Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".

Анонс Клубных мероприятий:
28.01.2017г. Яуза(Ст.Устиново) Однодневный Автобусный выезд.
28.01.2017г., 1-й тур Чемп. Русфишинга по ловле ФОРЕЛИ 2017.
23-26.02.2017г. Фест. "Масленица и 23 февраля" в Конаково!.
График Фестивалей - Астраханская обл. сезон 2017г.


Отчёты с: 19-22. выезда на Чебоксарское вдхр.
Отчёты с: 21.01. Выезда на Яузское вдхр. Устиново!.
Отчёты с: 14.01. Выезда на Яузское вдхр. Устиново!.
Отчёты с: 03-08.01. Клубных "НОВОГОДНИХ КАНИКУЛ 2017" в ДВ.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 02.01.2007, 17:04   #1
Синбад
 
Аватар для Синбад
 
С нами с: 28.12.2006
Адрес: Истра
Возраст: 53
Сообщений: 1,261
Сказал(а) спасибо: 2,755
Поблагодарили 1,788 раз в 430 сообщениях
По умолчанию "Противный" окунь.


Каждый когда-то ловил крупную рыбу. И что с ней делать, наверняка хорошо знает.
А что делать с мелким ( до 200-300 грамм) и колючим окунем ?
В ухе он конечно хорош, но вот чистить его ...
Я , например, не однократно получал выговор с "занесением" от всех жён по очереди, когда приносил с рыбалки этот мелкий полосатый ужас...
Но в один прекрасный день...научил меня один добрый человек, что можно сделать с этой бедой. С тех пор я не расстраиваюсь, что в уловах , особенно зимних, часто кроме мелкого окуня ничего и не бывает...
Итак. Сначала нужно наловить, ну или украсть хотя бы вышеназванную рыбку. Затем берём разделочную доску и ножичек. Делаем три волшебных движения (не счищая чешуи):
1. Отрезаем голову.
2. Отрезаем хвостик.
3. Разрезаем по спинке (не затрагивая внутренности).
Большого труда это не составит.
Теперь "открываем" тушку со спины, как ракушку. Одним движением убираем внутренности, и у нас остаётся в "остатке" раскрытая полполам тушка окуня с чешуёй и кожей.
Теперь ставим на сильный огонь сковородку, наливаем масла (кто-какое любит), обваливаем каждую раскрытую тушку в муке с солью и обжариваем с двух сторон в масле до хрустящей корочки.
При этом даже внутренние косточки становятся съедобными, а чешуя как будто исчезает.
Вот и вся хитрость.
__________________
"НИВА" есть - ума не надо !
Склонен к пробегу...
Синбад вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.01.2007, 10:39   #2
Maxx
Член Клуба
Член Спиннинговой секции Русфишинга
 
Аватар для Maxx
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: М.О. г Ивантеевка
Возраст: 41
Сообщений: 2,095
Сказал(а) спасибо: 739
Поблагодарили 891 раз в 392 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Ну называть окуня в 200-300 гр мелочью - это кощунство - его коптить надо.
А вот такой способ приготовления окуня гр до 80-100 максимумум - считаю очень даже привлекательный ( для лучшей прожарки подиаганали нужно сделать 3-4 не глубоких надреза )
__________________
Надо хорошо готовиться к рыбалке чтоб два раза не бегать
Maxx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 11:13   #3
vkalinin
 
Аватар для vkalinin
 
С нами с: 08.11.2006
Адрес: Менделеево, Московской обл.
Возраст: 43
Сообщений: 95
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 289 раз в 12 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от Maxx
Ну называть окуня в 200-300 гр мелочью - это кощунство - его коптить надо.
А вот такой способ приготовления окуня гр до 80-100 максимумум - считаю очень даже привлекательный ( для лучшей прожарки подиаганали нужно сделать 3-4 не глубоких надреза )
Надрезать с какой стороны надо, с внутренней или внешней, где чешуя?
__________________
________________________
Рыбалкой болен...не лечусь...и не буду...
vkalinin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 16:27   #4
Вик2642
 
Аватар для Вик2642
 
С нами с: 14.04.2006
Адрес: МО, Коломна
Возраст: 54
Сообщений: 560
Сказал(а) спасибо: 87
Поблагодарили 360 раз в 108 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Пару лет назад на выставке "Охота и Рыбалка на Руси" на ВВЦ нам в качестве презентации подарили чистилку для рыбы. Что-то похожее на небольшую крупную терку для овощей на деревянной ручке. И проблемма чистки окуня пропала в момент. Чистит обалденно и быстро и легко. Самому её сделать довольно просто из старой терки.
Очень облегчает жизнь.
Вик2642 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 16:36   #5
СанычЪ
 
Аватар для СанычЪ
 
С нами с: 30.03.2006
Адрес: г. Москва, кафе "Ёлочка"
Возраст: 52
Сообщений: 1,506
Сказал(а) спасибо: 2,188
Поблагодарили 371 раз в 100 сообщениях
По умолчанию "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от Вик2642
Пару лет назад на выставке "Охота и Рыбалка на Руси" на ВВЦ нам в качестве презентации подарили чистилку для рыбы. Что-то похожее на небольшую крупную терку для овощей на деревянной ручке. И проблемма чистки окуня пропала в момент. Чистит обалденно и быстро и легко. Самому её сделать довольно просто из старой терки.
Очень облегчает жизнь.
Его (окуня) ещё б в руках удержать, вместе с тёркой уезжаетЬ, гад...
__________________
С Уважением, СанычЪ.
СанычЪ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 17:02   #6
navptr
 
С нами с: 14.11.2006
Адрес: Москва, Бабушкинская (+ Воронеж)
Возраст: 41
Сообщений: 1,106
Сказал(а) спасибо: 1,696
Поблагодарили 2,427 раз в 388 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Срезаем плавники и от головы, поддевая край ножиком, сдираем к хвосту кожу с двух сторон, в конце отрезаем голову и выбраcываем вместе с кишками.
3 секунды и голая тушка на хребте.
Только так и чишу, с тех пор окуня очень люблю.
Приятного аппетита ;)
navptr вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 17:13   #7
Robin Bob
 
Аватар для Robin Bob
 
С нами с: 10.08.2006
Адрес: Москва, Чертаново Южное
Возраст: 39
Сообщений: 323
Сказал(а) спасибо: 29
Поблагодарили 86 раз в 26 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от navptr
Срезаем плавники и от головы, поддевая край ножиком, сдираем к хвосту кожу с двух сторон, в конце отрезаем голову и выбраcываем вместе с кишками.
3 секунды и голая тушка на хребте.
Только так и чишу, с тех пор окуня очень люблю.
Приятного аппетита ;)
А я предварительно замораживаю, потом 5 минут в тепле, и прям чулком снимаю от головы.
Robin Bob вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 17:22   #8
vkalinin
 
Аватар для vkalinin
 
С нами с: 08.11.2006
Адрес: Менделеево, Московской обл.
Возраст: 43
Сообщений: 95
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 289 раз в 12 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от navptr
Срезаем плавники и от головы, поддевая край ножиком, сдираем к хвосту кожу с двух сторон, в конце отрезаем голову и выбраcываем вместе с кишками.
3 секунды и голая тушка на хребте.
Только так и чишу, с тех пор окуня очень люблю.
Приятного аппетита ;)
Это, наверное, с крупным так можно зазобраться

А мелким до 200 гр так получится??? Мясо останется ?
__________________
________________________
Рыбалкой болен...не лечусь...и не буду...
vkalinin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 17:36   #9
navptr
 
С нами с: 14.11.2006
Адрес: Москва, Бабушкинская (+ Воронеж)
Возраст: 41
Сообщений: 1,106
Сказал(а) спасибо: 1,696
Поблагодарили 2,427 раз в 388 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

я редко ловлю крупнее реальных 150 гр, думаю как и большинство рыбаков

и 50 гр (ладонь) - вполне катит - 10 штучек на сковородочку, в маслице - хребет на выброс, остальное сразу в ротик - костей нет, мясо вкуснее всяких других рыб ;) - ужин на одного - отлично!
navptr вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 20:56   #10
Вик2642
 
Аватар для Вик2642
 
С нами с: 14.04.2006
Адрес: МО, Коломна
Возраст: 54
Сообщений: 560
Сказал(а) спасибо: 87
Поблагодарили 360 раз в 108 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от navptr
Срезаем плавники и от головы, поддевая край ножиком, сдираем к хвосту кожу с двух сторон, в конце отрезаем голову и выбраcываем вместе с кишками.
3 секунды и голая тушка на хребте.
Только так и чишу, с тех пор окуня очень люблю.
Приятного аппетита ;)
Нет, уважаемый - енто филе... Поджаристый окунь хорошь именно со шкуркой....
Вик2642 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 21:02   #11
feeder_man
 
Аватар для feeder_man
 
С нами с: 28.12.2006
Адрес: Москва, Черемушки
Возраст: 40
Сообщений: 1,106
Сказал(а) спасибо: 126
Поблагодарили 498 раз в 142 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от Вик2642
Нет, уважаемый - енто филе... Поджаристый окунь хорошь именно со шкуркой....
Филе это без костей

А там еще целый хребет остается
feeder_man вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2007, 21:05   #12
Wild deer
 
Аватар для Wild deer
 
С нами с: 06.04.2006
Адрес: Апрелевка-Москва,Университет-Профсоюзная
Возраст: 32
Сообщений: 1,369
Сказал(а) спасибо: 1,010
Поблагодарили 251 раз в 63 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Ну никогда не обламывался почистить окуня.....руками и ножиком обычным.............с кем был на рыбалке не дадут соврать , что чешуи не было .......ленитесь господа ))))))))))))))))))))))))))))
Wild deer вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2007, 11:14   #13
vkalinin
 
Аватар для vkalinin
 
С нами с: 08.11.2006
Адрес: Менделеево, Московской обл.
Возраст: 43
Сообщений: 95
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 289 раз в 12 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от Wild deer
Ну никогда не обламывался почистить окуня.....руками и ножиком обычным.............с кем был на рыбалке не дадут соврать , что чешуи не было .......ленитесь господа ))))))))))))))))))))))))))))
Никто же не спорит, что его почистить невозможно ножом или теркой, все через это прошли ...

Только после этой процедуры, когда почистишь десяток окуней, руки становяться, как чешуя окуня до его чистки
Хочется услышать у коллег, какие еще существуют варианты разделки и приготовления матроса, т.к. это самая популярная в уловах рыба
__________________
________________________
Рыбалкой болен...не лечусь...и не буду...
vkalinin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2007, 14:05   #14
Сергушок
 
Аватар для Сергушок
 
С нами с: 18.01.2007
Адрес: москва. центр.
Возраст: 48
Сообщений: 910
Сказал(а) спасибо: 25
Поблагодарили 11 раз в 7 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Спасибо большое за подсказки,Вы меня просто спасли.Мой рыбак чистить рыбку не хочет,приходится самой изобретать велосипед.
Жена рыбака!
__________________
Facta sunt potentiora verbs - ДЕЛА СИЛЬНЕЕ СЛОВ!
Сергушок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2007, 14:26   #15
Maxx
Член Клуба
Член Спиннинговой секции Русфишинга
 
Аватар для Maxx
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: М.О. г Ивантеевка
Возраст: 41
Сообщений: 2,095
Сказал(а) спасибо: 739
Поблагодарили 891 раз в 392 сообщениях
По умолчанию Re: "Противный" окунь.

Цитата:
Сообщение от serch3000
Вот это точно кощунство ! Такого окуня отпускать надо, чтобы вырос до 300 -500 грамм.
В Америки лицензия на лов рыды 4 бакса на год, но за рыбу не того размера и запретной особи -штраф 800 бакорей за хвост! Когда у нас будут такие законы -тогда и рыбы море будет в реках и озерах!
Следуя твоей логике 300-500 - это тоже мелочь , надо бы чтоб хотя бы до кило дорос , а лучше до двух , а еще лучше , чтоб своей смертью помер
__________________
Надо хорошо готовиться к рыбалке чтоб два раза не бегать
Maxx вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
05.01.2007 Однодневный Рыбацкий Автобусный Выезд (сезон 2006-2007) Ёрш История выездов. 218 09.01.2007 20:28


Текущее время: 12:15. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2016 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Интернет-Клуба "www.rusfishing.ru"
При копировании материалов форума, гиперссылка на http://www.rusfishing.ru обязательна!
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2016, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика