Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Анонс ближайших Клубных мероприятий:
15.12.2018г. Автобусный выезд, Яуза(Ст.Устиново)!
13-16.12.2018г. "47 Пингвинов" Фестиваль, Щукино!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
30.03-06.04.2019г. "ЗОЛОТОЙ СУДАК 2019" (Весенний)!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 07-09.12. КЛУБНОГО НОВОГО ГОДА! в Конаково!.
Отчёты с: 15.12. Автобусного выезда, Яузское вдхр.
Отчёты с: 01.12. "Золотой рыбки 2018", (спиннинг)
Отчёты с: 22-25.11. Первого ЛЬДА в ЩУКИНО!
Отчёты с: 27.10-03.11. "ЗОЛОТОЙ УНЦИИ 2018" (осень)!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 28.10.2017, 09:40   #91
moskvites
 
С нами с: 14.05.2017
Адрес: Тольятти, автозаводский
Возраст: 35
Сообщений: 41
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 22 раз в 14 сообщениях
По умолчанию Re: рыбные котлеты


Поделюсь и я рецептом котлет из щуки.
Только в видео формате.

- Щука 1 кг.
- Лук по вкусу(я добавил в совокупности 2 средние луковицы)
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо 1 шт.
- Панировочные сухари 100 гр.
- Сало грамм 150.
- Соль и перец по вкусу.

Весь процесс на видео.

moskvites вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 05.11.2018, 14:25   #92
serega_dgl20
 
С нами с: 05.11.2018
Адрес: Минск
Возраст: 31
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию Re: рыбные котлеты

Цитата:
Сообщение от Alex76333 Посмотреть сообщение
Котлеты из щуки. Цитата:
Сообщение от Йожык® Посмотреть сообщение
Очень рекомендую! Вкус обалденный:
Сделал котлетки, попробовал и понял, что все рыбные котлеты, которые я пробовал раньше - фуфло!

Единственное блюдо, ради которого стоит брать щуку домой.... 2005-09-30 19:06:05Автор: andreiГород: МоскваРубрика: рецепты
Так уж получается, что щука самый частый крупный хищник в моих уловах, но и самый бесполезный
Готовить дома уху - кощунство, ибо уха хороша на природе, с дымком и комарами. Делаю уху дома - получается рыбный суп, который никто не ест... ну жена конечно из вежливости понемножко похлебает, а дети и вовсе нос воротят.
Жареная щука мне не нравится... судак или форель гораздо вкуснее, но вот ловятся они у меня реже
Но вот недавно я ездил ловить на Рузу в Осташёво, и вместе с другом наколбасили мы там мерных щук (да-да, щука активизировалась!!). Домой я привез около 10 кг... и не мелких, а под двушник каждая...
Сел на кухне и думаю: "А зачем я их привёз? Чего с ними делать то? Морозилка забита всякой фигнёй, теща от щуки отказывается... ситуация патовая.
И тогда полез я в интернет и начал искать новые рецепты приготовления щуки.
И открыл для себя второе щучье дыхание:
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ!!!
Сразу резюмирую - понравилось ВСЕМ!! Я набил живот, жена уплетала, и дети поели с удовольствием!
Причём правильно приготовленные котлеты не похожи на чисто_рыбные_вонючки (с характерным запахом). Вкус получается немного мясной... хм... короче это надо пробовать!
Итак РЕЦЕПТ котлет из щуки:
на 2 кг щучьего филе:
- сало несолёное (говорят можно жирную свинину) - 700 гр
- лук - 3 средних головки
- морковка - 1 средняя
- белый хлеб вымоченный в молоке - 2 куска
- соль, перец по вкусу
1. Делаем филе (самая трудоёмкая часть) - делаем 2 надреза со спины (как бы взрезаем с 2-х сторон хребет), потом "раскрываем" тело на 2 части и помогая руками, острым!! филеровочным ножом срезаем филе.
2. Делаем рыбный фарш - через мясорубку.
3. Делаем свиной фарш- через мясорубку.
4. Смешиваем 2 фарша (щучьий и свиной) - в идеале снова через мясорубку, я поленился и руками мешал.
5. Лук и морковь мелко шинкуем и немного обжариваем на сковороде, потом смешиваем с основным фаршем.
6. Вмешиваем в фарш хлеб, мочёный в молоке (зачем это нужно я не понял :-)
7. Добавляем соль, перец, наверное можно и другие любимые специи.
8. Формируем котлетки - черпаем фарш ложкой, формируем мокрыми руками
9. Ну и жарим как обычные котлеты.
Делаем салаты-малаты, гарниры-марниры и за стол!!
Пальчики оближешь!
Теперь я буду брать щуку с рыбалок с удовольствием!!
Удачи!
Спасибо за рецепт!!! Котлеты все заценили по полной!!!
Только ещё яйца добавляли, а то без них котлеты разваливаются.
serega_dgl20 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.11.2018, 21:20   #93
ИГОРЬ & igor
 
Аватар для ИГОРЬ & igor
 
С нами с: 21.11.2010
Адрес: Астрахань-Мытищи
Возраст: 42
Сообщений: 10,392
Сказал(а) спасибо: 7,157
Поблагодарили 38,440 раз в 8,147 сообщениях
По умолчанию Re: рыбные котлеты

Были на рыбалке, уговорили много щук, привез филе и сегодня сделал на ужин. Классика жанра - котлетки с картофельным пюре, разбавив все это опятами, холодной закуской и шампусиком.
В рецептуре ничего нового, панировка в конце (хотя видел рецепты где предлагают в фарш ее сразу сыпать и потом месить готовые для жарки). Еще на пару ужинов фаршик заморозили.
Изображения
Тип файла: jpg 1..jpg (69.0 Кб, 47 просмотров)
Тип файла: jpg 2..jpg (114.6 Кб, 50 просмотров)
Тип файла: jpg 3..jpg (135.2 Кб, 44 просмотров)
Тип файла: jpg 4..jpg (155.5 Кб, 45 просмотров)
Тип файла: jpg 5..jpg (157.2 Кб, 46 просмотров)
Тип файла: jpg 6..jpg (135.8 Кб, 46 просмотров)
Тип файла: jpg 7..jpg (141.6 Кб, 45 просмотров)
Тип файла: jpg 8..jpg (162.8 Кб, 46 просмотров)
Тип файла: jpg 9..jpg (154.3 Кб, 41 просмотров)
Тип файла: jpg 10..jpg (161.9 Кб, 42 просмотров)
__________________
Рыболовно-охотничий клуб "Пиранья". Скоро...
ИГОРЬ & igor вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 27.11.2018, 13:46   #94
Олег У
 
С нами с: 27.07.2017
Адрес: Ростов на Дону
Возраст: 45
Сообщений: 142
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 187 раз в 68 сообщениях
По умолчанию Re: рыбные котлеты

Цитата:
Сообщение от serega_dgl20 Посмотреть сообщение
Спасибо за рецепт!!! Котлеты все заценили по полной!!!
Только ещё яйца добавляли, а то без них котлеты разваливаются.
Добрый день - поддерживаю рецепт класс , сам примерно так делаю, только иногда в место щуки беру крупного гибрида (душмана ) ну если на Волге то буфало - иногда поймаешь хорошо ... жарить он костлявый а в фарш нормально филе срезал .... и в перед!
Олег У вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:21. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика