Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
04-06.05.2018г. Фестиваль Майские Праздники в Конаково!
07-14.07.2018г. Клуб. Фест. на НВ "ВОЛЖСКИЙ ТРОФЕЙ 2018"!
25.06-05.07.2018г. Клуб. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"!
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!

Отчёты с: 14-21.04. Клуб. Фест. "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!
Отчёты с: 07-14.04. Турнира на НВ "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018"!
Отчёты с: 07.04. Автобусного выезда на Яузское вдхр.
Отчёты с: 31.03-07.04. Клубного Фест. "Раскаты 2018"!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 14.04.2016, 18:17   #61
qwer0430
 
С нами с: 15.01.2011
Адрес: Москва ,ЮАО
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 61 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение


прошу оценить наше новое видео о дымогенераторе
__________________
Koptilok.net
qwer0430 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2016, 16:51   #62
К-9
 
Аватар для К-9
 
С нами с: 11.02.2009
Адрес: Москва,Новокосино
Возраст: 35
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 101
Поблагодарили 704 раз в 103 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне
Немного фоток.
__________________
Не курю с января 2018г.
К-9 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 16.04.2016, 16:58   #63
К-9
 
Аватар для К-9
 
С нами с: 11.02.2009
Адрес: Москва,Новокосино
Возраст: 35
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 101
Поблагодарили 704 раз в 103 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Немного фоток.
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20160402_211716.jpg (59.9 Кб, 194 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160403_120341.jpg (81.0 Кб, 191 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160403_121545.jpg (70.5 Кб, 194 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160403_123522.jpg (70.2 Кб, 194 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160403_125704.jpg (69.9 Кб, 197 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160406_132231.jpg (101.2 Кб, 171 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160406_132622.jpg (85.7 Кб, 168 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160406_132815.jpg (97.2 Кб, 160 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160406_132900.jpg (96.6 Кб, 167 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160406_141739.jpg (112.1 Кб, 160 просмотров)
__________________
Не курю с января 2018г.
К-9 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 16.04.2016, 17:10   #64
К-9
 
Аватар для К-9
 
С нами с: 11.02.2009
Адрес: Москва,Новокосино
Возраст: 35
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 101
Поблагодарили 704 раз в 103 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Ну и закоптил опять скумбрию, тем же методом, что раньше описывал. Успел сфоткать Вот что получилось.
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20160402_222734.jpg (60.4 Кб, 198 просмотров)
__________________
Не курю с января 2018г.
К-9 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 18.04.2016, 22:21   #65
qwer0430
 
С нами с: 15.01.2011
Адрес: Москва ,ЮАО
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 61 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне
Немного фоток.
С температурой дыма на выходе из дымика, сложно что то будет сделать, но понизить ее можно либо, как вы говорили, увеличением длинны трубки, либо установкой небольшой колбы для сбора сажи, а после уже можно и трубку наращивать, на просторах интернета есть видео где умелец придумывает такую емкость из пластмассовых бутылок.
прислушиваться или нет дело ваше, но я точно знаю что трубка будет забиваться сажей и постепенно закупорится, чистить 50см будет проблематично.
ждем следующих испытаний.
__________________
Koptilok.net
qwer0430 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 18.04.2016, 22:49   #66
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 178
Сказал(а) спасибо: 391
Поблагодарили 255 раз в 76 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне
Немного фоток.
Я из страны советов и потому совет . Доработку можно теперь делать сверху т.е. наладить без уменьшения подсоса из камеры сгорания, приток холодного воздуха с компрессора. В одном из видио Коптилкина используется 4х канальный компрессор и все четыре канала работают на дымогенератор.
Сам работаю над без компрессорным дымогенератором -пока получается печка буржуйка с тонкой трубой. Перфорированный лабиринт - его
1 перфорировать надо
2 древесная мука нужна, а кофемолка уже затупилась
Вот загадка торф летом на газонах тлел, как надо , а опилки , если для копчения, то никак.

---------- Сообщение добавлено в 22:49 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:36 ----------

Цитата:
Сообщение от qwer0430 Посмотреть сообщение
прошу оценить наше новое видео о дымогенераторе
[]
Хорошо бы меньше ведущего и больше кадров возможных продуктов, а так все отлично, жаль я пенсионер и жаба душит, да и своими руками делать тож интересно
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.04.2016, 15:39   #67
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 178
Сказал(а) спасибо: 391
Поблагодарили 255 раз в 76 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

.
Температуру выхода можно понизить перемешивая выходящий воздух с холодным для этого можно надставить трубку на выходе коротким куском ( не более 10 см) более толстой в 1,5 -2 раза в которую трубка дымогенератора вдвигается на 1,5 -3 см так что получается нечто подобное рулевому устройству гидроцикла. Струя из дымогенератора будет увлекать за собой наружный воздух перемешивается и охлаждается.
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.04.2016, 02:15   #68
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 178
Сказал(а) спасибо: 391
Поблагодарили 255 раз в 76 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Во чего нарыл для холодного копчения - Бубафония
http://olx.ua/i2/obyavlenie/dymogene...a-IDhIAsi.html
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2016, 06:10   #69
maloi25
 
Аватар для maloi25
 
С нами с: 08.01.2014
Адрес: Сибирия западная
Возраст: 39
Сообщений: 208
Сказал(а) спасибо: 134
Поблагодарили 206 раз в 90 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Компрессор двухканальный нужен-один шланчик на трубку одеваем,второй мостим напротив запального отверстия(расстояние экспериментальное)-тем самым увеличивая раздув тления щепы-гаснет конечно тоже ,но примерно раз в час!!!так же советую между генератором и ящиком с продуктом сделать еще отстойник!!каки в виде конденсата и сажи выливаеться за одно 12 часовое копчение грамм по 100,а то и больше!!!постоянно делаю колбасу домашнюю ,бекон и рыбку!
http://f3.s.qip.ru/~jSo8iLLF.jpg

http://f4.s.qip.ru/~4g5aDQrn.jpg

http://f2.s.qip.ru/~1aH1szvTS.jpg
__________________
Касатка 335 - Yamaha 9.9 fmhs + PARSUN T3.6

maloi25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2016, 02:53   #70
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 178
Сказал(а) спасибо: 391
Поблагодарили 255 раз в 76 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от maloi25 Посмотреть сообщение
Компрессор двухканальный нужен-один шланчик на трубку одеваем,второй мостим напротив запального отверстия(расстояние экспериментальное)-тем самым увеличивая раздув тления щепы-гаснет конечно тоже ,но примерно раз в час!!!так же советую между генератором и ящиком с продуктом сделать еще отстойник!!каки в виде конденсата и сажи выливаеться за одно 12 часовое копчение грамм по 100,а то и больше!!!постоянно делаю колбасу домашнюю ,бекон и рыбку!
http://f3.s.qip.ru/~jSo8iLLF.jpg

http://f4.s.qip.ru/~4g5aDQrn.jpg

http://f2.s.qip.ru/~1aH1szvTS.jpg
Продукт копченый его видно, а вот отстойник не видно . А его зафотить можно или это стратегический объект?
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2016, 15:33   #71
maloi25
 
Аватар для maloi25
 
С нами с: 08.01.2014
Адрес: Сибирия западная
Возраст: 39
Сообщений: 208
Сказал(а) спасибо: 134
Поблагодарили 206 раз в 90 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Блин фотика нет под рукой,а колбаску и прям сейчас копчу)))исходник счас найду где черпанул идею))))вот себе сделал отстойник также!!!

http://ok.ru/video/31925930535
__________________
Касатка 335 - Yamaha 9.9 fmhs + PARSUN T3.6

maloi25 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 10.05.2016, 21:38   #72
alex_123
 
С нами с: 11.03.2014
Адрес: Тушино
Возраст: 46
Сообщений: 46
Сказал(а) спасибо: 15
Поблагодарили 24 раз в 18 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

11.jpg

12.jpg
Мой третий вариант мобильной коптильни холодного копчения.
Опробован в 2015 в Карелии. Результат очень хороший.
alex_123 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2016, 22:19   #73
AndreyET
 
С нами с: 15.11.2013
Адрес: Mytischi
Сообщений: 3,146
Сказал(а) спасибо: 1,824
Поблагодарили 1,740 раз в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Дым идет только за счет тяги? Без компрессора?
__________________
CatFish 340,Nissan Marine 9.8, Minn Kota ENDURA MAX 45, RT-L100SV
AndreyET вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2016, 10:11   #74
ALEX13-37
 
Аватар для ALEX13-37
 
С нами с: 15.04.2012
Адрес: Эл-горцы мы!
Возраст: 44
Сообщений: 844
Сказал(а) спасибо: 6,154
Поблагодарили 3,567 раз в 444 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Да,тоже интересно,за счёт чего тяга?
И ещё совет по камере,в которую поступает дым,может кому пригодится!Мы делали в Астрахани так-вбивали четыре колышка по периметру,оборачивали их пергамином и скотчем,сверху колышки соединялись другими колышками,на которые уже делались подвески с рыбой.Сверху всё это накрывалось марлей в два слоя,можно холщёй или какой другой тканью.
Изображения
Тип файла: jpg 123.jpg (203.1 Кб, 194 просмотров)
Тип файла: jpg 124.jpg (204.0 Кб, 182 просмотров)
Тип файла: jpg 128.jpg (119.1 Кб, 176 просмотров)
Тип файла: jpg 129.jpg (173.7 Кб, 186 просмотров)
__________________
С уважением,Алексей!
Ривьера 3600СКк+Сузуки DT9,9AS(15)=
ALEX13-37 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2016, 15:24   #75
alex_123
 
С нами с: 11.03.2014
Адрес: Тушино
Возраст: 46
Сообщений: 46
Сказал(а) спасибо: 15
Поблагодарили 24 раз в 18 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от AndreyET Посмотреть сообщение
Дым идет только за счет тяги? Без компрессора?
Да за счет тяги. Поэтому мешок из брезента такой высокий (более 2-х метров) Труба из тонкостенной нержи тоже под углом. В дымогенераторе снизу заслонка, которя почти полностью может перекрыть воздух. При помощи заслонки и открытия брезентового мешка регулируется тяга . Там куда я езжу элетричества нет, поэтому был реализован этот вариант . За 3 сезона брезент огнеупорный превращается в труху, в 15 году уезжая из Карелии начал снимать его, а он в руках распадается. Одной закладки хватает на 6-8 часов, если повезет то на 12, зависит от качесва дров.

---------- Сообщение добавлено в 17:24 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:14 ----------

Цитата:
Сообщение от ALEX13-37 Посмотреть сообщение
Мы делали в Астрахани так-вбивали четыре колышка по периметру,оборачивали их пергамином и скотчем,
Пергамином или пергаментом?
От пергамина я думаю будет пахнуть битумом, т. к. его делают из картона пропитанного битумом.
alex_123 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 07:50. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика