Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Ловля на открытой воде. > Ловля СОМА

Ловля СОМА Обсуждаем и делимся опытом ловли СОМА. Снасти, насадки, прикормки, тактика, практика и другие хитрости.


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20-23.09.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.
06.10.2018г. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!
27.10-03.11.2018г. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018" турнир (осень)!

Отчёты с: 14-16.09. Фестиваля "Золотая Осень 2018"
Отчёты с: 15.09. 5 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 08.09. Кубка РУСФИШИНГА "ОСЕННИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 18-25.08. Клуб. Фест. на НВ "АРБУЗ 2018"
Отчёты с: 28.07. 4 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 21.07. Кубка РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 07-14.07. Фест. "Кубок телеканала Дикий 2018".

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 02.10.2017, 20:23   #31
Александр-Кир
Заблокирован
 
С нами с: 03.08.2017
Адрес: Камское Устье
Возраст: 64
Сообщений: 1,323
Сказал(а) спасибо: 1,883
Поблагодарили 1,276 раз в 588 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома


Цитата:
Сообщение от Юрий Ю. Посмотреть сообщение
Не лить, а две три ст. Ложки на кг. филе. Варим рыбу до бела, что потом я писАл.
А я дурень по какому то рецепту испортил 4 хороших судаков нахреначив моркови туда и горячего масла. Морковь в плове нужна а не в рыбном блюде. Имхо конечно...
Александр-Кир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 20:33   #32
Алекс387
 
Аватар для Алекс387
 
С нами с: 20.07.2013
Адрес: Тольятти
Возраст: 45
Сообщений: 9,962
Сказал(а) спасибо: 10,969
Поблагодарили 14,479 раз в 5,452 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Юрий Ю. Посмотреть сообщение
Не лить, а две три ст. Ложки на кг. филе. Варим рыбу до бела, что потом я писАл.
Вот так не точно, то и не фуя не понятно пишешь. Это честно. Поясняй, как двумя ложками всё улить ??? Не зря люди не понимают.
__________________
Рыбак от рыбака недалеко падает
Алекс387 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 20:43   #33
AlhimikS
 
Аватар для AlhimikS
 
С нами с: 10.06.2014
Адрес: Кубань, Староминская,
Возраст: 54
Сообщений: 3,501
Сказал(а) спасибо: 3,851
Поблагодарили 4,293 раз в 1,808 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от михалыч61 Посмотреть сообщение
Я так понимаю, что в Хе все льют уксус 70%....?
Я лью обычный уксус, но заливаю рыбу полностью на 40 минут, мне так больше нравится.

---------- Сообщение добавлено в 20:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:36 ----------

Цитата:
Сообщение от Александр-Кир Посмотреть сообщение
Морковь в плове нужна а не в рыбном блюде.
Саныч, не скажи, маринованный судак без морковки не получится, овощи, зелень дают сок которым пропитывается рыба и получается.
__________________
Ветер изменяет форму песчаных барханов, но пустыня остается прежней.
AlhimikS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 20:57   #34
Юрий Ю.
 
Аватар для Юрий Ю.
 
С нами с: 22.04.2010
Адрес: Волжский, Чехов
Возраст: 48
Сообщений: 1,001
Сказал(а) спасибо: 4,221
Поблагодарили 2,182 раз в 572 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
Вот так не точно, то и не фуя не понятно пишешь. Это честно. Поясняй, как двумя ложками всё улить ??? Не зря люди не понимают.

Нарезали два кг филе на полоски(толщину я указал не случайно,а для того чтобы эсенция за тридцать минут успела сварить рыбу) ,налили пять столовых ложек эсенции70%,перемешали.Этого количества хватит,что бы через 30 мин. мясо побелело,теперь его нужно заправить овощями и зеленью.
Юрий Ю. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 21:04   #35
AlhimikS
 
Аватар для AlhimikS
 
С нами с: 10.06.2014
Адрес: Кубань, Староминская,
Возраст: 54
Сообщений: 3,501
Сказал(а) спасибо: 3,851
Поблагодарили 4,293 раз в 1,808 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
как двумя ложками всё улить ??? Не зря люди не понимают.
Саша, эссенцией просто сбрызгивают и перемешивают, но с ней вечно проблемы, то не дольёшь, то перельёшь. И потом она сверху схватывает, а внутри рыба как бы сырая получается, то есть пресная. А когда ты рыбу пересыпаешь густо солью, она вытягивает всю влагу с рыбы, а затем в процессе мариновки рыба как губка впитывает в себя уксус и сок овощей, в итоге получается чего не происходит в классическом рецепте хе, там рыба сверху белая, а внутри с кровью.
__________________
Ветер изменяет форму песчаных барханов, но пустыня остается прежней.
AlhimikS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 21:13   #36
Алекс387
 
Аватар для Алекс387
 
С нами с: 20.07.2013
Адрес: Тольятти
Возраст: 45
Сообщений: 9,962
Сказал(а) спасибо: 10,969
Поблагодарили 14,479 раз в 5,452 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от AlhimikS Посмотреть сообщение
Саша, эссенцией просто сбрызгивают и перемешивают, но с ней вечно проблемы, то не дольёшь, то перельёшь. И потом она сверху схватывает, а внутри рыба как бы сырая получается, то есть пресная. А когда ты рыбу пересыпаешь густо солью, она вытягивает всю влагу с рыбы, а затем в процессе мариновки рыба как губка впитывает в себя уксус и сок овощей, в итоге получается чего не происходит в классическом рецепте хе, там рыба сверху белая, а внутри с кровью.
Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
Делаю на вкус, разведя уксусную кислоту, так что на граммы и не смотрел.
чОт мы замылились
__________________
Рыбак от рыбака недалеко падает
Алекс387 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 02.10.2017, 21:19   #37
AlhimikS
 
Аватар для AlhimikS
 
С нами с: 10.06.2014
Адрес: Кубань, Староминская,
Возраст: 54
Сообщений: 3,501
Сказал(а) спасибо: 3,851
Поблагодарили 4,293 раз в 1,808 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Юрий Ю. Посмотреть сообщение
мясо побелело,теперь его нужно заправить овощями и зеленью.
Там ещё много чего надо сделать кроме этого, но ты наверное опять забыл написать.
__________________
Ветер изменяет форму песчаных барханов, но пустыня остается прежней.
AlhimikS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 21:41   #38
михалыч61
 
Аватар для михалыч61
 
С нами с: 02.08.2016
Адрес: г. Липецк
Возраст: 56
Сообщений: 392
Сказал(а) спасибо: 631
Поблагодарили 686 раз в 234 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Соевый соус надо обязательно добавлять, что то про него не слова, или я пропустил..
михалыч61 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 03.10.2017, 00:11   #39
Александр-Кир
Заблокирован
 
С нами с: 03.08.2017
Адрес: Камское Устье
Возраст: 64
Сообщений: 1,323
Сказал(а) спасибо: 1,883
Поблагодарили 1,276 раз в 588 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от AlhimikS Посмотреть сообщение
Я лью обычный уксус, но заливаю рыбу полностью на 40 минут, мне так больше нравится.

---------- Сообщение добавлено в 20:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:36 ----------



Саныч, не скажи, маринованный судак без морковки не получится, овощи, зелень дают сок которым пропитывается рыба и получается.
Игорь, я тоже уважаю рыбу с овощами но это уже консервы " Ожареные с овощами". Там да, морковь в тему. Но не судак с морковью...
Александр-Кир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2017, 06:02   #40
Юрий Ю.
 
Аватар для Юрий Ю.
 
С нами с: 22.04.2010
Адрес: Волжский, Чехов
Возраст: 48
Сообщений: 1,001
Сказал(а) спасибо: 4,221
Поблагодарили 2,182 раз в 572 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от AlhimikS Посмотреть сообщение
Там ещё много чего надо сделать кроме этого, но ты наверное опять забыл написать.
Ты прав чувак,рецепт гамно,
рассказчик бред пронес голимый.
Подайте шляпу и пальто!!!
P.S.Не,рецепты надо писать с натуры,под сок "Добрый",лучше совместно на природе.
Тогда все очевидно,вкусно и понятно.
Юрий Ю. вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 03.10.2017, 08:10   #41
Бармалей64
 
Аватар для Бармалей64
 
С нами с: 10.02.2013
Адрес: Ростов - на - Дону
Возраст: 53
Сообщений: 6,885
Сказал(а) спасибо: 9,748
Поблагодарили 12,809 раз в 4,042 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Хе из сома это извращение,так же как и уха из его башки(кисель какой то получается).Башка однозначно и без вариантов в духовку,по крайней мере это лучшее что можно из неё сварганить.Сом до 20-25 кг жареный,всё что больше на балык или обменять на дензнаки.Пирог чуть не забыл.
Для хе и котлет есть много костлявой рыбы если кто не в курсе (щука, лобатый и им подобные),потому как уксус и мясорубка делают своё дело с мелкими костями.
ИМХО.
Судака тож не тоит переводить зря,головы в уху,остальное обжарить и протушить с кореньями(излишки опять же обменять на дензнаки)
опять ИМХО
__________________
Водка не бензин.,за городом расход выше.
Бармалей64 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 03.10.2017, 08:54   #42
михалыч61
 
Аватар для михалыч61
 
С нами с: 02.08.2016
Адрес: г. Липецк
Возраст: 56
Сообщений: 392
Сказал(а) спасибо: 631
Поблагодарили 686 раз в 234 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Блин, хорошо иметь под боком обменный пункт! Я всё больше благотворительностью занимаюсь..меценат блин.
михалыч61 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2017, 09:00   #43
Бармалей64
 
Аватар для Бармалей64
 
С нами с: 10.02.2013
Адрес: Ростов - на - Дону
Возраст: 53
Сообщений: 6,885
Сказал(а) спасибо: 9,748
Поблагодарили 12,809 раз в 4,042 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от михалыч61 Посмотреть сообщение
Блин, хорошо иметь под боком обменный пункт! Я всё больше благотворительностью занимаюсь..меценат блин.
Я не ловлю лишнего,этот год вообще не ловил.
__________________
Водка не бензин.,за городом расход выше.
Бармалей64 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2017, 09:26   #44
Алекс387
 
Аватар для Алекс387
 
С нами с: 20.07.2013
Адрес: Тольятти
Возраст: 45
Сообщений: 9,962
Сказал(а) спасибо: 10,969
Поблагодарили 14,479 раз в 5,452 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Бармалей64 Посмотреть сообщение
Я не ловлю лишнего,этот год вообще не ловил.
Лучше и вовсе не ловить, чем целенаправленно "работать" на прилавок. Т.е. истреблять сома. Такому человеку не интересна эта тема, потому как сома он не ест и уж тем более нет речи об угостить кого. А иногда продать, да норм это наверное, масло-бенз дорого. Но я не продал ни плавника.
__________________
Рыбак от рыбака недалеко падает
Алекс387 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2017, 12:29   #45
Александр-Кир
Заблокирован
 
С нами с: 03.08.2017
Адрес: Камское Устье
Возраст: 64
Сообщений: 1,323
Сказал(а) спасибо: 1,883
Поблагодарили 1,276 раз в 588 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
Лучше и вовсе не ловить, чем целенаправленно "работать" на прилавок. Т.е. истреблять сома. Такому человеку не интересна эта тема, потому как сома он не ест и уж тем более нет речи об угостить кого. А иногда продать, да норм это наверное, масло-бенз дорого. Но я не продал ни плавника.
Я тоже Сань не продал, все сомята лежат и расходуются для угощения. Лещей малеко продал на бензин...А куда их много то? Башку следующим летом в духовку заложу если поймаю конечно. А так то я бошки солю а зимой отвариваю с картофаном. Весчь!

---------- Сообщение добавлено в 13:29 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 13:25 ----------

Цитата:
Сообщение от Бармалей64 Посмотреть сообщение
Я не ловлю лишнего,этот год вообще не ловил.
А не куй на рыбалке пороть, словно у тя время больше не будет. Ну выпил с устатку литр и хорош - я так делаю. Правда на следующий день мне рыбалка не интересна.
Александр-Кир вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 09:44. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика