Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.10.2018г., "ЩУЧЬИ ЗАБАВЫ 2018 (ОСЕНЬ)" спиннинг!
13-20.10.2018г. Клубный Фест. на НВ "ОСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!
20-27.10.2018г. Клубный Фест. в ДВ "Осень на Раскатах"!
27.10-03.11.2018г. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018" турнир (осень)!
07-09.12.2018г. КЛУБНЫЙ НОВЫЙ ГОД! в Конаково!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 06.10. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!.
Отчёты с: 04-07.10. Клуб. выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 30.09. "Nikitskoe Trout Cup". Форель, п/о.
Отчёты с: 20-23.09. Клуб. выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 14-16.09. Фестиваля "Золотая Осень 2018"

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 02.03.2010, 11:42   #61
lepsus
 
Аватар для lepsus
 
С нами с: 15.05.2008
Адрес: Мытищи
Возраст: 37
Сообщений: 954
Сказал(а) спасибо: 92
Поблагодарили 295 раз в 123 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!


А с чем кроме пива (не пью сейчас) можно употреблять раков? Квас и безалкогольное пиво пробовал, не то.
__________________
Hidea HD9.8F+Varimax40 Флагман 320Л продан, теперь Ф360U.
lepsus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 12:10   #62
Vladimir 9
 
Аватар для Vladimir 9
 
С нами с: 15.02.2010
Адрес: Ростов-на-Дону
Возраст: 59
Сообщений: 624
Сказал(а) спасибо: 113
Поблагодарили 246 раз в 191 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от lepsus Посмотреть сообщение
А с чем кроме пива (не пью сейчас) можно употреблять раков? Квас и безалкогольное пиво пробовал, не то.
В Европе под раков красное вино подают, но как их готовят под вино-неизвестно.

---------- Сообщение добавлено в 13:01 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:57 ----------

Цитата:
Сообщение от lepsus Посмотреть сообщение
А я вот например много соли сыплю, на 5кг раков примерно 2/3 пачки каменной соли. Поэтому после закипания надо вынимать их максимум через 10-15 минут, иначе пересолятся. Посоветуйте насколько уменьшить кол-во соли, чтоб можно было настоять раков в бульоне 1-2 часа и не пересолить?
1 ст. ложка на литр воды, и тогда пусть хоть сутки в бульоне остаются.

---------- Сообщение добавлено в 13:04 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 13:01 ----------

Цитата:
Сообщение от borisych-57 Посмотреть сообщение
А как сохранить в дороге, часов 40 езды в жаркое время?
Практически никак, только попробовать льдом пересыпать.

---------- Сообщение добавлено в 13:07 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 13:04 ----------

Цитата:
Сообщение от moiseev Посмотреть сообщение
предлагаю улучшить классический рецепт варки раков. Добавить в воду в начале варки чеснок(его вкус не мешает,а только усиливает вкус раков) и луковицу.Это все к классическому набору специй.
Чеснок выдавливаю давилкой после выключения огня и даю настоятся. Тогда вкус и запах чеснока более натуральный, чем при его кипячении.

---------- Сообщение добавлено в 13:10 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 13:07 ----------

Цитата:
Сообщение от Декан Посмотреть сообщение
Пробовал кто-нибудь из рака готовить Хе?
В Зеленограде так много раков!?
Vladimir 9 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 15:42   #63
lepsus
 
Аватар для lepsus
 
С нами с: 15.05.2008
Адрес: Мытищи
Возраст: 37
Сообщений: 954
Сказал(а) спасибо: 92
Поблагодарили 295 раз в 123 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Красное вино тоже не подходит. Я имел ввиду что из безалкогольного можно попробовать?
__________________
Hidea HD9.8F+Varimax40 Флагман 320Л продан, теперь Ф360U.
lepsus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 16:05   #64
Vladimir 9
 
Аватар для Vladimir 9
 
С нами с: 15.02.2010
Адрес: Ростов-на-Дону
Возраст: 59
Сообщений: 624
Сказал(а) спасибо: 113
Поблагодарили 246 раз в 191 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от lepsus Посмотреть сообщение
Красное вино тоже не подходит. Я имел ввиду что из безалкогольного можно попробовать?
Только то, с чем уже пробовал...! У меня под квас хорошо идут.
Vladimir 9 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 16:15   #65
moiseev
 
С нами с: 25.02.2010
Адрес: кировоград
Возраст: 58
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

суть в том, что чеснок в конце испортит вкус рака,а чеснок в начале его обострит, сделает более выразительным.
moiseev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 16:40   #66
Vladimir 9
 
Аватар для Vladimir 9
 
С нами с: 15.02.2010
Адрес: Ростов-на-Дону
Возраст: 59
Сообщений: 624
Сказал(а) спасибо: 113
Поблагодарили 246 раз в 191 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от moiseev Посмотреть сообщение
суть в том, что чеснок в конце испортит вкус рака,а чеснок в начале его обострит, сделает более выразительным.
На вкус и цвет...
Vladimir 9 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 19:20   #67
Колан
 
Аватар для Колан
 
С нами с: 10.04.2009
Адрес: Пушкино МО-Тула
Возраст: 30
Сообщений: 6,352
Сказал(а) спасибо: 20,163
Поблагодарили 7,021 раз в 3,977 сообщениях
Сообщение Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от lepsus Посмотреть сообщение
Красное вино тоже не подходит. Я имел ввиду что из безалкогольного можно попробовать?
С морсиком из ягод попробуй, чудо-ягода или северная ягода, мне нравится!
Колан вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2010, 17:38   #68
odron
 
Аватар для odron
 
С нами с: 21.05.2008
Адрес: Полянка
Возраст: 49
Сообщений: 230
Сказал(а) спасибо: 137
Поблагодарили 195 раз в 55 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Ну и извращенцы же Вы!!!!!!))))))))
О вкусах не спорят, но рак с укропом, немножко горошка душистого, и 100 грам беленькой для размягчения панциря, полчаса постоят и......... ем только то что под панцирем, а шейки и клешни грызёт слабый пол.
Самое вкусное осенний рак с рачьим жиром и икрой под панцирем.......
odron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2010, 16:36   #69
Moonbeam
 
Аватар для Moonbeam
 
С нами с: 14.10.2008
Адрес: Зеленоград
Возраст: 34
Сообщений: 279
Сказал(а) спасибо: 501
Поблагодарили 360 раз в 112 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Ребята, пришла Осень, вроде как говорят рак по осени самый вкусный.
Хотелось бы увидеть кто и где покупает в Москве и ценник. Или кто может продать немного свеженьких!? Давайте темку освежим.
Год назад брал на Дорогомиловском в килограмме 6шт. по 650р. - вкус был не тот...
Moonbeam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2010, 21:22   #70
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,189
Сказал(а) спасибо: 18,483
Поблагодарили 7,548 раз в 2,251 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Когда летом ездил на автобусе на дачу,частенько видел табличку РАКИ-500р.(ну по ходу за 1 кг).
Табличка эта стояла в Солнечногорском районе,через 1 остановку от ЦМИССа(в сторону области),напротив заправки ЛУКОЙЛ и указывала в сторону поворота на Ожогино.
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2010, 23:11   #71
lepsus
 
Аватар для lepsus
 
С нами с: 15.05.2008
Адрес: Мытищи
Возраст: 37
Сообщений: 954
Сказал(а) спасибо: 92
Поблагодарили 295 раз в 123 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Могу поделиться своими "точками":
1. Осташковское ш. в область, немного после поворота на Мытищи. Справа после большой стоянки (бывший авто-кинотеатр под открытым небом). Ценник 370 за кг мелких и далее вверх, (может уже чуть изменился)
2. Мытищи, магазинчик на шараповке, напротив синего ГСК "Алло-гараж". Ценник п1 + 50р. Завозят мало, часто не могут набрать и 5 кг.
3. Ярославка в районе тарасовки, справа по ходу в область. Цены не знаю, брал 1 раз и давно. Думаю как у п1.

Раки у них "мелкие", "средние", "крупные", "крупнее крупных". Я беру в 95% случаев самых мелких, они мягче и сочнее. Больших пробовал несколько раз - не то. Хотя как говорят "на вкус и цвет - все фломастеры разные". Иногда правда мелкие совсем дети в 5 см - тогда средних.
__________________
Hidea HD9.8F+Varimax40 Флагман 320Л продан, теперь Ф360U.
lepsus вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 23.09.2010, 20:02   #72
PiratKMS
 
Аватар для PiratKMS
 
С нами с: 29.01.2009
Адрес: Москва
Возраст: 36
Сообщений: 69
Сказал(а) спасибо: 74
Поблагодарили 64 раз в 25 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

В том году брал в Мосмарте 47 км МКАД рядом с Боровским шоссе.
PiratKMS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.09.2010, 22:35   #73
lepsus
 
Аватар для lepsus
 
С нами с: 15.05.2008
Адрес: Мытищи
Возраст: 37
Сообщений: 954
Сказал(а) спасибо: 92
Поблагодарили 295 раз в 123 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Я похоже немного опечатался. В пункте №2 следует читать -50р, а не +50р.
__________________
Hidea HD9.8F+Varimax40 Флагман 320Л продан, теперь Ф360U.
lepsus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.09.2010, 22:41   #74
Толян 7.
Член Клуба
 
Аватар для Толян 7.
 
С нами с: 06.10.2009
Адрес: москва
Возраст: 49
Сообщений: 7,297
Сказал(а) спасибо: 28,485
Поблагодарили 43,805 раз в 5,936 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

У нас соседи раками оптом торгуют. В садках сидят разные ну очень много.Ценик спрашивал на днях. Начинаються от 370руб за кг это за мелких, 400 за не перебраных.
Толян 7. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2010, 00:34   #75
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 42
Сообщений: 1,998
Сказал(а) спасибо: 1,134
Поблагодарили 1,995 раз в 688 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

По поводу чеснока - давилка разрушает его структуру и ей пользуются ТОЛЬКО тогда, когда нужен чесночный сок. В остальных случаях -ТОЛЬКО терка.

Мой любимый рецепт

Берем сильно средних раков в количестве 20 штук.

Помещаем раков в таз и заливаем молоком на 20-30 минут

Острый зеленый перец (1 шт) режем пополам, мемена удаляем, 1 сладкий красный перец режем с семенами на четвертинки.

Чесной очищаем от шелухи, и режем пополам.
Лимон на четвертинки.

В 7-литровую катсрюлю наливаем 5 литров воды (холодной).

Кладем в воду лимон, большую горсть крупной морской соли, по 2 больших пучка укропа и кинзы, по столовой ложке семян укропа и сельдерея (можно по зонтику сухому) и по 2 ложке душистого и черного перца. + ст. ложку сахара и острый и сладкий перцы.
Доводим до кипения, варим 10 минут на среднем огне.

Огонь на максимум, раков вниз головой попарно. Варим 5-7 минут, смниамем с огня и настаиваем 30 минут.

приятного аппетита.

Рецепт очень красиво выглядит в момент приготовления, рекомендую)))
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:59. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика