Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Анонс ближайших Клубных мероприятий:
15.12.2018г. Автобусный выезд, Яуза(Ст.Устиново)!
13-16.12.2018г. "47 Пингвинов" Фестиваль, Щукино!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
30.03-06.04.2019г. "ЗОЛОТОЙ СУДАК 2019" (Весенний)!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 07-09.12. КЛУБНОГО НОВОГО ГОДА! в Конаково!.
Отчёты с: 15.12. Автобусного выезда, Яузское вдхр.
Отчёты с: 01.12. "Золотой рыбки 2018", (спиннинг)
Отчёты с: 22-25.11. Первого ЛЬДА в ЩУКИНО!
Отчёты с: 27.10-03.11. "ЗОЛОТОЙ УНЦИИ 2018" (осень)!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 10.02.2009, 07:31   #16
Kuper
 
Аватар для Kuper
 
С нами с: 05.06.2008
Адрес: МОСКВА, ПЕЧАТНИКИ, БИРЮЛЕВО
Возраст: 44
Сообщений: 188
Сказал(а) спасибо: 291
Поблагодарили 232 раз в 57 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?


Еще попробуйте мариновать свинину в помидорах (без уксуса)

Так же мариную свинину в луке(без уксуса) в пропорции 1:1

Еще мариную шампиньоны в майонезе 2-3 часа, затем аккуратно их нанизываю на шампура через ножку в шляпку под наклоном!!!
Затем на мангал, готовится не долго(минут 20) и жар должен быть умеренным.
ЗЫ Перед маринованием шампиньоны НЕ МЫТЬ!!! ИХ НАДО ПРОТЕРЕТЬ ПРОМАСЛЯНОЙ ТРЯПОЧКОЙ !
__________________
Рыба есть! - Она не может не есть!
Kuper вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2009, 21:05   #17
FAER
 
С нами с: 05.01.2009
Адрес: Солнечногорск,Смирновка
Возраст: 51
Сообщений: 892
Сказал(а) спасибо: 977
Поблагодарили 1,214 раз в 321 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Советую попробовать такую вещь. После того как приготовили шашлык чаще всего остается маринад в котором он(шашлык готовился), так вот в этот маринад выливается 50 грамм(можно поменьше) водки и смачиваются куски хлеба любого какой есть, нанизываются на шампур и на мангал. Очень вкусно!
FAER вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2009, 19:26   #18
dbnfkz
 
Аватар для dbnfkz
 
С нами с: 09.03.2008
Адрес: Москва, Марьино
Возраст: 44
Сообщений: 288
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 464 раз в 120 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Любой шашлык мариную водкой, количество водки зависит от качества мяса. Чем хуже мясо и чем меньше времени на мариновку тем больше водки.
Теперь объясню:
Весь процесс маринования, в чем бы ни мариновать, это заставить мясо бродить, на чем бы вы не мариновали в процессе образуются спирты которые и размягчяют мясо. Водка идеальный вариант. Уксус ни в коем случае (только после приготовления для любителей) он сушит мясо хотя уксус тот же спирт только окисленный.
Вобщем поверте на работе около 100 мужиков говорят мой вариант лучший из всех который пробовали.
dbnfkz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 14:00   #19
вязовской
 
С нами с: 15.03.2008
Адрес: Тамбов
Сообщений: 133
Сказал(а) спасибо: 40
Поблагодарили 9 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Непонятно, а зачем вообще мариновать, если мясо хорошее? Замочить мясо на немного с луком и перцем и ставь жарить!
вязовской вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 15:14   #20
сомятник
 
Аватар для сомятник
 
С нами с: 17.09.2007
Адрес: москва, Строгино
Возраст: 56
Сообщений: 738
Сказал(а) спасибо: 99
Поблагодарили 465 раз в 133 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от вязовской Посмотреть сообщение
Непонятно, а зачем вообще мариновать, если мясо хорошее? Замочить мясо на немного с луком и перцем и ставь жарить!
Полностью поддерживаю, я просто режу и на шампур. Солю в конце.
Главное не жлобиться на хорошее мясо.
сомятник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 15:51   #21
ANDRE
 
Аватар для ANDRE
 
С нами с: 05.06.2006
Адрес: Москва , САО
Возраст: 54
Сообщений: 42
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 19 раз в 8 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Не плохо мариновать мясо в пиве, причем чем кислее пиво тем лучше, и не в коем случае не солить, в крайнем случае можно подсолить уже готовый...
ANDRE вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 16:09   #22
Йожык®
Член Клуба
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Москва, м. Беляево
Возраст: 49
Сообщений: 3,173
Сказал(а) спасибо: 1,144
Поблагодарили 1,715 раз в 1,089 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от вязовской Посмотреть сообщение
Непонятно, а зачем вообще мариновать, если мясо хорошее? Замочить мясо на немного с луком и перцем и ставь жарить!
Кто-то любит клубнику, а кто-то колбаску сырокопченую... Если делать одно и то-же, то даже самый вкусный шашлык приестся, замаринован он или не замаринован... а так сегодня можно один сделать, завтра - другой, после завтра ещё какой...
Йожык® вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 18:52   #23
Samir
Член Клуба
 
Аватар для Samir
 
С нами с: 17.06.2008
Адрес: Москва, ВДНХ
Возраст: 55
Сообщений: 411
Сказал(а) спасибо: 782
Поблагодарили 585 раз в 126 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от вязовской Посмотреть сообщение
Непонятно, а зачем вообще мариновать, если мясо хорошее? Замочить мясо на немного с луком и перцем и ставь жарить!
Лук, перец, соль - это и есть маринад
Всякие там дополнительные выпендрежи типа вина, водки, уксуса, пива, томатного сока, кефира и т.д. отношения к маринаду не имеют и добавляются исключительно для пикантности. Причем с пикантностями перебарщивать нельзя, а вот главной составляющей маринада - лука, чем будет больше, тем лучше.
Samir вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 18:58   #24
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,237
Сказал(а) спасибо: 19,064
Поблагодарили 7,931 раз в 2,302 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Маринад-маринадом,а я без уксуса или майонеза не представляю шашлык.Брат как-то делал маринад из лука,перца и зелени....ну не то это.Вкус шашлыка не ощущается так как с уксусом или майонезом.Как вариант можно мариновать в соку лимона.
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 19:00   #25
вольдемар
 
Аватар для вольдемар
 
С нами с: 28.06.2008
Адрес: Москва, Коптево
Возраст: 41
Сообщений: 599
Сказал(а) спасибо: 269
Поблагодарили 1,653 раз в 196 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

нет я очень люблю в майонезеи лучка поболее
__________________
команда Трапер
вольдемар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 19:06   #26
for
 
Аватар для for
 
С нами с: 01.10.2007
Адрес: Челябинская обл.
Сообщений: 4,298
Сказал(а) спасибо: 323
Поблагодарили 487 раз в 224 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от Samir Посмотреть сообщение
Лук, перец, соль - это и есть маринад
22 февраля... Как посмотрю на фотку, сразу шашлычка охота! Умяли мгновенно...
Изображения
Тип файла: jpg fc6ab6758eafc05492863913f8a69ca1.jpg (62.4 Кб, 417 просмотров)
for вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 19:08   #27
Samir
Член Клуба
 
Аватар для Samir
 
С нами с: 17.06.2008
Адрес: Москва, ВДНХ
Возраст: 55
Сообщений: 411
Сказал(а) спасибо: 782
Поблагодарили 585 раз в 126 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Уксус, майонез и прочая белеберда - это мясо на вертеле по-русски, по-венгерски, по-немецки...
А я писал про шашлык, родина которого, как не верти, - Кавказ.
Samir вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 19:15   #28
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,237
Сказал(а) спасибо: 19,064
Поблагодарили 7,931 раз в 2,302 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от Samir Посмотреть сообщение
Уксус, майонез и прочая белеберда - это мясо на вертеле по-русски, по-венгерски, по-немецки...
А я писал про шашлык, родина которого, как не верти, - Кавказ.
За маринад спорить не буду,но за родину шашлыка поспорю.Почитайте при желании этот сайтик: http://www.shashlik.spb.ru/history_shashlik.html
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 19:16   #29
PALSER
 
Аватар для PALSER
 
С нами с: 05.08.2007
Адрес: Москва,Строгино,Митино.
Возраст: 44
Сообщений: 848
Сказал(а) спасибо: 581
Поблагодарили 389 раз в 98 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от Samir Посмотреть сообщение
Уксус, майонез и прочая белеберда - это мясо на вертеле по-русски, по-венгерски, по-немецки...
А я писал про шашлык, родина которого, как не верти, - Кавказ.
Батенька! Кавказ баранину "кажется" предпочитает, этому мясу и впрямь любой маринад-вред!!! Билибирда и впрямь получиться!
Вообще всё хорошо что вкусно и вовремя!
__________________
Как пожелаешь так и поймаешь!
PALSER вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 19:18   #30
PALSER
 
Аватар для PALSER
 
С нами с: 05.08.2007
Адрес: Москва,Строгино,Митино.
Возраст: 44
Сообщений: 848
Сказал(а) спасибо: 581
Поблагодарили 389 раз в 98 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от for Посмотреть сообщение
22 февраля... Как посмотрю на фотку, сразу шашлычка охота! Умяли мгновенно...
Слушай какой шашлык!!! Я прямо "когото" еле узнал!
Вот оно вкусно и вовремя!
__________________
Как пожелаешь так и поймаешь!
PALSER вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:08. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика