Болталка-флудилка
Пункт 2- в точку... И дымок просто обязан быть белым...Три совета к сказанному.
1. Не называть время копчения. Оно в разных коптилках-разное. У меня, например, килограммовый лещ готовится 15 мин. У товарища-30 мин. Всё методом тыка на своей коптильне.
2. Время копчения отсчитывать от появления дымка из-под крышки.
3. Намочить тряпочку подсолнечным маслом и смазать ею решётку для рыбы. Тогда рыба к решётке не пристаёт и не ломается при снятии. И решётка чище.
Ну и конечно, совсем не обязательно обильно засыпать солью. Достаточно натереть против чешуи и внутри.