Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
21.07.2018 г., Кубок РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
07-14.07.2018г. Клуб. Фест. на НВ "Кубок телеканала Дикий 2018"!
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!

Отчёты с: 07.07. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 25.06-05.07. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"
Отчёты с: 30.06. "Золотая рыбка-2018. Лето." (спиннинг)!
Отчёты с: 21-24.06. ДНЯ РОЖДЕНИЯ "РУСФИШИНГ, нам 16 лет!"!
Отчёты с: 16.06. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 16.06. "ЩУЧЬИХ ЗАБАВ 2018 (ЛЕТО)"! Ловля Щуки.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 25.04.2015, 12:21   #1
Александр)
 
Аватар для Александр)
 
С нами с: 18.10.2010
Адрес: Щелково-Выхино
Возраст: 51
Сообщений: 1,068
Сказал(а) спасибо: 7,888
Поблагодарили 5,200 раз в 704 сообщениях
По умолчанию Готовим в казане.


Быть добру Приобрёл чугунный казан на 14 литров. Надеюсь научиться готовить всякие вкусности! На просторах инета уже достаточно почитал про способы приготовления разных блюд. Лучше всех(ИМХО лично для меня) тема с пошаговыми фотками(красотища)раскрыта на Уралфишинге,но к сожалению она как-то затихла!
А чем наш форум хуже? Надеюсь среди русфишингистов есть много почитателей блюд из казана и наверняка многие имеют чем поделиться
Вчера на работе полдня потратил на ввод казана в эксплуатацию Обжигал,калил с маслом,потом с солью,и опять с маслом В понедельник намечено первое приготовление для сослуживцев. Учителем будет хороший знакомый из дружественной республики,где очень умеют готовить плов,шурпу и т.д. и т.п. Ну а после казан перевезу на дачу,чтобы время от времени баловать родных и друзей восточными блюдами Надеюсь,что данная тема будет очень интересная ну и главное очень полезная для любителей вкусно покушать
Жду,а вернее ЖДЁМ вкусных рецептов и красивых фотографий!!!
__________________
Bолжанка 46 фиш & HONDA BF 60 LRTU
С уважением, Александр!!!
+79651851010
Александр) на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 12:40   #2
ЧАП
Заблокирован
 
С нами с: 15.11.2010
Адрес: Москва Медведково
Сообщений: 1,633
Сказал(а) спасибо: 958
Поблагодарили 1,315 раз в 654 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Зачем такой большой?
ЧАП вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 13:57   #3
Александр)
 
Аватар для Александр)
 
С нами с: 18.10.2010
Адрес: Щелково-Выхино
Возраст: 51
Сообщений: 1,068
Сказал(а) спасибо: 7,888
Поблагодарили 5,200 раз в 704 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Цитата:
Сообщение от ЧАП Посмотреть сообщение
Зачем такой большой?
Как правило тусуемся двумя семьями и нас по минимуму семь человек. В праздники народу больше. Все рекомендуют посудинку побольше. Изначально планировал на 12 литров,но всё что привозили,было не по нраву или откровенное г... Этот понравился,и по форме и по качеству отлива!
__________________
Bолжанка 46 фиш & HONDA BF 60 LRTU
С уважением, Александр!!!
+79651851010
Александр) на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 14:39   #4
ЧАП
Заблокирован
 
С нами с: 15.11.2010
Адрес: Москва Медведково
Сообщений: 1,633
Сказал(а) спасибо: 958
Поблагодарили 1,315 раз в 654 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Готовую еду в казане хранить не рекомендуется да мыть его умудохаешься.У меня есть казан на 7 литров,когда готовил в нём плов хватало на 8-10 человек,сейчас прикупил ещё один на 4 литра,на семью в самый раз.
ЧАП вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 25.04.2015, 18:35   #5
Nordfish
 
Аватар для Nordfish
 
С нами с: 23.10.2007
Адрес: Москва метро Петровско-Разумовская, Отрадное
Возраст: 40
Сообщений: 217
Сказал(а) спасибо: 26
Поблагодарили 192 раз в 64 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Цитата:
Сообщение от ЧАП Посмотреть сообщение
Готовую еду в казане хранить не рекомендуется да мыть его умудохаешься.У меня есть казан на 7 литров,когда готовил в нём плов хватало на 8-10 человек,сейчас прикупил ещё один на 4 литра,на семью в самый раз.
Казан вообще мыть не рекомендуется, только протирать тряпочкой с маслом. Что то у Вас плов плохо едят У меня казан на 18 литров. Я в нем могу одну котлету пожарить, но когда на день рождение приедут много народу, плова на всех хватит, а когда он маленький как на всех приготовить.
Nordfish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 19:27   #6
Александр)
 
Аватар для Александр)
 
С нами с: 18.10.2010
Адрес: Щелково-Выхино
Возраст: 51
Сообщений: 1,068
Сказал(а) спасибо: 7,888
Поблагодарили 5,200 раз в 704 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Раньше дома был а-ля чугунок,типа из алюминиевого сплава. Действительно пища на следующий день имела какой-то привкус. Решили больше в нём не готовить. К покупке чугуна шёл осознанно и перед этим, литературы прочитал много. В реалии действительно казан промывают только тёплой водой, категорически без моющих средств и абразивных губок. После протирают маслицем и всё! В случае сильного загрязнения рекомендуют казан прокалить с солью и после прокипятить. Чем больше чугун впитывает в себя масло,тем лучше антипригарные свойства!
__________________
Bолжанка 46 фиш & HONDA BF 60 LRTU
С уважением, Александр!!!
+79651851010
Александр) на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 21:40   #7
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 37
Сообщений: 5,161
Сказал(а) спасибо: 17,213
Поблагодарили 7,134 раз в 2,186 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Может Сталик Ханкишиев не такой уж и авторитет в плане плова, но как я понял из всего, что он писал, то чугун или не чугун на вкус плова особо не влияют.В том же Узбекистане в основном у людей обычные казаны, а не чугунные.Дорого однако.
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик на форуме   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 25.04.2015, 21:49   #8
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 7,378
Сказал(а) спасибо: 12,115
Поблагодарили 14,770 раз в 8,667 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Цитата:
В том же Узбекистане в основном у людей обычные казаны, а не чугунные.Дорого однако.
главное - не казан, а руки, которые этот плов готовят. И, ИМХО, узбекский плов - это не плов, а рисовая каша...
__________________
"Определённо, тщеславие - мой самый любимый из грехов." (с)
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 22:15   #9
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 37
Сообщений: 5,161
Сказал(а) спасибо: 17,213
Поблагодарили 7,134 раз в 2,186 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Цитата:
Сообщение от пилюлькин Посмотреть сообщение
главное - не казан, а руки, которые этот плов готовят. И, ИМХО, узбекский плов - это не плов, а рисовая каша...
Ну ну, а плов из советской столовой это конечно плов.А в Узбекистане его никто готовить не умеет)))Чушь....

PS: Хотя 1 предложение верное.Дальше не так совершенно.Не ИМХО
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 22:52   #10
ЧАП
Заблокирован
 
С нами с: 15.11.2010
Адрес: Москва Медведково
Сообщений: 1,633
Сказал(а) спасибо: 958
Поблагодарили 1,315 раз в 654 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Я много рецептов позаимствовал у Сталика,там и фото и видео,но очень многое зависит от самих продуктов.Очень люблю готовить в казане,но на костре получается через раз.Есть правда пара простых и беспроигрышных рецептов,это баранина и овощи в разных вариантах.Дома в казане готовлю постоянно,мне повезло все домашние любят баранину,а рядом рынок с шикарным выбором мяса.
ЧАП вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 23:13   #11
Александр)
 
Аватар для Александр)
 
С нами с: 18.10.2010
Адрес: Щелково-Выхино
Возраст: 51
Сообщений: 1,068
Сказал(а) спасибо: 7,888
Поблагодарили 5,200 раз в 704 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Я до Сталика ещё не добрался,но почему-то на некоторых форумах не очень хвалят его готовку. Типа очень часто надо доводить блюдо до конца! Конечно же посмотрим, попробуем приготовить и сделаем свою оценку,но у меня другая беда. У меня в семье никто не ест баранину, хотя я её просто обожаю!!! Но это наверное единственное мясо, которое на данный момент никак не поддаётся моей кулинарии! Потому думаю в моём домашнем рационе основны мяском будет говядинка, а вот на работе .....!!!!!
__________________
Bолжанка 46 фиш & HONDA BF 60 LRTU
С уважением, Александр!!!
+79651851010
Александр) на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.04.2015, 23:57   #12
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 7,378
Сказал(а) спасибо: 12,115
Поблагодарили 14,770 раз в 8,667 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Цитата:
Ну ну, а плов из советской столовой это конечно плов.А в Узбекистане его никто готовить не умеет)))Чушь....
Чушь - это упоминать здесь плов из советской столовой....
Я не говорил, что узбеки не умеют готовить плов.. кашей считаю его из-за наличия моркови и лука. вкусным он от этого быть не перестаёт, но я считаю лучшим азербайджанский плов....

---------- Сообщение добавлено в 23:57 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:55 ----------

Цитата:
У меня в семье никто не ест баранину, хотя я её просто обожаю!!!
если не любят баранину из-за запаха, то нужно искать мясо молодых барашков - оно совсем не пахнет.
__________________
"Определённо, тщеславие - мой самый любимый из грехов." (с)
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 26.04.2015, 00:34   #13
Александр Ф.
 
С нами с: 21.09.2013
Адрес: Москва Кузьминки
Возраст: 48
Сообщений: 307
Сказал(а) спасибо: 168
Поблагодарили 610 раз в 131 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Полезная темка, апну!
Все, что пробовал готовить по рецептам Ханкишиева всегда получалось. Правда, уж совсем в кулинарные дебри не лез, но плов, бахш, и всякие овощно- мясные блюда удавались на славу. А вот у жены -нет. Видимо, секрет в том что я тупо следую рецепту, а она пытается делать все так,как учит жизненный опыт.
Александр Ф. вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 26.04.2015, 16:32   #14
Леонид 59
 
С нами с: 30.08.2011
Адрес: Нарва, Эстония
Возраст: 58
Сообщений: 162
Сказал(а) спасибо: 155
Поблагодарили 111 раз в 56 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Для меня было проблемой на костре регулировать жар.
Смастерил таганок под паяльную лампу и дело пошло!
Первое блюдо было такое:
Дно выложил пластинками сала, сверху кусочки мяса (свининка), порезаный лук набросал не меньше мяса (всё это в холодный казан), помидорки порезал, морковку кружочками выложил что бы картошка не соприкасалась с томатной кислотой (а то стеклянная станет), картошку крупными кусками, всё это послойно подсаливал в разумных пределах, сверху шинкованный качан капусты, и всё это укрыл цельными листьями того самого кочана. Накрыл крышкой и придавил каменюкой. Дал жару, а потом убавил на минимум, дабы полезную жижку не потерять. Парил два с половиной часа.
Получилось вкусно, все хвалили, мясо было наимягчайшим.
Однако сам остался не доволен. Той самой жижки получилось очень много! Надо было её еще упарить раза в три по объему для концентрации вкуса, но времени уже не осталось, все жаждали попробовать и стучали ложками, проголодались.
п.с. Специи разумеется кидал, из магазинной баночки, но не помню какие, вроде как солянка для плова. И еще, рекомендую перчика по ощутимее!

Второе блюдо это была уха.
Паяльной лампой, но головешку из костра в бульоне подержал. Поэтому уха.
Пока смаковали вываренные головы от бульона, финишная закладка продуктов (не резанная луковица, картошка четвертинками, куски крупной рыбки, соль, перец) поспела как раз на закусь и душевно запиталась горячим ароматом на фоне паров спиртосожержащих продуктов.

Сделал вывод, что казан ни чуть не хуже котелка или ведра для походной кулинарии. А для некоторых рецептов так просто не заменим!
Леонид 59 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 26.04.2015, 17:58   #15
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 37
Сообщений: 5,161
Сказал(а) спасибо: 17,213
Поблагодарили 7,134 раз в 2,186 сообщениях
По умолчанию Re: Готовим в казане.

Цитата:
Сообщение от пилюлькин Посмотреть сообщение
Чушь - это упоминать здесь плов из советской столовой....
Я не говорил, что узбеки не умеют готовить плов.. кашей считаю его из-за наличия моркови и лука. вкусным он от этого быть не перестаёт, но я считаю лучшим азербайджанский плов....

---------- Сообщение добавлено в 23:57 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:55 ----------

если не любят баранину из-за запаха, то нужно искать мясо молодых барашков - оно совсем не пахнет.
Так плов из советской или школьной столовой равен чуши про то, что плов с луком и морковью каша)))

А так то да.Тут как и в борще, пельменях и многих других блюдах, нет единственно правильного рецепта.Все готовят по разному.Но я считаю, что плов без моркошки это не плов.Без лука наверное обойтись можно, но никак не без морковки.
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик на форуме   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 10:00. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика