Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Вернуться   Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков > Курилка Рыбака ... > Поделись рецептом. Рыбацкая кухня.

Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. Жарка, варка, сушка, копчение рыбы и т.д. Интересные и лучшие рецепты пополнят копилку "Рыбацкого котелка".


Анонс ближайших Клубных мероприятий:
04-06.05.2018г. Фестиваль Майские Праздники в Конаково!
07-14.07.2018г. Клуб. Фест. на НВ "ВОЛЖСКИЙ ТРОФЕЙ 2018"!
25.06-05.07.2018г. Клуб. Фест. в ДВ "ЛЕТО НА РАСКАТАХ 2018"!
18-25.08.2018г. Клуб. Фестиваль на НВ "АРБУЗ 2018"!

Отчёты с: 14-21.04. Клуб. Фест. "ВЕСЕННИЙ ТРОФЕЙ 2018"!
Отчёты с: 07-14.04. Турнира на НВ "ЗОЛОТАЯ УНЦИЯ 2018"!
Отчёты с: 07.04. Автобусного выезда на Яузское вдхр.
Отчёты с: 31.03-07.04. Клубного Фест. "Раскаты 2018"!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 11.05.2016, 20:24   #76
ALEX13-37
 
Аватар для ALEX13-37
 
С нами с: 15.04.2012
Адрес: Эл-горцы мы!
Возраст: 44
Сообщений: 845
Сказал(а) спасибо: 6,173
Поблагодарили 3,581 раз в 445 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение


Цитата:
Сообщение от alex_123 Посмотреть сообщение
Пергамином или пергаментом?
От пергамина я думаю будет пахнуть битумом, т. к. его делают из картона пропитанного битумом.
Если быть точным,то пергаментной бытовой бумагой,в рулончиках продаётся!
__________________
С уважением,Алексей!
Ривьера 3600СКк+Сузуки DT9,9AS(15)=
ALEX13-37 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 11.05.2016, 21:18   #77
alex_123
 
С нами с: 11.03.2014
Адрес: Тушино
Возраст: 46
Сообщений: 46
Сказал(а) спасибо: 15
Поблагодарили 24 раз в 18 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от ALEX13-37 Посмотреть сообщение
Если быть точным,то пергаментной бытовой бумагой,в рулончиках продаётся!
Весьма заманчиво по своей простоте, но это сооружение до первого дождя. Надо понадежней . В 15 году с 1 июня по начало августа в том месте , куда я езжу небыло ни дня без дождя.
alex_123 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 12.05.2016, 11:45   #78
ALEX13-37
 
Аватар для ALEX13-37
 
С нами с: 15.04.2012
Адрес: Эл-горцы мы!
Возраст: 44
Сообщений: 845
Сказал(а) спасибо: 6,173
Поблагодарили 3,581 раз в 445 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Цитата:
Сообщение от alex_123 Посмотреть сообщение
Весьма заманчиво по своей простоте, но это сооружение до первого дождя. Надо понадежней . В 15 году с 1 июня по начало августа в том месте , куда я езжу небыло ни дня без дождя.
Тоже в Астрахани дожди были,ничего,конструкция выдержала,но через год всё таки усовершенствовали её.Сделали из тонких листов фанеры,но с пергаментом,если честно,было проще!
Изображения
Тип файла: jpg 128.jpg (153.2 Кб, 309 просмотров)
Тип файла: jpg 129.jpg (124.7 Кб, 282 просмотров)
__________________
С уважением,Алексей!
Ривьера 3600СКк+Сузуки DT9,9AS(15)=
ALEX13-37 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 15.05.2016, 15:10   #79
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Опробовал на майские хк леща без бымогенератора, получилось классно и быстро . Провел эксперимент для осенней рыбалки на НВ. В этом году будет 25 лет поездок туда. Ловим там много и все отпускаем, а затем в Харабалях тратим деньги на рыбу для себя маленько и на угощения прилично. Еще вопрос как их там коптят??? (хотя рыба очень вкусная - похоже коптят правильно). В уловах сазан 3-5 кг и судак 1-3,5 кг по прошлому году. В этом сазанчик подрастет. Попробую поймать сома. Накопчу от души !!! Вопрос спецам - сазана лучше коптить распластаным или большими отдельными кусками?
Если интересно скину свой опыт в общалку.
Изображения
Тип файла: jpg 20160509_155414.jpg (65.2 Кб, 223 просмотров)
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 17.05.2016, 21:28   #80
zero-777-new
 
С нами с: 17.05.2016
Адрес: Истобенск
Возраст: 27
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 4
Поблагодарили 2 раз в 1 сообщении
Радость Re: Холодное копчение

купил дымогенератор дымка очень интересная вещь, дым получается сухим
zero-777-new вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 18.05.2016, 09:38   #81
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Простенько, но со вкусом !
Доберусь до своих фото выложу свой коллайдер для холодного копчения !
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 15:47   #82
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Коптильню поставил с батей, быстро. Идея взята с ветки: "Тайга моя заветная". Там дядя Толя показывает свой быт, быт сибирского мужика. Готовил на яблоневых чурочках, на переднем плане их видно. В конце следующей недели буду коптить сомятинку, курятинку, жерешенка, амурчика, кефатинку, сало и грудинку. Результат выложу на обозрение.
Лещи, кстати, получились прекрасными. 10 из 10-ти оценили все мои дегустаторы!
Изображения
Тип файла: jpg 20160508_192531.jpg (42.9 Кб, 320 просмотров)
Тип файла: jpg 20160508_192543.jpg (35.9 Кб, 300 просмотров)
Тип файла: jpg 20160509_134802.jpg (73.2 Кб, 292 просмотров)
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 15:56   #83
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Фотки не грузятся Что смог сбросил, но если посмотреть про д.Толю и его копчение, все станет понятно.
Изображения
Тип файла: jpg 20160509_160222.jpg (72.6 Кб, 218 просмотров)
Тип файла: jpg 20160509_160129.jpg (41.6 Кб, 210 просмотров)
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 18.05.2016, 16:33   #84
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Вид коптильни изнутри. Сверху на вкопанном мангале днище от другого мангала с 15тью отверстиями 1 см каждое.
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 23:45   #85
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Не цепляются фотки(((
Изображения
Тип файла: jpg 20160518_172821.jpg (63.4 Кб, 260 просмотров)
Тип файла: jpg 20160518_173010.jpg (23.9 Кб, 262 просмотров)
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 23:57   #86
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Как так не понимаю, не грузится(((((((((((((((((((((((((((( Вообщем крышкой с дырками (штук 15 по 1 см) неплотно накрываются разгоревшиеся дровишки и огонь переходит в дым.
А почему фотки не грузятся???? Это шутки модератора или что???
Всем нхнч!
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.05.2016, 17:01   #87
ALEX13-37
 
Аватар для ALEX13-37
 
С нами с: 15.04.2012
Адрес: Эл-горцы мы!
Возраст: 44
Сообщений: 845
Сказал(а) спасибо: 6,173
Поблагодарили 3,581 раз в 445 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Всем привет!Вчера опробовал свой дымогенератор,в принципе всё нормально коптится.Кому интересно вот ссылочка на видео:https://youtu.be/pS0c-KnoGZ0
Изображения
Тип файла: jpg IMG_7568.jpg (179.6 Кб, 180 просмотров)
__________________
С уважением,Алексей!
Ривьера 3600СКк+Сузуки DT9,9AS(15)=
ALEX13-37 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 28.05.2016, 23:20   #88
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Привет всем копчунам ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ!
Даю отчет как и обещал!!!
Коптил рыбу, свининку и курицу 27.05.2016 с 12.30 до 21.00.
Засыпал дровишек, разжёг костерок, притушил его крышкой до выхода активного дыма и поехал на работу. Приезжал "перезаряжать" тогда, когда коптильня уже "не работала", (мне сообщали что дым не идет). Одной закладки дровишек в мою коптилку (дяди Толи) хватало на 1,5 -2 часа максимум. Тем не менее, меня это устроило полностью!!! "Перезаряжал дровишки" и процесс копчения продолжался. И это было всего 4 раза с учетом первой закладки дров. Все получилось - ИМЕННО Холодного копчения с прекрасным вкусом и ароматом !!!
В 21.30 27.05.2016 вывесил рыбу на веранде.
В 7.00 28.05.2016 вывесил рыбу в сушилке (от мух) на улице.
В 15.00 28.05.2016 приехали друзья за своей долей.
Копчушку протестировали (жёны принимали участие в этом процессе, как истинные гурманки) и все были в полном восторге !!!
Одним словом - коптильня дяди Толи - шикарный вариант!!!
Теперь, когда будет хотеться, обзвою друзей, собиру заказы и накопчу в удовольствие рыбу,, сало, мясо, кальмаров и.....!!!
А впереди еще Плещеево и его лещи и щуки !!! И т.д. и т.п. !!!
Сразу скажу, что попал в разряд холодных коптильщиков случайно. Не разобравшись в технологии ХК расчитывал коптить рыбов прям на нижней Волге! Привыкнув к горячему копчению, не понимал, что для холодного копчения, нужен полный процесс просолки продукта, а затем и вымачивание и подсушивание... итого дней 10 . А это нереально.
Тем не менее технологию я опробовал и мне все понравилось!!
Всем нхнч !!!
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Старый 29.05.2016, 13:36   #89
evgruzdevsp
 
Аватар для evgruzdevsp
 
С нами с: 08.01.2015
Адрес: Сергиев Посад
Возраст: 55
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 205
Поблагодарили 329 раз в 54 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Такой вот способ копчения. Не нужен дымогенератор и установить ее можно за час хоть на участке, хоть в лесу. Опилки не нужны, электричество не нужно, затрат ноль, а качество конечного продукта отменное. Всем привет !
Изображения
Тип файла: jpg 27052016869.jpg (67.2 Кб, 318 просмотров)
Тип файла: jpg 27052016868.jpg (89.9 Кб, 318 просмотров)
Тип файла: jpg 27052016867.jpg (97.4 Кб, 291 просмотров)
Тип файла: jpg 27052016864.jpg (76.2 Кб, 280 просмотров)
Тип файла: jpg 27052016870.jpg (76.6 Кб, 269 просмотров)
Тип файла: jpg 28052016874.jpg (47.5 Кб, 272 просмотров)
Тип файла: jpg 28052016872.jpg (82.1 Кб, 255 просмотров)
Тип файла: jpg 28052016873.jpg (89.5 Кб, 236 просмотров)
evgruzdevsp вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 31.05.2016, 11:38   #90
Рыб
 
Аватар для Рыб
 
С нами с: 05.05.2010
Адрес: Нара
Возраст: 36
Сообщений: 362
Сказал(а) спасибо: 1,067
Поблагодарили 713 раз в 197 сообщениях
По умолчанию Re: Холодное копчение

Такую же коптилку уже сваял, а мои кореша с Камчатки таким макаром коптят уже давно, яма в сарае пара мешков опилок, пару дней коптится, все очень просто, дымогенератор не нужен.
Рыб вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо:
Ответ

 

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Выкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 21:39. Часовой пояс GMT +3.


Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика