Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".



Анонс ближайших Клубных мероприятий:
15.12.2018г. Автобусный выезд, Яуза(Ст.Устиново)!
13-16.12.2018г. "47 Пингвинов" Фестиваль, Щукино!
03-08.01.2019г. НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ 2019г. в ДВ!
30.03-06.04.2019г. "ЗОЛОТОЙ СУДАК 2019" (Весенний)!
График Фестивалей-Астраханская обл. сезон 2019 год!

Отчёты с: 07-09.12. КЛУБНОГО НОВОГО ГОДА! в Конаково!.
Отчёты с: 15.12. Автобусного выезда, Яузское вдхр.
Отчёты с: 01.12. "Золотой рыбки 2018", (спиннинг)
Отчёты с: 22-25.11. Первого ЛЬДА в ЩУКИНО!
Отчёты с: 27.10-03.11. "ЗОЛОТОЙ УНЦИИ 2018" (осень)!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 30.01.2018, 09:33   #76
Fillatoff
 
Аватар для Fillatoff
 
С нами с: 09.01.2007
Адрес: Москва, Бибирево
Возраст: 44
Сообщений: 1,152
Сказал(а) спасибо: 2,711
Поблагодарили 1,602 раз в 630 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу


Цитата:
Сообщение от Динамик Посмотреть сообщение
или 3 литровые банки с капроновой крышкой и ложкой спирта(мне кажется с ним она жирнее и вкуснее и дольше хранится).
А почему с капроновой? Закатать, как огурцы нельзя?
Fillatoff вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2018, 13:03   #77
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,238
Сказал(а) спасибо: 19,084
Поблагодарили 7,941 раз в 2,303 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от Fillatoff Посмотреть сообщение
А почему с капроновой? Закатать, как огурцы нельзя?
Тут кто-то такой рецепт давно еще выкладывал.Вот по нему и делал.Типа на корабле или подлодке так хранят рыбу.
Закатывать не пробовал.Да и огурцы мы не закатываем, а закрываем винтовыми крышками.
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2018, 13:16   #78
Xamep
Член Клуба
Модератор
 
Аватар для Xamep
 
С нами с: 23.06.2006
Адрес: Мытищи-Астрахань.Организую рыбалку на Нижней Волге, xamep71@mail.ru
Возраст: 47
Сообщений: 6,586
Сказал(а) спасибо: 13,382
Поблагодарили 14,285 раз в 4,543 сообщениях
Подмигивание Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от МышЪ Посмотреть сообщение
всю сушенную рыбу храню в пакетах в морозилке до полугода (больше не хватает) без проблем
Аналогично - достал пакет, минут 10-15-ть и готова к употреблению, некоторая храниться до года. Например до сих пор не съели всю воблу позапрошлого сезона, и с воблой этого отличий нет! Ещё ни одной "прогорклой" не попалось
__________________
Рыболовный гид.Нижняя Волга, пос.Волжский(Шамбай) www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=71661
Xamep на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2018, 19:02   #79
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,238
Сказал(а) спасибо: 19,084
Поблагодарили 7,941 раз в 2,303 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Тут еще вопрос, кому какая просушка нравится.
У меня брат любит чуть сыроватую.
А мне нравится относительно жесткая, жирненькая и янтарного цвета.Будет она такая после морозилки?Хотя это еще зависит от степени засола и вымачивания.Мало вымочишь и вся соль останется(рыба берет лишнюю соль и даже спорить не буду это факт).
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2018, 19:23   #80
Serg_iz_Kolomny
 
Аватар для Serg_iz_Kolomny
 
С нами с: 19.01.2009
Адрес: Между Коломной и Воскресенском
Возраст: 43
Сообщений: 1,366
Сказал(а) спасибо: 1,709
Поблагодарили 940 раз в 407 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от Динамик Посмотреть сообщение
Тут еще вопрос, кому какая просушка нравится.
У меня брат любит чуть сыроватую.
А мне нравится относительно жесткая, жирненькая и янтарного цвета.Будет она такая после морозилки?Хотя это еще зависит от степени засола и вымачивания.Мало вымочишь и вся соль останется(рыба берет лишнюю соль и даже спорить не буду это факт).
Она, что с морозилку, что из банок из подпола --- в каком состоянии(нравящемся) "законсервировал", в таком и вынул для употребления...
Проверено!
__________________
Меркури-5 + Ракета-330 нднд
Аква-280 + вёсла
Serg_iz_Kolomny вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 31.01.2018, 20:22   #81
Xamep
Член Клуба
Модератор
 
Аватар для Xamep
 
С нами с: 23.06.2006
Адрес: Мытищи-Астрахань.Организую рыбалку на Нижней Волге, xamep71@mail.ru
Возраст: 47
Сообщений: 6,586
Сказал(а) спасибо: 13,382
Поблагодарили 14,285 раз в 4,543 сообщениях
Подмигивание Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от Динамик Посмотреть сообщение
Тут еще вопрос, кому какая просушка нравится.
У меня брат любит чуть сыроватую.
А мне нравится относительно жесткая, жирненькая и янтарного цвета.Будет она такая после морозилки?Хотя это еще зависит от степени засола и вымачивания.Мало вымочишь и вся соль останется(рыба берет лишнюю соль и даже спорить не буду это факт).
Аналогично - жена любит "сыроватую"(кстати, местные, которые с цехов, продают практически всегда такую - она больше весит, хранится в промышленных морозильных камерах, те что на дорогах, наоборот сухую и пересолёную, т.к. продают поштучно и дольше не портится), а я как раз такую, как ты, не сухую, но твёрдую. Как правильно отметили выше - какую положил, такую и съел(после оттайки).
__________________
Рыболовный гид.Нижняя Волга, пос.Волжский(Шамбай) www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=71661
Xamep на форуме   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 09.03.2018, 14:02   #82
Динамик
 
Аватар для Динамик
 
С нами с: 13.05.2007
Адрес: Зеленоград
Возраст: 38
Сообщений: 5,238
Сказал(а) спасибо: 19,084
Поблагодарили 7,941 раз в 2,303 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

А кто нибудь пробовал хранить рыбу в банках закрытых вакуумными крышками типа Вакс?
Я хочу попробовать, но опасаюсь.Вакуум то создам, однако в пузыре у рыбы воздух может остаться, ну я так думаю.Не опасно ли это всё и ботулизм не разовьется там?
Просто как-то смотрел по ТВ как мужик засолил рыбку и дочь с женой умерли....сам он почему-то ее не ел.Говорят в рыбе был бутулизм.Вот и опасаюсь.
__________________
Мой тренер мне говорил:"Помни,ты защищаешь Лучший Клуб Страны!"
Я и старался.Лев Яшин.
Динамик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 14:35   #83
ГАЮ61
 
Аватар для ГАЮ61
 
С нами с: 01.02.2013
Адрес: Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
Возраст: 57
Сообщений: 1,175
Сказал(а) спасибо: 1,600
Поблагодарили 2,793 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Соленая-сушеная-вяленная рыба Любители соленой рыбки должны понимать, что это сырой продукт, где убийственной для бактерий высокой температуры в процессе приготовления не предполагается. Основную защитную роль здесь играет именно соль, которой не должно быть менее 18%, чтобы приостановить деятельность возбудителей. Но этого недостаточно: даже правильно просоленная рыбка должна храниться в холоде (как до засолки, так и после) до 6 °C. Только взаимодействие низкой температуры и высокого содержания соли помогут обезопасить блюдо, приготовленное таким образом. Источник: https://priotravlenii.ru/productami/botulizm-v-rybe
ГАЮ61 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 14:37   #84
пилюлькин
 
Аватар для пилюлькин
 
С нами с: 14.03.2006
Адрес: г.Щербинка
Сообщений: 7,492
Сказал(а) спасибо: 12,467
Поблагодарили 15,124 раз в 8,855 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Вакуум то создам, однако в пузыре у рыбы воздух может остаться, ну я так думаю.Не опасно ли это всё и ботулизм не разовьется там?
возбудитель ботулизма как раз анаэробный, то есть развивается в отсутствие воздуха, так что пузырь рыбы не играет никакой роли
__________________
"Определённо, тщеславие - мой самый любимый из грехов." (с)
пилюлькин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 15:00   #85
ГАЮ61
 
Аватар для ГАЮ61
 
С нами с: 01.02.2013
Адрес: Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
Возраст: 57
Сообщений: 1,175
Сказал(а) спасибо: 1,600
Поблагодарили 2,793 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Самый правильный и надежный способ хранения, правильно посоленной и завяленной рыбы-вакуум! Банки со свечкой и закрученной крышкой- до 15 лет в темном прохладном помещении. Потом идут вакуумные пакеты,но рыбьи плавники должны быть острижены.Самый правильный посол-на кило рыбы 180-200гр. соли и 1ч/л сахара. И про бутулизм забудьте!
ГАЮ61 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2018, 00:18   #86
Florens
 
С нами с: 29.08.2017
Адрес: Москва
Возраст: 32
Сообщений: 24
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 3 раз в 3 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

лично я считаю ,что хранить ее вообще не нужно ,лучше сразу употребить с друзьями
Florens вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2018, 19:43   #87
Tambovsky wolf
 
Аватар для Tambovsky wolf
 
С нами с: 19.04.2012
Адрес: Ступинский р-он, с.Татариново
Возраст: 41
Сообщений: 326
Сказал(а) спасибо: 1,492
Поблагодарили 1,477 раз в 237 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Цитата:
Сообщение от Динамик Посмотреть сообщение
однако в пузыре у рыбы воздух может остаться, ну я так думаю.Не опасно ли это всё и ботулизм не разовьется там?
Хороший гнёт и пузыри сдуются!
__________________
Всем добра!!!
Tambovsky wolf вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 09:10. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика