Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Анонс ближайших Клубных мероприятий:
01.12.2018г. "Золотая рыбка-2018", (спиннинг)!
07-09.12.2018г. КЛУБНЫЙ НОВЫЙ ГОД! в Конаково!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 27.10-03.11. "ЗОЛОТОЙ УНЦИИ 2018" (осень)!
Отчёты с: 20-27.10. Клуб. Фест. "Осень на Раскатах 2018"
Отчёты с: 13-20.10. Клуб. Фест. "ОСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"
Отчёты с: 20.10. "ЩУЧЬИХ ЗАБАВ 2018 (ОСЕНЬ)" спиннинг!.
Отчёты с: 06.10. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 23.04.2008, 12:34   #16
Синбад
 
Аватар для Синбад
 
С нами с: 28.12.2006
Адрес: Истра
Возраст: 54
Сообщений: 1,338
Сказал(а) спасибо: 3,654
Поблагодарили 2,460 раз в 505 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!


Цитата:
Сообщение от asti81
Добрый вечер. Скажите, как можно сохранить раков живыми как можно дольше?
Я как-то раз по страшной жаре довёз из Волгодонска живых раков до московской области. Взял большую картонную коробку, застелил сырой мешковиной , насыпал раков с два ведра, сверху опять сырая мешковина. Всего у меня было 4 коробки. Затем я поставил их в автоприцеп и накрыл тентом. (А вообще-то я вёз мёд и домашнее подсолнечное масло, а раки - попутный груз). Через 6-8 часов мешковину поливал водой из бутылки. Ехал 2 дня , так как под Тулой сломался генератор и пришлось ночевать и ремонтироваться.
По приезду домой провёл "раковую поверку" . Сдохло всего штук 10. Остальные были бодры и веселы !
Правда недолго они радовались,...
Родня и знакомые набежали в тот же день и раки сразу кончились.
__________________
"НИВА" есть - ума не надо !
Склонен к пробегу...
Синбад вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2008, 09:18   #17
AND-AND (Андрей)
 
Аватар для AND-AND (Андрей)
 
С нами с: 23.01.2007
Адрес: Москва, Выхино
Возраст: 49
Сообщений: 893
Сказал(а) спасибо: 16
Поблагодарили 32 раз в 18 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Давным давно от одного старого рыболова-аксакала услышал такую фразу. "Рак не рыба и не мясо, но лучше и того и другого". Сказано это было применительно к подкормке.
Итак. Азовское море. Раков на базаре тоже море. Поэтому покупаю сразу 2-3-4 сотни (семья то большая)
Отходы от съеденных раков - хитиновые оболочки панциря без остатков мяса промываю в воде. Сушу на солнышке. Потом толкушкой (конечно эффективнее в 10 раз кофемолка) размалываем. Чем меньше фракция, тем лучше. Если удастся засушить вместе с остатками мяса - еще лучше, но, блин, вездесущие мухи так и норовят личинки свои отложить. Полученную таим образом "приправу" можно добавлять в любую прикормку для рыбы. Опыт поставлен неоднократно. Привада действует безупречно. Проверялось например на пирсе в городе Приморско-Ахтарск. Утро. Я со своими детьми и еще три десятка рыболовов. Если мы бычков ловить не хотим - 3-4 шара прикорма с "раковыми шейками" и бель (таранушка, плотвичка, ласкирик, карась) - все приходят в зону прикорма.
__________________
Во многом знании много печали. И умножая знания, увеличиваем скорбь
AND-AND (Андрей) вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2008, 23:48   #18
garis
 
Аватар для garis
 
С нами с: 07.06.2007
Адрес: Волгоград
Возраст: 46
Сообщений: 89
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 3 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

У меня рецепт обычный, но варю раков вода плюс домашнее вино 50*50. Уже сколько лет, а дежурный по ракам я.
garis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2008, 23:52   #19
manzoni
 
Аватар для manzoni
 
С нами с: 24.04.2008
Адрес: Ростов-на-Дону
Возраст: 44
Сообщений: 549
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили 352 раз в 151 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

При варке раков, помимо укропа, соли и душистого перца рекомендую добавлять на 200 раков- 200 гр сливочного масла, 3 красных болгарских перчины и головку чеснока,разрезанного напополам(чистить не нужно).
При добавлении масла вкус становится нежнее и панцирь не раздражает губы и руки.
Перчины и чеснок придают пикантность вкусу.
manzoni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.04.2008, 00:21   #20
David
 
Аватар для David
 
С нами с: 10.09.2007
Адрес: Мытищи
Возраст: 28
Сообщений: 517
Сказал(а) спасибо: 185
Поблагодарили 54 раз в 19 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от manzoni
200 раков
я так понимаю, один 0 лишний?
David вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.04.2008, 00:21   #21
veterok
 
Аватар для veterok
 
С нами с: 22.03.2007
Адрес: Воронежская, Россошь
Возраст: 49
Сообщений: 7,148
Сказал(а) спасибо: 2,152
Поблагодарили 5,798 раз в 1,911 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от manzoni
При варке раков, помимо укропа, соли и душистого перца рекомендую добавлять на 200 раков- 200 гр сливочного масла, 3 красных болгарских перчины и головку чеснока,разрезанного напополам(чистить не нужно).
При добавлении масла вкус становится нежнее и панцирь не раздражает губы и руки.
Перчины и чеснок придают пикантность вкусу.
ИМХОИМХОИМХО! Не следуйте советам предыдущего оратора!!! Рак - это соль и укроп! Не переводите на г.вно такое богатство!!!
ЗЫ: сам придумал? Или итальянский рецепт? У нас бы руки поотбивали... Рак - это -... Да ну тебя с маслом своим! ЧЕСНОК к ракам - ващщще пипец! Наффиг тебе раки? Сала купи! С часнычком!!!
__________________
Речка, лодка, костерок - вот где счастлив veterok!
veterok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.04.2008, 19:17   #22
garis
 
Аватар для garis
 
С нами с: 07.06.2007
Адрес: Волгоград
Возраст: 46
Сообщений: 89
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 3 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от veterok
ИМХОИМХОИМХО! Не следуйте советам предыдущего оратора!!! Рак - это соль и укроп! Не переводите на г.вно такое богатство!!!
ЗЫ: сам придумал? Или итальянский рецепт? У нас бы руки поотбивали... Рак - это -... Да ну тебя с маслом своим! ЧЕСНОК к ракам - ващщще пипец! Наффиг тебе раки? Сала купи! С часнычком!!!
Я так понимаю каждый издевается над раками как хочет, но все таки дедушкин рецепт и самый простой и самы вкусный и я так понимаю самый частый, Ну не будет рыбак на рыбалке выпендриваться с маслом и с вином и с пивом .
У каждого рецепт самый лучший!
С уважением!
garis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2008, 18:12   #23
WEST
 
Аватар для WEST
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Москва,Ю.Бутово,Солнцево
Сообщений: 868
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 10 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Раки севанские, голубые
Изображения
Тип файла: jpg DSC_0019(1)2(11)a.jpg (168.1 Кб, 274 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0010a.jpg (145.5 Кб, 253 просмотров)
WEST вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.07.2008, 21:16   #24
bax
 
Аватар для bax
 
С нами с: 26.07.2008
Адрес: Canada
Возраст: 47
Сообщений: 39
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

поехали один раз на рыбалку на 3 суток , все как положено казан на литров 8-10. вобщем приехали закинули наживка падала на дно через минуты нечего нет короче рак после смены своеи шкуры пошол уничтожати все , около садка куча вобшем начали собирати раков сели под вечер располили костер поставили триногу да начали готовит уху .я говорю ,а че если раков в ухе сворит, посолили поперчили воду била ы нас ловрушка.1.вода закипела кинули раков на минут 5 .2 виташили набрали новои води закипела посолили поперчили завернули в марлю мелоч сворили виташили.3-почистили кортофана ,моркови,начинает закипат кидаем рыбу покрупнее. 4- за минут 10 до окончания закидиваем тех же раков и варим все вместе .вобшем все были в шоке от вкуса рака , и от вкуса ухи .придумали сами может ктото так и делает но некогда не слишал на утро в казане в место юшки одно желе было ну и по 50 за такую уху грех не употребит.рыба была,окуни ,подлешик,мелкии караси,в марле . потом сомик , карпик,карасик по крупнее. вот такие раки плус ушица 2 в одном .
bax вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2008, 06:55   #25
Faustron
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РАКИ!!!

А вот рецепт очень вкусной ухи,прикольно выходит
Раковая уха


Для ее приготовления берут две части мяса рака и одну часть мяса рыбы, лучше всего щуки или судака. Бульон из мелкой рыбы варят так же, как для рядовой ухи. Рыбу и мясо рака мелко нарезают и готовят тельное, куда добавляют лук, черный перец и 1 столовую ложку муки (из расчета на 1 кг рыбы). Тельное кладут в раковые панцири и спускают их в бульон. Закладка овощей и пряностей происходит так же, как для рядовой ухи, за исключением укропа, которого следует взять вдвое больше. Остальные специи и соль кладут по вкусу.
Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Йожык®; 28.11.2011 в 22:52.
  Ответить с цитированием
Старый 10.10.2008, 08:23   #26
serch3000
Заблокирован
 
Аватар для serch3000
 
С нами с: 15.01.2007
Адрес: Курский соловей
Сообщений: 795
Сказал(а) спасибо: 255
Поблагодарили 59 раз в 35 сообщениях
Радость Re: РАКИ!!!

Цитата:
Сообщение от manzoni
При варке раков, помимо укропа, соли и душистого перца рекомендую добавлять на 200 раков- 200 гр сливочного масла, 3 красных болгарских перчины и головку чеснока,разрезанного напополам(чистить не нужно).
При добавлении масла вкус становится нежнее и панцирь не раздражает губы и руки.
Перчины и чеснок придают пикантность вкусу.
Да блин! С такими рецептами скоро раки остануться только на картинке в красной книге 200 штук......а потом в туалет икру отлаживать
serch3000 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2009, 17:10   #27
Рустам77
Модератор
 
Аватар для Рустам77
 
С нами с: 24.07.2007
Адрес: Москва
Возраст: 40
Сообщений: 1,609
Сказал(а) спасибо: 292
Поблагодарили 595 раз в 219 сообщениях
По умолчанию Жареные раки

Бывают крупные раки. В вареном виде - не такие нежные как средние или мелкие. Предлагаю свой вариант приготовления.

Берем ножницы и аккуратно вырезаем раковые шейки (по боку, под основании щетинки). Раков обваливаем в муке и на сковородку, масло чуть-чуть, по вкусу можно добавить чуть лука. (мука по минимуму). Клешни можно кидать не очищая. Тушки не жарю - грязные и есть нечего.
Жарить до готовности - обычно минут 10-15. Если нужно сделать несколько сковородок жарю отдельно шейки и клешни. Клешни можно жарить чуть дольше.

PS. Данный рецепт хорошо спасает, для прудовых раков отдающих тиной, поджареные в масле - вкус тины исчезает.
Рустам77 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2009, 17:33   #28
veterok
 
Аватар для veterok
 
С нами с: 22.03.2007
Адрес: Воронежская, Россошь
Возраст: 49
Сообщений: 7,148
Сказал(а) спасибо: 2,152
Поблагодарили 5,798 раз в 1,911 сообщениях
По умолчанию Re: Жареные раки

Цитата:
Сообщение от khairov Посмотреть сообщение
Бывают крупные раки. В вареном виде - не такие нежные как средние или мелкие. Предлагаю свой вариант приготовления.

Берем ножницы и аккуратно вырезаем раковые шейки (по боку, под основании щетинки). Раков обваливаем в муке и на сковородку, масло чуть-чуть, по вкусу можно добавить чуть лука. (мука по минимуму). Клешни можно кидать не очищая. Тушки не жарю - грязные и есть нечего.
Жарить до готовности - обычно минут 10-15. Если нужно сделать несколько сковородок жарю отдельно шейки и клешни. Клешни можно жарить чуть дольше.

PS. Данный рецепт хорошо спасает, для прудовых раков отдающих тиной, поджареные в масле - вкус тины исчезает.
Жареных ни разу не ел, но в варёных - поверь, у меня от того, что под панцирем, не съедобное - мизер! Хитин, лёгкие, да желудок рачий!
Покушаем летом на скорость!
Средний рак (12-15см от рога до анала) - самый вещь!!!. От мелкого весь рот исколот, а крупный пустоват, воздух под хитином.
__________________
Речка, лодка, костерок - вот где счастлив veterok!
veterok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.03.2009, 15:26   #29
victor sh
 
Аватар для victor sh
 
С нами с: 26.01.2009
Адрес: М.О. Раменское
Возраст: 58
Сообщений: 637
Сказал(а) спасибо: 354
Поблагодарили 1,508 раз в 375 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

А хто , где и каким образом сам ловит раков.
В других подразделах не нашёл. Может и нечего , что здесь поговорим.
Вроде в тему, поимал сварил. Потом можно и перенести если чё
victor sh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.04.2009, 18:34   #30
Рустам77
Модератор
 
Аватар для Рустам77
 
С нами с: 24.07.2007
Адрес: Москва
Возраст: 40
Сообщений: 1,609
Сказал(а) спасибо: 292
Поблагодарили 595 раз в 219 сообщениях
По умолчанию Re: РАКИ!!!

Кстати, вот мы коптим рыбу, а раков пробовал кто-нибудь коптить. Вроде и не должно быть извратом - может только суховаты будут. Кто пробовал, отпишитесь.
Рустам77 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 09:17. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика