Чай, свой собственный.. (Просматривает: 1)

[leon9]

Тем временем, отработав технологию, чая получается довольно много произвести за сезон, многим друзьям перепадает ).
Я большую часть листьев по возвращении в морозильный ларь отправляю, и по необходимости достаю и готовлю, а то за раз не реально всё перекрутить и высушить....
В этом году попробовал сушить так...буду ее брать с собой на рыбалку и на месте развлекаться )

 

[coff]

Как обещал раньше выкладываю видео своего способа ферментации Иван-чая.
.

Вы губите растение, оно ведь не однолетнее. Надо срывать листья на месте, оставляя пару-тройку рядов верхних листьев, тогда растение не погибнет.

 

[patrikei]

Я решил ферментированный чай, пропущенный через мясорубку,раскладывать по пакетам и морозить.. Дело в том, что в таком виде 2 ст ложки чая залитые литром кипятка, после остывания превращаются в великолепный напиток. На подобии киселя... С высушенными листом такого эффекта нет...

 

[Павел62]

Вы губите растение, оно ведь не однолетнее. Надо срывать листья на месте, оставляя пару-тройку рядов верхних листьев, тогда растение не погибнет.

Я стебли обламывал снизу, а не вырывал с корнем. Может иногда так получалось... При таком подходе ничего не случится с растениями. Да и размножается кипрей семенами очень хорошо.

 

[Пилюлькин]

Учитывайте только, что чай из кипрея обладает мочегонным действием и не всем полезен....

 

[алекс@ндер]

 

[patrikei]

А у меня тёща смородину обрезала. Заставлю своё бабское царство,жену, дочь и тёщу листья обдирать. Большую часть заферментирую и на чай. А из остального сделаю настойку.

 

[Валерьянчикс]

Если вы крутите лист в мясорубку, то значит настоящего вкуса чая и не пробовали.
Каждый год готовлю по пять шесть банок 3л.И только крупнолистовой.
Руками и только руками надо крутить лист. И сушить не более 80градусов и с вентилятором.
А на счет мочегона, это да, гонит да еще как.
Камни вывел из почек за 7 месяцев регулярного пития. Но по ночам по три раза на горшок это жесть.

 

[Валерьянчикс]

В мясорубку чай получается как гранулированный и вкус совсем другой. Заваривается очень чёрный. Имеет место жить и этот чай.
Но, чай скрученный руками и правильно сферментированный, при температуре 22-25 гр. в стеклянной посуде, получается карамельного вкуса. Аромат не счем не сравнимый. Его никогда не перепутать с другими чаями.
Я делаю смеси с зеленым и черным и вкус и лечебные свойства в одном.

 

[Duche37]

Тоже заготавливаю, уже 3 года как. Собираю листья, цвет и оставляю вялится, в тени, ~ на сутки? После набиваю плотно, в банки, или в ведро на ферментацию. Через сутки-полтора безо всяких механизмов, ручками-ручками начинаю "месить" до тех пор, пока не начнет выделятся влага, через полчаса в на противень из неж.сетки и в духовку. Цвет отдельно - естественная сушка. После все перемешиваю. Заготавливаю около 3 кг. каждый год, столько мы его выпиваем. ))

 

[Duche37]

Здесь главное не прозевать процесс ферментации, уйдет в плесень - продукт испорчен. Если, по какой то причине нет возможности начать сушку, у меня есть способ приостановить процесс ферментации. Укладываю в вакуумный мешок и сырье прекрасно ждет своего часа. Только откачивать воздух нужно 2-3 раза, иначе из-за процессов вакуум ослабевает и все теряет смысл.

 

[serbor]

Уважаемые, а сушить иван-чай можно при комнатной температуре? типа на чердаке....(у меня в деревне нет духовки...)
или на печке разложить....

 

[52.lexa]

Если есть печь то однозначно на печи.

 

[Duche37]

Уважаемые, а сушить иван-чай можно при комнатной температуре? типа на чердаке....(у меня в деревне нет духовки...)
или на печке разложить....

Может и можно, но будет сильно напоминать силос. ))) В духовке, тоже не до конца удается избавится от привкуса силоса, - по этому, к нему нужно привыкнуть и не всем это удается. ))

 

[Duche37]

Если есть печь то однозначно на печи.

Печь, в июле - августе? Не комильфо. )))