Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
21.07.2018 г., Кубок РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
07-14.07.2018г. Клуб. Фест. на НВ "Кубок телеканала Дикий 2018"!
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!

Отчёты с: 07.07. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 25.06-05.07. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"
Отчёты с: 30.06. "Золотая рыбка-2018. Лето." (спиннинг)!
Отчёты с: 21-24.06. ДНЯ РОЖДЕНИЯ "РУСФИШИНГ, нам 16 лет!"!
Отчёты с: 16.06. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 16.06. "ЩУЧЬИХ ЗАБАВ 2018 (ЛЕТО)"! Ловля Щуки.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 21.03.2016, 18:21   #46
Alexis
 
С нами с: 12.08.2009
Адрес: Большой Город
Возраст: 44
Сообщений: 1,456
Сказал(а) спасибо: 332
Поблагодарили 676 раз в 415 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение


Цитата:
Сообщение от Dadashev Посмотреть сообщение
Самый лучший вариант..........
ИМХО.

Довольно сомнительное утверждение.
Что именно в этих гранулах, стружках, опилках и т.п. неизвестно совершенно. Продавец может рассказывать что угодно.
Не уже ли так трудно собственноручно заготовить материал. Тем более, что у многих есть участки с плодовыми деревьями(и наверняка их обрезают), может быть поблизости растет ольха.
Я отказался от покупного давно.
ИМХО.
__________________
Телекоммуникационное строительство любой сложности и объемов.


Alexis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2016, 00:21   #47
qwer0430
 
С нами с: 15.01.2011
Адрес: Москва ,ЮАО
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 61 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от Dadashev Посмотреть сообщение
Гранулы там самые обыкновенные евродрова - пеллет лучше серые. Есть еще кошачий туалет , но он из елки
Если я все правильно помню, у нас загвоздка была в том, что все что подходит, содержит елку. Может уже что то изменилось, и елку убрали

---------- Сообщение добавлено в 00:21 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 00:18 ----------

Цитата:
Сообщение от Alexis Посмотреть сообщение
ИМХО.

Довольно сомнительное утверждение.
Что именно в этих гранулах, стружках, опилках и т.п. неизвестно совершенно. Продавец может рассказывать что угодно.
Не уже ли так трудно собственноручно заготовить материал. Тем более, что у многих есть участки с плодовыми деревьями(и наверняка их обрезают), может быть поблизости растет ольха.
Я отказался от покупного давно.
ИМХО.
Если говорить о горячем копчении, я вас полностью поддерживаю, но вот в случае дымогенератора smoke box, для работы которого нужна древесная мука, не каждый сможет наизмельчать хотя бы на одно копчение.
__________________
Koptilok.net
qwer0430 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2016, 23:48   #48
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 190
Сказал(а) спасибо: 421
Поблагодарили 266 раз в 81 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

А в smoke box из перфорированного металла опилки тлеют? Или только щепа с пеллетом? Кто нить пробовал?
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2016, 07:53   #49
qwer0430
 
С нами с: 15.01.2011
Адрес: Москва ,ЮАО
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 61 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от Dadashev Посмотреть сообщение
А в smoke box из перфорированного металла опилки тлеют? Или только щепа с пеллетом? Кто нить пробовал?
Сегодня завтра, выложу видео копчения с помощью дымика Smoke box. На видео видно какая щепа и как там все работает.
С его помощью закоптил филе индейки, карбонат, филе семги и горбушу.
__________________
Koptilok.net
qwer0430 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2016, 22:34   #50
qwer0430
 
С нами с: 15.01.2011
Адрес: Москва ,ЮАО
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 61 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Видос готов.
Вопросы и критика приветствуется.
__________________
Koptilok.net
qwer0430 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 29.03.2016, 01:45   #51
К-9
 
Аватар для К-9
 
С нами с: 11.02.2009
Адрес: Москва,Новокосино
Возраст: 35
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 101
Поблагодарили 704 раз в 103 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Приветствую коллег по увлечению. Вот и я наконец собрал дымогенератор для холодного копчения. Вот только не пойму, где накосячил, подскажите. Первый пуск совсем меня расстроил. Сначала полил с трубки конденсат с рыжей жидкостью, потом вроде как прогрелся, капать стал меньше. Дым явно не холодный идёт, мало того до банки с верху вообще не дотронешься. Дым шел сначала желтый, потом посветлел. Что не так сделал? Попробую ещё видео выложить. Вот фото.
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20160322_140453.jpg (45.2 Кб, 155 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160322_140517.jpg (39.8 Кб, 135 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160322_141750.jpg (42.7 Кб, 138 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160322_141956.jpg (52.5 Кб, 140 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160322_142831.jpg (52.1 Кб, 117 просмотров)
__________________
Не курю с января 2018г.
К-9 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 29.03.2016, 01:52   #52
К-9
 
Аватар для К-9
 
С нами с: 11.02.2009
Адрес: Москва,Новокосино
Возраст: 35
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 101
Поблагодарили 704 раз в 103 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Видео чего то не хочет грузиться.
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20160322_141242.jpg (40.3 Кб, 55 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20160322_141806.jpg (41.8 Кб, 72 просмотров)
__________________
Не курю с января 2018г.
К-9 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 29.03.2016, 02:06   #53
Дикий ВОЛК
 
Аватар для Дикий ВОЛК
 
С нами с: 06.05.2010
Адрес: Леса, реки, горы, реже - Москва
Сообщений: 3,407
Сказал(а) спасибо: 3,684
Поблагодарили 4,465 раз в 1,820 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Видео чего то не хочет грузиться.
Молодец!
Греется скорее всего из-за того, что слишком малая емкость, она нагревается от опилок и сам дым поднимаясь не успевает остывать. В вашем случае думаю или емкость поболее делать или трубку наращивать.
Конденсат будет всегда почти. Можно придумать какой-нибудь отстойник после трубки с водой, чтобы она там осаждался. Типа бутылки пластиковой. Но думаю, просто нарастите трубку и черт с им с конденсатом.
А дым желтый пока щепа горела. Потом на углях пошел белый))) Она по логике гореть вообще не должна. Должна тлеть.
МЫ тоже через недельку собираемся такой мастерить, только поболее размером. В Астрахани как раз испытаем.
Удачи!
__________________
Только те, кто предпринимает абсурдные попытки, смогут достичь невозможного.
Дикий ВОЛК вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 29.03.2016, 08:42   #54
qwer0430
 
С нами с: 15.01.2011
Адрес: Москва ,ЮАО
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 61 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от Дикий ВОЛК Посмотреть сообщение
Молодец!
Греется скорее всего из-за того, что слишком малая емкость, она нагревается от опилок и сам дым поднимаясь не успевает остывать. В вашем случае думаю или емкость поболее делать или трубку наращивать.
Удачи!
Да и прогорать щепа будет быстро, устанете бегать к нему, так что емкость побольше вам все равно делать.
__________________
Koptilok.net
qwer0430 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 29.03.2016, 12:35   #55
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 190
Сказал(а) спасибо: 421
Поблагодарили 266 раз в 81 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Приветствую коллег по увлечению. Вот и я наконец собрал дымогенератор для холодного копчения. Вот только не пойму, где накосячил, подскажите. Первый пуск совсем меня расстроил. Сначала полил с трубки конденсат с рыжей жидкостью, потом вроде как прогрелся, капать стал меньше. Дым явно не холодный идёт, мало того до банки с верху вообще не дотронешься. Дым шел сначала желтый, потом посветлел. Что не так сделал? Попробую ещё видео выложить. Вот фото.
Алиментарно Ватсон - дырка снизу , которая воздух к дровам дозирует великовата чуть чуть. Пробуйте ее уменьшать чем нить и меряйте темп выходного дыма. Кстати обильный конденсат и от сыроватых дров могет быть. Опилки тлеют со скоростью притока кислорода.
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 29.03.2016, 20:44   #56
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 190
Сказал(а) спасибо: 421
Поблагодарили 266 раз в 81 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Приветствую коллег по увлечению. Вот и я наконец собрал дымогенератор для холодного копчения. Вот только не пойму, где накосячил, подскажите. Первый пуск совсем меня расстроил. Сначала полил с трубки конденсат с рыжей жидкостью, потом вроде как прогрелся, капать стал меньше. Дым явно не холодный идёт, мало того до банки с верху вообще не дотронешься. Дым шел сначала желтый, потом посветлел. Что не так сделал? Попробую ещё видео выложить. Вот фото.
Есть еще соображение - очень хорошо работает воздушный подсос в тройнике т.е. из банки хорошо сосет если попробовать там дырочку уменьшить еще лучше будет - градусы на выходе понизятся, приток кислорода к опилкам тоже , интенсивность горение снизится, расход ополок тоже и ненадо будет емкость увеличивать.

---------- Сообщение добавлено в 20:44 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:40 ----------

Цитата:
Сообщение от Дикий ВОЛК Посмотреть сообщение
Молодец!
Греется скорее всего из-за того, что слишком .......
МЫ тоже через недельку собираемся такой мастерить, только поболее размером. В Астрахани как раз испытаем.
Удачи!
А компрессор от чего будет работать или вы АО в цивильное место?
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 31.03.2016, 15:04   #57
Дикий ВОЛК
 
Аватар для Дикий ВОЛК
 
С нами с: 06.05.2010
Адрес: Леса, реки, горы, реже - Москва
Сообщений: 3,407
Сказал(а) спасибо: 3,684
Поблагодарили 4,465 раз в 1,820 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от Dadashev Посмотреть сообщение

А компрессор от чего будет работать или вы АО в цивильное место?
Компрессор будет работать от аккумулятора от ибп или же от автомобильного инвертора(в машине установлена система автозапуска при просадке аккумулятора, а также второй аккум). Потребление там минимальное, так что одного авто аккумулятора на 77 а/ч хватит на одну/две закладки, после чего машина заведется.
Если все это будет муторно, то просто запустим генератор))))
Планы такие. Реальность будет видна после испытаний!
__________________
Только те, кто предпринимает абсурдные попытки, смогут достичь невозможного.
Дикий ВОЛК вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2016, 09:43   #58
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 190
Сказал(а) спасибо: 421
Поблагодарили 266 раз в 81 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Приветствую .......... ........л. Что не так сделал? о.
Удалось улучшение или не было времени?
Интрига есть , а где кульминация и развязка?
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2016, 15:41   #59
К-9
 
Аватар для К-9
 
С нами с: 11.02.2009
Адрес: Москва,Новокосино
Возраст: 35
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 101
Поблагодарили 704 раз в 103 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от Dadashev Посмотреть сообщение
Удалось улучшение или не было времени?
Интрига есть , а где кульминация и развязка?
Пока не было времени. Как раз собирался на эти вых.но по прогнозу там ливневые дожди, так что пока откладывается. А генератор на даче остался. Попробую для начала уменьшить диаметр отверстия для розжига(он же подсос воздуха). А вот по поводу подсоса воздуха через тройник-не понял. От куда он там подсасывается? Трубка от компрессора плотно входит в штуцер. Других отверстий нет. И трубка есть по длиннее. Но это второй вариант. На счёт быстроты прогорания щепы, я засыпал для теста приблизительно на два пальца выше отверстия для розжига ольховой щепы и засёк время, она тлела около 25 мин. Так что думаю при полной загрузке такой емкости хватит минимум часа на три. Но это тоже естественно проверю. Меня 3-4 часа работы генератора, при полной загрузке вполне устраивает.

Тут ещё попробовал в своей коптилке для горячего копчения, попробовать закоптить скумбрию холодным копчением, или хотя бы полугорячим. Получилось! Но гемора Подготовил рыбку, засыпал щепу, поддон, рыбка в коптилку и на мангал, где были остатки угля от шашлыка, жара почти не было. И вот таким образом часа 2 она коптилась. Из трубки (коптилка с гидрозатрвором) шел еле еле дымок и когда он прекращал идти, где то мин.через 15-20 подкидывал буквально пару горстей угля, не крупного. И так два часа. Результат - я даже сфотографировать не успел. Слопали за раз. Мне понравилось, но очень хлопотно. Доведу до ума генератор, попробую тоже на скумбрии сначала. Отчет с меня.
__________________
Не курю с января 2018г.
К-9 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 02.04.2016, 08:43   #60
Dadashev
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Москва Очаково
Возраст: 66
Сообщений: 190
Сказал(а) спасибо: 421
Поблагодарили 266 раз в 81 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Пока не было времени. Как раз собирался на эти вых.но по прогнозу там ливневые дожди, так что пока откладывается. А генератор на даче остался. Попробую для начала уменьшить диаметр отверстия для розжига(он же подсос воздуха). А вот по поводу подсоса воздуха через тройник-не понял. От куда он там подсасывается? Трубка от компрессора плотно входит в штуцер. Других отверстий нет. И трубка есть по длиннее. Но это второй вариант. На счёт быстроты прогорания ще?......................
Имелся ввиду тройник вмонтированный в крышку банки - у него три отверстия
А - куда входит шланг подачи воздуха
Б - откуда должен переть холдноватый дым
В - отверстие направленное в камеру сгорания - ВО ЕВОТО И МОЖНО УМЕНЬШАТЬ или делать так что бы потсос из камеры сгорания был меньше . Это достигается перемещением выхода шланга подачи воздуха внутри тройника относительно отверстия направленного в камеру сгорания. Все согасно закону Бернули или вернули или не вернули не помню

---------- Сообщение добавлено в 08:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 08:29 ----------

Цитата:
Сообщение от К-9 Посмотреть сообщение
Пока не было времени. На счёт быстроты прогорания щепы, я засыпал для теста приблизительно на два пальца выше отверстия для розжига ольховой щепы и засёк время, она тлела около 25 мин. Так что думаю при полной загрузке такой емкости хватит минимум часа на три. Но это тоже естественно проверю. Меня 3-4 часа работы генератора, при полной загрузке вполне .
Для холодного по классике двое суток треба, оно конечно некоторые електростаты за 15 мин коптят по цвету вполне по вкусу не вем. Коптилкин Нет говорит что опилки просто на листе жести дымят, тем меня спровоцировал на опыт - заложил ипилки в жестяной профиль и правда дымят 10 см по длине больше часа и без електричесва. Хотя тогда многое зависит от самих опилок а с компрессором человек цар и процесс под контролен
Dadashev вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:47. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика