Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20.01.2018г. Однодневный Автобусный выезд! Яузское вдхр.
18-21.01.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.!
27.01.2018г. 1-й тур Чемп. Русфишинга по ловле ФОРЕЛИ!
26-28.01.2018г. Клубный выезд на Рыбинское вдхр.!
16-18.02.2018г."Масленица с Русфишинг" в Конаково!
31.03-07.04.2018г. Клубный Фестиваль в ДВ "Раскаты 2018"!
14-21.04.2018г. Клуб. Фест. на НВ "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!


Отчёты с: 03-08.01. НОВОГОДНИХ КАНИКУЛ 2018г. в ДВ.
Отчёты с: 30.12. Автобусного выезда на Яузское вдхр.
Отчёты с: 14-17.12. Открытие Сезона! Чебоксарское вдхр.!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 26.12.2017, 09:13   #1726
Fillatoff
 
Аватар для Fillatoff
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Бибирево
Возраст: 43
Сообщений: 1,130
Сказал(а) спасибо: 2,350
Поблагодарили 1,458 раз в 591 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы


Цитата:
Сообщение от Донфишер Посмотреть сообщение
Решился попробовать закоптить форельку.
Вопросов не много.
1. Нужно ли её патрошить ?
2. Сколько держать в соли ? (средний размер 800 гр.)
Я бы потрошил, ввиду наличия икры. А для меня соленая икра вкусней копченой!
Fillatoff вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2017, 11:17   #1727
Донфишер
 
Аватар для Донфишер
 
С нами с: 10.02.2012
Адрес: МО г.Дзержинский
Возраст: 31
Сообщений: 429
Сказал(а) спасибо: 66
Поблагодарили 370 раз в 120 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

а сколько по времени в соли держать ? 8-10 часов ....
просто целые окуни и за 6 ть не очень просаливаются.
Донфишер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2017, 11:29   #1728
Бродяга-02
 
Аватар для Бродяга-02
 
С нами с: 14.07.2013
Адрес: Уфа
Возраст: 56
Сообщений: 7,543
Сказал(а) спасибо: 1,352
Поблагодарили 3,995 раз в 2,627 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

Цитата:
Сообщение от Донфишер Посмотреть сообщение
а сколько по времени в соли держать ? 8-10 часов ....
просто целые окуни и за 6 ть не очень просаливаются.
15-20 минут! Правда просаливание производится изнутри,шприцеванием тузлуком.
__________________
Нельма Esmeralda-305 ЭКСКЛЮЗИВ+AirDeck. SeaPro T 3S->Hangkai 6->9.8H
Бродяга-02 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 26.12.2017, 13:14   #1729
Донфишер
 
Аватар для Донфишер
 
С нами с: 10.02.2012
Адрес: МО г.Дзержинский
Возраст: 31
Сообщений: 429
Сказал(а) спасибо: 66
Поблагодарили 370 раз в 120 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

Цитата:
Сообщение от Бродяга-02 Посмотреть сообщение
15-20 минут! Правда просаливание производится изнутри,шприцеванием тузлуком.
о как ...... напишите рецепт тузлука

и кстати, Вы её патрашите ? (меня просто смущает возможное наличие пасте у неё в желудке)
Донфишер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2017, 14:09   #1730
Бродяга-02
 
Аватар для Бродяга-02
 
С нами с: 14.07.2013
Адрес: Уфа
Возраст: 56
Сообщений: 7,543
Сказал(а) спасибо: 1,352
Поблагодарили 3,995 раз в 2,627 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

Цитата:
Сообщение от Донфишер Посмотреть сообщение
о как ...... напишите рецепт тузлука
Соль,перец,лаврик,вода.Прокипятить,процедить,остуд ить и накачать рыбу.
Цитата:
и кстати, Вы её патрашите ? (меня просто смущает возможное наличие пасте у неё в желудке)
Хищника,если позволяет размер, стараюсь не потрошить.
Подробнее о моих кулинарных "извратах".
__________________
Нельма Esmeralda-305 ЭКСКЛЮЗИВ+AirDeck. SeaPro T 3S->Hangkai 6->9.8H
Бродяга-02 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 26.12.2017, 14:51   #1731
Донфишер
 
Аватар для Донфишер
 
С нами с: 10.02.2012
Адрес: МО г.Дзержинский
Возраст: 31
Сообщений: 429
Сказал(а) спасибо: 66
Поблагодарили 370 раз в 120 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

а без "шприцивания" не знаете сколько её в соли держать ?

(а то могу так прошприцевать, что получится одна соль.... либо недосол )
Донфишер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2017, 15:13   #1732
Бродяга-02
 
Аватар для Бродяга-02
 
С нами с: 14.07.2013
Адрес: Уфа
Возраст: 56
Сообщений: 7,543
Сказал(а) спасибо: 1,352
Поблагодарили 3,995 раз в 2,627 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

Цитата:
Сообщение от Донфишер Посмотреть сообщение
а без "шприцивания" не знаете сколько её в соли держать ?
Давно шприцую,уж и не помню.

Цитата:
(а то могу так прошприцевать, что получится одна соль.... либо недосол )
Здесь нельзя указать точные пропорции.Скажу одно-пить его не получится.Остальное с опытом.На литр воды 4-6 ст.ложки с горкой соли.Делаю всегда на глаз,но перестраховываюсь-лучше чуть недосолить.
__________________
Нельма Esmeralda-305 ЭКСКЛЮЗИВ+AirDeck. SeaPro T 3S->Hangkai 6->9.8H
Бродяга-02 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 27.12.2017, 08:00   #1733
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 41
Сообщений: 1,934
Сказал(а) спасибо: 1,022
Поблагодарили 1,846 раз в 639 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

Цитата:
Сообщение от Донфишер Посмотреть сообщение
Решился попробовать закоптить форельку.
Вопросов не много.
1. Нужно ли её патрошить ?
2. Сколько держать в соли ? (средний размер 800 гр.)
я бы потрошил и удалил бы жабры

в соли - если посыпать крупной солью с 2-х сторон (без фанатизма) и убрать в холодильник вечером, то часам к 9 утра будет готова, я думаю. 800 грамм размер небольшой.

Единственное, я бы промыл от соли и час-два бы просушил, повесив куда-нибудь, чтобы удалить влагу -если позволяют условия (по температуре). Есть вкуснее на следующий день ))))
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 27.12.2017, 13:35   #1734
ALEX13-37
 
Аватар для ALEX13-37
 
С нами с: 15.04.2012
Адрес: Эл-горцы мы!
Возраст: 44
Сообщений: 792
Сказал(а) спасибо: 5,731
Поблагодарили 3,405 раз в 425 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

Цитата:
Сообщение от МышЪ Посмотреть сообщение
я бы потрошил и удалил бы жабры

в соли - если посыпать крупной солью с 2-х сторон (без фанатизма) и убрать в холодильник вечером, то часам к 9 утра будет готова, я думаю. 800 грамм размер небольшой.

))))
Не забываем посолить внутри,а голову можно вообще отрубить!
Изображения
Тип файла: jpg IMG_3777.jpg (110.3 Кб, 33 просмотров)
Тип файла: jpg 01~1.jpg (123.5 Кб, 30 просмотров)
__________________
С уважением,Алексей!
Ривьера 3600СКк+Сузуки DT9,9AS(15)=
ALEX13-37 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 27.12.2017, 15:34   #1735
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 41
Сообщений: 1,934
Сказал(а) спасибо: 1,022
Поблагодарили 1,846 раз в 639 сообщениях
По умолчанию Re: Копчение рыбы

да, форель жирная, можно немного и внутри посолить...
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Скоро рыбы совсем не останется. muss Около-рыбный трёп или Разговоры обо всём. 90 21.12.2015 01:27
Хищные рыбы, и какие виды способны причинить вред человеку? lis Около-рыбный трёп или Разговоры обо всём. 166 07.04.2010 17:58
13-16.04.2006 - Открытый чемпионат Краснодарского края по ловле карпа Елена Р Рыболовные соревнования организованные другими Клубами и организациями. 2 30.03.2006 23:49


Текущее время: 02:49. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика