Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.10.2018г., "ЩУЧЬИ ЗАБАВЫ 2018 (ОСЕНЬ)" спиннинг!
13-20.10.2018г. Клубный Фест. на НВ "ОСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!
20-27.10.2018г. Клубный Фест. в ДВ "Осень на Раскатах"!
27.10-03.11.2018г. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018" турнир (осень)!
07-09.12.2018г. КЛУБНЫЙ НОВЫЙ ГОД! в Конаково!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 06.10. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!.
Отчёты с: 04-07.10. Клуб. выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 30.09. "Nikitskoe Trout Cup". Форель, п/о.
Отчёты с: 20-23.09. Клуб. выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 14-16.09. Фестиваля "Золотая Осень 2018"

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 11.09.2015, 09:43   #211
Саша81
 
Аватар для Саша81
 
С нами с: 15.07.2015
Адрес: Калуга
Возраст: 36
Сообщений: 20
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 16 раз в 9 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!


Как считается, что глаза тоже придают незначительную горечь бульону, конечно если крупная голова, или если бульон варится только из голов, желательно перестраховаться, но это дело каждого, много зависит еще от того в каком водоеме поймана рыба, с уважением Саша.
Саша81 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2015, 17:39   #212
sanguard
 
С нами с: 02.12.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 135
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 228 раз в 69 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Жабры и глаза горчат, но, по-моему, это больше относится к щукам.
Всякие там форели (когда отвариваются головы) съедаются на ура вместе с глазами.
sanguard вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2016, 13:18   #213
Бродяга-02
 
Аватар для Бродяга-02
 
С нами с: 14.07.2013
Адрес: Уфа
Возраст: 57
Сообщений: 8,696
Сказал(а) спасибо: 1,532
Поблагодарили 5,069 раз в 3,154 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Цитата:
Сообщение от sanguard Посмотреть сообщение
...съедаются на ура вместе с глазами.
Их едят,а они глядят...
Типа теме up
__________________
Нельма Esmeralda-305 ЭКСКЛЮЗИВ+AirDeck. Hangkai 9.8H
Радиосвязь на воде 433.100 MHz (2й канал LPD)
Бродяга-02 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 07.03.2016, 20:37   #214
ghjk
 
С нами с: 17.11.2015
Адрес: г.Зеленокумск,Ставропольский край
Возраст: 56
Сообщений: 45
Сказал(а) спасибо: 27
Поблагодарили 27 раз в 19 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Мне нравится такой рецепт:
Берётся глубокая сковорода,на неё укладывается рыба.Столько же берём картошки и режем её тонкими кольцами,укладываем вместе с рыбой.Залить водой так,что бы она только прикрыла рыбу с картошкой,солим и ставим на огонь.Перемешивать не надо.Немного позже засыпаем резанный лук(каждый его использует по своему).Пока варится,разводим в воде муку.Разводим так,что бы она получилась похожей на молоко.На стакан воды полная столовая ложка муки.На среднюю сковороду примерно 300 мл.Подсаливаем её и перчим.Когда картошка будет близка к готовности,разливаем мучную смесь равномерно по всей поверхности(при этом мучную смесь в сосуде постоянно перемешивать,что бы была равномерной).Перемешивать опять таки не надо,она сама пройдёт до низа.Когда картошка будет готова,разливаем по поверхности столовую ложку масла,посыпаем зеленью и снимаем с огня.Немного подождать,пока загустеет.Может это не совсем уха,но я её знаю под названием "терская уха".У меня предки терские казаки,от них и рецепт.Можно варить и в котелке,лишь бы не толстым слоем.Сковорода должна получиться полной.
ghjk вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 19.04.2016, 09:59   #215
morfiy
 
Аватар для morfiy
 
С нами с: 17.02.2014
Адрес: Абакан
Возраст: 43
Сообщений: 421
Сказал(а) спасибо: 79
Поблагодарили 233 раз в 122 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

мой вариант ухи по весеннему.

ссылка:
https://www.youtube.com/watch?v=0F5JM4UMtT0
morfiy вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 19.06.2016, 14:27   #216
ИГОРЬ & igor
 
Аватар для ИГОРЬ & igor
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Астрахань-Мытищи
Возраст: 42
Сообщений: 10,300
Сказал(а) спасибо: 7,086
Поблагодарили 37,915 раз в 8,041 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Традиционно рыбный день - четверг, но сегодня решил ударить по ухе из сазана, да еще пожарить кусочки сазана на ужин.
Рыба хоть и не свежая, весной поймали и заморозили, но сазан вкусен всегда.
В общем скоро приступаю.
__________________
Рыболовно-охотничий клуб "Пиранья". Скоро...
ИГОРЬ & igor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.06.2016, 18:33   #217
ИГОРЬ & igor
 
Аватар для ИГОРЬ & igor
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Астрахань-Мытищи
Возраст: 42
Сообщений: 10,300
Сказал(а) спасибо: 7,086
Поблагодарили 37,915 раз в 8,041 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Получилось вкусно
Изображения
Тип файла: jpg уха.jpg (177.5 Кб, 119 просмотров)
Тип файла: jpg уха1.jpg (185.8 Кб, 117 просмотров)
Тип файла: jpg уха2.jpg (198.5 Кб, 116 просмотров)
Тип файла: jpg уха3.jpg (199.6 Кб, 124 просмотров)
Тип файла: jpg уха4.jpg (196.5 Кб, 124 просмотров)
Тип файла: jpg уха5.jpg (187.7 Кб, 122 просмотров)
Тип файла: jpg уха6.jpg (204.6 Кб, 120 просмотров)
Тип файла: jpg уха7.jpg (185.0 Кб, 120 просмотров)
Тип файла: jpg уха8.jpg (233.7 Кб, 134 просмотров)
__________________
Рыболовно-охотничий клуб "Пиранья". Скоро...
ИГОРЬ & igor вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 19.06.2016, 19:13   #218
Бродяга-02
 
Аватар для Бродяга-02
 
С нами с: 14.07.2013
Адрес: Уфа
Возраст: 57
Сообщений: 8,696
Сказал(а) спасибо: 1,532
Поблагодарили 5,069 раз в 3,154 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

На крайней рыбалке при приготовлении своей фирменной красной ухи,для эксперимента,на последней стадии добавил порезанных вдоль и обжаренных шампиньонов.Получилось обалденно! При раздаче ухи пока дошел до крайних столующихся,первые уже запросили добавки
__________________
Нельма Esmeralda-305 ЭКСКЛЮЗИВ+AirDeck. Hangkai 9.8H
Радиосвязь на воде 433.100 MHz (2й канал LPD)
Бродяга-02 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 20.06.2016, 09:10   #219
Fillatoff
 
Аватар для Fillatoff
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Бибирево
Возраст: 44
Сообщений: 1,151
Сказал(а) спасибо: 2,642
Поблагодарили 1,595 раз в 628 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Почему-то у меня постоянно теперь мутный бульон. Пробовал и свежую и замороженную рыбу класть - без разницы. Пенку снимаю. В чем дело?
Fillatoff вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.06.2016, 09:59   #220
ИГОРЬ & igor
 
Аватар для ИГОРЬ & igor
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Астрахань-Мытищи
Возраст: 42
Сообщений: 10,300
Сказал(а) спасибо: 7,086
Поблагодарили 37,915 раз в 8,041 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Цитата:
Сообщение от Fillatoff Посмотреть сообщение
Почему-то у меня постоянно теперь мутный бульон. Пробовал и свежую и замороженную рыбу класть - без разницы. Пенку снимаю. В чем дело?
Как рекомендует наш земляк-рыболов и блогер Олег Сарана:
"..довожу уху до кипения на очень медленном огне, бросаю туда чёрный перец горошком, “томлю” где-то полчаса по принципу один “бульк” в три секунды".

На самом деле сам пенку снимаю до закипания и после пару раз, потом малый огонь, томление, заброс зеленушки и стоит несколько минут. Потом в чашки и хрум-хрум.
....вчера на ужин оставшиеся кусочки сазана пожарилIMG_20160619_213832.jpg, а из икры икряники вкуснейшие получились.
__________________
Рыболовно-охотничий клуб "Пиранья". Скоро...
ИГОРЬ & igor вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 20.06.2016, 10:06   #221
Бродяга-02
 
Аватар для Бродяга-02
 
С нами с: 14.07.2013
Адрес: Уфа
Возраст: 57
Сообщений: 8,696
Сказал(а) спасибо: 1,532
Поблагодарили 5,069 раз в 3,154 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Уха из судачка:

Прозрачность наивысшая
__________________
Нельма Esmeralda-305 ЭКСКЛЮЗИВ+AirDeck. Hangkai 9.8H
Радиосвязь на воде 433.100 MHz (2й канал LPD)
Бродяга-02 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 26.02.2017, 15:32   #222
Индеиц
 
Аватар для Индеиц
 
С нами с: 22.03.2013
Адрес: Подольский,Климовск
Возраст: 37
Сообщений: 169
Сказал(а) спасибо: 328
Поблагодарили 208 раз в 104 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Всем привет!
Процесс не снял, рузультат вкусный супчик
Изображения
Тип файла: jpg image.jpg (64.6 Кб, 104 просмотров)
Индеиц вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 17.05.2017, 23:49   #223
RomaSom
Заблокирован
 
С нами с: 05.12.2016
Адрес: Россия, Москва
Возраст: 31
Сообщений: 13
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Меня папа научил в уху добавлять грамм 100 водки. Все так делают? Но вкус она даёт, так это точно.
RomaSom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2017, 16:27   #224
serbor
 
Аватар для serbor
 
С нами с: 31.07.2007
Адрес: москва,преображенская площадь
Сообщений: 1,376
Сказал(а) спасибо: 4,845
Поблагодарили 3,868 раз в 968 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

Цитата:
Сообщение от RomaSom Посмотреть сообщение
Меня папа научил в уху добавлять грамм 100 водки. Все так делают? Но вкус она даёт, так это точно.
вкус водки?...
ну обычно грамм 30 (рюмку)...
__________________
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои!
serbor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2017, 23:34   #225
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,189
Сказал(а) спасибо: 18,458
Поблагодарили 7,545 раз в 2,248 сообщениях
По умолчанию Re: А как же УХА ? Делитесь рецептами!

И это глупость.Вкус не меняется.имхо
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:20. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика