Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
16.06.2018г. "ЩУЧЬИ ЗАБАВЫ 2018 (ЛЕТО)"! Ловля Щуки.
(new) 16.06.2018г. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
21-24.06.2018г. ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ "РУСФИШИНГ, нам 16 лет!"!
(new) 30.06.2018г. "Золотая рыбка-2018. Лето." (спиннинг)
07-14.07.2018г. Клуб. Фест. на НВ "Кубок телеканала Дикий 2018"!
25.06-05.07.2018г. Клуб. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"!
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!

Отчёты с: 11-12.06. Чемпионата МО по спиннингу с лодок.
Отчёты с: 02.06. 1 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 26.05. Кубка "ВЕСЕННИЙ КАРП 2018"
Отчёты с: 04-06.05. Майских Праздников в Конаково!
Отчёты с: 14-21.04. Клуб. Фест. "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 06.09.2009, 10:51   #46
Параходыч
 
Аватар для Параходыч
 
С нами с: 25.09.2008
Адрес: Украина, Киев
Возраст: 44
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!


Я варю раков в пиве и томатном соке, 50 на 50, воды не добавляю совсем. Все остальное (соль, укроп и т.д.) можно добавлять по вкусу. Очень вкусно много свежей кинзы.
Ну и под готовые раки - свежее и холодное пиво, и отдых удался!!!
Параходыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.09.2009, 16:22   #47
veterok
 
Аватар для veterok
 
С нами с: 22.03.2007
Адрес: Воронежская, Россошь
Возраст: 49
Сообщений: 7,157
Сказал(а) спасибо: 2,141
Поблагодарили 5,760 раз в 1,896 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Люблю варёных раков настолько, что всегда жалею их переводить на экспериметы. Хоть тыщщу штук! Вода, соль, укроп - знаю, что безумно вкусно.
Вопрос к тем, кто пробовал варить раков нестандартно: как изменяется вкус от пива, вина, сока, и т.п.? Наверно, и специи особые нужны? Используется ли отвар как-нибудь после варки?
И самое щепетильное: вкуснее ли они тех, что сварены по-старинке?
Спасибо.
__________________
Речка, лодка, костерок - вот где счастлив veterok!
veterok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.09.2009, 17:48   #48
Рустам77
Модератор
 
Аватар для Рустам77
 
С нами с: 24.07.2007
Адрес: Москва
Возраст: 40
Сообщений: 1,612
Сказал(а) спасибо: 292
Поблагодарили 595 раз в 219 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Я твоих раков кстати сварил в супе от сомовьей головы - попробуй, вкус бесподобный и у раков и у супа.

Цитата:
Сообщение от veterok Посмотреть сообщение
Люблю варёных раков настолько, что всегда жалею их переводить на экспериметы. Хоть тыщщу штук! Вода, соль, укроп - знаю, что безумно вкусно.
Вопрос к тем, кто пробовал варить раков нестандартно: как изменяется вкус от пива, вина, сока, и т.п.? Наверно, и специи особые нужны? Используется ли отвар как-нибудь после варки?
И самое щепетильное: вкуснее ли они тех, что сварены по-старинке?
Спасибо.
Рустам77 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.09.2009, 21:17   #49
lepsus
 
Аватар для lepsus
 
С нами с: 15.05.2008
Адрес: Мытищи
Возраст: 37
Сообщений: 954
Сказал(а) спасибо: 92
Поблагодарили 296 раз в 124 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от veterok Посмотреть сообщение
Люблю варёных раков настолько, что всегда жалею их переводить на экспериметы. Хоть тыщщу штук! Вода, соль, укроп - знаю, что безумно вкусно.
+1000! Каждую неделю их так ждешь, что когда доходит дело - не до экспериментов. Вода, соль (каменная), укроп, и пачка ДУШИСТОГО перца(тот что большим горошком). А пиво - во внутрь себя.
__________________
Hidea HD9.8F+Varimax40 Флагман 320Л продан, теперь Ф360U.
lepsus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.09.2009, 11:52   #50
ASH
 
С нами с: 19.11.2008
Адрес: г.Москва ,Люблино
Возраст: 61
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 505 раз в 236 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Кстати,как-то готовили раков со шведами ,было это на хуторе в Литве, готовят они как и мы -соль,лаврушка,укроп,душистый перец, но... после приготовления сразу не едят(кстати и нам не дали),а на всю ночь оставляют настаиваться в бульоне в котором и варили. Очень вкусно, но какие нервы нужно иметь...
ASH вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2009, 00:15   #51
Artik
 
С нами с: 14.09.2009
Адрес: Stavropol
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Люблю поострей поэтому добавляю больше перца. Варю 20 минут. потом час настаиваю в бульоне. Недавно любовница посоветовала добавлять одну большую отчищенную картофелину. Внутренности головы становятся белыми и чистыми от этого. На вкусовые характеристики не влияет. Кидать вместе с раками.
Artik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2009, 11:11   #52
Stalker
 
Аватар для Stalker
 
С нами с: 16.03.2006
Адрес: Москва, м.Планерная, м. Алексеевская
Возраст: 47
Сообщений: 2,127
Сказал(а) спасибо: 134
Поблагодарили 114 раз в 60 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от ASH Посмотреть сообщение
Кстати,как-то готовили раков со шведами ,было это на хуторе в Литве, готовят они как и мы -соль,лаврушка,укроп,душистый перец, но... после приготовления сразу не едят(кстати и нам не дали),а на всю ночь оставляют настаиваться в бульоне в котором и варили. Очень вкусно, но какие нервы нужно иметь...
Прикольно!!!! Шведы варились вместе с раками ! Ну раки до красноты варятся! А как определялась степень готовности шведов!!!!

А так я согласен! Оставив ведро с раками на ночь у костра ( просто уснули) - утром оценили усиление вкусовых качеств!
__________________
Одна проведённая совместно ночь на рыбалке Ещё не повод для знакомства!
Stalker вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2009, 12:26   #53
lepsus
 
Аватар для lepsus
 
С нами с: 15.05.2008
Адрес: Мытищи
Возраст: 37
Сообщений: 954
Сказал(а) спасибо: 92
Поблагодарили 296 раз в 124 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

А я вот например много соли сыплю, на 5кг раков примерно 2/3 пачки каменной соли. Поэтому после закипания надо вынимать их максимум через 10-15 минут, иначе пересолятся. Посоветуйте насколько уменьшить кол-во соли, чтоб можно было настоять раков в бульоне 1-2 часа и не пересолить?
__________________
Hidea HD9.8F+Varimax40 Флагман 320Л продан, теперь Ф360U.
lepsus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2009, 19:10   #54
Artik
 
С нами с: 14.09.2009
Адрес: Stavropol
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от lepsus Посмотреть сообщение
Посоветуйте насколько уменьшить кол-во соли, чтоб можно было настоять раков в бульоне 1-2 часа и не пересолить?
я кладу 3 ложки столовые на литр. После варки, снимаю пробу каждые 15-20 минут. Как только понимаю, что ОНО, вынимаю всех раков.

И еще раков нужно варить в воде из фильтра или бутилированной, специально варил проверял так и так. хлорка портит вкус.
Artik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2009, 19:43   #55
Сергеевич
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от Artik Посмотреть сообщение
я кладу 3 ложки столовые на литр. После варки, снимаю пробу каждые 15-20 минут. Как только понимаю, что ОНО, вынимаю всех раков.

И еще раков нужно варить в воде из фильтра или бутилированной, специально варил проверял так и так. хлорка портит вкус.
В хлорводе варить - себя не любить, не обижайтесь ;)
Воду только с родника!

Рака солью не испортишь... Но и оуречный рассол делать не стоит.
Головку чесночка, или луковые стрелки, перчик чили -ВАХ!
и еще рецептик - рассол венгерских маринованных огурцов, и ещё как в уху - водку в варево... Пальчики оближешь!

И картинку из: "Они сражались за Родину" с Шукшиным

А Шведы, с суточным отстоем раков (вот уж перебор) - дык, они же "тормоза"..., как эстонцы, или "горячие" финские парни...., без "Русской" не заводятся

Последний раз редактировалось Сергеевич; 21.10.2009 в 20:00.
  Ответить с цитированием
Старый 22.10.2009, 16:35   #56
Artik
 
С нами с: 14.09.2009
Адрес: Stavropol
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от Сергеевич Посмотреть сообщение
В хлорводе варить - себя не любить, не обижайтесь ;)
Воду только с родника!
Дык, я о том же. Вода только из под обратного осмоса или бутилированная (но не бонаква).

Родниковая это уже перебор. Я в ней только помидоры заквашиваю, она у нас ледниковая с гор Кавказа. Под беленькую просто супер.
Artik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.12.2009, 14:47   #57
Декан
 
С нами с: 13.02.2007
Адрес: Москва, Зеленоград
Возраст: 46
Сообщений: 96
Сказал(а) спасибо: 122
Поблагодарили 84 раз в 28 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Пробовал кто-нибудь из рака готовить Хе?
Декан на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2009, 08:55   #58
borisych-57
 
Аватар для borisych-57
 
С нами с: 28.11.2009
Адрес: Московская обл. г.Ногинск-9
Возраст: 61
Сообщений: 8
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

А как сохранить в дороге, часов 40 езды в жаркое время?
borisych-57 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2009, 09:45   #59
veterok
 
Аватар для veterok
 
С нами с: 22.03.2007
Адрес: Воронежская, Россошь
Возраст: 49
Сообщений: 7,157
Сказал(а) спасибо: 2,141
Поблагодарили 5,760 раз в 1,896 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от borisych-57 Посмотреть сообщение
А как сохранить в дороге, часов 40 езды в жаркое время?
На дно ёмкости стелишь мокрую мешковину (тряпку), на ней выкладывешь гнездо из камыша-травы, в середину раков лапками вниз, сверху застилаешь той же травой, вместо крышки - мокрая тряпка. Время от времени обильно смачиваешь верх водой, чтоб прокапывало до дна, но и чтоб раки не оказались в воде. Ничерта им не сделается и двое суток, детям так с Волги больших привожу.
А кто продажей занимается, возят просто на мокрой холстине не более чем в три слоя один на одном. Но так 40 часов не сохранить.
__________________
Речка, лодка, костерок - вот где счастлив veterok!
veterok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 10:36   #60
moiseev
 
С нами с: 25.02.2010
Адрес: кировоград
Возраст: 58
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

предлагаю улучшить классический рецепт варки раков. Добавить в воду в начале варки чеснок(его вкус не мешает,а только усиливает вкус раков) и луковицу.Это все к классическому набору специй.
moiseev вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:52. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика