Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!
08.09.2018г., Кубок РУСФИШИНГА "ОСЕННИЙ КАРП 2018"!
14-16.09.2018г. Фестиваль "Золотая Осень 2018", Конаково!
20-23.09.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.

Отчёты с: 28.07. 4 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 21.07. Кубка РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 07-14.07. Фест. "Кубок телеканала Дикий 2018".
Отчёты с: 07.07. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 25.06-05.07. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 01.04.2009, 00:17   #16
Maxx
Член Клуба
Член Спиннинговой секции Русфишинга
 
Аватар для Maxx
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: М.О. г Ивантеевка
Возраст: 43
Сообщений: 2,002
Сказал(а) спасибо: 744
Поблагодарили 891 раз в 390 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу


Я слышал в морозилке хранят - надо будет проверить
__________________
Надо хорошо готовиться к рыбалке чтоб два раза не бегать
Maxx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2009, 06:51   #17
виноград
 
Аватар для виноград
 
С нами с: 03.11.2006
Адрес: москва. вднх
Возраст: 41
Сообщений: 564
Сказал(а) спасибо: 152
Поблагодарили 430 раз в 83 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

а если рыба в банку нелезет и ее три мешка картоф-сахарных, то тогда как?
виноград вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2009, 11:09   #18
МышЪ
 
Аватар для МышЪ
 
С нами с: 02.07.2007
Адрес: Подольск, МО
Возраст: 42
Сообщений: 1,970
Сказал(а) спасибо: 1,071
Поблагодарили 1,924 раз в 671 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Это уже промышленный лов, явно не для этой темы.

Купите вакуумный упаковщик.
__________________
Категоричность -есть признак ограниченности (с)
МышЪ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2009, 11:30   #19
Синбад
 
Аватар для Синбад
 
С нами с: 28.12.2006
Адрес: Истра
Возраст: 54
Сообщений: 1,322
Сказал(а) спасибо: 3,374
Поблагодарили 2,294 раз в 489 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Очень хорошо сохраняется не до конца просушенная рыба, если в мешки и ёмкости где она хранится сыпать немного селикогеля. На 10 кг рыбы достаточно всего 50 грамм селикогеля.
(Мешочки с селикогелем кладуться в упаковки продуктов, боящихся влаги и его можно наковырять в нужных количествах из коробок с бытовой техникой, с обувью и продуктами питания , особенно корейскими, выброшенными на свалку)
__________________
"НИВА" есть - ума не надо !
Склонен к пробегу...
Синбад вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.04.2009, 08:35   #20
виноград
 
Аватар для виноград
 
С нами с: 03.11.2006
Адрес: москва. вднх
Возраст: 41
Сообщений: 564
Сказал(а) спасибо: 152
Поблагодарили 430 раз в 83 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от МышЪ Посмотреть сообщение
Это уже промышленный лов, явно не для этой темы.

Купите вакуумный упаковщик.
промышленный лов зимними поплавочными удочками неведется.
виноград вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2009, 10:07   #21
Lubimos
 
С нами с: 17.04.2008
Адрес: Видное М.О.
Возраст: 42
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Можно и попроще. Сложите рыбу в плотный полиэтиленовый пакет (лучше в два), плотно смотайте и в темное место. Кислород не поступает, свет тоже. Хорошо хранится месяца 2-3 (на более длительный срок экспериментирования рыбы не хватает). И не сохнет, и не ржавеет.
Lubimos вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.06.2009, 11:28   #22
neblagiy
 
Аватар для neblagiy
 
С нами с: 03.08.2008
Адрес: Москва, Зябликово
Возраст: 36
Сообщений: 260
Сказал(а) спасибо: 53
Поблагодарили 172 раз в 52 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от Сосед Посмотреть сообщение
А если просто в вакумном контейнере...Сам не пробовал.Но если говорится,что без воздуха.Наверное должно получится.На рынке контейнеры видел.Буду пробовать.
можно бутулизм словить так.
neblagiy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 12:58   #23
stran-nik
 
Аватар для stran-nik
 
С нами с: 06.06.2009
Адрес: Серпухов
Возраст: 59
Сообщений: 57
Сказал(а) спасибо: 16
Поблагодарили 11 раз в 8 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от carpenter83 Посмотреть сообщение
Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!)))
Абсолютно СОГЛАСЕН, на Дальнем Востоке так корюшку хранят.... 6 мес - не срок.... А вот в полиэтилене ... туфта.... стекло, стекло и еще раз стекло, и темное место...перед сушкой рыбу рекоменд. промыть в проточной воде... на "ржавеет" и не выступает соль. Если рыба жирная, перед консервацией промакните салфеткой...... Приятного аппетита!!!!!
stran-nik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.12.2009, 08:40   #24
Limon
 
С нами с: 09.01.2008
Адрес: Одинцово
Возраст: 34
Сообщений: 60
Сказал(а) спасибо: 91
Поблагодарили 59 раз в 15 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Отлично храниться в морозильной камере! Был этим летом у друзей на Нижней Волге, так они с весны целую морозилку забивают, а потом летом достал заранее сколько тебе надо и кушай пожалуйста. Рыба не "ржавеет" и на вкус приятная, свеженькая!
Limon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.12.2009, 19:42   #25
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,165
Сказал(а) спасибо: 17,597
Поблагодарили 7,215 раз в 2,203 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от Limon Посмотреть сообщение
Отлично храниться в морозильной камере! Был этим летом у друзей на Нижней Волге, так они с весны целую морозилку забивают, а потом летом достал заранее сколько тебе надо и кушай пожалуйста. Рыба не "ржавеет" и на вкус приятная, свеженькая!
Дык воду/лёд она накапливает.Видимо после морозилки ее надо не много просушить.Самый классный рецепт этот:"Вяленую складываю в трехлитровую банку и добавляю туда ст.ложку спирта крышка капроновая,если надолго-можно закатать,храню в холодильнике".
PS:Сам лично испробовал.За качество отвечаю!Правда после 1 недели в банке рыба чуток отсырела,после чего я ее положил в бумажный пакет и засунул в кладовку.Там она так же пролежала около недели.Потом ушла под пиво и даже без него на ура.Такой воблы я до и после этого не делал ни разу.Может потому,что плотва была в тот раз зимняя!?Вообщем рекомендую.
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2009, 14:16   #26
pinochet
 
С нами с: 03.08.2006
Адрес: г.Железнодорожный
Возраст: 54
Сообщений: 898
Сказал(а) спасибо: 1,367
Поблагодарили 924 раз в 366 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Храню в морозилке вяленную рыбу.Заворачиваю в газету и в п/эт. пакет закладываю,завязываю и в морозилку.Влажности чуть-чуть появляется,когда достаёшь из морозилки,за счёт разницы температур охл. рыбы и тёплого воздуха в квартире.Пару часов полежит на столе и нормально(это ежели терпения хватит)
__________________
Эх,"дубинушка" ухнем!
pinochet вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2010, 09:07   #27
Мыхал_Мыхалыч
 
С нами с: 24.04.2010
Адрес: Люберецкий р-н, п.Малаховка
Возраст: 58
Сообщений: 22
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 6 раз в 5 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Аналогично храню в морозилке, только что бы свой дух не отдавала и чужого не набирала плотно заматываю в полиэтилен пакеты, фольгу. Перед употреблением за сутки откройте пакет и переместите в плюсовое отделение холодильника. За полгода не пересыхает и не окисляется.
Еще один “промышленный” способ хранения дядечка с Волги подсказал у которого рыбу покупал на рынке. Они рыбу хранят в погребе в бочках, в засолочном рассоле под гнетом, по мере необходимости нужную партию вылавливают, долго вымачивают и затем вялят.
Мыхал_Мыхалыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.06.2010, 23:04   #28
_Ya_
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

А как на счёт вяленой рыбы?
1. Обязательно ли её хранить в холодильнике или можно без оного?
2. И как лучше: в открытом виде или замотать в пакет? Или матерчатый мешочек сшить?
3. Как из вяленой сделать сушёную?
4. Если я буду каждый день вынимать рыбу из холодильника на несколько часов (часов на 8-10), а затем снова класть в холодильник, она не испортится?

Извините за такое кол-во вопросов сразу
  Ответить с цитированием
Старый 18.06.2010, 10:07   #29
Леха Плотников
 
Аватар для Леха Плотников
 
С нами с: 26.02.2008
Адрес: Москва-Ейск
Возраст: 35
Сообщений: 421
Сказал(а) спасибо: 988
Поблагодарили 188 раз в 64 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от _Ya_ Посмотреть сообщение
А как на счёт вяленой рыбы?
1. Обязательно ли её хранить в холодильнике или можно без оного?
2. И как лучше: в открытом виде или замотать в пакет? Или матерчатый мешочек сшить?
3. Как из вяленой сделать сушёную?
4. Если я буду каждый день вынимать рыбу из холодильника на несколько часов (часов на 8-10), а затем снова класть в холодильник, она не испортится?

Извините за такое кол-во вопросов сразу
1.Можно и не в холодильнике ...способ хранения банке я описал выше. Если хранить в холодильнике то лучше в полиэтиленовом пакете да бы рыба не впитывала в себя посторонние запахи.
2.Из вяленой сделать сушеную рыбу просто высушить на открытом воздухе лучше при плюсовой температуре где нет большой сырости.недельки думаю хватит!!!
3.А зачем рыбу постоянно доставать из холодильника на такое длительное время???? если в морозилке будете хранить то лучше не доставать после нескольких раз таких процедур рыба уже не будет прежней по вкусу и так сказать по консистенции.
__________________
Думать меньше надо, а соображать больше.
Аэро-360 Tohatsu-18
Леха Плотников вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2010, 10:56   #30
_Ya_
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Спасибо за ответы!

1. С банкой понятно, интересный вариант, но для 20 кг (а то и более) рыбы нужна очень большая банка и не одна . Тем более, что она каждый день будет выниматься (см. ниже).

Хм, а мне казалось, что в пакете она затухнет. Кто-то вроде даже мне говорил об этом. Врут, получается?

2. Т.е. пакет уже не поможет. В "простыню" завернуть годится?

3. Морозильник - нет, я именно холодильник. Доставать нужно, т.к. рыба используется на продажу.

Ещё вопрос: если отказаться от холодильника вообще, то сколько вяленая рыба пролежит, не испортившись?
  Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:43. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика