.
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
КЛАРИЕВЫЙ СОМ ВЯЛЕНЫЙ/засолка в соевом маринаде/
ЧЕГО НАДО;
Сом-2 кг.
Соли – две столовых ложки,
Сахарного песка – одна столовая ложка,
Соевого соуса – две столовых ложки,
Сок половины лимона.
ВАЯЕМ:
Готовим маринад для засолки рыбы – мешаем соль, сахар-песок, соевый соус и сок половины лимона.
Далее рыбу пластуем по хребту,делаем поперечные надрезы, натираем подготовленным маринадом.
После этого рыбу перекладываем в лоток и накрываем её плёнкой и отправляем в холодильник, примерно на сутки.
По истечении суток рыбу вытаскиваем из холодильника, даём стечь рассолу, ставим гнёт,
но небольшого веса, ночи в холодильнике будет достаточно.
отправляем на сушку, от суток до трёх, кто где сушит.
НАЛИВАЕМ ХОРОШЕГО ПЕННОГО И....
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Александр приветствую. А какие пропорции соли на кг,гр икры?Посмотреть вложение 9210072
Боттарга — это вяленая в ястыке икра рыб. На юге России её называют галаганом. Но это скорее технология, и она не относится прямо
к какой-либо определённой рыбе. По большому счёту мне вот тоже пох..., из какой рыбы это будет сделано: главное — свойства боттарги. Она должна быть нежной, не очень плотной,
но и не рассыпчатой.
БОТТАРГА ИЗ АФРИКАНЦА/ сома конечно, а то некоторые негрофф побегут отлавливать/
Кстати, икра у клариевого сома — зелёная.
ЧЕГО НАДО;
Икра клария - Соль, перец кто как любит
ВАЯЕМ
Положите икру в холодную воду на некоторое время. Промойте тщательно.
Посолите икру и оставьте сушиться. Можно использовать сушилку или духовку.
При подаче нарезайте закуску очень тонко.
С пивком самое то!!!
Чтобы почувствовать его во всей красе, надо для начала положить кусочек на язык и дать икре практически растаять:
вы почувствуете лёгкую солёность, немного пряности и горечи — а главным будет нежная, но поглощающая вас целиком волна того замечательного
белкового вкуса, какой япошки зовут- умами.
Посмотреть вложение 9210075
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Соль, перец кто как любит
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Выглядит обалденно, надо попробовать этот рецепт
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
ЩУЧИЙ ПОТРОХ!!!
РАХМАНКА ИЗ ЩУЧЬИХ ПОТРОХОВ.
Рахманку готовят из печени и желудков щуки.
Предварительную обработку лучше провести в конце рыбалки, пока рыба свежая.
Щук надо выпотрошить, отделить аккуратно от печени желчь, выпотрошить и промыть в проточной воде желудок, сами тушки выкидываем к ху...,
не, оставим на котлеты, ну или жарёху и уху!!!
Конечно с одной щуки никакого навару, а вот с десятка можно приготовить небольшую сковородку.
Дальше кидаем печень и желудки в кипящую воду, отвариваем 5-10 минут. Затем сливаем воду, даём остыть,
желудки тщательно вычищаем ножом с внутренней стороны, промываем. А потом вместе с печёнкой режем соломкой.
На шкворчащей сковородке, обжариваем на масле потроха минут десять, некоторые валяют их перед жаркой в муке.
Мелко режем лук, трём морковь на тёрке и швыряем к потрохам, жаря ещё минут семь, ну восемь, не больше,
солим и перчим для вкусу, тушим на медленном огне минут десять. За пять минут до приготовления неплохо добавить бы сливок жирных,ежели есть,
но и без них получается неплохо.
После выключаем огонь, даём постоять минут десять.
Подаём с зеленью и отварной картошечкой, можно и без неё. Главное в любом рыбном блюде - енто свежесть ингредиентов.
Приятного аппетита!
ПОКА ПИСАЛ СЛЮНЯМИ ИЗОШЁЛ !!!
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Судак по маринадом.
Всем ДВС. Не давно удалось изловить неплохого судачка. Замариновали его по любимому нами рецепту и запекли в духовке.
Для приготовления маринада(на 1кг рыбы примерно) нам понадобится:
1. Майонез 200-250гр.
2. Лук репчатый 1крупная головка или две средних.
3. Петрушка и укроп сушеный по 1 столовой ложке.
4. Хмели сунелли половина столовой ложки.
5. 4-5 лавровых листов и при желании можно добавить немного душистого молотого перца по вкусу.
6. Средний лимон 1шт.
7. Соль 1-2 столовые ложки.
Все ингредиенты перемешиваем в майонезе в отдельной ёмкости. Затем выдавливаем в неё лимонный сок. И ещё раз все тщательно перемешиваем. Полученным маринадом заливаем, предварительно подготовленного судака и порезанного на стейки толщиной 1-1,5см. Перемешиваем рыбу с маринадом для равномерного маринования и оставляем на 6-8 часов. (минимум 4).
Дальше вариантов приготовления два, Не промывая от маринада рыбу :
1. Мангал решётка и равномерно обжариваем до румяной корочки 15-20минут примерно.
2. Если возможности на углях приготовить нет не беда. Подойдёт духовка. Предварительно разогреваем духовку, выкладываем рыбу на протвень и минут 10 держим рыбу при сильном жаре в духовке. До образования золотистой корочки. Затем убираем жар почти до минимума и даём рыбе потомиться ещё минут 30. Судак готов.
Всем приятного аппетита.
Сорри за не очень хорошее фото. Техника маленько подвела
Всем ДВС. Не давно удалось изловить неплохого судачка. Замариновали его по любимому нами рецепту и запекли в духовке.
Для приготовления маринада(на 1кг рыбы примерно) нам понадобится:
1. Майонез 200-250гр.
2. Лук репчатый 1крупная головка или две средних.
3. Петрушка и укроп сушеный по 1 столовой ложке.
4. Хмели сунелли половина столовой ложки.
5. 4-5 лавровых листов и при желании можно добавить немного душистого молотого перца по вкусу.
6. Средний лимон 1шт.
7. Соль 1-2 столовые ложки.
Все ингредиенты перемешиваем в майонезе в отдельной ёмкости. Затем выдавливаем в неё лимонный сок. И ещё раз все тщательно перемешиваем. Полученным маринадом заливаем, предварительно подготовленного судака и порезанного на стейки толщиной 1-1,5см. Перемешиваем рыбу с маринадом для равномерного маринования и оставляем на 6-8 часов. (минимум 4).
Дальше вариантов приготовления два, Не промывая от маринада рыбу :
1. Мангал решётка и равномерно обжариваем до румяной корочки 15-20минут примерно.
2. Если возможности на углях приготовить нет не беда. Подойдёт духовка. Предварительно разогреваем духовку, выкладываем рыбу на протвень и минут 10 держим рыбу при сильном жаре в духовке. До образования золотистой корочки. Затем убираем жар почти до минимума и даём рыбе потомиться ещё минут 30. Судак готов.
Всем приятного аппетита.
Сорри за не очень хорошее фото. Техника маленько подвела
Последнее редактирование:
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Бывает...Не успел навести. Быстро съели
Сейчас смотрят