Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс Клубных мероприятий:
18.02.2017г. Яуза(Ст.Устиново) Однодневный Автобусный выезд.
23.02.2017г., 3-й тур Чемп. Русфишинга по ловле ФОРЕЛИ 2017.
23-26.02.2017г. Фест. "Масленица и 23 февраля" в Конаково!.
25.02.2017г., НАРОДНАЯ РЫБАЛКА 2017. (Масленица)
25.02.2017г., БЕСПЛАТНЫЙ АВТОБУС НА НР!. (Масленица)
График Фестивалей - Астраханская обл. сезон 2017г.



Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 01.03.2007, 17:45   #16
виноград
 
Аватар для виноград
 
С нами с: 03.11.2006
Адрес: москва. вднх
Возраст: 40
Сообщений: 564
Сказал(а) спасибо: 127
Поблагодарили 395 раз в 80 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра


незнаю, а у меня мамка и жарила и даже солила а потом со сливочным маслом мешала и получается как икорное масло на бутеры неотлечиш от магазинной.
виноград вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2007, 21:11   #17
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 6,198
Сказал(а) спасибо: 9,162
Поблагодарили 11,524 раз в 6,897 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
А у меня тут вопрос: в готовку пригодна только зрелая икра или можно и молодую тоже?
в пищу пригодна любая.
__________________
Делаю ТО безынерционных катушек
пилюлькин на форуме   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 08:04   #18
Александр Н
 
С нами с: 29.08.2006
Адрес: г. Одинцово
Возраст: 50
Сообщений: 113
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 211 раз в 22 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Еще моя жена делает так: после засолки икры, добавляет сливочное масло, мешает на миксере, потом эту массу мажу (Я) на сухарик предворительно обжаренный в печи, и бегом к холодильнику за водочкой.
Александр Н вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 12:09   #19
Рыболов
 
Аватар для Рыболов
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: Николаев , Украина
Сообщений: 974
Сказал(а) спасибо: 33
Поблагодарили 7 раз в 5 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от Александр Н
Еще моя жена делает так: после засолки икры, добавляет сливочное масло, мешает на миксере, потом эту массу мажу (Я) на сухарик предворительно обжаренный в печи, и бегом к холодильнику за водочкой.
Спасибо за рецептик ! . Срочно воспользуюсь.
__________________
Лучше переспать , чем недоесть !
Рыболов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 12:15   #20
Александр Н
 
С нами с: 29.08.2006
Адрес: г. Одинцово
Возраст: 50
Сообщений: 113
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 211 раз в 22 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

А еще, если вдруг не оказалось икры, то ее может заменить селедка.(к рецепту)
Александр Н вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 18:42   #21
хищник
 
Аватар для хищник
 
С нами с: 16.01.2007
Адрес: москва ,переделкино
Возраст: 56
Сообщений: 391
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 102 раз в 45 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Икру всбиваешь,правда миксером не пробовал,интересно,солишь покруче и на бутерброды с маслом.И паразитов не наблюдается.
__________________
Хвост опусти в прорубь-рыба сама налипнет
хищник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 18:49   #22
Вик2642
 
Аватар для Вик2642
 
С нами с: 14.04.2006
Адрес: МО, Коломна
Возраст: 54
Сообщений: 560
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 386 раз в 116 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Поймал щучку кило на 2. Икры -больше половины солдатской кружки. Посолил, перемешал. Пока готовили костер, пока варили уху ( моя щука и пару окуней у товарищей ), приговорили под водочку эту кружку икры. Солилась минут 30. Вот почитал - и думаю - как мы живыми остались??? Правда было это лет 10 назад в кировской обл. ))
Вик2642 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2007, 18:53   #23
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 6,198
Сказал(а) спасибо: 9,162
Поблагодарили 11,524 раз в 6,897 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Вот почитал - и думаю - как мы живыми остались???
да не в этом дело. от щучьей икры не отравишься, просто от неё велика вероятность заразиться паразитами.но есть они там или нет - не угадаешь
__________________
Делаю ТО безынерционных катушек
пилюлькин на форуме   Ответить с цитированием
Старый 27.03.2007, 09:31   #24
KWIK
 
С нами с: 14.03.2007
Адрес: г.Можайск, МО
Возраст: 64
Сообщений: 214
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 90 раз в 23 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Любую икру, а не только щучью, готовить на природе одно удовольствие. Это занимает примерно 20 минут.
Икру кладут в емкость, предварительно надрезав пленку, заливают горячим (не кипящим, а именно горячим) соляным раствором и мешают или вилкой, или веточкой с сучками, на которые собирается пленка. Икра набухает, впитывая раствор, после чего она не щелкает на зубах и становится "обалденной". Кушать ее не обязательно в виде бутербродов, но и просто столовыми ложками.
Правда такая икра долго не хранится (в основном от того, что очень быстро съедается).
KWIK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2008, 07:35   #25
Анатолий Викторыч
 
С нами с: 24.04.2008
Адрес: долгопрудный
Сообщений: 14
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
По умолчанию Re: щучья икра

Всем привет! Народ подскажите. Ловил на платнике (Лобня НИИ кормов) форель. Результат 2 литра икры. Посолил, но она такая твердая, не раскусить. Мож кто посоветует как ее сделать нормальной.
Анатолий Викторыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 22:57   #26
garik2008
 
Аватар для garik2008
 
С нами с: 25.02.2008
Адрес: Рязань
Возраст: 41
Сообщений: 648
Сказал(а) спасибо: 611
Поблагодарили 540 раз в 267 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Кладем икру с пленками в посуду,накалываем её вилкой,заливаем чуть подостывшим кипятком 90-95гр и мешаем тойже вилкой удаляя пленки.Далее икру промываем под холодной водой из под крана,удаляя мелкие пленки вода подымает их к верху,промывать чем больше-тем лучше,я это делаю раз 20.После этого наша икра больше похожа на пшено.Откидываем её на марлю,подвешиваем,даем стечь воде минут 20-30.Пересыпаем в миску и солим мелкой солью(не йодонизированной)по вкусу(малосоленая самая вкусная,но меньше срок хранения) и мешаем минуты 3-4.Из цвета пшенки наша икра превратилась в янтарный прозрачный продукт с небольшой пенкой сверху.Ставим икру в холодильник на 5-6 часов.Можно кушать.Попробуйте хоть раз,приготовить так икру не пожалеете.
P.S.До того,как не знал этот рецепт,никак не мог понять,почему же щучью икру называют купеческой.
garik2008 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 01.11.2009, 23:05   #27
GKTOTQ
 
Аватар для GKTOTQ
 
С нами с: 13.12.2008
Адрес: москва
Сообщений: 8,788
Сказал(а) спасибо: 3,275
Поблагодарили 5,971 раз в 3,380 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от garik2008 Посмотреть сообщение
.Далее икру промываем под холодной водой из под крана,удаляя мелкие пленки вода подымает их к верху,промывать чем больше-тем лучше,я это делаю раз 20.
Типа промываешь раз 20-ть меняя воду?.
1)Каким способом сливаешь старую воду что бы икринки не уплыли в уанализацию?
2) заливать чуть остывшим кипятком---икринки становятся уже отварные?
__________________
Тебе, дружок, и горький хрен - малина,
А мне и бланманже - полынь!
(К.Прутков)

GKTOTQ на форуме   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 23:15   #28
Водила23
 
Аватар для Водила23
 
С нами с: 11.04.2008
Адрес: Зеленоград, 1-мкр.
Возраст: 46
Сообщений: 2,687
Сказал(а) спасибо: 382
Поблагодарили 665 раз в 363 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Насчёт температуры воды: когда делали икру, дед мой воду остужал, чтобы только рука терпела, думаю, прим 80 гр., и руками перемешивал икру, отделяя пленку. А готовность определял, когда икра шуршать начнет в ведре(ну точно, как пшено), значит готова, и можно промывать окончательно холодной водой.
__________________
Я ПРОТИВ ПЛАТНОЙ РЫБАЛКИ!!!
Макс
Водила23 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 23:16   #29
garik2008
 
Аватар для garik2008
 
С нами с: 25.02.2008
Адрес: Рязань
Возраст: 41
Сообщений: 648
Сказал(а) спасибо: 611
Поблагодарили 540 раз в 267 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от GKTOTQ Посмотреть сообщение
Типа промываешь раз 20-ть меняя воду?.
1)Каким способом сливаешь старую воду что бы икринки не уплыли в уанализацию?
2) заливать чуть остывшим кипятком---икринки становятся уже отварные?
да промываю
1)вода легче,придерживаеш икру чуть рукой(из литра грамм 30 уплывут с 20 промывок)
2)можно кушать сырую икру пересыпав солью-полезнее,так как я вкуснее намного
garik2008 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2009, 23:36   #30
GKTOTQ
 
Аватар для GKTOTQ
 
С нами с: 13.12.2008
Адрес: москва
Сообщений: 8,788
Сказал(а) спасибо: 3,275
Поблагодарили 5,971 раз в 3,380 сообщениях
По умолчанию Re: щучья икра

Цитата:
Сообщение от garik2008 Посмотреть сообщение
да промываю
1)вода легче,придерживаеш икру чуть рукой(из литра грамм 30 уплывут с 20 промывок)
2)можно кушать сырую икру пересыпав солью-полезнее,так как я вкуснее намного
все время пленку снимал в холодной воде. (белок не вываривается). но попробую промыть и в горячей .
Воду же сливал вместе с икрой на сито.
__________________
Тебе, дружок, и горький хрен - малина,
А мне и бланманже - полынь!
(К.Прутков)

GKTOTQ на форуме   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Чтение на ночь. Синбад Рассказы, Байки, Наблюдения. 1 24.01.2007 21:19


Текущее время: 23:49. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2017 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копировании материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика