Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.01.2018г. Однодневный Автобусный выезд! Яузское вдхр.
18-21.01.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.!
27.01.2018г. 1-й тур Чемп. Русфишинга по ловле ФОРЕЛИ!
26-28.01.2018г. Клубный выезд на Рыбинское вдхр.!
16-18.02.2018г."Масленица с Русфишинг" в Конаково!
31.03-07.04.2018г. Клубный Фестиваль в ДВ "Раскаты 2018"!
14-21.04.2018г. Клуб. Фест. на НВ "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!


Отчёты с: 03-08.01. НОВОГОДНИХ КАНИКУЛ 2018г. в ДВ.
Отчёты с: 30.12. Автобусного выезда на Яузское вдхр.
Отчёты с: 14-17.12. Открытие Сезона! Чебоксарское вдхр.!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 11.02.2008, 14:53   #1
Дим_Ка
 
Аватар для Дим_Ка
 
С нами с: 05.01.2008
Адрес: Москва
Возраст: 42
Сообщений: 934
Сказал(а) спасибо: 252
Поблагодарили 414 раз в 236 сообщениях
По умолчанию А просто шашлык?


Не нашел такой темы тут. Ну, если что - модераторы поправят.

Я не беру "обычный" шашлык, способов приготовления которого уйма - хочу поделиться маленькой хитростью, которую поведали корсаки на НВ в прошлом году. Были мы с ребятами на рыбалке как раз на Пасху - и чтоб разнообразить наше меню, решились мы покушать шашлычка. Сказано - сделано, и вот мы еже едем в Камызяк. Но счастье было неполным - на рынке по случаю Пасхи мясом торговали только корсаки (а они - мусульмане). Соответственно, свининки нам не обломилось... Но местный предприниматель, увидев наши лица, посоветовал все-таки взять говядину и поделился секретом его "шашлычного" приготовления. Мы прислушались - и не пожалели!
Итак, на 1 кг говядины берется 1 стакан подсолнечного масла и поллимона, соль и специи по вкусу. Мясо для шашлыка режется традиционно и маринуется в масле, с лимончиком, лучком и специями. Потом, соответственно, нанизывается и на мангал - только надо быть очень осторожным, чтоб кипящим маслом не обжечься. Масло в этом случае кипя и испаряясь, раздвигает/разрывает волокна говядины - мясо получается мягким и вкусным, не таким сухим, как обычная маринованная говядина. Мы слопали на 6 человек 5 кило с урчанием голодных камышовых котов, даже водкой запивать не успевали - так вкусно было...
__________________
Уха – это разливная рыба
Дим_Ка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 16:13   #2
Kolyanych
 
С нами с: 05.06.2007
Адрес: Балашиха
Возраст: 44
Сообщений: 98
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 14 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

А сколько времени мариновать? Очень интересный подход с маслом......
Kolyanych вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 16:22   #3
Дим_Ка
 
Аватар для Дим_Ка
 
С нами с: 05.01.2008
Адрес: Москва
Возраст: 42
Сообщений: 934
Сказал(а) спасибо: 252
Поблагодарили 414 раз в 236 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Мариновать нужно было 1-1.5 часа (как говорил корсак). В силу обстоятельств НАШЕ мясо мариновалось около 5 часов. Больше этот метод я, к сожалению, не пробовал (чтоб сравнить), но тогда получилось действительно вкусно!
__________________
Уха – это разливная рыба
Дим_Ка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 16:24   #4
Kolyanych
 
С нами с: 05.06.2007
Адрес: Балашиха
Возраст: 44
Сообщений: 98
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 14 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Попробую непременно...Скоро День Мужика, по любому водка пей, мясо ешь.))))) Спасибо за инфу!
Kolyanych вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 16:28   #5
Дим_Ка
 
Аватар для Дим_Ка
 
С нами с: 05.01.2008
Адрес: Москва
Возраст: 42
Сообщений: 934
Сказал(а) спасибо: 252
Поблагодарили 414 раз в 236 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Рад помочь. Жду отзывов (если память не подведет)!
__________________
Уха – это разливная рыба
Дим_Ка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 16:31   #6
BAA
 
С нами с: 27.06.2007
Адрес: Москва,м.Войковская
Возраст: 58
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 8 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Дим Ка

Использовал этот рецепт для курицы на мангале, действительно получается намного сочнее. Сейчас перешел на майонез, причем чем дешевле и кислей тем лучше ( тоже содержит растительное масло).
А с мясом наверное Вам просто повезло.
По поводу 5 кг. на 6 чел. и даже водкой запивать не успевали не вводите народ в заблуждение.
С уважением.
BAA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 16:40   #7
Дим_Ка
 
Аватар для Дим_Ка
 
С нами с: 05.01.2008
Адрес: Москва
Возраст: 42
Сообщений: 934
Сказал(а) спасибо: 252
Поблагодарили 414 раз в 236 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от BAA
... Сейчас перешел на майонез, причем чем дешевле и кислей тем лучше ( тоже содержит растительное масло).

А с мясом наверное Вам просто повезло.

По поводу 5 кг. на 6 чел. и даже водкой запивать не успевали не вводите народ в заблуждение.
С уважением.
С майонезом маринуем практически через раз - вкусно, но по другому.

Насчет мяса - не знаю, парная говядина была. Коровы - местные, если Вы были на НВ, то должны иметь представление об этих "колючкожорах"!

Ну, насчет заблуждения - видели бы Вы эти морды!
На самом деле - целый день на рыбалке (после поездки), спинами намахались, жрать не готовили, надеясь на шашлык - вот и накинулись. Свинины бы столько не съели бы!
__________________
Уха – это разливная рыба
Дим_Ка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 16:44   #8
BAA
 
С нами с: 27.06.2007
Адрес: Москва,м.Войковская
Возраст: 58
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 8 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Не я не по поводу количества съеденого, а по поводу того ,что почти в сухомятку.
BAA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2008, 18:33   #9
Дим_Ка
 
Аватар для Дим_Ка
 
С нами с: 05.01.2008
Адрес: Москва
Возраст: 42
Сообщений: 934
Сказал(а) спасибо: 252
Поблагодарили 414 раз в 236 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от BAA
Не я не по поводу количества съеденого, а по поводу того ,что почти в сухомятку.
__________________
Уха – это разливная рыба
Дим_Ка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2009, 17:37   #10
DED MOROZ
 
Аватар для DED MOROZ
 
С нами с: 06.01.2009
Адрес: ЮБутово.
Возраст: 44
Сообщений: 2,577
Сказал(а) спасибо: 5,165
Поблагодарили 8,470 раз в 1,336 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

попробуйте. когда замариновали шашлычек-добавте зиру. ето такая приправа в виде маленьких семян. можно растолоч. продается в на любом рынке. в москве точно. еффект должен быть. токо не переборщите. приблизительно 1 чайная ложка на кг продукта.
__________________
НЕ УВЕРЕН-СИДИ ДОМА!!!
Если он рыбак — он рыбак, и всегда останется рыбаком. (Степанов В.В.)
DED MOROZ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2009, 18:04   #11
DED MOROZ
 
Аватар для DED MOROZ
 
С нами с: 06.01.2009
Адрес: ЮБутово.
Возраст: 44
Сообщений: 2,577
Сказал(а) спасибо: 5,165
Поблагодарили 8,470 раз в 1,336 сообщениях
Хорошо ЗИРА

в шашлычек добавте зиру. такие маленькие семечки.приправа. ее еще в узбекистане и в других восточных странах в плов добавляют. подсядите уверен. расход приблизительный 1 чайная ложка на кг. можно потолочь немного. В МОСКВЕ продается на рынках.
__________________
НЕ УВЕРЕН-СИДИ ДОМА!!!
Если он рыбак — он рыбак, и всегда останется рыбаком. (Степанов В.В.)
DED MOROZ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2009, 22:41   #12
Буч12
 
Аватар для Буч12
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: г.Иваново
Возраст: 61
Сообщений: 983
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Цитата:
Сообщение от Kolyanych Посмотреть сообщение
А сколько времени мариновать? Очень интересный подход с маслом......
Масло даже в свинину полезно добавлять ,эсессно поменьше . извините .ик я выпимше .
__________________
Следи за собой ,будь осторожен.
Буч12 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2009, 23:10   #13
Дмитрий36
 
Аватар для Дмитрий36
 
С нами с: 27.01.2007
Адрес: г.Москва ВАО,СВАО
Возраст: 47
Сообщений: 1,095
Сказал(а) спасибо: 174
Поблагодарили 639 раз в 296 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

Если шашлык приходиться делать из заведомо жесткого мяса,в том числе баранина,говядина. А время на мариновку нет меня спасает следующий рецепт.
Мясо солиться-перчиться(лучше красный перец),порезанный лук мнем руками перемешиваем с мясом.Складываем в кастрюлю добавляем водки(шапками не кидаться....и юмористы пусть перекурят) грамм 50 на кг мяса и под гнет.
По практике хватает 1-2 часа.
Еще от проверенного человека слышал вариант борьбы с жестким мясом- добавление крахмала.Принцип действия,как было описанно выше при применении масла.Но сам не пробовал,поскольку стараюсь покупать нормальное мясо и не забивать вкус мяса различными специями.В идеале мясо-лук(много)-соль-перец.Часов на 5 оставить.+к готовому мясу "ранний ткемали" фирмы Кинто
__________________
Проходя мимо своей бабы, поцелуй её. Ты всё равно мимо пи**уешь, а ей приятно.

Последний раз редактировалось Дмитрий36; 09.02.2009 в 23:18.
Дмитрий36 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2009, 02:29   #14
Samir
Член Клуба
 
Аватар для Samir
 
С нами с: 17.06.2008
Адрес: Москва, ВДНХ
Возраст: 54
Сообщений: 393
Сказал(а) спасибо: 722
Поблагодарили 460 раз в 109 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

С маслом рецепт пробовал на говяжьей вырезке. Правда, сначала мариновал, а уже через пару часов подливал масла. Хотя, в принципе, рецептов море и все по-своему хороши. В стройотрядах и лагерях, бывало, пекли говядину без всяких маринадов, имея только соль и перец. И все было замечательно!
Если при приготовлении любого блюда делать от души, тогда оно однозначно будет вкусным.
Добавлю свое мнение по всем рецептам шашлыка: главное - правильно нарезать мясо и правильно нанизать, а замариновать и пожарить сможет каждый (конечно, тот, кто хоть раз готовил ).
Samir вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2009, 07:14   #15
Kuper
 
Аватар для Kuper
 
С нами с: 05.06.2008
Адрес: МОСКВА, ПЕЧАТНИКИ, БИРЮЛЕВО
Возраст: 43
Сообщений: 188
Сказал(а) спасибо: 291
Поблагодарили 232 раз в 57 сообщениях
По умолчанию Re: А просто шашлык?

При мариновании мяса добавьте 1/2 киви на кг мяса!!!
__________________
Рыба есть! - Она не может не есть!
Kuper вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 04:58. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика