Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
08.09.2018г., Кубок РУСФИШИНГА "ОСЕННИЙ КАРП 2018"!
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!
14-16.09.2018г. Фестиваль "Золотая Осень 2018", Конаково!
20-23.09.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.

Отчёты с: 28.07. 4 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 21.07. Кубка РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 07-14.07. Фест. "Кубок телеканала Дикий 2018".
Отчёты с: 07.07. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 25.06-05.07. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 19.01.2013, 22:24   #1
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Холодное копчение


Хочу вынести на суд форумчан свои потуги в облегчении процесса Холодного копчения. Приветствуется критики, вопросы и замечания как говориться « В споре рождается ИСТИНА»

---------- Сообщение добавлено в 23:24 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:23 ----------

На участке с доисторических времен валялся электро щитовой ящик. Он и послужил корпусом печи.
Изображения
Тип файла: jpg Фото0004.jpg (264.1 Кб, 700 просмотров)
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 22:28   #2
anndi
 
С нами с: 07.02.2011
Адрес: Рязань Московский
Сообщений: 658
Сказал(а) спасибо: 126
Поблагодарили 454 раз в 166 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Тема дельная. Самого интересует устройство дымогенератора.
anndi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 22:30   #3
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Сверху установил вводной рукав для трубы
Изображения
Тип файла: jpg Фото0005.jpg (268.4 Кб, 518 просмотров)
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 22:32   #4
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Снял болгаркой старую краску.
Изображения
Тип файла: jpg Фото0007.jpg (271.5 Кб, 614 просмотров)
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 22:36   #5
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Внутри ящика поставил киловатный блин от электроплиты
Внимание! вводная колодка конфорки должна стоять снаружи, во избежание оплавления проводов и впоследствии короткого замыкания.
На конфорку ставлю жестяную банку с ольховой щепой. Включаю
Изображения
Тип файла: jpg Фото0015.jpg (220.9 Кб, 688 просмотров)
Тип файла: jpg Фото0021.jpg (165.8 Кб, 696 просмотров)
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 22:38   #6
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Через минут пять пошел первый дымок, а через десять труба
пыхтела как паровоз.
Замер температуры у выхода печи показал больше 40 градусов
Изображения
Тип файла: jpg Фото0011.jpg (272.6 Кб, 606 просмотров)
Тип файла: jpg Фото0013.jpg (192.9 Кб, 561 просмотров)
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 22:40   #7
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

В вводной рукав печки вставляю полутораметровую трубу для понижения температуры выходящего дыма.
Изображения
Тип файла: jpg Фото0020.jpg (213.7 Кб, 812 просмотров)
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 22:42   #8
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Так примерно будет выглядеть это чудо.
Что удалось установить при испытаниях. Одной заполненной ольховой щепой банки, из под горошка, хватает примерно на 30 минут, если наполнить эту банку небольшими чурочками ( яблоневых напилил) то почти на час. Банку конечно надо брать побольше, или кастрюльку небольшую. Думаю одну закладку до нескольких часов увеличить можно.
Подожду до весны буду дальше экспериментировать заодно и покопчу.
Вообщем, выношу свою идею на суд. Хочется узнать мнение форумчан.
Изображения
Тип файла: jpg Фото0017.jpg (282.1 Кб, 792 просмотров)
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 19.01.2013, 22:50   #9
Ихтиолог
 
С нами с: 21.03.2008
Адрес: Мск
Сообщений: 5,053
Сказал(а) спасибо: 2,186
Поблагодарили 5,146 раз в 2,452 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Идея класс! На электричество не разоришься?
__________________
Еntеr нажат, к чему теперь рыданья...
Ихтиолог вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2013, 23:11   #10
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

По потреблению расчет простой.
1 киловат х 24 часа= 24 к.ч
24 к.ч х 4р(за киловат) = 96 р за сутки
килограмм рыбы х.к на НВ у баркашей стоит 600 р при стоимости исходного сырья ( рыбы ) 100 рублей. Итого с килограмм 500 рублей прибыли.
Конечно можно еще щепу ольховую покупать, но я думаю что и это один-два килограмм готовой рыбы оправдает.
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 19.01.2013, 23:23   #11
Ихтиолог
 
С нами с: 21.03.2008
Адрес: Мск
Сообщений: 5,053
Сказал(а) спасибо: 2,186
Поблагодарили 5,146 раз в 2,452 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

В любом случаи первая практика все покажет, и если будет положительной, опыт пойдет по рукам.
__________________
Еntеr нажат, к чему теперь рыданья...
Ихтиолог вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2013, 08:47   #12
Иваныччч
 
Аватар для Иваныччч
 
С нами с: 09.02.2007
Адрес: Москва
Возраст: 67
Сообщений: 1,662
Сказал(а) спасибо: 8,660
Поблагодарили 15,941 раз в 1,508 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

[QUOTE=K&L;2459062]Так примерно будет выглядеть это чудо.
Что удалось установить при испытаниях. Одной заполненной ольховой щепой банки, из под горошка, хватает примерно на 30 минут, если наполнить эту банку небольшими чурочками ( яблоневых напилил) то почти на час. Банку конечно надо брать побольше, или кастрюльку небольшую. Думаю одну закладку до нескольких часов увеличить можно.
Подожду до весны буду дальше экспериментировать заодно и покопчу.
Вообщем, выношу свою идею на суд. Хочется узнать мнение форумчан.[/QUOTE]

В прошлом году я тоже этим занялся и рассказал здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=943
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=944
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=948

В конце зимы планирую закоптить несколько форелей и тоже буду рад дополнительной информации от знатоков холодного копчения.
Иваныччч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2013, 18:15   #13
K&L
 
Аватар для K&L
 
С нами с: 15.04.2008
Адрес: Москва, ЮЗАО
Возраст: 49
Сообщений: 136
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 158 раз в 51 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
В прошлом году я тоже этим занялся и рассказал здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=943
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=944
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=948

В конце зимы планирую закоптить несколько форелей и тоже буду рад дополнительной информации от знатоков холодного копчения.
Приветствую "коллегу" Но моя конструкция все ж не требует замарачиваться с костром. Я в принципе и ставил это за основу ТЗ
K&L вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.03.2013, 21:23   #14
Элтор
 
С нами с: 27.10.2011
Адрес: г. Спасск-Рязанский
Возраст: 37
Сообщений: 423
Сказал(а) спасибо: 132
Поблагодарили 473 раз в 184 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Насколько долго прослужит блин при таком режиме? Подключен видимо напрямую, без защиты от перегрева? И не лучше ли взять трубчатый нагревательный элемент. Как решены эти вопросы на практике? На фото блин 4-х контактный, видны перемычки. Поподробней пожалуйста про эл. схему. и режим работы.
Элтор вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.04.2013, 11:02   #15
Антипов Алексей
 
Аватар для Антипов Алексей
 
С нами с: 08.01.2010
Адрес: Моск. обл., г. Истра
Возраст: 42
Сообщений: 843
Сказал(а) спасибо: 4,257
Поблагодарили 3,797 раз в 665 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Интересная тема! Ждем "полевых испытаний" и подробного отчета о них. Тоже ломаю голову на эту тему. ГК уже надоело. Хотца ХК, а еще есть комбинированный способ: рыбя подвяленая + ХК - ваще бомба!
Антипов Алексей вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:45. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика