Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Анонс ближайших Клубных мероприятий:
15.12.2018г. Автобусный выезд, Яуза(Ст.Устиново)!
13-16.12.2018г. "47 Пингвинов" Фестиваль, Щукино!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
30.03-06.04.2019г. "ЗОЛОТОЙ СУДАК 2019" (Весенний)!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 07-09.12. КЛУБНОГО НОВОГО ГОДА! в Конаково!.
Отчёты с: 15.12. Автобусного выезда, Яузское вдхр.
Отчёты с: 01.12. "Золотой рыбки 2018", (спиннинг)
Отчёты с: 22-25.11. Первого ЛЬДА в ЩУКИНО!
Отчёты с: 27.10-03.11. "ЗОЛОТОЙ УНЦИИ 2018" (осень)!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 29.10.2014, 22:56   #16
Ихтиолог
 
С нами с: 21.03.2008
Адрес: Мск
Сообщений: 5,053
Сказал(а) спасибо: 2,186
Поблагодарили 5,146 раз в 2,452 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.


http://www.stranamam.ru/post/4544065/
Ихтиолог вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.11.2014, 23:09   #17
Михаил_48
 
Аватар для Михаил_48
 
С нами с: 22.10.2014
Адрес: Липецк-Громов,Ахтубинский район.
Возраст: 49
Сообщений: 19
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 32 раз в 8 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Alexis, Если не нашел нужного , да и может кому пригодится. Тушенка из рыбы. Чистим рыбу(желательно чтобы мясо было "твердым", как образец-сазан, буффало).Режем на куски как на жарку и еще на 4 части , ребра отдельно , и вдоль позвонка. Моем банки и крышки Я использую банки с завинчивающейся крышкой(типа из-под Соуса томатного).Складываем рыбу плотно,затем 2листика Лаврушки,5 шт перчика душистого горошком,4-5 коляски моркови,чайную ложку с "горкой" соли,столовую ложку растительного масла или 4 ложки томатной пасты.Закручиваем крышки. Автоклав у меня как на фото у Геннадия 70. Обязательно на нем термометр до 200 С, манометр , подрывной клапан,отрегулированный на 7 "очков" автомобильный золотник. Дно двойное !!! Устанавливаем банки , между рядами прокладка из ковролина. Заливаем водой Уровень- на 4-5 см выше банок. Закрываем крышку через резиновую прокладку , смазанную маслом. Через золотник накачиваем насосом 1.5-2 атмосферы. Ставим на огонь. С подъемом температуры растет и давление. Доводим температуру до 115С давление будет около 6 "очков". Держим в пределе 115-120С НЕ БОЛЬШЕ И НЕ МЕНЬШЕ!!!! 40 минут. Это важно. При меньшей температуре не погибнут бактерии и не разварятся кости, при большей будет БУХ !!!! ,хорошо если только банки. Температуру поднимать лучше медленно. Остывает автоклав под температурой окружающей среды. Давление должно вернуться к изначальному. Стравливаем воздух через золотник. И раскрываем автоклав. Наслаждаемся вкусом !!!! Специи это сугубо индивидуально . Не могу сопроводить описание фото, автоклав на Волге, а я попаду туда только в среду. Ну если есть вопросы-милости просим.
Михаил_48 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 09.12.2015, 21:31   #18
сергей17
 
Аватар для сергей17
 
С нами с: 13.09.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Возраст: 62
Сообщений: 698
Сказал(а) спасибо: 201
Поблагодарили 397 раз в 260 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Давно не пели песни о тушёнке.
Вот мой продукт.На последнем снимке подготовка гречки с мясом.
Изображения
Тип файла: jpg P_20151209_092942.jpg (45.1 Кб, 399 просмотров)
Тип файла: jpg P_20151209_092909.jpg (45.9 Кб, 415 просмотров)
Тип файла: jpg P_20151209_100832.jpg (52.8 Кб, 459 просмотров)
__________________
Винбот 390 Меркурий F25EEFI дистанция.
сергей17 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 10.12.2015, 10:41   #19
Alexis
 
С нами с: 12.08.2009
Адрес: Большой Город
Возраст: 44
Сообщений: 1,452
Сказал(а) спасибо: 331
Поблагодарили 675 раз в 414 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от сергей17 Посмотреть сообщение
Давно не пели песни о тушёнке.
Вот мой продукт.На последнем снимке подготовка гречки с мясом.
А можно по подробнее?
Какой аппарат у Вас?
__________________
Телекоммуникационное строительство любой сложности и объемов.


Alexis вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 12.12.2015, 16:22   #20
сергей17
 
Аватар для сергей17
 
С нами с: 13.09.2010
Адрес: Санкт-Петербург
Возраст: 62
Сообщений: 698
Сказал(а) спасибо: 201
Поблагодарили 397 раз в 260 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от Alexis Посмотреть сообщение
А можно по подробнее?
Какой аппарат у Вас?
Приспособление на 3 снимке,банки помещаются между дисками,обжимаются и в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и на малом огне 10 часов.делаю уже не один год.
__________________
Винбот 390 Меркурий F25EEFI дистанция.
сергей17 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2015, 19:41   #21
Angar 8
 
С нами с: 19.06.2013
Адрес: Мытищи, Пушкино
Возраст: 54
Сообщений: 388
Сказал(а) спасибо: 303
Поблагодарили 1,049 раз в 257 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Вроде была такая тема, о тушенке

Первый опыт с автоклавом. Из 4 куриц - 15 банок 0,5. Из хлебтов и кончиков крыльев сварил бульон, который потом залил в банки с мясом.
Изображения
Тип файла: jpg DSCN0766.jpg (47.8 Кб, 318 просмотров)
Тип файла: jpg DSCN0770.jpg (60.8 Кб, 326 просмотров)
Angar 8 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 27.12.2015, 00:41   #22
Тоха К
 
С нами с: 30.12.2012
Адрес: Санкт-Петербург , Ржевка
Возраст: 45
Сообщений: 214
Сказал(а) спасибо: 9
Поблагодарили 46 раз в 36 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Автоклав это же круто! Я в прошлом году сварил себе из 27 литрового газового баллона, тушенка получается просто идеальная, всем рекомендую.
__________________
Беркут S-TWINCONSOLE+Yama30DEOS
Тоха К вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 27.12.2015, 00:48   #23
Emercom
 
Аватар для Emercom
 
С нами с: 23.04.2012
Адрес: Обираловка
Возраст: 38
Сообщений: 3,994
Сказал(а) спасибо: 10,753
Поблагодарили 7,827 раз в 4,379 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Народ!! Кстати... Что за фигня - автоклав?.. Точнее , не так... Какой автоклав предпочтительней??.. Я , долгое время, делаю тушняк в мультиварке... Но, как понял, автоклав поинтересней будет... Подскажите производителей сия чуда которые рассмотреть для покупки...

---------- Сообщение добавлено в 02:48 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 02:47 ----------

Цитата:
Сообщение от Angar 8 Посмотреть сообщение
Вроде была такая тема, о тушенке

Первый опыт с автоклавом. Из 4 куриц - 15 банок 0,5. Из хлебтов и кончиков крыльев сварил бульон, который потом залил в банки с мясом.
Блин!! После таких фото - хочется в гости напросится с бутылкой самогону !!
Emercom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.12.2015, 01:19   #24
Тоха К
 
С нами с: 30.12.2012
Адрес: Санкт-Петербург , Ржевка
Возраст: 45
Сообщений: 214
Сказал(а) спасибо: 9
Поблагодарили 46 раз в 36 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

автоклав белорусский
Изображения
Тип файла: jpg avtoklav-bytovoy-akb-07_0_1413574984-photo.jpg (23.8 Кб, 241 просмотров)
__________________
Беркут S-TWINCONSOLE+Yama30DEOS
Тоха К вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 29.12.2015, 11:21   #25
Angar 8
 
С нами с: 19.06.2013
Адрес: Мытищи, Пушкино
Возраст: 54
Сообщений: 388
Сказал(а) спасибо: 303
Поблагодарили 1,049 раз в 257 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от Emercom Посмотреть сообщение

Блин!! После таких фото - хочется в гости напросится с бутылкой самогону !!
Ну, и....?
Angar 8 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2016, 19:30   #26
garpun-nsk
 
С нами с: 18.12.2010
Адрес: Западная Сибирь р.Обь
Возраст: 56
Сообщений: 216
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 1,566 раз в 185 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

https://www.youtube.com/watch?v=2oWQUOv0rjw

Видео не мое.
Ну это так, для примера. Инфы полно а эту тему. Найти не трудно, и на курицу и рыбу и мясо. Для особых гурманаов и овощи и т.д. Хочу сказать о другом. Его сделать самому можно за вечер, если все подготовить заранее. Говорю из собственной практики. За основу баллон пропановский и вперед. Тушенка потом будет ... короче то что сам положил себе любимому. Разница потом как между домашними пельменями и из магаза. Ну ценник уже будет демократичный на продукт готовый. Рыбные консервы вообще улет. Советую, нужна то только сварка и болгарка. Ну и шурушки мелкие.

---------- Сообщение добавлено в 22:30 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:21 ----------

[QUOTE=Михаил_48;4697655]Alexis, Доводим температуру до 115С давление будет около 6 "очков". Держим в пределе 115-120С НЕ БОЛЬШЕ И НЕ МЕНЬШЕ!!!! 40 минут. Это важно. При меньшей температуре не погибнут бактерии и не разварятся кости, при большей будет БУХ !!!!

БУХ не будет. Просто продукт сожжете. Открываете банку а на вкус с горчинкой и цвет коричневатый. Пока тренировался - всяко было.
__________________
Трудно менять ничего не меняя - но мы будем!!!!!
garpun-nsk вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2016, 10:32   #27
Angar 8
 
С нами с: 19.06.2013
Адрес: Мытищи, Пушкино
Возраст: 54
Сообщений: 388
Сказал(а) спасибо: 303
Поблагодарили 1,049 раз в 257 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от garpun-nsk Посмотреть сообщение
БУХ не будет. Просто продукт сожжете. Открываете банку а на вкус с горчинкой и цвет коричневатый. Пока тренировался - всяко было.
Согласен на все 100. Приходится, пользуясь советами из интернета осваивать все равно на личном опыте
С тушенкой вроде разобрался, на очереди овощные консервы и соки
Angar 8 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2016, 00:20   #28
Михаил22
 
С нами с: 06.02.2015
Адрес: Могилёв,Беларусь
Возраст: 68
Сообщений: 31
Сказал(а) спасибо: 487
Поблагодарили 68 раз в 19 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от Alexis Посмотреть сообщение
Не спорю - получится очень вкусно. Но, не мой вариант.
Меня интересует именно тушенка в банках для длительного хранения вне холодильника.
Все равно, спасибо за рецепт.
Есть рецепт рыбных консервов.

ВАРИТЬ В СКОРОВАРКЕ 40-45 минут.
Получается 6 банок по 0,5 литра

рыба---------------------3 кг (чищенная и без голов, порезанная на кусочки)
томатная паста--------0,25 л; (не томатный соус)
сахар--------------------12 ч. л. с верхом;
соль----------------------9 ч. л. без верха;
раст. масло-------------15 ст. л;
морковь-----------------0,3 кг;
лук-----------------------0,15 кг;
лавр. лист---------------8шт;
перец--------------------по вкусу;
вода----------------------0.7 л;

Заливаем вначале в скороварку растительное масло, потом высыпаем все и перемешиваем, варим в скороварке 40-45 минут (после того как закипит). Остынет и можно есть. В холодильнике можно хранить 3-4 дня. Если не любишь томат, не ложи, а остальное всё тоже.
Если хранить долго, то перекладываем в банки, закатываем и стерилизуем 20 минут. Перед стерилизацией (я в выворке, сразу 7 банок), закатанные банки зажимаю между двух металлических пластин, иначе выдавливает крышки. Хранится 1-1,5 года при комнатной t, на дольше хватало (я сразу делаю 30-40 банок). Если делать из окуней и ершей с чешуёй, то варить 2-2,5 часа. Очень вкусно. Костей не чувствуешь вообще.
Вместо рыбы положи мясо и вари 50 или 90 мин; для свинины или говядины. Будет тебе мясная тушёнка.

Последний раз редактировалось Михаил22; 16.02.2016 в 00:27. Причина: исправил
Михаил22 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2016, 12:39   #29
рыбакоп
 
Аватар для рыбакоп
 
С нами с: 19.12.2008
Адрес: г.Солнечногорск
Возраст: 41
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 4,705
Поблагодарили 2,272 раз в 511 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от Тоха К Посмотреть сообщение
автоклав белорусский
Отличная штука,тушеночка получается просто супер,мне друзья фермеры из Бежецка подгоняютБюджетно и очень вкусноА рецепт очень простой,мясо,соль,специи и ничего лишнего.Если кого заинтересует,скину в личку инфу,как связаться с производителем
Изображения
Тип файла: jpg 20160914_165141.jpg (51.4 Кб, 168 просмотров)
Тип файла: jpg 20160914_165130.jpg (50.2 Кб, 173 просмотров)
Тип файла: jpg 20160916_094114.jpg (41.9 Кб, 161 просмотров)
Тип файла: jpg 20161001_082352.jpg (45.3 Кб, 161 просмотров)
__________________
,,Рыбакоп" 89168305826
рыбакоп вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 13.11.2016, 10:37   #30
lvovich76
 
Аватар для lvovich76
 
С нами с: 05.07.2014
Адрес: г.Ярославль,Дзержинский р-н
Возраст: 60
Сообщений: 19
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 9 раз в 9 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Домашнюю тушенку вот уже лет 10-ть делаю в скороварке. На дно скороварки ложу полотенце, далее 3 банки по 850 грамм заполняю тем что купил ( свинина. говядина итд ). Вода по плечики банок, и на огонь 1,5-2,0 часа. Есно когда закрылся клапан в скороварке, на малый огонь. Далее скороварку не открываю и оставляю до полного остывания. Банки с завинчивающимися крышками, можно хранить до 1 года. Тушенка получается нежной и очень вкусной. Кстати я также делаю тушенку для своих домашних животных, только это не мясо а мясные субпродукты. Получается дешевле всяких пакетиков а качество на порядок выше. Как то так.
lvovich76 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:50. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика