А просто шашлык? (Просматривает: 1)

[Сергей100]

А не проще на месте барашка или свинины купить и там замариновать.

Проще,но Волгоград будем ночью проезжать,на месте думаю будем часов в 9,с утра бегать по деревне искать у кого есть мясо,как то не очень

---------- Сообщение добавлено в 08:21 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 07:53 ----------

сумку холодильник фольгированную купи копеешную или не очень, две полтарашки подсоленной воды заморозь или больше. Сумку можно тоже охладить. И в самый последний момент перед выездом, загрузи, закрой и в машину. Можно в пенопластовый ящик, вообще потери маленькие.

Сумку холодильник один раз покупал,наверно копеечная,не помню тыщи 2 наверно,поехал в Белоруссию,где то под брянском она задымилась
Попробую с водой соленой вариант.Всем спасибо.Как говориться век живи,век учись.

 

[maksfisher]

Я бы предложил на крыше, обмотанным мокрыми тряпками (как-то рыбу так везли- прекрасно доехала), но только если на крыше что-то еще есть. Иначе, ради одного тазика ставить багажник- на бензине разоришься.

 

[кракатук]

подтвердю - самый лучший маринад - луковая каша + горчица. солю уже готовый шашлык.

Ну не пробовал с горчицей но ПОДТВЕРЖДАЮ.. быстрое приготовление свиного шашлыка... это луковая кашица... из лука натёртого на тёрке... можно приготовить буквально за 2-3 часа до готовки. Шашлык после нанизывания на шампур желательно сполоснуть водой или вином.. чтобы смыть кашицу...
Обычно, традиционно.. лук кольцами и майонез... часов на 12...можно и больше...
Не традиционно....замачивание в гранатовом соке (очень даже не плохо) и в кефире..в томатном соке...
В качестве соуса-НАШРАБ + немного соли..-рекомендую
Речь идёт о свином шашлыке.
Кстати НЕ ЗАБЫВАЙТЕ купить помидоры... можно черри.. порезать и нанизать между кусочками. Ну и водовки..для удовольствия.
Приятного аппетита

 

[Леонид 59]

Люлякибаб вместо шашлыка:
http://www.forumhouse.tv/video/463/?utm_medium=email&utm_source=UniSender&utm_campaign=44922114
А вообще шашлыки разные бывают:
http://www.newshouse.ru/page-id-523...il&utm_source=UniSender&utm_campaign=44922114

п.с. Вдруг шашлыки надоели, а душа потребует праздника на природе:
http://www.newshouse.ru/page-id-589...il&utm_source=UniSender&utm_campaign=44922114

 

[-Triss-]

шашлыки бывают очень разные
http://webspoon.ru/groups/shashlyki

в том числе и приготовленные в духовке http://webspoon.ru/receipt/shashlyk-v-dukhovke-iz-svininy-marinovannojj-v-granatovom-soke. это на случай, если на улице дождь, мясо куплено, а душа требует праздника.

 

[Пилюлькин]

Люлякибаб вместо шашлыка:

угловые шампуры - это зло как для шашлыка, так и для люля...

 

[Massajist]

Ну не пробовал с горчицей но ПОДТВЕРЖДАЮ.. быстрое приготовление свиного шашлыка... это луковая кашица... из лука натёртого на тёрке... можно приготовить буквально за 2-3 часа до готовки. Шашлык после нанизывания на шампур желательно сполоснуть водой или вином.. чтобы смыть кашицу...
Обычно, традиционно.. лук кольцами и майонез... часов на 12...можно и больше...
Не традиционно....замачивание в гранатовом соке (очень даже не плохо) и в кефире..в томатном соке...
В качестве соуса-НАШРАБ + немного соли..-рекомендую
Речь идёт о свином шашлыке.
Кстати НЕ ЗАБЫВАЙТЕ купить помидоры... можно черри.. порезать и нанизать между кусочками. Ну и водовки..для удовольствия.
Приятного аппетита

Кефир и майонез для шашлыка полное изучаем химию!
На гранатовом соке очень даже айс,главное нужные специи и их количество правильно добавить.
Но все равно лучше классического "сухого" маринада нет не чего.
Зачем мариновать мясо 12 часов???? Вы мясо на шашлык покупаете из бомбо убежищ,которое лет 20 в глубокой заморозке пролежало?
маринад в шашлыке "относительно посредственен",главное правильно прожарить.


---------- Сообщение добавлено в 22:04 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:03 ----------

[/COLOR]

угловые шампуры - это зло как для шашлыка, так и для люля...

Для шашлыка еще терпимо,а вот для для "люля"

 

[кракатук]

Кефир и майонез для шашлыка полное изучаем химию!
/QUOTE]
Да да да.. побольше химии кладите
Спорить-не вижу смысла... Майонез с луком (кольцами)- ХОРОШИЙ МАРИНАД для не быстрого маринования ...ну там сутки плюс..минус... в холодильнике..в прохладном месте...

 

[Пилюлькин]

Майонез с луком (кольцами)- ХОРОШИЙ МАРИНАД для не быстрого маринования ..

вот никак не пойму - для чего нужно мариновать мясо? чтобы размягчить его или для чего-то ещё? самый вкусный шашлык я ел из барашка, которого в течение часа зарезали, разделали и стали жарить из него шашлык, только солили мясо перед жаркой
ИМХО, майонез напрочь убивает вкус мяса как такового и дает много жира при жарке...

 

[Massajist]

вот никак не пойму - для чего нужно мариновать мясо? чтобы размягчить его или для чего-то ещё? самый вкусный шашлык я ел из барашка, которого в течение часа зарезали, разделали и стали жарить из него шашлык, только солили мясо перед жаркой
ИМХО, майонез напрочь убивает вкус мяса как такового и дает много жира при жарке...

Истину глаголишь
И свинина хорошего качества не нуждается в маринаде. А маринад на майонезе или кефире ,при долгом мариновании (12-24 часа) просто варит мясо (взаимодействие животнтго белка и молочной кислоты).
Хороший сочный шашлык,это не заслуга маринада,а прямые руки повара
До санкций,постоянно домой покупал говядину травеного откорма и добавлял специи и соль,только тогда,когда сковородка разогрета. Соч

 

[кракатук]

вот никак не пойму - для чего нужно мариновать мясо? чтобы размягчить его или для чего-то ещё? самый вкусный шашлык я ел из барашка, которого в течение часа зарезали, разделали и стали жарить из него шашлык, только солили мясо перед жаркой
ИМХО, майонез напрочь убивает вкус мяса как такового и дает много жира при жарке...

Дык понятно что баранину не маринуют (или кто не в курсе?). Речь про свинину.
На вкус и цвет как говорится идите лесом
Шашлык из не маринованной свинины? Покажите?.. Это ж не шашлык а жареная свинина.. Прошу рецепт в студию!!!!!

 

[Пилюлькин]

И свинина хорошего качества не нуждается в маринаде. А маринад на майонезе или кефире ,при долгом мариновании (12-24 часа) просто варит мясо (взаимодействие животнтго белка и молочной кислоты)

я про то же и говорю. Думаю, маринование - пережиток советских времен, когда покупали не правильное мясо, а то, которое было в магазине....
Я и из говядины шашлык делал и он был мягким и сочным без маринования...

---------- Сообщение добавлено в 12:21 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:18 ----------

Речь про свинину.

Шашлык из не маринованной свинины? Покажите?.. Это ж не шашлык а жареная свинина.. Прошу рецепт в студию!!!!!

и про нее тоже... Купить шейку и сделать из нее шашлык - мясо и так мягкое и жирное.. максимум - оставить на часок в луке для усиления вкуса и красивой корочки при жарке...

 

[Massajist]

Шашлык из не маринованной свинины? Покажите?.. Это ж не шашлык а жареная свинина.. Прошу рецепт в студию!!!!!

А по вашему шашлык это свинина залитая какой нибудь жидкостью? А шашлык это не жареное мясо?
Для незамороженрого мяса нужно только : специи,соль,реп.лук.

 

[кракатук]

об чём спор?.. Аргумент один Я пробовал-мне не понравилось. Ну не понравилось-не ешь...
Что могу сказать из опыта..моего.. Шашлык...
если баранина то: никакого маринада...можно на часок залить гранатовым соком. Мясо-или плечо или зад. нога... между кусочкам тонко порезанный кусочек курдючного сала и кружок помидорки черри.
Мясо свинина- шея и иногда добавляю вырезку (для тех кто борется с холестерином) Быстрый маринад-лук натёртый в кашицу+соль+ перчику чуть чуть (2-3 час готов) после нанизывания лук-смыть
Если завтра То в качестве маринада Майонез+соль+лук (колечкам)+ перчику (чуть чуть) Нанизывается в промежуток кружки помидор и лук из маринада.
Кстати про майонез. Опять же из опыта.. Я пробовал давно делать с майонезом -мне категорически не нравилось.. появлялся не приятный привкус шашлыка (вот наверное поэтому многие и против) С чем связано-НЕ ЗНАЮ.. что то не так в составе.. Сейчас мариную в майонезе МЖК.. ну и вроде СКИТ пробовали...вроде ничего.. неприятного привкуса-НЕТ Майонеза лить-НЕ МНОГО. Просто чтобы при размешивании кусочки были обмазаны майонезом.
ВСЁ.
Это то к чему пришёл. А экспериментов было много.
А вы как хотите -так готовьте. Мне пофиг.

 

[Динамик]

Вот и я не пойму об чём спор?Нет единственно верного рецепта шашлыка.Так же как борща, плова, и прочего.У каждого свой вкус и свои понятия о правильном рецепте.