Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Анонс ближайших Клубных мероприятий:
15.12.2018г. Автобусный выезд, Яуза(Ст.Устиново)!
13-16.12.2018г. "47 Пингвинов" Фестиваль, Щукино!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
30.03-06.04.2019г. "ЗОЛОТОЙ СУДАК 2019" (Весенний)!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 07-09.12. КЛУБНОГО НОВОГО ГОДА! в Конаково!.
Отчёты с: 15.12. Автобусного выезда, Яузское вдхр.
Отчёты с: 01.12. "Золотой рыбки 2018", (спиннинг)
Отчёты с: 22-25.11. Первого ЛЬДА в ЩУКИНО!
Отчёты с: 27.10-03.11. "ЗОЛОТОЙ УНЦИИ 2018" (осень)!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 10.05.2018, 16:14   #1
Максим-444
 
С нами с: 21.07.2015
Адрес: Батайск
Возраст: 35
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 23 раз в 6 сообщениях
По умолчанию Толстлоб Красное мясо.


Хочу поделиться рецептом целиком вяленого толстолобика по рецепту пожилого и очень опытного Крымского рыбака Белик Николай Ивановича !

Осенью октябрь-ноябрь покупается толстолобик 1-3 кг не более. Выбирается жирный с широкой спиной.
1. Дома с него очищается вся чешуя.
2. Аккуратно вырезаются жабры. (сама тушка не порется)
3. Простой каменной крупной солью набивается голова
4. Укладывается в емкость и обильно засыпается крупной солью. Оптимально: если 1шт скручиваем его кольцом и укладываем в тазик.
5. Ложим гнет. (Я солю на холодном балконе и гнет 10л ведро воды.)
6. 21 день в прохладном месте рыба находится в соли.
7. после - рыба моется и ставиться вымачиваться на сутки в чистой воде. Воду по возможности часто меняем.
8. Вывешиваем на сквозняк или под вентилятор в прохладном месте. Головой вниз! Через 14 дней рЫп готов.
9. В таком состоянии срок годности до полугода.

Мясо получается бледно красным, нежным и очень вкусным, не похожим на все другие сорта рыбы и засолки, которые я пробовал до этого.
Изображения
Тип файла: jpg img_20160117_111827.IT3Dk.jpg (47.7 Кб, 79 просмотров)
Максим-444 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:59. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика