Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
20-23.09.2018г. Клубный выезд на Чебоксарское вдхр.
06.10.2018г. "Золотая рыбка 2018", осенний тур!
27.10-03.11.2018г. "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018" турнир (осень)!

Отчёты с: 14-16.09. Фестиваля "Золотая Осень 2018"
Отчёты с: 15.09. 5 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 08.09. Кубка РУСФИШИНГА "ОСЕННИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 18-25.08. Клуб. Фест. на НВ "АРБУЗ 2018"
Отчёты с: 28.07. 4 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 21.07. Кубка РУСФИШИНГА "ЛЕТНИЙ КАРП 2018".
Отчёты с: 07-14.07. Фест. "Кубок телеканала Дикий 2018".

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 06.06.2018, 16:07   #166
ГАЮ61
 
Аватар для ГАЮ61
 
С нами с: 01.02.2013
Адрес: Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
Возраст: 57
Сообщений: 1,069
Сказал(а) спасибо: 1,350
Поблагодарили 2,514 раз в 614 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.


Каши это тоже прикольно! Рис не делал-не люблю. А вот гречку делал, вкуснотищааа!
ГАЮ61 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2018, 15:35   #167
zukerman
 
Аватар для zukerman
 
С нами с: 17.08.2007
Адрес: Москва, Марьино
Возраст: 44
Сообщений: 2,808
Сказал(а) спасибо: 1,244
Поблагодарили 2,121 раз в 1,227 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Я наоборот, гречку - не очень люблю.
Еще пробовал делать свинину с картошкой, но картошка очень сильно в объеме уменьшается, получается на выходе мясо в картофельном соусе
Пельмени в банку закатывал - вкусно но слипаются заразы Может обжаривать их перед закатыванием
__________________
SY Actyon Benz 2008г 2,5 турбо
Смарт 290+DFXPRO DF6F (Hidea 9.8) => Чирок 340+Sea Pro 9.9 OTH
zukerman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2018, 17:26   #168
ГАЮ61
 
Аватар для ГАЮ61
 
С нами с: 01.02.2013
Адрес: Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
Возраст: 57
Сообщений: 1,069
Сказал(а) спасибо: 1,350
Поблагодарили 2,514 раз в 614 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Надо будет попробовать гороховую кашу с мясом. В армии очень нравилось. А если вдруг разварится, то можно и супчик из нее сварить. А шпроты не пробовали готовить?
ГАЮ61 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2018, 18:56   #169
zukerman
 
Аватар для zukerman
 
С нами с: 17.08.2007
Адрес: Москва, Марьино
Возраст: 44
Сообщений: 2,808
Сказал(а) спасибо: 1,244
Поблагодарили 2,121 раз в 1,227 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Для шпрот надо мелкой рыбешки наловить, а в этом году пока только крупняк идет - холодно, клев плохой.
Как потеплеет, схожу на даче за плотвой - "лаврушкой", буду шпроты закатывать.
__________________
SY Actyon Benz 2008г 2,5 турбо
Смарт 290+DFXPRO DF6F (Hidea 9.8) => Чирок 340+Sea Pro 9.9 OTH
zukerman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2018, 19:11   #170
ГАЮ61
 
Аватар для ГАЮ61
 
С нами с: 01.02.2013
Адрес: Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
Возраст: 57
Сообщений: 1,069
Сказал(а) спасибо: 1,350
Поблагодарили 2,514 раз в 614 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Я раньше мойву мороженную брал. Получается супер. Но в последние два месяца покупал в упаковке(вакуум-99р/кг). А она в большенстве своем с песком в кишках и с икрой мало. Короче-жду нового завоза.
ГАЮ61 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2018, 08:40   #171
maksfisher
 
Аватар для maksfisher
 
С нами с: 12.05.2012
Адрес: Москва, САО
Возраст: 34
Сообщений: 759
Сказал(а) спасибо: 1,643
Поблагодарили 827 раз в 301 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Начал эксперименты с автоклавом, с твистовыми крышками и столкнулся с такой проблемой..
Когда раньше делал заготовки без автоклава, содержимое в банки закладывалось горячим и после остывания в банках создавалось разряжение- крышки надежно присасывались.
Сейчас содержимое закладывается холодным и после остывания давление возвращается к исходному, поэтому как туго крышки не закручивай, откручиваются они потом довольно легко (ну по крайней мере не сравнить с обычными "кастрюльными" консервами, где не поддев крышку- не открутишь).
Кто что с этим делает? Как сказывается на хранении? Ведь гарантии герметичности в этом случае нет. Имеют ли вообще право на жизнь твистовые крышки в автоклаве?
maksfisher на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2018, 16:37   #172
murzik
 
Аватар для murzik
 
С нами с: 11.02.2008
Адрес: Москва, теперь г. Московский.
Возраст: 52
Сообщений: 1,057
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 936 раз в 431 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от maksfisher Посмотреть сообщение
Начал эксперименты с автоклавом, с твистовыми крышками и столкнулся с такой проблемой..
Когда раньше делал заготовки без автоклава, содержимое в банки закладывалось горячим и после остывания в банках создавалось разряжение- крышки надежно присасывались.
Сейчас содержимое закладывается холодным и после остывания давление возвращается к исходному, поэтому как туго крышки не закручивай, откручиваются они потом довольно легко (ну по крайней мере не сравнить с обычными "кастрюльными" консервами, где не поддев крышку- не открутишь).
Кто что с этим делает? Как сказывается на хранении? Ведь гарантии герметичности в этом случае нет. Имеют ли вообще право на жизнь твистовые крышки в автоклаве?
Конечно же имеют. Почитайте хотя бы немного эту тему. КМК, нужно просто «приноровиться» к процессу.
murzik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2018, 16:51   #173
maksfisher
 
Аватар для maksfisher
 
С нами с: 12.05.2012
Адрес: Москва, САО
Возраст: 34
Сообщений: 759
Сказал(а) спасибо: 1,643
Поблагодарили 827 раз в 301 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от murzik Посмотреть сообщение
Конечно же имеют. Почитайте хотя бы немного эту тему. КМК, нужно просто «приноровиться» к процессу.
Тему читал, но ответа в ней пока нет. Мой вопрос не в том, как предотвратить откручивание, а как создать отрицательное давление и как следствие гарантированную герметичность, которое очевидно есть в промышленных заготовках (они "пшикают" при открывании) и даже есть в кастрюльном консервировании.
Пока единственным выходом напрашивается предварительный нагрев содержимого перед закрыванием крышек и закладкой в автоклав.
maksfisher на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2018, 18:22   #174
murzik
 
Аватар для murzik
 
С нами с: 11.02.2008
Адрес: Москва, теперь г. Московский.
Возраст: 52
Сообщений: 1,057
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 936 раз в 431 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от maksfisher Посмотреть сообщение
Тему читал, но ответа в ней пока нет. Мой вопрос не в том, как предотвратить откручивание, а как создать отрицательное давление и как следствие гарантированную герметичность, которое очевидно есть в промышленных заготовках (они "пшикают" при открывании) и даже есть в кастрюльном консервировании.
Пока единственным выходом напрашивается предварительный нагрев содержимого перед закрыванием крышек и закладкой в автоклав.
Так суть в том, что если удаётся предотвратить откручивание, то банки на выходе с втянутыми крышками и «пшикают» при открывании. Я делал в точности, как советовал Андрей «ГАЮ61» и все получилось как надо. Только в первый раз вышел «косячок», связанный с неравномерным прижимом банок. Подправил диски и все стало нормально.
murzik вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 20.07.2018, 17:10   #175
zukerman
 
Аватар для zukerman
 
С нами с: 17.08.2007
Адрес: Москва, Марьино
Возраст: 44
Сообщений: 2,808
Сказал(а) спасибо: 1,244
Поблагодарили 2,121 раз в 1,227 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от maksfisher Посмотреть сообщение
Начал эксперименты с автоклавом, с твистовыми крышками и столкнулся с такой проблемой..
Когда раньше делал заготовки без автоклава, содержимое в банки закладывалось горячим и после остывания в банках создавалось разряжение- крышки надежно присасывались.
Сейчас содержимое закладывается холодным и после остывания давление возвращается к исходному, поэтому как туго крышки не закручивай, откручиваются они потом довольно легко ..
А в автоклаве предохранительный клапан срабатывает?
Со скороваркой проще, там по мере поднятия температуры (и соответственно давления) избыток выходит через клапан. Из банок часть воздуха тоже выходит из за образовавшегося внутри давления.
Зато при остывании, крышки внутрь аж вдавливает. Еще ни одну без поддевания не удалось открыть.
__________________
SY Actyon Benz 2008г 2,5 турбо
Смарт 290+DFXPRO DF6F (Hidea 9.8) => Чирок 340+Sea Pro 9.9 OTH
zukerman вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 23.07.2018, 08:29   #176
maksfisher
 
Аватар для maksfisher
 
С нами с: 12.05.2012
Адрес: Москва, САО
Возраст: 34
Сообщений: 759
Сказал(а) спасибо: 1,643
Поблагодарили 827 раз в 301 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от zukerman Посмотреть сообщение
А в автоклаве предохранительный клапан срабатывает?
Со скороваркой проще, там по мере поднятия температуры (и соответственно давления) избыток выходит через клапан. Из банок часть воздуха тоже выходит из за образовавшегося внутри давления.
Зато при остывании, крышки внутрь аж вдавливает. Еще ни одну без поддевания не удалось открыть.
Да, срабатывает, но я кажется понял ошибку- я ему ускорял остывание сливом воды и сбросом давления. Вчера приготовил новую партию, с которой он остывал как есть, всю ночь. Сегоня попробую открыть банку
maksfisher на форуме   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2018, 10:18   #177
Nordfish
 
Аватар для Nordfish
 
С нами с: 23.10.2007
Адрес: Москва метро Петровско-Разумовская, Отрадное
Возраст: 40
Сообщений: 218
Сказал(а) спасибо: 23
Поблагодарили 176 раз в 61 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

А ни кто не пробовал в автоклаве делать сгущенное молоко? У меня не получилось, жидкое:-(
Nordfish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2018, 10:47   #178
maksfisher
 
Аватар для maksfisher
 
С нами с: 12.05.2012
Адрес: Москва, САО
Возраст: 34
Сообщений: 759
Сказал(а) спасибо: 1,643
Поблагодарили 827 раз в 301 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от Nordfish Посмотреть сообщение
А ни кто не пробовал в автоклаве делать сгущенное молоко? У меня не получилось, жидкое:-(
Так оно же сгущается выпариванием, а в автоклаве всё мало того закрыто, так еще и под давлением. У меня овощные консервы тоже получаются жиже, чем в кастрюле
maksfisher на форуме   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2018, 10:57   #179
бомбила
 
Аватар для бомбила
 
С нами с: 12.04.2013
Адрес: мальдивы- это в хмао
Возраст: 67
Сообщений: 1,493
Сказал(а) спасибо: 3,165
Поблагодарили 2,007 раз в 543 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

ПРИВЕТ РЕБЯТА !!!-выручайте,купил автоклав белорусский на 18 литер,имею ершей и окуней,как их приготовить-без чистки шкуры

---------- Сообщение добавлено в 12:57 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:44 ----------

Цитата:
Сообщение от maksfisher Посмотреть сообщение
Начал эксперименты с автоклавом, с твистовыми крышками и столкнулся с такой проблемой..
Когда раньше делал заготовки без автоклава, содержимое в банки закладывалось горячим и после остывания в банках создавалось разряжение- крышки надежно присасывались.
Сейчас содержимое закладывается холодным и после остывания давление возвращается к исходному, поэтому как туго крышки не закручивай, откручиваются они потом довольно легко (ну по крайней мере не сравнить с обычными "кастрюльными" консервами, где не поддев крышку- не открутишь).
Кто что с этим делает? Как сказывается на хранении? Ведь гарантии герметичности в этом случае нет. Имеют ли вообще право на жизнь твистовые крышки в автоклаве?
,многие с такими крышками делают,я свиной тушенки наварил в поллитровках с такими крышками-жрут зараза,вот теперь на рыбу перешел,щука под такими крышками просто пипец,а вот ерш и окунь при объемах как я ловлю под большим вопросом,очень не охота чистить кожу,может температурой и временем чешуйки плавить ? гуру отзовитесь
__________________
ЛОДКА ,,фрегат 285 ек ,, + ТОХА 9.8 ,,,,,МЫ РОЖДЕНЫ ЧТОБ СКАЗКУ СДЕЛАТЬ БЫЛЬЮ
бомбила вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2018, 14:57   #180
бомбила
 
Аватар для бомбила
 
С нами с: 12.04.2013
Адрес: мальдивы- это в хмао
Возраст: 67
Сообщений: 1,493
Сказал(а) спасибо: 3,165
Поблагодарили 2,007 раз в 543 сообщениях
По умолчанию Re: Домашняя тушенка.

Цитата:
Сообщение от ГАЮ61 Посмотреть сообщение
Привет! В Астрахани нет , а вот в Карелии делал.Все тоже самое,что и дома, только воду прям из озера брал. Сделаешь и домой уже с консервами приезжаешь! Это плюс. Теперь о минусах, из моего опыта. На костре очень трудно в течении часа поддерживать температуру, это раз. Но есть выход, брать с собой газ. Второе, после костра очень сильно закоптится сам автоклав. С газом тоже напряг-ветер. Ну и в третьих-это помимо самого прибора, это ташить столько банок(если уж делать на месте, то побольше охота). А потом всё это хозяйство везти обратно, да еще и тару под банки(чтоб не побились). А там , на реке, её еще и складвать кудато надо... Так что , Влад, дело это хорошее ,но хлопотное. Решать тебе. Хотя я видел на Ахтубе ребят с автоклавом. Правда они на двух микроавтобусах в пятером приезжали. А Если честно, то было бы место, то я бы взял обязательно!Пришел вечерком,почистил тамошних-лещей-карасиков-судачков, помыл-порезал,набил баночек и приготовил. Думаю что и воблочка получилась бы супер.И так 2-3 вечера. И вся семья на год с консервами. Красота.
у нас в ХМАО это стало нормой,приезжают в августе на массовый ход окуня/ на удочку за два часа полная пайва /примерно три ведра-больше не утащить до машины ,окунь от 300 гр до 1,5 кг,одни ловят другие варят в автоклаве,хрен знает что легче, руки исколоты и у тех и у других,живут в лесу неделю,банки везут в прицепе по 150- 200 банок 0.5 литра,,,,и еще медведи тоже тут отходы лопают,вонь стоит ,шкуру с окуней снимают,короче еще та ...бля с пляской,вот поэтому и интересно-а если со шкурой
__________________
ЛОДКА ,,фрегат 285 ек ,, + ТОХА 9.8 ,,,,,МЫ РОЖДЕНЫ ЧТОБ СКАЗКУ СДЕЛАТЬ БЫЛЬЮ
бомбила вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 07:47. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика