Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Ловля на открытой воде. > Ловля СОМА

Ловля СОМА Обсуждаем и делимся опытом ловли СОМА. Снасти, насадки, прикормки, тактика, практика и другие хитрости.


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20-23.09.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.
06.10.2018г. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!
27.10-03.11.2018г. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018" турнир (осень)!

Отчёты с: 14-16.09. Фестиваля "Золотая Осень 2018"
Отчёты с: 15.09. 5 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 08.09. Кубка РУСФИШИНГА "ОСЕННИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 18-25.08. Клуб. Фест. на НВ "АРБУЗ 2018"
Отчёты с: 28.07. 4 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 21.07. Кубка РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 07-14.07. Фест. "Кубок телеканала Дикий 2018".

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 01.10.2017, 13:32   #1
Александр-Кир
Заблокирован
 
С нами с: 03.08.2017
Адрес: Камское Устье
Возраст: 64
Сообщений: 1,323
Сказал(а) спасибо: 1,883
Поблагодарили 1,276 раз в 588 сообщениях
По умолчанию Блюда из сома


А че это мы все про снасти для поимки усатого говорим? Пора поговорить про то как мы его употреблеяем внутрь. Хватит стеснятся то, мы ж не европейцы в конце то концов а голимые кровожадные азиаты. На ютубе есть ролики, но это не то, нужны рецепты форумчан. Правда сегодня я копченый хвост заделал глядя на этого мужика. Отличие одно, я его изрезал на кусочки, сложил в банку и залил похожей адской смесью. Счас попробовал с картофаном - реально лучше чем был на самом деле! Че то потерял я это видео...
Александр-Кир вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 01.10.2017, 13:48   #2
Алекс387
 
Аватар для Алекс387
 
С нами с: 20.07.2013
Адрес: Тольятти
Возраст: 45
Сообщений: 9,964
Сказал(а) спасибо: 10,975
Поблагодарили 14,487 раз в 5,454 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Мне идея нравится, вкусно кушать люблю. У меня как, основное балык и шашлык. Зимой картофельная запеканка с рубленым мясом сома и пирог. Да и просто жареный . Голова в духовке , лучше чем в ухе. Тема приживётся, оформим с фото.
__________________
Рыбак от рыбака недалеко падает
Алекс387 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.10.2017, 14:16   #3
Александр-Кир
Заблокирован
 
С нами с: 03.08.2017
Адрес: Камское Устье
Возраст: 64
Сообщений: 1,323
Сказал(а) спасибо: 1,883
Поблагодарили 1,276 раз в 588 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
Мне идея нравится, вкусно кушать люблю. У меня как, основное балык и шашлык. Зимой картофельная запеканка с рубленым мясом сома и пирог. Да и просто жареный . Голова в духовке , лучше чем в ухе. Тема приживётся, оформим с фото.
Правильно Сань! Ты будешь тут за шеф-повара а попросту корабельным КОКОМ. А я буду поваренком, те чистить картошку, принеси- подай ну и спи...ть че плохо лежит.
Александр-Кир вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 01.10.2017, 14:43   #4
Алексей Н.Новгород
 
Аватар для Алексей Н.Новгород
 
С нами с: 30.09.2015
Адрес: Н.Новгород
Возраст: 42
Сообщений: 2,458
Сказал(а) спасибо: 4,924
Поблагодарили 7,951 раз в 1,706 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Поддерживаю тему
Соменок около 10ки диетический, но жир капает
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20171001_142913.jpg (43.6 Кб, 235 просмотров)
Алексей Н.Новгород вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 01.10.2017, 19:06   #5
михалыч61
 
Аватар для михалыч61
 
С нами с: 02.08.2016
Адрес: г. Липецк
Возраст: 56
Сообщений: 392
Сказал(а) спасибо: 633
Поблагодарили 686 раз в 234 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Давно пора эту тему открыть, а то сомов наловят и едят в тихушку.. а тут всё голову ломаешь, что ещё кроме котлет,т пирогов , хе, балыка можно сделать..
михалыч61 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 01.10.2017, 19:20   #6
Алекс387
 
Аватар для Алекс387
 
С нами с: 20.07.2013
Адрес: Тольятти
Возраст: 45
Сообщений: 9,964
Сказал(а) спасибо: 10,975
Поблагодарили 14,487 раз в 5,454 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Вот про ХЕ то я и забыл. Рецепт Алхимика. Чуть дольше, сложнее, но оно того стоит
Рыба режется на полоски шириной до 1см, густо пересыпается солью, очень густо + сахар, на 1,5 часа, сок дала, хорошо промывается, затем заливается уксусом на 40 минут, это мой вкус, но можно экспериментировать на свой вкус. Пока рыба солится-маринуется, чистим-режем, лук, морковь, зелень. Пробую рыбу, если кисловата, промываю, но надо учитывать, что часть кислоты потом овощи оттянут на себя. На дно эмалированной кастрюли, слой овощей, слой рыбы, посыпаем рыбу специями и сбрызгиваем растительным маслом, снова слой овощей и так пока рыба не закончится, сверху опять овощи и на ночь в холодильник, утром перемешиваешь, можно добавить ещё масла.
__________________
Рыбак от рыбака недалеко падает
Алекс387 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.10.2017, 19:30   #7
Александр-Кир
Заблокирован
 
С нами с: 03.08.2017
Адрес: Камское Устье
Возраст: 64
Сообщений: 1,323
Сказал(а) спасибо: 1,883
Поблагодарили 1,276 раз в 588 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от михалыч61 Посмотреть сообщение
Давно пора эту тему открыть, а то сомов наловят и едят в тихушку.. а тут всё голову ломаешь, что ещё кроме котлет,т пирогов , хе, балыка можно сделать..
Михалыч, да с сомом особо хлопот нет. Не охота возиться взял да продал и голова не болит. А я котлеты и балык из сома чет не очень, может готовить не умею. А вот сом в кляре и пирогах это это вещь! Шашлык все ни как не соберусь сделать, может потому что я не грузин? Или армянин...Не кавказец короче. У меня ни отец, ни дед шашлыки не делали и меня не приручили, мы как то к щам поближе что ли?

---------- Сообщение добавлено в 20:30 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:25 ----------

Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
Вот про ХЕ то я и забыл. Рецепт Алхимика. Чуть дольше, сложнее, но оно того стоит
Рыба режется на полоски шириной до 1см, густо пересыпается солью, очень густо + сахар, на 1,5 часа, сок дала, хорошо промывается, затем заливается уксусом на 40 минут, это мой вкус, но можно экспериментировать на свой вкус. Пока рыба солится-маринуется, чистим-режем, лук, морковь, зелень. Пробую рыбу, если кисловата, промываю, но надо учитывать, что часть кислоты потом овощи оттянут на себя. На дно эмалированной кастрюли, слой овощей, слой рыбы, посыпаем рыбу специями и сбрызгиваем растительным маслом, снова слой овощей и так пока рыба не закончится, сверху опять овощи и на ночь в холодильник, утром перемешиваешь, можно добавить ещё масла.
Все правильно ты говоришь Сань. У меня соседка так съедает сома целиком, только без овоще а особенно моркови. Ну ее на ...эту морковь! Короче она съедает сома живьем, тока соль, чутка уксуса и лука. Мне тоже такой рецепт по нраву...
Александр-Кир вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 01.10.2017, 21:15   #8
михалыч61
 
Аватар для михалыч61
 
С нами с: 02.08.2016
Адрес: г. Липецк
Возраст: 56
Сообщений: 392
Сказал(а) спасибо: 633
Поблагодарили 686 раз в 234 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Я как-то начал делать сагудай, но потом испугался есть нашу сырую рыбу и заправил всё уксусом и получилось хе..
михалыч61 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 01.10.2017, 21:42   #9
Юрий Ю.
 
Аватар для Юрий Ю.
 
С нами с: 22.04.2010
Адрес: Волжский, Чехов
Возраст: 48
Сообщений: 1,001
Сказал(а) спасибо: 4,221
Поблагодарили 2,182 раз в 572 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

ХЕ- блюдо сорока минут! По истечению этого времени если блюдо не готово к употреблению,это уже не хе. На Волге много живёт корейцев и много рыбы, завтра напишу оригинальный рецепт ,с телефона плохо по кнопками жмакать.
Сорок минут.
Юрий Ю. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.10.2017, 23:46   #10
AlhimikS
 
Аватар для AlhimikS
 
С нами с: 10.06.2014
Адрес: Кубань, Староминская,
Возраст: 54
Сообщений: 3,501
Сказал(а) спасибо: 3,851
Поблагодарили 4,293 раз в 1,808 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
Вот про ХЕ то я и забыл. Рецепт Алхимика. Чуть дольше, сложнее, но оно того стоит
Саша, всё верно, никогда не стоит слепо следовать рецепту, главное понять его базу, основу, остальное делаешь на свой вкус, это если делаешь для себя и семьи, если ожидаются гости, то приходится учитывать их вкусы, кому то не нравится острое, а кому то смешно сказать кинза клопами пахнет.
__________________
Ветер изменяет форму песчаных барханов, но пустыня остается прежней.
AlhimikS вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 02.10.2017, 07:15   #11
ТК073
 
Аватар для ТК073
 
С нами с: 16.07.2012
Адрес: Цимла
Возраст: 59
Сообщений: 8,464
Сказал(а) спасибо: 18,191
Поблагодарили 22,223 раз в 5,436 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Алексей Н.Новгород Посмотреть сообщение
Поддерживаю тему
тоЖ поддерживаю, новот я только чай умею варить,
а картошку квадратом чищу,по другому не умею
__________________
С Уважением,Иваныч.
ТК073 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 07:40   #12
Юрий Ю.
 
Аватар для Юрий Ю.
 
С нами с: 22.04.2010
Адрес: Волжский, Чехов
Возраст: 48
Сообщений: 1,001
Сказал(а) спасибо: 4,221
Поблагодарили 2,182 раз в 572 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Про Хе.
Так делает одна очень уважаемая корейская семья,и как очень хорошо заметил Олег,каждый волен адаптировать рецепт под себя и своих гостей.
Рыба: сазан,сом,судак+щука.
Уксус две столовые +-ложки на 1кг.филе.
На два кг. филе, один свежих огурцов(я очищаю от шкуры),один лука репчатого,одна голова чеснока,много кинзы,две ст.ложки красного перца(вырви глаз),соль,чайная ложка сахара.
Суть блюда правильно сварить мясо,то бишь не перебурханить.
Мясо нарезаем на бруски толщиной со школьную ручку(длинна произвольная),заправляем уксусом,из расчета........,Закрываем крышкой,отставляем вариться,через 15мин. перемешиваем,отставляем.
В процессе режем огурец в пол толщины мяса,лук(полукольцо или четверть),шинкуем кинзу(ну не знаю как без нее),чеснок через давилку,присаливаем огурец вместе с луком.
через 30мин.
Смотрим,пробуем мясо,готово?(цвет матовый,мягкое)
Отжимаем слегка огуречный сок,все смешиваем.Круто перчим,ложим чайную+-сахарку,10мин.на загнать народ за стол и
Приятного аппетита.
Юрий Ю. вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 02.10.2017, 08:28   #13
constt
 
Аватар для constt
 
С нами с: 05.07.2011
Адрес: Воронеж
Возраст: 55
Сообщений: 7,993
Сказал(а) спасибо: 8,695
Поблагодарили 17,743 раз в 5,119 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Алекс387 Посмотреть сообщение
Голова в духовке
Вот тут по подробнее. Особенно в части посола.
constt вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 08:45   #14
Бармалей64
 
Аватар для Бармалей64
 
С нами с: 10.02.2013
Адрес: Ростов - на - Дону
Возраст: 53
Сообщений: 6,887
Сказал(а) спасибо: 9,751
Поблагодарили 12,811 раз в 4,044 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от constt Посмотреть сообщение
Вот тут по подробнее. Особенно в части посола.
Башка до тридцатки,Посол ну приблизительно как гуся.Натираеш солью ,ченочком ,перец чёрный,можно спецыи какие кому нравятся.На пару тройку часов в прохладное место.Потом в духовку,и запекаеш в зависимости от размера,опять же как птицу.
В охлаждённом виде особо вкусное блюдо.
__________________
Водка не бензин.,за городом расход выше.
Бармалей64 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2017, 11:16   #15
Александр-Кир
Заблокирован
 
С нами с: 03.08.2017
Адрес: Камское Устье
Возраст: 64
Сообщений: 1,323
Сказал(а) спасибо: 1,883
Поблагодарили 1,276 раз в 588 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из сома

Цитата:
Сообщение от Бармалей64 Посмотреть сообщение
Башка до тридцатки,Посол ну приблизительно как гуся.Натираеш солью ,ченочком ,перец чёрный,можно спецыи какие кому нравятся.На пару тройку часов в прохладное место.Потом в духовку,и запекаеш в зависимости от размера,опять же как птицу.
В охлаждённом виде особо вкусное блюдо.
Это по нашему по простому. А про блюдо что привел выше Юра получается киш миш куряга какая то...
Александр-Кир вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 06:04. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика