Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.01.2018г. Однодневный Автобусный выезд! Яузское вдхр.
18-21.01.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.!
27.01.2018г. 1-й тур Чемп. Русфишинга по ловле ФОРЕЛИ!
26-28.01.2018г. Клубный выезд на Рыбинское вдхр.!
16-18.02.2018г."Масленица с Русфишинг" в Конаково!
31.03-07.04.2018г. Клубный Фестиваль в ДВ "Раскаты 2018"!
14-21.04.2018г. Клуб. Фест. на НВ "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!


Отчёты с: 03-08.01. НОВОГОДНИХ КАНИКУЛ 2018г. в ДВ.
Отчёты с: 30.12. Автобусного выезда на Яузское вдхр.
Отчёты с: 14-17.12. Открытие Сезона! Чебоксарское вдхр.!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 07.01.2010, 14:10   #1
Lexx225
Член Клуба
Член Фидерной секции Русфишинга
Модератор
 
Аватар для Lexx225
 
С нами с: 22.10.2009
Адрес: Химки
Возраст: 51
Сообщений: 2,745
Сказал(а) спасибо: 5,712
Поблагодарили 6,887 раз в 1,918 сообщениях
По умолчанию Блюда из форели


Народ, не нашел темы про приготовление всяких вкусных штук из форели. Что достаточно актуально - практически все платники имеют форель как основную зимнюю рыбу.
Обычно форель едят малосольную, но также из нее можно кучу всего приготовить. Давайте делиться рецептами, малосольная поднадоела уже, скоро меня жена перестанет на рыбалку отпускать если ничего нового не придумаю.

Первый рецепт. Суп рыбный (типа карельской кальи)

Нам понадобятся:
1. Плавленые сырки - 8 штук (лучше всего - те которые "с луком для супа" - кладем в кастрюлю на 2л и разминаем в теплой воде (около литра) давилкой для пюре или вилкой) и ставим на ОЧЕНЬ слабый огонь, часто мешаем чтоб не пригорел.
2.Форель 1,2-1,5 кг - отделяем филе (главное удалить все косточки) и режем на кусочки 2х2х2 см и обжариваем в минимальном количестве масла до румяной корочки. Выкладываем в сырную основу.
3. Четыре средних луковицы - режем полукольцами и обжариваем в подсолнечном масле (кто как любит, я довольно сильно обжариваю) и тоже перекладываем в кастрюлю.
4. Три средних помидора - режем кусочками и тоже обжариваем на сильном огне, затем в суп.
5. Доливаем воды и опять доводим до кипения.
6. Варим на очень маленьком огне постоянно помешивая еще 15 минут, выключаем огонь и настаиваем минут 20-30.

По поводу соли - я понемногу солю все обжариваемые ингредиенты, всего на такой суп уходит где-то чайная ложка без верха. Но в самом начале надо попробывать сыр - он иногда бывает довольно соленый.
__________________
Не можешь быть хорошим примером - стань страшным предупреждением

Команда "Русфишинг"
Lexx225 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.01.2010, 14:26   #2
Milford
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Блюда из форели

В фольгу уложить филе форели, чуть посолить и поперчить. Посыпать мелко рубленной зеленью. Добавить мелко порезанные дольки лимона с цедрой. Полить оливковым маслом. Завернуть. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов С. Отдельно отварить рис. Подавать с рисом, политым соком от рыбы и салатом из помидоров с луком.Очень вкусно под беленькую.
  Ответить с цитированием
Старый 08.01.2010, 10:27   #3
Lexx225
Член Клуба
Член Фидерной секции Русфишинга
Модератор
 
Аватар для Lexx225
 
С нами с: 22.10.2009
Адрес: Химки
Возраст: 51
Сообщений: 2,745
Сказал(а) спасибо: 5,712
Поблагодарили 6,887 раз в 1,918 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

А кто-нибудь умеет горячее копчение дома организовывать, может какие-нибудь приспособления есть? Я как-то пытался в кастрюле на плите делать, окна настеж, получилась в принципе, только соседи чуть пожарных не вызвали и в квартире потом три месяца воняло...
__________________
Не можешь быть хорошим примером - стань страшным предупреждением

Команда "Русфишинг"
Lexx225 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2010, 15:56   #4
NoTa
 
С нами с: 13.04.2009
Адрес: глубокийНЕгород)))
Возраст: 39
Сообщений: 2,953
Сказал(а) спасибо: 989
Поблагодарили 800 раз в 525 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Если у вас есть гриль домашний-готовьте внем. если нет- на сковороде-гриль

форель речную выпотрошить, натереть оливковым маслом, солью и черным перцем. зубчик чеснока не очищая разрезать вдоль на 2-3 половинки. свежие ветки розмарина вымыть.\
в рыбину положить 1-2 ветки розмарина и по 1 зубчику чеснока, разрезанного на дольки и неочищенного...
оставить рыбины на мин 40. чт рыба пропиталась ароматом розмарина и чеснока.
\обжаривать в гриле до готовности.
приятного ))))))))))))))))
__________________
NoTa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.01.2010, 09:57   #5
Lexx225
Член Клуба
Член Фидерной секции Русфишинга
Модератор
 
Аватар для Lexx225
 
С нами с: 22.10.2009
Адрес: Химки
Возраст: 51
Сообщений: 2,745
Сказал(а) спасибо: 5,712
Поблагодарили 6,887 раз в 1,918 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

А вот еще задачка - кто как икру форелевую готовит? Периодически попадается с икрой - кроме как малосольную (соль-сахар) делать не умею, может быть из нее можно что-то еще вкусное делать?
__________________
Не можешь быть хорошим примером - стань страшным предупреждением

Команда "Русфишинг"
Lexx225 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2010, 14:09   #6
Аким
 
Аватар для Аким
 
С нами с: 11.12.2006
Адрес: Пушкино
Возраст: 51
Сообщений: 149
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 61 раз в 27 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Форель в медовом соусе.
Берем. Пластаем от хребта. Режем на пол-стейки, кладем брюшками друг к другу (штоб красиво и без костей). Укладываем на противень (лучше по размеру штобы соус потом не растекался и не горел).
Соус:
Мед, лимонный сок (можно уксус), соль (можно соевый соус), перцы (разные молотые), чеснок тертый либо давленый, можно лук мелко порезанный, масло оливковое. Пропорции - по вкусу. Тщательно растираем.
Заливаем рыбу на часик-другой.
Перед постановкой в духовку - сверху тертым сыром.

Варганилось как новогоднее блюдо 2010.
__________________
Уровень интеллекта человека проверяется по количеству целесообразных движений его конечностей
Аким вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2010, 14:10   #7
F.ANAT
 
Аватар для F.ANAT
 
С нами с: 24.12.2008
Адрес: Курск
Возраст: 39
Сообщений: 233
Сказал(а) спасибо: 73
Поблагодарили 30 раз в 16 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Я когда на юге отдыхал покупал 2 форельки и жарил просто как карасей. Вкуснятина. Мне кажется ее как не приготовь-все равно вкусно будет.
F.ANAT вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2010, 14:13   #8
Аким
 
Аватар для Аким
 
С нами с: 11.12.2006
Адрес: Пушкино
Возраст: 51
Сообщений: 149
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 61 раз в 27 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

"Горячее копчение" дома.
Берем жидкий дым. Не усердствуя добавляем в рассол (соль, перцы, сахар). Маринуем несколько часов и в духовку.
__________________
Уровень интеллекта человека проверяется по количеству целесообразных движений его конечностей
Аким вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 10:45   #9
Lexx225
Член Клуба
Член Фидерной секции Русфишинга
Модератор
 
Аватар для Lexx225
 
С нами с: 22.10.2009
Адрес: Химки
Возраст: 51
Сообщений: 2,745
Сказал(а) спасибо: 5,712
Поблагодарили 6,887 раз в 1,918 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

А у кого есть проверенный рецепт приготовления ХЕ из красной рыбы?
__________________
Не можешь быть хорошим примером - стань страшным предупреждением

Команда "Русфишинг"
Lexx225 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.01.2010, 09:18   #10
Lexx225
Член Клуба
Член Фидерной секции Русфишинга
Модератор
 
Аватар для Lexx225
 
С нами с: 22.10.2009
Адрес: Химки
Возраст: 51
Сообщений: 2,745
Сказал(а) спасибо: 5,712
Поблагодарили 6,887 раз в 1,918 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Все-таки не удержался и попробовал. Получилось ОЧЕНЬ вкусно

Нам понадобится:
1. Форелька 1,5 кг - тщательно отделяем филе и режем на тоненькие полоски. Выкладываем в стеклянную миску, добавляем 4 столовые ложки 70% уксуса, хорошо-хорошо перемешиваем и ставим на час в прохладное место. Периодически помешиваем.
2. 4 крупных луковицы режем полуколечками, ошпариваем кипятком, добавляем пол чайной ложки соли, столовую ложку 3% уксуса и пол чайной ложки сахара, держим час при комнатной темепратуре периодически помешивая.
3. Два желтых и два зеленых сладких перца режем тоненькими ломтиками, 10-12 помидорок черри - половинками, укроп - мелко.
3. Через час сливаем сок с лука и перемешиваем все ингредиенты. Кушать можно сразу, по вкусу можно добавить черный молотый перец.

Получилось очень классно, мне понравилось даже больше чем из щуки.
Изображения
Тип файла: jpg 24012010095.jpg (306.5 Кб, 367 просмотров)
__________________
Не можешь быть хорошим примером - стань страшным предупреждением

Команда "Русфишинг"
Lexx225 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 25.01.2010, 20:56   #11
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 41
Сообщений: 1,934
Сказал(а) спасибо: 1,022
Поблагодарили 1,846 раз в 639 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=10129
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.01.2010, 17:42   #12
Морячок
 
Аватар для Морячок
 
С нами с: 07.02.2009
Адрес: г Москва р-н Отрадное
Возраст: 38
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 13
Поблагодарили 16 раз в 2 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Цитата:
Сообщение от Аким Посмотреть сообщение
"Горячее копчение" дома.
Берем жидкий дым. Не усердствуя добавляем в рассол (соль, перцы, сахар). Маринуем несколько часов и в духовку.
А можно по подробней.Какие пропорции сахара,соли,перца.при какой температуре в духовке делаем.Просто иногда нет времени выезжать за город,а рыбки хочется копчёной.
Морячок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2010, 18:25   #13
satarot
 
Аватар для satarot
 
С нами с: 13.05.2009
Адрес: Москва
Возраст: 58
Сообщений: 162
Сказал(а) спасибо: 887
Поблагодарили 398 раз в 96 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Цитата:
Сообщение от Lexx225 Посмотреть сообщение
А кто-нибудь умеет горячее копчение дома организовывать, может какие-нибудь приспособления есть? Я как-то пытался в кастрюле на плите делать, окна настеж, получилась в принципе, только соседи чуть пожарных не вызвали и в квартире потом три месяца воняло...
Так существут же коптильни с гидрозатвором и отводом дыма. Недавно купил такую, да и до этого много лет проработала у меня коптильня "Нижегородская". Единственный её недостаток - рыбу надо было подвешивать, и, соответственно, предварительно увязывать. Потому и была куплена новая. http://www.avito.ru/items/koptilnya_...vorom._2246323 Вот тут.
satarot вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 29.01.2010, 18:32   #14
for
 
Аватар для for
 
С нами с: 01.10.2007
Адрес: Челябинская обл.
Сообщений: 4,838
Сказал(а) спасибо: 325
Поблагодарили 491 раз в 227 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Цитата:
Сообщение от satarot Посмотреть сообщение
Единственный её недостаток - рыбу надо было подвешивать, и, соответственно, предварительно увязывать. Потому и была куплена новая.
Хорошая коптильня.И не большая, что при перевозке ценно. И форелька войдет прекрасно. Что-то у нас таких (именно с гидрозатвором) не видел...
for вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.01.2010, 18:33   #15
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 41
Сообщений: 1,934
Сказал(а) спасибо: 1,022
Поблагодарили 1,846 раз в 639 сообщениях
По умолчанию Re: Блюда из форели

Только сегодня смотрел на похожие, разного размера, из нержавейки....

Но дома коптить не рискну..))))
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 04:58. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика