Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
21-24.06.2018г. ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ "РУСФИШИНГ, нам 16 лет!"!
30.06.2018г. "Золотая рыбка-2018. Лето." (спиннинг)
07-14.07.2018г. Клуб. Фест. на НВ "Кубок телеканала Дикий 2018"!
25.06-05.07.2018г. Клуб. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"!
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!

Отчёты с: 16.06. 2 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 16.06. "ЩУЧЬИХ ЗАБАВ 2018 (ЛЕТО)"! Ловля Щуки.
Отчёты с: 11-12.06. Чемпионата МО по спиннингу с лодок.
Отчёты с: 02.06. 1 этапа Турнира «Посиделки 2018» (фидер)
Отчёты с: 26.05. Кубка "ВЕСЕННИЙ КАРП 2018"

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 05.02.2017, 15:38   #1
lisa1809
 
Аватар для lisa1809
 
С нами с: 25.01.2009
Адрес: Люберцы, Шатура.
Возраст: 37
Сообщений: 1,548
Сказал(а) спасибо: 2,919
Поблагодарили 2,615 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Балык из куриной грудки.


Сегодня снял пробу куриного балыка,похож издалека почему-то на рыбу.
Рецепт:1 куриную грудку режем в доль на 2 части,натираем смесью состоящею из-соль 200гр.перец красный пол чайной ложки,перец красный пол чайной ложки,тимьян пол ложкичайной,разморин пол чайной ложки,коньяк 12-15 чайных ложек.мёд 1 чайная ложка,далее намазываем смесью грудку и в холодильник на 10-12 часов,далее промвваем от специй тщательно,далее просушиваем грудку полотенцем,далее обваливаем паприкой хорошенько,заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильнике на 48 часов,прошло время......достаём и кушаем.Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20170203_110239.jpg (35.0 Кб, 171 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170205_152106.jpg (22.9 Кб, 178 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170205_152121.jpg (23.6 Кб, 174 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170205_152141.jpg (21.3 Кб, 147 просмотров)
lisa1809 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 05.02.2017, 15:40   #2
lisa1809
 
Аватар для lisa1809
 
С нами с: 25.01.2009
Адрес: Люберцы, Шатура.
Возраст: 37
Сообщений: 1,548
Сказал(а) спасибо: 2,919
Поблагодарили 2,615 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Вторую часть грудки решил 2 суток подсушить,под пивко.
lisa1809 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2017, 15:40   #3
Sazanrus
 
Аватар для Sazanrus
 
С нами с: 27.02.2015
Адрес: Москва, Ясенево
Возраст: 40
Сообщений: 44
Сказал(а) спасибо: 278
Поблагодарили 51 раз в 35 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Замануха интересная) надо попробовать сотворить такое) Дешево и сердито!
Sazanrus вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 07.02.2017, 10:43   #4
serbor
 
Аватар для serbor
 
С нами с: 31.07.2007
Адрес: москва,преображенская площадь
Сообщений: 1,355
Сказал(а) спасибо: 4,789
Поблагодарили 3,833 раз в 951 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Завернуто в марлю?
виноват.... со второго прочтения дошло.....
а вот два раза перец красный -острый и сладкий или черный все ж....?

---------- Сообщение добавлено в 10:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:34 ----------

а если форель так попробовать?!
__________________
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои!
serbor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2017, 15:15   #5
lisa1809
 
Аватар для lisa1809
 
С нами с: 25.01.2009
Адрес: Люберцы, Шатура.
Возраст: 37
Сообщений: 1,548
Сказал(а) спасибо: 2,919
Поблагодарили 2,615 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Перец чёрныё,опечатка.До рыбы пока не дошло балыкованье.Свинину щас пробую в балык превратить.
lisa1809 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 07.02.2017, 16:06   #6
lisa1809
 
Аватар для lisa1809
 
С нами с: 25.01.2009
Адрес: Люберцы, Шатура.
Возраст: 37
Сообщений: 1,548
Сказал(а) спасибо: 2,919
Поблагодарили 2,615 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Цитата:
Сообщение от lisa1809 Посмотреть сообщение
Вторую часть грудки решил 2 суток подсушить,под пивко.
Балык после двух суток сушки на кухне стал по плотнее.Самое то...
lisa1809 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 13.02.2017, 10:12   #7
lisa1809
 
Аватар для lisa1809
 
С нами с: 25.01.2009
Адрес: Люберцы, Шатура.
Возраст: 37
Сообщений: 1,548
Сказал(а) спасибо: 2,919
Поблагодарили 2,615 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Сегодня очередной раз сделал куриную грудку то есть балык. Ингредиенты тимьян, розмарин, перец черный, семена горчицы, красный перец, всё по Пол чайной ложки. 170 грамм крупной соли, 30 грамм водки. Натираем и Всё это в холодильник на 10-12 часов. Дали промываем в холодной воде 30 минут, вытираем насухо, обваливаем в паприке заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильник на двое суток. Через двое суток вывешиваем грудки на сутки на кухне вот и всё Приятного аппетита.
lisa1809 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 13.02.2017, 10:44   #8
lisa1809
 
Аватар для lisa1809
 
С нами с: 25.01.2009
Адрес: Люберцы, Шатура.
Возраст: 37
Сообщений: 1,548
Сказал(а) спасибо: 2,919
Поблагодарили 2,615 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Фотографии..
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20170213_104212.jpg (66.7 Кб, 109 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170213_103944.jpg (39.3 Кб, 109 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170213_103936.jpg (33.2 Кб, 116 просмотров)
lisa1809 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 20.02.2017, 11:38   #9
lisa1809
 
Аватар для lisa1809
 
С нами с: 25.01.2009
Адрес: Люберцы, Шатура.
Возраст: 37
Сообщений: 1,548
Сказал(а) спасибо: 2,919
Поблагодарили 2,615 раз в 692 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Все привет!
Вот окончательный вариант,2 суток в холодильнике висело и 3 суток на кухне напротив окна приоткрытого.Щас балык ждёт праздника 23 февраля,вот что вышло.Хрониться в пергаментной бумаге в холодильнике.
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20170220_105019.jpg (31.2 Кб, 139 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170220_104954.jpg (31.5 Кб, 131 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170220_104945.jpg (55.7 Кб, 133 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170220_104745.jpg (49.0 Кб, 163 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170220_104741.jpg (42.5 Кб, 161 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170220_104718.jpg (41.8 Кб, 127 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20170216_203737.jpg (27.3 Кб, 120 просмотров)
lisa1809 на форуме   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 15.09.2017, 11:50   #10
vagnerlove
 
С нами с: 17.03.2015
Адрес: Владивосток
Сообщений: 8
Сказал(а) спасибо: 9
Поблагодарили 9 раз в 6 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

выглядит очень аппетитно
vagnerlove вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2017, 18:25   #11
serjrv68
 
Аватар для serjrv68
 
С нами с: 14.03.2009
Адрес: г.Ростов, Яросл. обл.
Возраст: 49
Сообщений: 504
Сказал(а) спасибо: 1,267
Поблагодарили 443 раз в 181 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Цитата:
Сообщение от lisa1809 Посмотреть сообщение
Сегодня очередной раз сделал куриную грудку то есть балык. Ингредиенты тимьян, розмарин, перец черный, семена горчицы, красный перец, всё по Пол чайной ложки. 170 грамм крупной соли, 30 грамм водки. Натираем и Всё это в холодильник на 10-12 часов. Дали промываем в холодной воде 30 минут, вытираем насухо, обваливаем в паприке заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильник на двое суток. Через двое суток вывешиваем грудки на сутки на кухне вот и всё Приятного аппетита.
Сделал 4 куска грудки по этому рецепту, 2е суток в холодильнике, 1 сутки на сквознячке, все хорошо просохло,сейчас попробовал самый тонкий кусок - получилось очень солоновато, пойдет наверное только как закуска под пивко, сейчас в пергаменте убрал в холодильник посмотрим что будет через сутки.
__________________
Flinc-320LA, HDX 32, LiFe 40A/h, Mercury-2,5
serjrv68 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2017, 13:43   #12
Sanchoys007
 
Аватар для Sanchoys007
 
С нами с: 28.05.2008
Адрес: г.Моршанск
Возраст: 42
Сообщений: 49
Сказал(а) спасибо: 24
Поблагодарили 23 раз в 14 сообщениях
По умолчанию Re: Балык из куриной грудки.

Добавлю: - я вместо водки использую соевый соус, а если вы не противник "жидкого дыма", то можно и его добавить для аромата копчёности! В остальном - почти так же делаю, в бане под пивко на ура расходится!
Sanchoys007 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:12. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика