Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.01.2018г. Однодневный Автобусный выезд! Яузское вдхр.
18-21.01.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.!
27.01.2018г. 1-й тур Чемп. Русфишинга по ловле ФОРЕЛИ!
26-28.01.2018г. Клубный выезд на Рыбинское вдхр.!
16-18.02.2018г."Масленица с Русфишинг" в Конаково!
31.03-07.04.2018г. Клубный Фестиваль в ДВ "Раскаты 2018"!
14-21.04.2018г. Клуб. Фест. на НВ "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!


Отчёты с: 03-08.01. НОВОГОДНИХ КАНИКУЛ 2018г. в ДВ.
Отчёты с: 30.12. Автобусного выезда на Яузское вдхр.
Отчёты с: 14-17.12. Открытие Сезона! Чебоксарское вдхр.!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 07.06.2017, 22:46   #46
max83
 
Аватар для max83
 
С нами с: 22.06.2010
Адрес: Москва ЦАО
Возраст: 34
Сообщений: 315
Сказал(а) спасибо: 1,115
Поблагодарили 815 раз в 369 сообщениях
По умолчанию Re: Сухой посол рыбы


Цитата:
Сообщение от sanya vas Посмотреть сообщение
Зачем мучаться всякими сухими засолами? Времени кучу потратить, ждать,проверять? Любую рыбу до 400 гр обильно посыпаешь солью(не потрошить) на сутки, макс 2 под гнёт, промыть в воде и вывесить. ВСЁ!!!! Получается не пересоленая очень вкусная рыбка!
П А Р А З И Т Ы. Вот зачем...
__________________
Если взять листок бумаги, ручку, ножницы и клей, а еще чуть-чуть отваги.. можно сделать сто рублей
max83 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 30.08.2017, 15:14   #47
Алексий1981
 
С нами с: 23.03.2017
Адрес: Темрюк
Возраст: 36
Сообщений: 93
Сказал(а) спасибо: 17
Поблагодарили 96 раз в 32 сообщениях
По умолчанию Re: Сухой посол рыбы

Дайте пожалуйста кто нибудь правильный рецепт засолки жереха на балык? Вес рыб от полутора до двух килограмм в основном у нас, на три редко бывает у нас, максимум 2700ловил. И ещё хочется услышать может кто молил не крупного жереха от килограмма до полутора целиком, чтоб жир сохранить? Попробовал сделать мало сольного в рассоле на килограмм, посмотрим что получится
Алексий1981 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.09.2017, 10:27   #48
Юра86
 
С нами с: 09.09.2014
Адрес: ХМАО, г.Югорск
Возраст: 41
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию Re: Сухой посол рыбы

Расскажу из своего опыта засолки. Тоже неоднократно экспериментировал с засолкой. На мой взгляд сухой посол, подходит больше крупной рыбе от полутора килограмм и более, солили язя по 2-2.5 килограмма, высокий ящик из мелких досок, с щелями где то примерно по сантиметру, рыбу пересыпали крупно солью соли не жалели, потом после укладки опускали в погреб и задавливали грузом, примерно сорок- пятьдесят килограммов, выдерживали сорок дней и действительно лишнюю соль он в себя не брал, доставали и ели ничего не вымачивали, даже коптили, холодного копчения, рыба была идеальная. А вот с мелкой рыбой ситуация совсем другая, она просаливается до кости, солил в том году, так же в дырявом ящике, рыбы было много и было поле для экспериментов, заложил в ящик пересыпал солью, выдерживал три недели, рыба была плотва, окунь и щука мелкая, после посола помыл от соли и вывесил подвялится, рыба вся побелела от соли, вторая партия была вымочена в течении светового дня с заменой воды четыре раза, повесил вялить хвостами вниз чтобы не стек весь сок с нее, получилась чуть чуть пересолена, следующую партию вымачивал побольше почти двое суток, так же с заменой воды, отмечу что вода должна быть холодная почти ледяная, так же потом подвешивал хвостами вниз, в итоге добился идеального сочетания, рыба получилась не сухая а с жирком, лопали все с удовольствием.
__________________
Гладиатор 330 Ямаха 8 4 такта
Юра86 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:52. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика