Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Внимание Конкурс!
"Золотая Унция" ЛОВИ свой ШАНС!. Весна 2017
>>> подробнее <<<
Анонс ближайших Клубных мероприятий:
01.04.2017г. Яуза(Ст.Устиново) Однодневный Автобусный выезд.
01-08.04.2017г. Рыболовный турнир "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2017".
08-15.04.2017г. Клубный Фестиваль в ДВ "Раскаты 2017".
15-22.04.2017г. Клубный Фестиваль на НВ "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2017".
22.04.2017г. ЩУЧЬИ ЗАБАВЫ 2017 весна. (скоро откроем запись)
28.04-01.05.2017г. Майские Праздники в Конаково!


Отчёты с: 25.03-01.04. Клуб. Фестиваль в ДВ "Открытие Сезона".
Отчёты с: 25.03. Автобусного выезда на Яузу.(Ст.Устиново)
Отчёты с: 25.03. Кубка "Red Machine" Спиннинг-Форель-ПО.
Отчёты с: 16-19.03. Выезда на Чебоксарское вдхр. Щукино.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 22.06.2006, 13:32   #1
Надюшка
 
Аватар для Надюшка
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Реутов
Возраст: 32
Сообщений: 958
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили 327 раз в 164 сообщениях
Хорошо Судачок!


Несмотря на то, что сейчас будет море придирок…. Выкладываю рецептик… .
Судак под майонезом!!!
Берем филе судака, размораживаем, если из холодильника.
Лук (много приблизительно 3большие луковицы на пару кг судака) нарезаем кольцами и слегка обжариваем (кому нравиться полусырой лук можно не обжаривать) на сковородочке (очень вкусно, если обжаривать в растительном масле с добавлением сливочного).
Филе судака, нарезаем не очень мелко, хорошо обваливаем в муке (ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ХОРОШО).
Выкладываем на «подушку» из лука, плотно к друг другу, наливаем молока в сковородочку, приблизительно на один палец толщиной, сверху покрываем майонезом (не жалеем), и обильно засыпаем сыром….
Ставим в горячую духовку до готовности… Готовность определить легко, как только образовалась сырная корочка – ГОТОВО, так же по всей квартире будет приятнейший аромат.
Жду критику!!!
ЗЫ: Канешна рыпку мона любую но судак лувше всего…
Да фото не будет, так как сковородочка была умята всем коллективом около получаса назад.
__________________
А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые
Надюшка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2006, 16:27   #2
Ёрш
Президент
МОО ЦРК "Русфишинг"
 
Аватар для Ёрш
 
С нами с: 13.12.2005
Адрес: Москва
Возраст: 41
Сообщений: 2,683
Сказал(а) спасибо: 2,841
Поблагодарили 18,769 раз в 802 сообщениях
По умолчанию

Эх, еслиб ты ещё фотографии процесса выложела, былоб супер.
Ёрш вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2006, 09:07   #3
Надюшка
 
Аватар для Надюшка
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Реутов
Возраст: 32
Сообщений: 958
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили 327 раз в 164 сообщениях
По умолчанию Обещанные фотографии...

Наступили выходные, появилось желание поготовить... и как обещала фотографии...
1. Вот из этих продуктов получиться конечный результат (видим сметану??? Да не было молока а в магазин лень бежать , к сожаления судака тоже не оказалось... но эта получилась не хуже)
2. Вот так выглядят эти продукты в полуфабрикате, тоесть нарезанные, начищенные и т.д.
3. Смесь масел на сковородке...
4.Выкладываем лучок
5....такого цвета он должен быть (газ выключаем)
6. Плотно выкладываем рыбу обваленную в муке на сковородку.. (и еще немного мукой посыпем)
7. Заливаем молоком (в данном случае смятана с водой )
8.Густо смазываем майонезом...
9.Выкладываем сырррр
10.Запихиваем в духовку (дверку не забудте закрыть)

Когда по квартире будут разноситься ароматы откройте духовку, если там вы увидете то что на фото 11, то значит готово...
12.Вот и конечный результат
13. ... в разрезе...
Блюдо вкусно как горячее так и холодное...
Изображения
Тип файла: jpg 23092006315.jpg (23.4 Кб, 198 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006317.jpg (22.8 Кб, 170 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006318.jpg (26.6 Кб, 139 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006319.jpg (24.7 Кб, 156 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006320.jpg (25.3 Кб, 171 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006321.jpg (28.9 Кб, 170 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006322.jpg (21.7 Кб, 165 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006324.jpg (23.3 Кб, 164 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006325.jpg (24.0 Кб, 176 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006329.jpg (20.4 Кб, 149 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006333.jpg (17.1 Кб, 171 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006334.jpg (23.9 Кб, 177 просмотров)
Тип файла: jpg 23092006335.jpg (24.6 Кб, 257 просмотров)
__________________
А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые

Последний раз редактировалось Надюшка; 26.09.2006 в 10:09.
Надюшка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2006, 13:27   #4
lavruxa
 
Аватар для lavruxa
 
С нами с: 17.03.2006
Адрес: Ковров Влад.Область
Возраст: 44
Сообщений: 891
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Надюшка
Наступили выходные, появилось желание поготовить... и как обещала фотографии...
1. Вот из этих продуктов получиться конечный результат (видим сметану??? Да не было молока а в магазин лень бежать , к сожаления судака тоже не оказалось... но эта получилась не хуже)
2. Вот так выглядят эти продукты в полуфабрикате, тоесть нарезанные, начищенные и т.д.
3. Смесь масел на сковородке...
4.Выкладываем лучок
5....такого цвета он должен быть (газ выключаем)
6. Плотно выкладываем рыбу обваленную в муке на сковородку.. (и еще немного мукой посыпем)
7. Заливаем молоком (в данном случае смятана с водой )
8.Густо смазываем майонезом...
9.Выкладываем сырррр
10.Запихиваем в духовку (дверку не забудте закрыть)

Когда по квартире будут разноситься ароматы откройте духовку, если там вы увидете то что на фото 11, то значит готово...
12.Вот и конечный результат
13. ... в разрезе...
Блюдо вкусно как горячее так и холодное...
Надюшка !!! а не пробывала за место молока,сливки с яйцом вперемешку,хотя и так вещь.!!!
lavruxa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2006, 13:49   #5
Надюшка
 
Аватар для Надюшка
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Реутов
Возраст: 32
Сообщений: 958
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили 327 раз в 164 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от lavruxa
Надюшка !!! а не пробывала за место молока,сливки с яйцом вперемешку,хотя и так вещь.!!!
Неа... у меня передвзятое отношение к омлету и всему что его напоминает... Хотя длчя гостей можно попробыватьт
__________________
А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые
Надюшка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2006, 15:28   #6
Слава пруду
 
Аватар для Слава пруду
 
С нами с: 25.09.2006
Адрес: град Московский.(киевское шоссе)
Возраст: 41
Сообщений: 1,034
Сказал(а) спасибо: 3,142
Поблагодарили 1,095 раз в 293 сообщениях
По умолчанию

Кстати давече использовал ентат рецепт, жена в восторге.(Рыбу всегда готовлю сам) Все просто и быстро.
Надюха, респект и уважуха.
Слава пруду вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2007, 09:11   #7
Dalnoboy
 
Аватар для Dalnoboy
 
С нами с: 16.03.2006
Адрес: Верея-Москва
Возраст: 39
Сообщений: 733
Сказал(а) спасибо: 98
Поблагодарили 196 раз в 58 сообщениях
По умолчанию Судак в кляре!

Был приготовлен вчера мною, в честь международного женского дня.
Берётся судак 1-1.5кг (лучше с Рыбинки ).
Чистится и режется на филе.Даём чуток просохнуть. Далее солим и перчим,обваливаем в муке и окунаем в кляр,потом опускаем в прогретое масло,кусочек сразу тонет но через какое-то время всплывает жарим 5-8минут переодически переварачивая вилкой,до золотого цвета.
Для судака: масло подсолнечное наливаем в кастрюлю толщиной в палец (если есть фритюрница ещё лучше).
Для кляра:мука 80г, молоко 80мл, пару капель масла и пару яиц.
Всё это взбиваем до однородной массы,вязкость (как для блинов).
П.С. Молоко можно заменить на пиво,говорят получается классно!
Приятного апетита!!!!!!!
__________________
Праздник который всегда с тобой..
Это-ОТБОЙ!
Dalnoboy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:31   #8
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию блюда из судака

Судак по-баконьски

судак по-баконьски
Ингредиенты:
(на 4 порции)
1 судак
соль
1 луковица
50 г смальца
250 г грибов
10 г благородной паприки
1 ст. л. муки
1/4 л сметаны
40 г сливочного масла
1 стручок паприки
петрушка

Способ приготовления:
Подготовить рыбу как обычно. Отделить филе от хребта, снять кожу и хорошо промыть под холодной водой. Приготовить отвар, сварив в небольшом количестве воды голову и хребет. Мелко нарубить лук, поджарить чуть в жире, добавить туда же кусочки грибов. Как только грибы через 6-8 минут станут помягче, снять сковородку ненадолго с огня, посыпать паприкой, долить рыбного отвара и дать немного покипеть, добавив сметаны с размешанной в ней мукой. Рыбное филе уложить в смазанную маслом жаростойкую посуду, залить грибным соусом и запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут. Перед подачей на стол украсить кружочками паприки и посыпать петрушкой. Гарнир - отварной картофель, посыпанный петрушкой.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:31   #9
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Припущенный судак с маковым соусом

Ингредиенты:

* 400 г филе судака
* 1 лимон
* 0,5 стакана молока,
* 100 г мака
* растительное масло
* соль
* перец черный молотый

Время приготовления: 30 мин
Калорийность 1 порции: 230 ккал

Филе судака посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком, после чего жарьте на растительном масле.

В кастрюлю всыпьте мак, залейте кипятком и подождите, пока он набухнет. Затем слейте лишнюю воду, добавьте молоко, поставьте на огонь и доведите до кипения. При подаче к столу судака выложите на плоское блюдо и полейте маковым соусом.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:32   #10
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Судак фри

Рыба - 500 г
Яйца – 2 шт.
Мука - 4 ст. ложки
Лимон – 0,5 шт.
Молотые сухари
Соль

Рыбу нарезать в виде ромбов, панировать в муке, смочить в яйце, снова панировать в сухарях. Жарить во фритюрнице в течение 6-7 мин при температуре 160 градусов. При подаче на стол на кусочки рыбы положить ломтики лимона. В качестве гарнира подать жареный картофель или жареную зелень петрушки. Отдельно подать томатный или горчичный соус или майонез с корнишонами.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:33   #11
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Судак в соусе
Судак - 0,5 кг
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Соль

Для соуса:
Мука - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Бульон - 1 стакан
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 0,5 стакана

Рыбу очистить, порезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь.
Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.
Соус:
В сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить нарезанные и обжаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-золотистого цвета лук и сметану. Довести соус до кипения и залить им рыбу.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:34   #12
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Судак, запеченный в сухарях, фаршированный картофелем, чесноком и укропом

Ингредиенты:

* 2 клубня картофеля
* пучок зелени укропа
* 4 дольки чеснока
* 2 тушки судака
* 100 г растительного масла
* соль
* перец черный молотый
* 1 огурец для украшения

Время приготовления: 1 ч 20 мин
Калорийность 1 порции: 270 ккал

1. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, после чего обжарьте на растительном масле. Чеснок и зелень укропа измельчите.

2. В отдельной посуде смешайте жареный картофель, измельченный укроп и чеснок, все посолите и поперчите.

3. Рыбу очистите, выпотрошите и тщательно промойте под холодной проточной водой. Разрез в брюшке не следует делать слишком большим, иначе начинка может выпасть.

4. Приготовленной смесью набейте брюшко, выложите рыбу на противень и обильно полейте растительным маслом. Противень поставьте в духовку и готовьте при температуре 150–180°С в течение 10–15 мин.

При подаче к столу, рыбу выложите на плоское блюдо, посыпьте рубленой зеленью укропа и украсьте цветками из огурца.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:34   #13
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Судак в кляре

Ингредиенты кулинарного рецепта:
Филе судака. Соль. Для кляра: молоко, мука, яйцо. Для соуса: сметана (сливки) 150 гр., молоко (50-100 гр.), петрушка, соевый соус - столовая ложка.

Способ приготовления блюда:
Филе судака порезать небольшими кусочками, посолить. Кляр Яйцо, мука, молоко. Все хорошо замесить. Концентрация, как для оладье. На разогретую сковородку налить подсолнечное масло толщиной в один палец. Кусочки судака обмакивать в кляр и сразу переносить на горячую сковородку. Жарить с двух сторон по 3-5 минут с каждой стороны. Соус Мелко пошинкуйте укроп, все хорошо перемешайте.

Очень рекомендую перед употреблением готового судака окропить соком выжитого лимона. И не пересушите рыбу.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:35   #14
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Судак, фаршированный целиком

- судак - 1 шт. (1.5кг)
- судак (филе, для фарша) - 600г
- сливки - 1 стакан
- эстрагон (зелень) - 1 ч.л.

для соуса:
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сливочное масло - 100г
- лимон - 1 шт.
- черный перец (горошины) - 8 шт.
- столовый уксус - 1/4 стакана
- вода - 1/2 стакана.

Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару. Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить голландским соусом. Приготовление фарша: филе судака пропустить 3 раза через мясорубку, посолить, поперчить и, выбивая массу, влить постепенно 1 стакан сливок; добавить зелень эстрагона. Приготовление соуса: раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь и держать на огне, пока уксус на испарится совсем. Влить холодную воду, добавить желтки, масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюлю на пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу сок лимона.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 00:35   #15
voron
 
Аватар для voron
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Братеево
Возраст: 38
Сообщений: 245
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: блюда из судака

Жюльен из судака

- судак (филе) - 60г
- грибы - 40г
- сливочное масло - 10г
- сметана - 50г
- яйцо - 1/2 шт.
- соль, перец.

Боровики или шампиньоны нарезать полосками, поджарить в масле, добавить соль, на кусочки нарезанное филе рыбы, подогреть и все положить в кокотницы. В сметану замешать взбитой яйцо, соль, перец, залить смесью содержимое кокотниц и все запекать в духовке.
voron вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ловля судака zhans Ловля на блесну, балансиры, тюкалки ... 10531 Сегодня 16:25


Текущее время: 19:37. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копировании материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика