Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс ближайших Клубных мероприятий:
21-24.09.2017г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.
23.09.2017 "Золотая рыбка-2017", осенний тур (спиннинг).
14-21.10.2017г. Клуб. Фестиваль на НВ "ОСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2017"
28.10-04.11.2017г. Командные соревн. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2017"!
03-08.01.2018г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2018г. в ДВ.


Отчёты с: 15-17.09. Фестиваля "Золотая Осень" Конаково.
Отчёты с: 16.09. Форель. ПО. Кубок "Itumo". Cпиннинг.
Отчёты с: 07-10.09. Клубного выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 19-26.08. Клуб. Фестиваля на НВ "АРБУЗ- 2017"
Отчёты с: 19.08. 6-го тура Чемпионата "ЛКЛ 2017"!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 18.11.2010, 13:15   #31
SVAROG69
 
Аватар для SVAROG69
 
С нами с: 06.11.2010
Адрес: Тверская обл,гУдомля,
Возраст: 36
Сообщений: 672
Сказал(а) спасибо: 195
Поблагодарили 212 раз в 108 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака


Цитата:
Сообщение от Oblako Посмотреть сообщение
Фирменное блюдо моей жены:

Судак запеченный в духовке

Берем судака среднего размера (в моем случае 3,5 кг).
Чистим чешую, вынимаем потроха, удаляем жабры.
Натираем солью, специями, перцем и откладываем на пол часа.
А в это время чистим картошку, морковку и лук. Лук и морковку нарезаем кольцами, картошку на 4 части. Картошку посолить, посыпать петрушкой и немного базиликом. В картошку добавляем сливки, немного растительного масла и все перемешиваем.
Делаем по бокам надрезы на рыбе и в них нашпиговываем лук и морковку. Брюхо рыбы сбрызгиваем лимонным соком и набиваем брюхо картошкой, морковкой и луком. Сбрызгиваем рыбу сверху лимонным соком и смазываем сливками или майонезом. Размещаем все на протвине и помещаем в духовку (заранее разогретую до 200гр) на 40-60 минут.

Приятного аппетита!
Зачетный рецепт, щас пробую приготовить.
SVAROG69 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2010, 11:59   #32
flagzero
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: блюда из судака

Хочу предложить Вам рецепт - "Судак фаршированный или щука целиком"
Фаршированная рыба (целиком или разрезанная на куски) - очень вкусное праздничное блюдо, традиционное для еврейской кухни и очень популярное во многих странах. Любители рыбной ловли часто задаются вопросом: как приготовить судака? Судак фаршированный - то, что нужно. Рецепт фаршированной рыбы только кажется сложным. На самом деле, важно аккуратно подготовить шкуру судака или щуки для фарширования. Судака очистить от чешуи, отрубить плавники, сделать разрез вдоль спинки. Перерезать реберные кости с двух сторон позвоночника, надламывая его у головы и хвоста, удалить позвоночник. Удалить внутренности, срезать реберные кости и мякоть, оставляя ее на коже толщиной не более 0,5—1 см. Из головы удалить жабры и глаза. Мясо отделить от костей и приготовить из него фарш.
Фарш.
Мякоть рыбы, размоченный в молоке пшеничный хлеб, пассерованный лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, яйцо, соль, молотый перец и хорошо вымесить фарш.
Кожу промыть, наполнить фаршем, завернуть в чистую марлю, перевязать шпагатом, выложить на решетку котла, залить небольшим количеством рыбного бульона или воды и припустить с добавлением специй и пряностей в течение 20-25 минут.
Щуку для фарширования целиком осторожно очистить от чешуи, надрезать кожу вокруг головы и концом ножа отделить ее от мякоти. Затем аккуратно снять кожу «чулком», по направлению от головы к хвосту, подрезая ножом или ножницами мякоть у плавников.
Подготовленную рыбную кожу наполнить фаршем, приставить голову, завернуть в марлю, перевязать шпагатом и уложить на решетку котла для варки.
Готовую рыбу украсить зеленью, лимоном, свежими овощами. Отдельно подать хрен.
Можно приготовить заливную фаршированную рыбу.
Ингредиенты:
судак 700 г
или щука 700 г
хлеб пшеничный 150 г
молоко 150 мл
или вода 150 мл
лук репчатый 30 г
чеснок по вкусу
масло сливочное 70 г
яйца 1 шт
соль по вкусу
перец по вкусу
пряности по вкусу
зелень по вкусу
овощи свежие по вкусу
хрен (соус) по вкусу

Последний раз редактировалось Йожык®; 14.06.2011 в 16:38.
  Ответить с цитированием
Старый 02.09.2016, 12:12   #33
Timudrilla
 
Аватар для Timudrilla
 
С нами с: 12.11.2015
Адрес: Москва
Возраст: 41
Сообщений: 150
Сказал(а) спасибо: 228
Поблагодарили 108 раз в 48 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Жареное филе судака в кунжуте.
Быстро и очень вкусно.
1. Филе судака
2. Яйцо
3. Мука + специи для рыбы
4. Лимон
5. и самое главное - кунжутное семечко
Кусочки филе судака 10 минут маринуем в соке лимона, муку смешиваем со специями. Обваливаем филе в яйце, муке и кунжуте. На сковородку 5 минут и готово.
Изображения
Тип файла: jpg 6.jpg (62.3 Кб, 31 просмотров)
Тип файла: jpg 7.jpg (63.2 Кб, 35 просмотров)
Тип файла: jpg 8.jpg (85.6 Кб, 39 просмотров)
Timudrilla вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 19.12.2016, 22:36   #34
wail_yaroslavl
 
Аватар для wail_yaroslavl
 
С нами с: 22.07.2011
Адрес: Ярославль
Возраст: 33
Сообщений: 685
Сказал(а) спасибо: 396
Поблагодарили 5,005 раз в 460 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Вкуснейший шашлык из судака
Рекомендую!
__________________
Задом на стуле, душой на море... Рыбинском
wail_yaroslavl вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 21.12.2016, 20:57   #35
RomaSom
Заблокирован
 
С нами с: 05.12.2016
Адрес: Россия, Москва
Возраст: 30
Сообщений: 13
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

А я принципиально не готовлю рыбу с майонезом, он портит вкус рыбы.
RomaSom вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ловля судака zhans Ловля на блесну, балансиры, тюкалки ... 10585 16.08.2017 21:30


Текущее время: 07:48. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика