Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!
08.09.2018г., Кубок РУСФИШИНГА "ОСЕННИЙ КАРП 2018"!
14-16.09.2018г. Фестиваль "Золотая Осень 2018", Конаково!
20-23.09.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.

Отчёты с: 28.07. 4 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 21.07. Кубка РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 07-14.07. Фест. "Кубок телеканала Дикий 2018".
Отчёты с: 07.07. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 25.06-05.07. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 16.03.2009, 10:07   #1
AL KAPONE
 
Аватар для AL KAPONE
 
С нами с: 02.03.2009
Адрес: Ставрополь-Буденновск(Родина)
Возраст: 36
Сообщений: 254
Сказал(а) спасибо: 996
Поблагодарили 137 раз в 78 сообщениях
Вопрос Как правильно хранить сушённую рыбу


Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.
__________________
Время проведенное на рыбалке в счёт жизни не входит!!!
AL KAPONE вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2009, 10:17   #2
zhavkin
 
Аватар для zhavkin
 
С нами с: 26.09.2008
Адрес: МО г.Железнодорожный
Возраст: 35
Сообщений: 176
Сказал(а) спасибо: 997
Поблагодарили 280 раз в 75 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Я обычно храню рыбу в х/б мешке, в подвешаном состояние,она там не преет,да и вентиляция есть!
__________________
с ув. Дмитрий
zhavkin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2009, 10:31   #3
feeder_man
 
Аватар для feeder_man
 
С нами с: 28.12.2006
Адрес: Москва, Черемушки
Возраст: 42
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 167
Поблагодарили 606 раз в 164 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от AL KAPONE Посмотреть сообщение
Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.
Если мало, то я храню в холодильнике.

Промышленики в Астрахани замораживают, после разморозки требуется небольша просушка в течении 1 дня.
feeder_man вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2009, 10:32   #4
feeder_man
 
Аватар для feeder_man
 
С нами с: 28.12.2006
Адрес: Москва, Черемушки
Возраст: 42
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 167
Поблагодарили 606 раз в 164 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от zhavkin Посмотреть сообщение
Я обычно храню рыбу в х/б мешке, в подвешаном состояние,она там не преет,да и вентиляция есть!
А не пересыхает?
feeder_man вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2009, 11:03   #5
zhavkin
 
Аватар для zhavkin
 
С нами с: 26.09.2008
Адрес: МО г.Железнодорожный
Возраст: 35
Сообщений: 176
Сказал(а) спасибо: 997
Поблагодарили 280 раз в 75 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от feeder_man Посмотреть сообщение
А не пересыхает?
ну это смотря на сколько долго она там задержится у меня максимум месяц-два,бывает конечно что пересыхает(но не без этого) а если в холодильнике хранить так она запах в себя впитывает разный,вентиляции ведь там нет не какой !
__________________
с ув. Дмитрий
zhavkin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2009, 11:30   #6
elpes
 
Аватар для elpes
 
С нами с: 17.02.2009
Адрес: Москва Ясенево
Возраст: 36
Сообщений: 375
Сказал(а) спасибо: 912
Поблагодарили 611 раз в 148 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Храню в холодильнике, на счет запахов эт вы зря, сейчас продается много различных пакетов плотно закрывающихся(долго храниться не успеает, пиво люблю), или просто в кульке газетном, плотно завернутом(чтобы домочадцев запахом не раздражать). Вяленую не люблю, как раз пересушенная, то что надо. А так чтобы подольше, в газету+пакет+холодильник..
__________________
RED fishing team
elpes вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 18:24   #7
VIPFRANCE
 
С нами с: 02.03.2009
Адрес: Москва, ТУШИНО
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

В основном в холодильнике! Если надолго, то еще смазывают без запаха оливковым маслом и убирают...
VIPFRANCE вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 19:44   #8
Канск2
 
Аватар для Канск2
 
С нами с: 12.10.2008
Адрес: Москва, Кантемировская
Возраст: 55
Сообщений: 582
Сказал(а) спасибо: 99
Поблагодарили 142 раз в 88 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

А у меня не успевает завялиться, или я мало ловлю.
Канск2 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 20:02   #9
MARLIN
Член Правления
МОО ЦРК "Русфишинг"
Модератор
 
Аватар для MARLIN
 
С нами с: 16.12.2006
Адрес: Москва,Коломенская
Возраст: 45
Сообщений: 10,418
Сказал(а) спасибо: 9,329
Поблагодарили 26,017 раз в 4,628 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.
__________________
Совершай невозможное.
MARLIN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 20:08   #10
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 42
Сообщений: 1,970
Сказал(а) спасибо: 1,071
Поблагодарили 1,924 раз в 671 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

На самом деле несколько правил - жир не дружит с кислородом (процесс окисления - вспомните из курса химии , что будет, если капнуть масло в кислород - ПРОВЕРЯТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!), ну и с прямыми лучами+температурный режим (выступает соль). Соответсвенно, преградить доступ кислороду и нагреву.

В июне засолил уклейку и плотву, закрыл в банку под крышку, хранил часть в холодильнике, часть на балконе в темноте (никакого спирта не добавлял).
Последнюю доели в марте - ни капли желтизны, на вкус - как будто только запечатал. Без крышки -пожелтела за две недели (жЫрная очень)

PS Оливковое масло - это "ручной " способ преградить доступ кислороду.
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 21:19   #11
Сосед
 
С нами с: 27.08.2007
Адрес: Москва Метрогородок
Возраст: 57
Сообщений: 44
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 7 раз в 2 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

А если просто в вакумном контейнере...Сам не пробовал.Но если говорится,что без воздуха.Наверное должно получится.На рынке контейнеры видел.Буду пробовать.
Сосед вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 21:24   #12
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 42
Сообщений: 1,970
Сказал(а) спасибо: 1,071
Поблагодарили 1,924 раз в 671 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Если контейнер вакуумный - вполне.
Другое дело, что пластик впитывает запахи (у меня от ароматизаторов так "запАх", что пришлось выкинуть).
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 21:39   #13
Леха Плотников
 
Аватар для Леха Плотников
 
С нами с: 26.02.2008
Адрес: Москва-Ейск
Возраст: 35
Сообщений: 421
Сказал(а) спасибо: 988
Поблагодарили 188 раз в 64 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от MARLIN Посмотреть сообщение
Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.
Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!)))
__________________
Думать меньше надо, а соображать больше.
Аэро-360 Tohatsu-18
Леха Плотников вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 22:56   #14
Сосед
 
С нами с: 27.08.2007
Адрес: Москва Метрогородок
Возраст: 57
Сообщений: 44
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 7 раз в 2 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от carpenter83 Посмотреть сообщение
Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!)))
Не зря говорят:всё гениальное ,просто.
Сосед вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 23:45   #15
вадэк
 
С нами с: 08.06.2008
Адрес: Москва, Коптево
Возраст: 45
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 2,005
Поблагодарили 609 раз в 288 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Подтверждаю, способ действенный, во время СССР когда зимой помидорок,огурцов всяких к новогоднему столу нужно было припасти, мои родственники по этой технологии действовали. Ничего не пропадало .
вадэк вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 03:54. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика