Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Анонс ближайших Клубных мероприятий:
15.12.2018г. Автобусный выезд, Яуза(Ст.Устиново)!
13-16.12.2018г. "47 Пингвинов" Фестиваль, Щукино!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
30.03-06.04.2019г. "ЗОЛОТОЙ СУДАК 2019" (Весенний)!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 07-09.12. КЛУБНОГО НОВОГО ГОДА! в Конаково!.
Отчёты с: 15.12. Автобусного выезда, Яузское вдхр.
Отчёты с: 01.12. "Золотой рыбки 2018", (спиннинг)
Отчёты с: 22-25.11. Первого ЛЬДА в ЩУКИНО!
Отчёты с: 27.10-03.11. "ЗОЛОТОЙ УНЦИИ 2018" (осень)!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 19.04.2016, 10:48   #1
МарсельДок
 
Аватар для МарсельДок
 
С нами с: 11.04.2016
Адрес: Московская область, Пушкино
Возраст: 34
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 6 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Как вы готовите карпа?


Хочу приготовить карпа, да так чтоб все домашние "пальчики облизали"), а жена взяла свои слова слова обратно, о том, что я готовить рыбу не умею). Поделитесь рецептами и секретами.
МарсельДок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.04.2016, 11:41   #2
Мелкий слесарь
Заблокирован
 
С нами с: 12.02.2014
Адрес: перово
Сообщений: 237
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 315 раз в 134 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

В духовке с лимончиком и лучком.
Мелкий слесарь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.04.2016, 12:27   #3
sanguard
 
С нами с: 02.12.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 137
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 228 раз в 69 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

средних размеров карп чистится, потрошится. жабры удаляются.
снаружи делаем насечку ромбиком.
натирается смесью соли и черного молотого перца.
внутрь репчатый лук кольцами и несколько колец лимона.
обмазываем сметаной и в разогретую до 180 градусов духовку на режим конвекции на час.
sanguard вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 19.04.2016, 12:58   #4
Елена 42
 
Аватар для Елена 42
 
С нами с: 21.10.2013
Адрес: Волжский
Сообщений: 292
Сказал(а) спасибо: 1,178
Поблагодарили 1,344 раз в 199 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

Делала как-то по найденному рецепту, впечатлило:
1) сазан, чтобы поместился на противень (1,5 -1,8 кг);
2) чистим, потрошим СО СПИНЫ, делаем на части спины с хребтом надрезы красивой "сеточкой" (спину прорезать поглубже);
3) в миске готовим салат как на еду, но "не как в ресторане" (не тонко) - помидоры, болгарский перец, укроп-петрушка свежие, лук (кто что любит - я лук ем только в сыром виде, не клала, укроп-петрушка пареные тоже на любителя, можно просто потом подать рыбу с зеленью), МАЙОНЕЗ, посолить, поперчить, можно попробовать;
4) смазываем сазана с двух сторон майонезом, можно присолить; на противень фольгу, кладем рыбу так, чтобы часть спины с хребтом была сверху, и фаршируем через спину салатом; соответственно, тяжелая часть спины просто ляжет под своей тяжестью - ничего зашивать не надо;
5) рыбу на противне в разогретую духовку до зарумянивания. По температуре и времени точно не скажу, хорошая электродуховка у меня недавно, полагаю, градусах на 180-200 готовить надо примерно час-полтора. Я ориентировалась именно по зарумяниванию корочки.
Блюдо получилось не просто вкусное, но и красивое.
Елена 42 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 20.04.2016, 15:10   #5
АлександрВолков
 
Аватар для АлександрВолков
 
С нами с: 18.04.2016
Адрес: Пушкино
Возраст: 29
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 7 раз в 2 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

Я тоже делаю с лимонным соком и лимонной цедрой. А еще очень вкусно со сметаной получается.
АлександрВолков вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.04.2016, 11:40   #6
МарсельДок
 
Аватар для МарсельДок
 
С нами с: 11.04.2016
Адрес: Московская область, Пушкино
Возраст: 34
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 6 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

По поводу лимонной цедры. Я тоже читал, что очень хорошо свежую цедру добавить в смесь для обмазывания рыбы, предварительно ее измельчить.
МарсельДок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.04.2016, 20:50   #7
Алексей сом
 
С нами с: 31.05.2011
Адрес: москва (красногвардейская)
Возраст: 45
Сообщений: 86
Сказал(а) спасибо: 109
Поблагодарили 191 раз в 43 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

А я лимонным соком за 10 минут до готовности поливаю. Предварительно аккуратно фольгу приоткрыв.
Алексей сом вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2016, 22:37   #8
AndreyET
 
С нами с: 15.11.2013
Адрес: Mytischi
Сообщений: 3,337
Сказал(а) спасибо: 1,995
Поблагодарили 1,884 раз в 1,341 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

Казахский рецепт, блюдо называется коктал, рецептов много, мне и моим близким нравится, я готовлю в коптильне, но можно и в духовке.
Карп или сазан разрезается со спины и раскрывается на 2 части, удаляются жабры, внутренности и хребет, икра если есть очищается от толстых пленок и укладывается посередине, рыбу посолить, поперчить, сделать надрезы в толстых местах и втереть туда чеснок, сбрызнуть лимонным соком, некоторые еще мажут майонезом, но я против холестерина, затем на рыбу выкладывается послойно порезанные кружочками лук, помидоры, баклажаны, сладкий перец, можно еще картофель, яблоки, тыкву но это на любителя, слои тоже солятся. Сверху можно обмазать майонезом или не острой горчицей, можно просто посыпать зеленью.
В коптильню кладется щепотка вишневых опилок и веточка розмарина если есть, много опилок не надо, они только для запаха, а не для копчения, готовится 40-45 минут. Блюдо пользуется неизменным успехом даже у людей не любящих рыбу.
__________________
CatFish 340,Nissan Marine 9.8, Minn Kota ENDURA MAX 45, RT-L100SV
AndreyET вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.01.2017, 14:49   #9
Булан
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Блиндаж в три наката
Сообщений: 4,068
Сказал(а) спасибо: 1,667
Поблагодарили 5,163 раз в 2,396 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

вот такое потрошение карпа,и потом фаршируй чем хочешь
https://www.youtube.com/watch?v=ZZUEfV3AY_Q
__________________
"Если что-то и стоит делать, так только то, что принято считать невозможным." О.Уайлд
Булан вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2017, 09:45   #10
ALEX13-37
 
Аватар для ALEX13-37
 
С нами с: 15.04.2012
Адрес: Эл-горцы мы!
Возраст: 45
Сообщений: 946
Сказал(а) спасибо: 7,343
Поблагодарили 4,306 раз в 516 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

Самое простое!Чистим,потрошим,срезаем с хребта филе с рёбрами,разрезаем на порционные куски-рёбра,спина,хвост(спину и хвост прорезать со стороны кожи по всей длине через 1см. не глубоко).Соль,перец по вкусу,сбрызнуть лимончиком-пять минут и на разогретую с подсолнечным маслом сковородку до хрустящей корочки!

И по сложнее!Чистим,потрошим,режем на порционные стейки,солим,перчим обдаём лимончим,оставляем минут на 20-ть.В это время чистим одну среднюю луковицу,режем на полукольца,жамкаем их чтобы выделился сок и укладываем на дно утятницы.Укладываем на лук куски карпа и заливаем это всё сливками(чем жирней,тем лучше)так,чтобы не доходило до верха рыбы 1 см.Ставим всё это дело в разогретую до 180 гр.духовку на 30 мин.Не забываем поливать карпа сверху сливками когда они закипят,а то пригорит!На гарнир хорошо подходит картофельное пюре или рис!Приятного аппетита!
__________________
С уважением,Алексей!
Ривьера 3600СКк+Сузуки DT9,9AS(15)=
ALEX13-37 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 27.09.2017, 19:39   #11
Костатим
 
С нами с: 22.10.2016
Адрес: Москва-Петушки
Возраст: 58
Сообщений: 581
Сказал(а) спасибо: 408
Поблагодарили 1,021 раз в 519 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

Мясо карпа весьма специфично. Реально - ни рыба-ни мясо...
Поэтому приготовить его так что "пальчики оближешь" можно ТОЛЬКО В ВОКЕ ( Сковородка такая, большая и с высокими стенками), во фритюре.
Целиком ( если мелкий) или кусками, если крупный.
Ставим вок на костер или на печку (никакая газовая горелка не даст такого жара), наливаем в него литра 2 масла. Либо рафинированного подсолнечного, но лучше кукурузного. Разогреваем до состояния "масло почти дымить начинает" и закидываем куски карпа или тушку ( с насечками по телу). Масло мешаете, куски перворачиваете...
Можно в масле сначала любимые специи "сварить"...
Такой способ а) гарантированно убивает всех паразитов, коих в любой пресноводной рыбе немерянно. Б) Нормализует рыбу по жирности, постная жирнеет, жирная постнеет (что актуально именно для карпа). В) Рыба реально быстро жарится, а не сначала "парится", прогревается, а только потом начинается жариться.. Тут большой объем раскаленного масла мгновенно проникает в рыбу.
Попробуйте ТАК, и про другие способы просто забудете и есть не сможете...
__________________
Количество разума на планете - величина постоянная! А население быстро растет...
Костатим вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 29.09.2017, 17:57   #12
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 42
Сообщений: 2,006
Сказал(а) спасибо: 1,170
Поблагодарили 2,007 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Как вы готовите карпа?

карпа в духовку, набив гречневой кашей с грибами , обвязав ниткой и обмазав сметаной со специями
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:49. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика