Готовим в казане. (Просматривает: 1)

[ALEX13-37]

Можно и три,последний у себя в тарелке,если уж совсем не солёный

 

[ylos50]

Сегодня заказал казан Нева алюминиевый с антипригарным покрытием на 5л с крышкой-сковородкой.
Дно слегка плоское, за счет этого казан можно применять и на плитах.
Планирую использовать на даче ( там у меня и рыбалка) и на коротких выездах на природу.

На видео обзор такого же казана но на 7л.
https://yandex.ru/video/touch/search/?text=казан Нева&source=tabbar&filmId=3046885578439403208

 

[Петров и Ч]

Сегодня заказал казан Нева алюминиевый с антипригарным покрытием на 5л с крышкой-сковородкой.
Дно слегка плоское, за счет этого казан можно применять и на плитах.
Планирую использовать на даче ( там у меня и рыбалка) и на коротких выездах на природу.

На видео обзор такого же казана но на 7л.
https://yandex.ru/video/touch/search/?text=казан Нева&source=tabbar&filmId=3046885578439403208

Имел такой,мой тебе совет,откажись и возьми нормальный чугуний

 

[Fillatoff]

Имел такой,мой тебе совет,откажись и возьми нормальный чугуний

Поддерживаю! Покрытие это быстро царапается и плов подгорает в нем.

 

[Петров и Ч]

Я давно поменял все казаны и почти все сковороды на чугун.

 

[Алекс_59]

Имел такой,мой тебе совет,откажись и возьми нормальный чугуний

 

[Михаил76]

Добрый вечер.

На днях наткнулся на эту ветку, подписался .

В прошлом году купил 12 литровый комплект, до этого готовили на улице, но в маленькой кухонной утятнице .

Много чего перепробовали, в казане всегда получалось очень вкусно. Даже аджику варили в казане .
Сегодня под некоторую изморось готовили плов. Немного фото прилагаю, почти пошагово.
Из специй зира, куркума и сборный набор для плова. Все специи, а я их просто обожаю, ежегодно покупаются в период летнего отпуска в наших теплых краях. Как правило трех рублей на год хватает, и голова не болит .

 

[ГАЮ61]

Правильный и большой казан всегда нужен!!!

 

[Sigmen]

Ханкишиева, для меня и было открытие, что казан закрыт при готовке риса. Поэтому и удивился.

Добрые всем день. Наткнулся на интереснейшую тему.
Сам давно использую чугунную посуду. Я учился готовить плов по видео с просторов ютуба, там много есть от узбеков, азербайджанцев. Они всегда накрывают рис тазиком, за неимением крышки. Я так подозреваю, что и зирвак готовят без крышки, потому, что ее просто не. Сам я готовлю и зирвак и рис под крышкой, плов получается рассыпчатым. Последнее время миксую два вида риса, получается вкусно. Но учитывая использование крышки, вроди как процесс должен ускориться, но нет, меньше 2ух с половиной часов не получается его готовить. В целом в казанах готовлю все от варенья, кабачковой икры до хашей, борщей. Печь изготовил сам, на основе газовой горелки. На живом огне конечно хорошо, но сложно регулировать жар.

 

[ГАЮ61]

Конструкцию печки в студию...

 

[Fillatoff]

. Сам я готовлю и зирвак и рис под крышкой, плов получается рассыпчатым

А вода выпаривается полностью? И когда Вы накрываете крышкой рис? После того как вода сверху испарилась или сразу?

 

[Sigmen]

Конструкцию печки в студию...

Постараюсь вечером сделать фото. Вид конечно у нее будет не выставочный))) потому как часто используется))

А вода выпаривается полностью? И когда Вы накрываете крышкой рис? После того как вода сверху испарилась или сразу?

Пробовал по началу по разному. Теперь воду лью выше риса на 1см. максимум, потому как использую только пропаренный рис. Накрываю крышкой сразу. За время готовки раза три, четыре открываю для контроля. Иногда бывает что воды мало, определяю просто на вкус. Если рис не готов и воды нет, доливаю на дно казана, просунув шумовку. Я подозреваю, что рис в одних и тех же пачках попадается разный. Потому иногда воды точно хватает и иногда нет. Но как по мне так пусть лучше чуть не хватит, я долью, чем ее будет больше. Выпаривать лишнее у меня не сильно получается.

 

[Дмитрий36]

Попробуйте рис сменить на рыночный, красный. Или белый лазарь. Удивлены различием будете. Его продают узбеки, там где специи.

 

[Алексей Гришин]

Готовлю плов много лет в разных казанах и разными способами Пришел - ОДНозначно к одному рецепту Казан -ЧУГУН на дровяной печке с дверцей (для регулеровки огня После обжарки мяса - только зервак (накакой воды после риса) Рис любой крупнозернистый с заливкой кипятком 2-3раза до плова Под крышкой но 2-3 раза аккуратно перемешать рис от слипания (если не дошел то чуть кипетка) Мяса (баранина 1 часть Курдюк 0*3 части Лук 0*5 части Морковь 0*5 части Рис 1часть

 

[Sigmen]

Постараюсь вечером сделать фото.

Вынужден извиниться, вчера не смог добраться до печки. Надеюсь сегодня получится.