Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20-23.09.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.
06.10.2018г. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!
27.10-03.11.2018г. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018" турнир (осень)!

Отчёты с: 14-16.09. Фестиваля "Золотая Осень 2018"
Отчёты с: 15.09. 5 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 08.09. Кубка РУСФИШИНГА "ОСЕННИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 18-25.08. Клуб. Фест. на НВ "АРБУЗ 2018"
Отчёты с: 28.07. 4 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 21.07. Кубка РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 07-14.07. Фест. "Кубок телеканала Дикий 2018".

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 05.05.2006, 16:53   #61
LAN
 
Аватар для LAN
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: СТОЛИЦА моей РОДИНЫ
Возраст: 55
Сообщений: 1,795
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 231 раз в 38 сообщениях
По умолчанию


Цитата:
Сообщение от lavruxa
Благодарю теперь понятно,осталось попробывать,результат будет сразу показан во всех ракурсах .
Если после первой попытки ты не оставишь затею ХОЛОДНОГО копчения, то....Давай, ждем результата!!!!
__________________
Всегда....
LAN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2006, 17:14   #62
lavruxa
Не подтвердил
регистрацию
по e-mail
 
Аватар для lavruxa
 
С нами с: 17.03.2006
Адрес: Ковров Влад.Область
Возраст: 45
Сообщений: 879
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
По умолчанию

Я думаю осилю,двор свой не что не мешает,осталось только рыбы наловить и забабахать.
lavruxa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2006, 06:41   #63
BaldHead
 
Аватар для BaldHead
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г. Ковров
Возраст: 45
Сообщений: 244
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 55 раз в 30 сообщениях
По умолчанию

Году наверно в 92-м ездил я на Камчатку в пос. Корф. Там в каждом дворе стоит будка типа туалета- оказалось это коптильни такие у них. Довелось и мне коптить свой улов в таком сооружении.
__________________
Кто к нам с чем тот от того и того
Solar 330; Yamaha 9.9
BaldHead вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2006, 08:39   #64
muss
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Перед хол. копчением не плохо было бы немного провялить рыбку.
  Ответить с цитированием
Старый 08.05.2006, 09:31   #65
Буч12
 
Аватар для Буч12
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: г.Иваново
Возраст: 62
Сообщений: 966
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию

Исправляю косяки предыдущих постов,коптильню устроить лучше на склоне оврага; очаг внизу,траншея вверх наверху бочка с продуктом, это для улучшения тяги.коптить именно 3 ТРИдня потому что температура дыма в коптильне должна быть 23-25 градусов иначе будет продукт горячего копчения.Цель холодного копчения консервировать продукты путём обработки его дымом А не теплом.
__________________
Следи за собой ,будь осторожен.

Последний раз редактировалось Надюшка; 24.05.2006 в 10:28.
Буч12 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2006, 10:13   #66
BaldHead
 
Аватар для BaldHead
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г. Ковров
Возраст: 45
Сообщений: 244
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 55 раз в 30 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Буч12
коптильню устроить лучше на склоне оврага; очаг внизу,траншея вверх .
Слыш, Лавруха, копай овраг в огороде.
__________________
Кто к нам с чем тот от того и того
Solar 330; Yamaha 9.9
BaldHead вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2006, 10:56   #67
SKIL
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 622
Сказал(а) спасибо: 53
Поблагодарили 1,527 раз в 190 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Буч12
Исправляю косяки предыдущих постов,коптильню устроить лучше на склоне оврага; очаг внизу,траншея вверх наверху бочка с продуктом, это для улучшения тяги.коптить именно 3 ТРИдня потому что температура дыма в коптильне должна быть 23-25 градусов иначе будет продукт горячего копчения.Цель холодного копчения консервировать продукты путём обработки его дымом А не теплом.
Кароче-гимор!
__________________
А что делать, пьянству - бой!
SKIL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2006, 18:46   #68
Maxx
Член Клуба
Член Спиннинговой секции Русфишинга
 
Аватар для Maxx
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: М.О. г Ивантеевка
Возраст: 43
Сообщений: 2,002
Сказал(а) спасибо: 744
Поблагодарили 891 раз в 390 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Буч12
Исправляю косяки предыдущих постов,коптильню устроить лучше на склоне оврага; очаг внизу,траншея вверх наверху бочка с продуктом, это для улучшения тяги.коптить именно 3 ТРИдня потому что температура дыма в коптильне должна быть 23-25 градусов иначе будет продукт горячего копчения.Цель холодного копчения консервировать продукты путём обработки его дымом А не теплом.
Мы на селегере часто коптили рыбу Конструкция была такой: в яме разводили костер , накрывали её железными листами , у основания ямы под углом лежали две трубы длинной метра два ( точно материал не знаю , но типа шифера ) которые уходили в трасформаторную будку ( конечно без начинки ) где и развешивали рыбу
Коптили примерно шесть - восемь часов , но не больше и температура была градусов сорок пятьдесят не меньше
Сами подумайте как можно коптить при 23-25 градусах , если летом на улице жарче
__________________
Надо хорошо готовиться к рыбалке чтоб два раза не бегать
Maxx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2006, 21:10   #69
Саруханян Сергей
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Небольшой совет для копчения, главное не получить опистархоз от копченой рыбки. Неприятная з-араза
  Ответить с цитированием
Старый 23.06.2006, 23:53   #70
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 7,420
Сказал(а) спасибо: 12,251
Поблагодарили 14,903 раз в 8,740 сообщениях
По умолчанию

от описторхоза нужно хорошо просаливать рыбу и провести хорошую термообработку.
__________________
"Определённо, тщеславие - мой самый любимый из грехов." (с)
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.06.2006, 13:49   #71
Буч12
 
Аватар для Буч12
 
С нами с: 13.03.2006
Адрес: г.Иваново
Возраст: 62
Сообщений: 966
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Maxx
Мы на селегере часто коптили рыбу Конструкция была такой: в яме разводили костер , накрывали её железными листами , у основания ямы под углом лежали две трубы длинной метра два ( точно материал не знаю , но типа шифера ) которые уходили в трасформаторную будку ( конечно без начинки ) где и развешивали рыбу
Коптили примерно шесть - восемь часов , но не больше и температура была градусов сорок пятьдесят не меньше
Сами подумайте как можно коптить при 23-25 градусах , если летом на улице жарче
Конструкция могет быть любой, главное не перегреть продукт, а конструкцию которую я описал я видел под Вильнюсом на хуторе у родственника, он на ней коптит всё что сам вырастит.Я эти копчёности пробовал,чуть собственный язык не оть ел , но процесс действительно трудоёмкий.
__________________
Следи за собой ,будь осторожен.
Буч12 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.06.2006, 21:11   #72
lavruxa
Не подтвердил
регистрацию
по e-mail
 
Аватар для lavruxa
 
С нами с: 17.03.2006
Адрес: Ковров Влад.Область
Возраст: 45
Сообщений: 879
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от BaldHead
Слыш, Лавруха, копай овраг в огороде.
Как рыба нормальная будет,начну копать.
lavruxa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2006, 22:25   #73
Neg
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я никак не пойму, как контролируется процесс горения-дымления. Пламя здесь не нужно, а если в топку закрыть доступ воздуха то рано или поздно костёр погаснет. Как же достичь золотую середину, если процедура должна длиться 2-3 дня.
  Ответить с цитированием
Старый 26.06.2006, 23:50   #74
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 7,420
Сказал(а) спасибо: 12,251
Поблагодарили 14,903 раз в 8,740 сообщениях
По умолчанию

полностью закрывать доступ воздуха нельзя,этот доступ нужно регулировать
__________________
"Определённо, тщеславие - мой самый любимый из грехов." (с)
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2006, 10:02   #75
BaldHead
 
Аватар для BaldHead
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г. Ковров
Возраст: 45
Сообщений: 244
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 55 раз в 30 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neg
Я никак не пойму, как контролируется процесс горения-дымления. Пламя здесь не нужно, а если в топку закрыть доступ воздуха то рано или поздно костёр погаснет. Как же достичь золотую середину, если процедура должна длиться 2-3 дня.
Доступ воздуха нужен обязательно, но использовать необходимо опилки, а не дрова. Они не горят, а только тлеют. Сам так коптил.
__________________
Кто к нам с чем тот от того и того
Solar 330; Yamaha 9.9
BaldHead вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Скоро рыбы совсем не останется. muss Около-рыбный трёп или Разговоры обо всём. 90 21.12.2015 01:27
Хищные рыбы, и какие виды способны причинить вред человеку? lis Около-рыбный трёп или Разговоры обо всём. 166 07.04.2010 17:58
13-16.04.2006 - Открытый чемпионат Краснодарского края по ловле карпа Елена Р Рыболовные соревнования организованные другими Клубами и организациями. 2 30.03.2006 23:49


Текущее время: 07:18. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика