Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.01.2018г. Однодневный Автобусный выезд! Яузское вдхр.
18-21.01.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.!
27.01.2018г. 1-й тур Чемп. Русфишинга по ловле ФОРЕЛИ!
26-28.01.2018г. Клубный выезд на Рыбинское вдхр.!
16-18.02.2018г."Масленица с Русфишинг" в Конаково!
31.03-07.04.2018г. Клубный Фестиваль в ДВ "Раскаты 2018"!
14-21.04.2018г. Клуб. Фест. на НВ "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!


Отчёты с: 03-08.01. НОВОГОДНИХ КАНИКУЛ 2018г. в ДВ.
Отчёты с: 30.12. Автобусного выезда на Яузское вдхр.
Отчёты с: 14-17.12. Открытие Сезона! Чебоксарское вдхр.!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 24.02.2007, 12:38   #31
LAN
 
Аватар для LAN
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: СТОЛИЦА моей РОДИНЫ
Возраст: 54
Сообщений: 1,804
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 231 раз в 38 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.


Несколько раз засаливал в СОЛЯНОМ растворе: это когда в растворе картошка сырая плавает...Вот только не помню что из этого выходило Мож кто пользуется таким рецептом?
__________________
Всегда....
LAN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 12:45   #32
Буч12
 
Аватар для Буч12
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: г.Иваново
Возраст: 61
Сообщений: 983
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от LAN
Несколько раз засаливал в СОЛЯНОМ растворе: это когда в растворе картошка сырая плавает...Вот только не помню что из этого выходило Мож кто пользуется таким рецептом?
Результат тот же , только хлопотно.
__________________
Следи за собой ,будь осторожен.
Буч12 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 12:50   #33
LAN
 
Аватар для LAN
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: СТОЛИЦА моей РОДИНЫ
Возраст: 54
Сообщений: 1,804
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 231 раз в 38 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от Буч12
Результат тот же , только хлопотно.
Наверно поэтому и отказались мы от такого способа...
__________________
Всегда....
LAN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 12:55   #34
Лёха
 
Аватар для Лёха
 
С нами с: 08.04.2006
Адрес: г.Троицк Моск. обл.
Возраст: 38
Сообщений: 6,596
Сказал(а) спасибо: 2,287
Поблагодарили 3,758 раз в 1,357 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от пилюлькин
я уклейки на Десне по 3.5 кг в день тягал.. всех корешей кормил.. моя рыба - их пиво
На Десне не уклейка, а верхоплавка! С рузской уж никак не сравнить
__________________
Хмурые лица друзей,
в тишине закат освещает,
кончилась водка...
Лёха на форуме   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 12:59   #35
born
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Вопрос.. Появившийся после нескольких дней(по засолке) рассол надо сливать? Если да,то весь или что-то оставить? И ещё тезис о том,что рыба больше чем надо соли не берёт имеет под собой оснавание? А то у меня тротивоположные результаты.Сколько даш столько и берёт . Может что-то не так делаю...
Спасибо.
  Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 13:12   #36
Кирьян
 
Аватар для Кирьян
 
С нами с: 06.12.2006
Возраст: 51
Сообщений: 153
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Я рассол не сливаю. А лишняя соль удаляется при вымачивании.
При засолке два основных момента ИМХО: рыба должна в соли созреть, а на это требуется два-три дня минимум, даже для самой мелкой рыбы, и лишняя соль должна удалиться вымачиванием.

С уважением, Кирьян.
__________________
Маленькая рыбка, а приятно!
Кирьян вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 13:12   #37
LAN
 
Аватар для LAN
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: СТОЛИЦА моей РОДИНЫ
Возраст: 54
Сообщений: 1,804
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 231 раз в 38 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от born
Вопрос.. Появившийся после нескольких дней(по засолке) рассол надо сливать? Если да,то весь или что-то оставить? И ещё тезис о том,что рыба больше чем надо соли не берёт имеет под собой оснавание? А то у меня тротивоположные результаты.Сколько даш столько и берёт . Может что-то не так делаю...
Спасибо.
Наверно просто МАЛО соли кладешь! Обычно после выделения тузлука и просолки в посудине остается N-ое кол-во нерастворенной соли...Вот ее рыба и не взяла Вымачивание ОБЯЗАТЕЛЬНО! Иначе при высыхании будет выступать соль на тушке..
ЗЫ Жидкость всегда сливаем, а в оставшийся раствор закладываем свежую порцию рыбы и добавляем соль..гнет и вперед!
__________________
Всегда....
LAN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 13:25   #38
Лерыч
 
Аватар для Лерыч
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: г.Владимир
Возраст: 58
Сообщений: 2,214
Сказал(а) спасибо: 1,170
Поблагодарили 982 раз в 432 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от born
Вопрос.. Появившийся после нескольких дней(по засолке) рассол надо сливать? Если да,то весь или что-то оставить? И ещё тезис о том,что рыба больше чем надо соли не берёт имеет под собой оснавание? А то у меня тротивоположные результаты.Сколько даш столько и берёт . Может что-то не так делаю...
Спасибо.
Сколько раз солил рыбу, столько раз убеждался в том, что рыба берет в себя соли столько, сколько ей дашь. Недаром ведь тузлук готовится определенной концентрации. Попробуйте замешать его до таким, что соль перестанет растворяться - вымачивать придется значительно дольше.
Вообще, мне кажется, любой процесс приготовления (в данном случае засолки) рыбы будет отточенным тогда, когда этим занимаешься постоянно и наработаешь какой-то опыт. Ведь даже разная по величине, породе и времени вылова рыба солится и потом вялится по-разному.
Лерыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 13:26   #39
LAN
 
Аватар для LAN
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: СТОЛИЦА моей РОДИНЫ
Возраст: 54
Сообщений: 1,804
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 231 раз в 38 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от ВВФ
Сколько раз солил рыбу, столько раз убеждался в том, что рыба берет в себя соли столько, сколько ей дашь. Недаром ведь тузлук готовится определенной концентрации. Попробуйте замешать его до таким, что соль перестанет растворяться - вымачивать придется значительно дольше.
Вообще, мне кажется, любой процесс приготовления (в данном случае засолки) рыбы будет отточенным тогда, когда этим занимаешься постоянно и наработаешь какой-то опыт. Ведь даже разная по величине, породе и времени вылова рыба солится и потом вялится по-разному.
+1
__________________
Всегда....
LAN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 16:50   #40
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 7,052
Сказал(а) спасибо: 11,133
Поблагодарили 13,802 раз в 8,144 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
На Десне не уклейка, а верхоплавка! С рузской уж никак не сравнить
рыбы под названием ВЕРХОПЛАВКА нет, есть ВЕРХОВКА.
на Десне была именно уклейка. если ты имеешь в виду её размеры, то рузскую не видел, но было много крупной, почти с ладонь.
__________________
Omnes te moriturum amant
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 19:21   #41
Рыболов
 
Аватар для Рыболов
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Николаев , Украина
Сообщений: 970
Сказал(а) спасибо: 33
Поблагодарили 7 раз в 5 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от ВВФ
Сколько раз солил рыбу, столько раз убеждался в том, что рыба берет в себя соли столько, сколько ей дашь. Недаром ведь тузлук готовится определенной концентрации. Попробуйте замешать его до таким, что соль перестанет растворяться - вымачивать придется значительно дольше.
Вообще, мне кажется, любой процесс приготовления (в данном случае засолки) рыбы будет отточенным тогда, когда этим занимаешься постоянно и наработаешь какой-то опыт. Ведь даже разная по величине, породе и времени вылова рыба солится и потом вялится по-разному.
Для тузлука ( соляного раствора ) на 5 л воды - 1 кг 250 г соли.
При отмочке по принципу : сутки в соли - час в воде. При засолке более десяти суток - в любом случае не больше 10 ч.
__________________
Лучше переспать , чем недоесть !
Рыболов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 20:54   #42
Вик2642
 
Аватар для Вик2642
 
С нами с: 14.04.2006
Адрес: МО, Коломна
Возраст: 55
Сообщений: 555
Сказал(а) спасибо: 118
Поблагодарили 520 раз в 154 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Есть ли разница в какой таре солить? В тузлуке. Ну там алюминиевая, эмалированая, оцинковая? В смысле - чтоб потом спокойно рыпку кушать.
Вик2642 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 21:00   #43
viktoritch
 
Аватар для viktoritch
 
С нами с: 04.04.2006
Адрес: гор. Москва Юго-запад дер. Губкино
Возраст: 56
Сообщений: 6,904
Сказал(а) спасибо: 1,110
Поблагодарили 2,242 раз в 1,246 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от Вик2642
Есть ли разница в какой таре солить? В тузлуке. Ну там алюминиевая, эмалированая, оцинковая? В смысле - чтоб потом спокойно рыпку кушать.
Лучше эмаль.
__________________
Ну не могу я засунуть язык в задницу! Там уже и шило, и диплом, и мечты о светлом будущем!
viktoritch вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 21:03   #44
Кирьян
 
Аватар для Кирьян
 
С нами с: 06.12.2006
Возраст: 51
Сообщений: 153
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от Вик2642
Есть ли разница в какой таре солить? В тузлуке. Ну там алюминиевая, эмалированая, оцинковая? В смысле - чтоб потом спокойно рыпку кушать.
В эмалированной однозначно лучше. А оцинковку лучше не использовать.
__________________
Маленькая рыбка, а приятно!
Кирьян вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2007, 21:52   #45
born
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Давайте засолим рыбку.

Цитата:
Сообщение от ВВФ

Вообще, мне кажется, любой процесс приготовления (в данном случае засолки) рыбы будет отточенным тогда, когда этим занимаешься постоянно и наработаешь какой-то опыт. Ведь даже разная по величине, породе и времени вылова рыба солится и потом вялится по-разному.
Спасибо!
Вообщем-то ,что и обидно, опыт есть.. Проблемы именно с засолкой жирно-нагло-крупной плотвы.Может из вредности мстит за 68 год? Хотя из сообщений кое что для себя подчерпнул. Буду пробывать.
  Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рыбку жалко Вик2642 Около-рыбный трёп или Разговоры обо всём. 37 19.04.2009 11:16


Текущее время: 10:10. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика