Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.10.2018г., "ЩУЧЬИ ЗАБАВЫ 2018 (ОСЕНЬ)" спиннинг!
13-20.10.2018г. Клубный Фест. на НВ "ОСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!
20-27.10.2018г. Клубный Фест. в ДВ "Осень на Раскатах"!
27.10-03.11.2018г. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018" турнир (осень)!
07-09.12.2018г. КЛУБНЫЙ НОВЫЙ ГОД! в Конаково!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 06.10. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!.
Отчёты с: 04-07.10. Клуб. выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 30.09. "Nikitskoe Trout Cup". Форель, п/о.
Отчёты с: 20-23.09. Клуб. выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 14-16.09. Фестиваля "Золотая Осень 2018"

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 28.06.2010, 10:17   #46
_Ya_
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу


Т.е. "товарный вид" лучше сохраняется в тряпочных мешочках всё-таки?

А про холодильник. Он-то вообще нужен/желателен? Если рыба будет храниться максимум 2-х недели (ну возьмём месяц для запаса). Я хочу снять гараж для хранения. И всё-таки есть разница - брать с электричеством и без. Сейчас лето, не думаю, что в гараже будет прохладно.

----
И ещё. Я пока храню рыбу дома в отдельном холодильнике. И даже на следующий день лещ становится уже немного другим, бледнеет. Почему? А у продавцов рыбы (оптовиков) рыба всегда выглядит супер!
  Ответить с цитированием
Старый 28.06.2010, 10:22   #47
Селигер
Член Клуба
 
Аватар для Селигер
 
С нами с: 08.04.2010
Адрес: город-герой Москва
Возраст: 36
Сообщений: 4,481
Сказал(а) спасибо: 4,780
Поблагодарили 5,232 раз в 1,583 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

думаю так - если месяц для хранения - то можно тряпочный мешочек и прохладу, если будет тепло рыба высохнет

Про оптовиков ничего сказать не могу
__________________
Да я то знаю все рыбные места! просто рыба их не знает
Селигер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.06.2010, 13:18   #48
_Ya_
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Спасибо, дружище!
  Ответить с цитированием
Старый 30.06.2010, 11:47   #49
Селигер
Член Клуба
 
Аватар для Селигер
 
С нами с: 08.04.2010
Адрес: город-герой Москва
Возраст: 36
Сообщений: 4,481
Сказал(а) спасибо: 4,780
Поблагодарили 5,232 раз в 1,583 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Чем богаты как говориться......
__________________
Да я то знаю все рыбные места! просто рыба их не знает
Селигер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.05.2012, 13:32   #50
Вобла
 
С нами с: 03.08.2009
Адрес: Иркутск
Сообщений: 267
Сказал(а) спасибо: 127
Поблагодарили 267 раз в 88 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Такс, засушил плотвы немного и уклейки, решил сегодня закатать в 3х литровые банки по 2 рецептам:
1. со свечкой
2. со спиртом
посмотрим кто победит, мой аппетит или время
__________________
Поплавок, кормушка и чебурашка
Вобла вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.05.2012, 21:37   #51
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 42
Сообщений: 1,998
Сказал(а) спасибо: 1,134
Поблагодарили 1,995 раз в 688 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

есть и третий рецепт -просто в банку с закручивающейся крышкой и в прохладное место -ничуть не хуже ))))

А так я рыбу морожу, достаю, сколько надо, солю и сушу под вентилятором - майскую солил в марте. как живая))))
Цитата:

И ещё. Я пока храню рыбу дома в отдельном холодильнике. И даже на следующий день лещ становится уже немного другим, бледнеет. Почему? А у продавцов рыбы (оптовиков) рыба всегда выглядит супер
Отсыревает, поэтому желательна герметичная упаковка
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 20.05.2012, 09:22   #52
Egor42
 
С нами с: 28.02.2012
Адрес: Кемерово
Возраст: 48
Сообщений: 84
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 74 раз в 29 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Зимой 2011г. на зимней рыбалке в Красноярском крае познакомились с компанией рыболовов-летчиков из г.Ачинска. Сломалась у них машина, помогли, починили прямо на льду. Ну, а потом как всегда... за знакомство. В процессе разговора один из рыболовов рассказал об интересном способе хранения чебака (плотвы). Прошлым летом несколько раз пробовал таким образом хранить рыбку. Нареканий нет, вкус спецфицкий (как у классика А.Райкина). Итак... рыба хорошо провялена и требует сохранения. Брюшка рыбок распороты, внутренностей нет. Берем стеклянную банку объемом 3 литра, тщательно моем внутри обыкновенной (чистой) поролоновой губкой с мылом. Промываем в проточной воде. Вновь моем губкой с мылом, и промываем в воде. Банку вверх дном, пусть вода стекает. Кусок сухой ваты размером с мандарин обильно смачиваем 95% медицинским спиртом и протираем внутренние стенки банки. Когда вата начнет подсыхать (спирт уже испаряется), самое время положить внутрь банки вяленых чебачков (плотвичек), поставить хвостиками вниз. Плотно набивать рыбой банку не надо. Вату с оставшимся спиртом отжимаем, и внутрь банки, на самое дно. Все. Обыкновенную крышку сверху, плотно, и в темное место в квартире. Хранил рыбу максимум 2 месяца, больше терпения не было. Вкус вяленой рыбы не менялся. Пробуйте с малого количества улова, а то вдруг кому не понравится, камнями просьба не кидать.
_____________________________
Только что был тут...
Egor42 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.05.2012, 01:04   #53
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,189
Сказал(а) спасибо: 18,460
Поблагодарили 7,548 раз в 2,251 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Egor42,так подобный рецепт уже описывали тут(или в соседней теме).Только там не вата,а обычная столовая ложка спирта на 3-х литровую банку.
У меня с зимы 3 банки ещё осталось.Опустошаем понемногу под пивасик)
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.05.2012, 08:37   #54
Дядька ANDR
 
Аватар для Дядька ANDR
 
С нами с: 05.03.2010
Адрес: Москва Юг липецкая ул.дом 13
Возраст: 60
Сообщений: 14,166
Сказал(а) спасибо: 5,178
Поблагодарили 9,155 раз в 5,448 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

"бытовой вакуумный упаковщик".
решает все проблемы с хранением, рыбы, мяса да чего угодно.
цены от 2000рэ.
"дэу" 8301 самый простенький.
пользую швейцарский "иззи вакк". 100евро.
__________________
катушки "эксия":ТО, ремонт, заказ. ремонт спинингов.замена солида
Дядька ANDR вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.05.2012, 18:36   #55
Egor42
 
С нами с: 28.02.2012
Адрес: Кемерово
Возраст: 48
Сообщений: 84
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 74 раз в 29 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Динамик, рецептов множество, может я что то похожее и просмотрел, читая сообщения. На пальму первенства данного рецепта не претендую. Ну, а совет по хранению улова в стеклянной банке, может кому и пригодится.
___________________
Только что был тут...
Egor42 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.05.2012, 17:14   #56
Kurtz
 
С нами с: 27.12.2009
Адрес: Новая Москва.
Возраст: 40
Сообщений: 368
Сказал(а) спасибо: 530
Поблагодарили 538 раз в 172 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Лучший способ хранить по моему в морозильнике,за три-четыре месяца рыба не теряет своих ни вкусовых,ни товарных качеств.Температура у меня стоит -32 градуса.
Kurtz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.05.2012, 17:47   #57
Egor42
 
С нами с: 28.02.2012
Адрес: Кемерово
Возраст: 48
Сообщений: 84
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 74 раз в 29 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Kurtz, сушеную (вяленую) рыбу хранить в морозильной камере холодильника? Да еще при такой минусовой температуре? Это как?
___________________
Только что был тут...
Egor42 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.05.2012, 19:31   #58
Kurtz
 
С нами с: 27.12.2009
Адрес: Новая Москва.
Возраст: 40
Сообщений: 368
Сказал(а) спасибо: 530
Поблагодарили 538 раз в 172 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

[QUOTE][Kurtz, сушеную (вяленую) рыбу хранить в морозильной камере холодильника? Да еще при такой минусовой температуре? Это как?
/QUOTE]
В целофановый пакет и морозилку,оттаивает за 15 минут,а вообще мне нравится прямо из морозилки-холодненькая,чистится получше мне кажется,к пиву самое то.
Kurtz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.05.2012, 22:15   #59
winder1
 
С нами с: 07.07.2006
Адрес: Москва, Чертаново Северное
Возраст: 31
Сообщений: 133
Сказал(а) спасибо: 115
Поблагодарили 340 раз в 72 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Как-то я свою рыбку хранил 6 месяцев на балконе, была завернута в семи черных пакетах с максимально вытесненым воздухом. Скажу я вам отлично сохранилась, даже жирок не окислился
Сейчас пробую в банку со спиритом. После месяца хранения глянул а она там как новенькая, крышка втянулась хренушки открутишь, так и должно быть? =)
winder1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.06.2012, 17:38   #60
дядяДжони
 
Аватар для дядяДжони
 
С нами с: 28.10.2010
Адрес: Фролово Волгоградская область
Возраст: 61
Сообщений: 42
Сказал(а) спасибо: 4
Поблагодарили 51 раз в 26 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Во времена застоя.На нижнем Дону встретили одного дедушку.Интересная личность,так он хранил рыбу правда солёную в реке на яме 12 метров.Брал рыбу укладывал в толстый полиэтеленновый мешок в каких раньше солили капусту.Набивал полный выдавливал воздух и затягивал медицинским жгутом.Потом всю эту канитель в обычный мешок,привязывал шнур,на дно кирпичик и в яму.Таким образом можно рыбу хранить больше года.Первое температура воды на дне 3-4 градуса.Второе давление воды. Третье солнечный свет не проникает.Так мы таким образом сохранили пару мешков чехони за месяц не чего не пропало и посол получился супер!
дядяДжони вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:47. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика