Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс ближайших Клубных мероприятий:
27.05.2017 г., 1-й тур Чемпионата Русфишинга "ЛКЛ 2017"!
15.06-18.06.2017г. ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ "РУСФИШИНГ, нам 15 лет!"
17.06.2017г. "Золотая рыбка-2017", летний тур (спиннинг)!
01-08.07.2017г. Клуб. Фестиваль на НВ "ВОЛЖСКИЙ ТРОФЕЙ 2017"
06-15.07.2017 Клубный Фестиваль в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2017"
19-26.08.2017 Клубный Фестиваль на НВ "АРБУЗ-2017"


Отчёты с: 20.05. ЩУЧЬИХ ЗАБАВ 2017 весенних!
Отчёты с: 28.04-01.05.2017г. Майские Праздники в Конаково!
Отчёты с: 15-22.04. Клуб. Фестиваля на НВ "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2017".
Отчёты с: 22.04. Кубка "River Old"! Спиннинг. Форель. ПО.
Отчёты с: 08-15.04. Клубного Фестиваля в ДВ "Раскаты 2017".

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 01.03.2007, 17:45   #16
виноград
 
Аватар для виноград
 
С нами с: 03.11.2006
Адрес: москва. вднх
Возраст: 40
Сообщений: 567
Сказал(а) спасибо: 136
Поблагодарили 421 раз в 82 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра


незнаю, а у меня мамка и жарила и даже солила а потом со сливочным маслом мешала и получается как икорное масло на бутеры неотлечиш от магазинной.
виноград вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2007, 21:11   #17
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 6,595
Сказал(а) спасибо: 9,991
Поблагодарили 12,535 раз в 7,426 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
А у меня тут вопрос: в готовку пригодна только зрелая икра или можно и молодую тоже?
в пищу пригодна любая.
__________________
Делаю ТО безынерционных катушек
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 08:04   #18
Александр Н
 
С нами с: 29.08.2006
Адрес: г. Одинцово
Возраст: 50
Сообщений: 101
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 211 раз в 22 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Еще моя жена делает так: после засолки икры, добавляет сливочное масло, мешает на миксере, потом эту массу мажу (Я) на сухарик предворительно обжаренный в печи, и бегом к холодильнику за водочкой.
Александр Н вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 12:09   #19
Рыболов
 
Аватар для Рыболов
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Николаев , Украина
Сообщений: 970
Сказал(а) спасибо: 33
Поблагодарили 7 раз в 5 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от Александр Н
Еще моя жена делает так: после засолки икры, добавляет сливочное масло, мешает на миксере, потом эту массу мажу (Я) на сухарик предворительно обжаренный в печи, и бегом к холодильнику за водочкой.
Спасибо за рецептик ! . Срочно воспользуюсь.
__________________
Лучше переспать , чем недоесть !
Рыболов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 12:15   #20
Александр Н
 
С нами с: 29.08.2006
Адрес: г. Одинцово
Возраст: 50
Сообщений: 101
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 211 раз в 22 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

А еще, если вдруг не оказалось икры, то ее может заменить селедка.(к рецепту)
Александр Н вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 18:42   #21
хищник
 
Аватар для хищник
 
С нами с: 16.01.2007
Адрес: москва ,переделкино
Возраст: 56
Сообщений: 391
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 102 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Икру всбиваешь,правда миксером не пробовал,интересно,солишь покруче и на бутерброды с маслом.И паразитов не наблюдается.
__________________
Хвост опусти в прорубь-рыба сама налипнет
хищник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 18:49   #22
Вик2642
 
Аватар для Вик2642
 
С нами с: 14.04.2006
Адрес: МО, Коломна
Возраст: 55
Сообщений: 555
Сказал(а) спасибо: 98
Поблагодарили 431 раз в 124 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Поймал щучку кило на 2. Икры -больше половины солдатской кружки. Посолил, перемешал. Пока готовили костер, пока варили уху ( моя щука и пару окуней у товарищей ), приговорили под водочку эту кружку икры. Солилась минут 30. Вот почитал - и думаю - как мы живыми остались??? Правда было это лет 10 назад в кировской обл. ))
Вик2642 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 18:53   #23
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 6,595
Сказал(а) спасибо: 9,991
Поблагодарили 12,535 раз в 7,426 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Вот почитал - и думаю - как мы живыми остались???
да не в этом дело. от щучьей икры не отравишься, просто от неё велика вероятность заразиться паразитами.но есть они там или нет - не угадаешь
__________________
Делаю ТО безынерционных катушек
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.03.2007, 09:31   #24
KWIK
 
С нами с: 14.03.2007
Адрес: г.Можайск, МО
Возраст: 64
Сообщений: 214
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 90 раз в 23 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Любую икру, а не только щучью, готовить на природе одно удовольствие. Это занимает примерно 20 минут.
Икру кладут в емкость, предварительно надрезав пленку, заливают горячим (не кипящим, а именно горячим) соляным раствором и мешают или вилкой, или веточкой с сучками, на которые собирается пленка. Икра набухает, впитывая раствор, после чего она не щелкает на зубах и становится "обалденной". Кушать ее не обязательно в виде бутербродов, но и просто столовыми ложками.
Правда такая икра долго не хранится (в основном от того, что очень быстро съедается).
KWIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2008, 07:35   #25
Анатолий Викторыч
 
С нами с: 24.04.2008
Адрес: долгопрудный
Сообщений: 14
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
По умолчанию Re: щучья икра

Всем привет! Народ подскажите. Ловил на платнике (Лобня НИИ кормов) форель. Результат 2 литра икры. Посолил, но она такая твердая, не раскусить. Мож кто посоветует как ее сделать нормальной.
Анатолий Викторыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 22:57   #26
garik2008
 
Аватар для garik2008
 
С нами с: 25.02.2008
Адрес: Рязань
Возраст: 41
Сообщений: 649
Сказал(а) спасибо: 611
Поблагодарили 541 раз в 268 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Кладем икру с пленками в посуду,накалываем её вилкой,заливаем чуть подостывшим кипятком 90-95гр и мешаем тойже вилкой удаляя пленки.Далее икру промываем под холодной водой из под крана,удаляя мелкие пленки вода подымает их к верху,промывать чем больше-тем лучше,я это делаю раз 20.После этого наша икра больше похожа на пшено.Откидываем её на марлю,подвешиваем,даем стечь воде минут 20-30.Пересыпаем в миску и солим мелкой солью(не йодонизированной)по вкусу(малосоленая самая вкусная,но меньше срок хранения) и мешаем минуты 3-4.Из цвета пшенки наша икра превратилась в янтарный прозрачный продукт с небольшой пенкой сверху.Ставим икру в холодильник на 5-6 часов.Можно кушать.Попробуйте хоть раз,приготовить так икру не пожалеете.
P.S.До того,как не знал этот рецепт,никак не мог понять,почему же щучью икру называют купеческой.
garik2008 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 01.11.2009, 23:05   #27
GKTOTQ
Заблокирован
 
С нами с: 13.12.2008
Адрес: москва
Сообщений: 8,802
Сказал(а) спасибо: 3,329
Поблагодарили 6,043 раз в 3,422 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от garik2008 Посмотреть сообщение
.Далее икру промываем под холодной водой из под крана,удаляя мелкие пленки вода подымает их к верху,промывать чем больше-тем лучше,я это делаю раз 20.
Типа промываешь раз 20-ть меняя воду?.
1)Каким способом сливаешь старую воду что бы икринки не уплыли в уанализацию?
2) заливать чуть остывшим кипятком---икринки становятся уже отварные?
GKTOTQ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 23:15   #28
Водила23
 
Аватар для Водила23
 
С нами с: 11.04.2008
Адрес: Зеленоград, 1-мкр.
Возраст: 46
Сообщений: 2,670
Сказал(а) спасибо: 382
Поблагодарили 665 раз в 363 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Насчёт температуры воды: когда делали икру, дед мой воду остужал, чтобы только рука терпела, думаю, прим 80 гр., и руками перемешивал икру, отделяя пленку. А готовность определял, когда икра шуршать начнет в ведре(ну точно, как пшено), значит готова, и можно промывать окончательно холодной водой.
__________________
Я ПРОТИВ ПЛАТНОЙ РЫБАЛКИ!!!
Макс
Водила23 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 23:16   #29
garik2008
 
Аватар для garik2008
 
С нами с: 25.02.2008
Адрес: Рязань
Возраст: 41
Сообщений: 649
Сказал(а) спасибо: 611
Поблагодарили 541 раз в 268 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от GKTOTQ Посмотреть сообщение
Типа промываешь раз 20-ть меняя воду?.
1)Каким способом сливаешь старую воду что бы икринки не уплыли в уанализацию?
2) заливать чуть остывшим кипятком---икринки становятся уже отварные?
да промываю
1)вода легче,придерживаеш икру чуть рукой(из литра грамм 30 уплывут с 20 промывок)
2)можно кушать сырую икру пересыпав солью-полезнее,так как я вкуснее намного
garik2008 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 23:36   #30
GKTOTQ
Заблокирован
 
С нами с: 13.12.2008
Адрес: москва
Сообщений: 8,802
Сказал(а) спасибо: 3,329
Поблагодарили 6,043 раз в 3,422 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от garik2008 Посмотреть сообщение
да промываю
1)вода легче,придерживаеш икру чуть рукой(из литра грамм 30 уплывут с 20 промывок)
2)можно кушать сырую икру пересыпав солью-полезнее,так как я вкуснее намного
все время пленку снимал в холодной воде. (белок не вываривается). но попробую промыть и в горячей .
Воду же сливал вместе с икрой на сито.
GKTOTQ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Чтение на ночь. Синбад Рассказы, Байки, Наблюдения. 1 24.01.2007 21:19


Текущее время: 02:48. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика