• ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!

Домашняя тушенка. (Просматривает: 1)

С нами с
22.10.2014
Сообщения
19
Репутация
33
Откуда
Липецк-Громов,Ахтубинский район.
Домашняя тушенка.
Alexis, Если не нашел нужного , да и может кому пригодится. Тушенка из рыбы. Чистим рыбу(желательно чтобы мясо было "твердым", как образец-сазан, буффало).Режем на куски как на жарку и еще на 4 части , ребра отдельно , и вдоль позвонка. Моем банки и крышки Я использую банки с завинчивающейся крышкой(типа из-под Соуса томатного).Складываем рыбу плотно,затем 2листика Лаврушки,5 шт перчика душистого горошком,4-5 коляски моркови,чайную ложку с "горкой" соли,столовую ложку растительного масла или 4 ложки томатной пасты.Закручиваем крышки. Автоклав у меня как на фото у Геннадия 70. Обязательно на нем термометр до 200 С, манометр , подрывной клапан,отрегулированный на 7 "очков" автомобильный золотник. Дно двойное !!! Устанавливаем банки , между рядами прокладка из ковролина. Заливаем водой Уровень- на 4-5 см выше банок. Закрываем крышку через резиновую прокладку , смазанную маслом. Через золотник накачиваем насосом 1.5-2 атмосферы. Ставим на огонь. С подъемом температуры растет и давление. Доводим температуру до 115С давление будет около 6 "очков". Держим в пределе 115-120С НЕ БОЛЬШЕ И НЕ МЕНЬШЕ!!!! 40 минут. Это важно. При меньшей температуре не погибнут бактерии и не разварятся кости, при большей будет БУХ !!!! ,хорошо если только банки. Температуру поднимать лучше медленно. Остывает автоклав под температурой окружающей среды. Давление должно вернуться к изначальному. Стравливаем воздух через золотник. И раскрываем автоклав. Наслаждаемся вкусом !!!! Специи это сугубо индивидуально . Не могу сопроводить описание фото, автоклав на Волге, а я попаду туда только в среду. Ну если есть вопросы-милости просим.
 
С нами с
13.09.2010
Сообщения
742
Репутация
429
Откуда
Санкт-Петербург
Домашняя тушенка.
Давно не пели песни о тушёнке.
Вот мой продукт.На последнем снимке подготовка гречки с мясом.
 

Вложения

  • P_20151209_092942.jpg
    45.1 КБ · Просмотры: 612
    P_20151209_092942.jpg
  • P_20151209_092909.jpg
    45.9 КБ · Просмотры: 640
    P_20151209_092909.jpg
  • P_20151209_100832.jpg
    52.8 КБ · Просмотры: 682
    P_20151209_100832.jpg
С нами с
12.08.2009
Сообщения
1 441
Репутация
659
Откуда
Большой Город
Домашняя тушенка.
С нами с
13.09.2010
Сообщения
742
Репутация
429
Откуда
Санкт-Петербург
Домашняя тушенка.
А можно по подробнее?
Какой аппарат у Вас?
Приспособление на 3 снимке,банки помещаются между дисками,обжимаются и в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и на малом огне 10 часов.делаю уже не один год.
 
С нами с
19.06.2013
Сообщения
387
Репутация
990
Откуда
Мытищи, Пушкино
Домашняя тушенка.
Вроде была такая тема, о тушенке

Первый опыт с автоклавом. Из 4 куриц - 15 банок 0,5. Из хлебтов и кончиков крыльев сварил бульон, который потом залил в банки с мясом.
 

Вложения

  • DSCN0766.jpg
    47.8 КБ · Просмотры: 466
    DSCN0766.jpg
  • DSCN0770.jpg
    60.8 КБ · Просмотры: 474
    DSCN0770.jpg
С нами с
30.12.2012
Сообщения
220
Репутация
46
Откуда
Санкт-Петербург , Ржевка
Домашняя тушенка.
Автоклав это же круто! Я в прошлом году сварил себе из 27 литрового газового баллона, тушенка получается просто идеальная, всем рекомендую.
 
С нами с
23.04.2012
Сообщения
4 271
Репутация
8 139
Возраст
43
Откуда
Обираловка
Домашняя тушенка.
Народ!! Кстати... Что за фигня - автоклав?.. Точнее , не так... Какой автоклав предпочтительней??.. Я , долгое время, делаю тушняк в мультиварке... Но, как понял, автоклав поинтересней будет... Подскажите производителей сия чуда которые рассмотреть для покупки...

---------- Сообщение добавлено в 02:48 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 02:47 ----------

Вроде была такая тема, о тушенке

Первый опыт с автоклавом. Из 4 куриц - 15 банок 0,5. Из хлебтов и кончиков крыльев сварил бульон, который потом залил в банки с мясом.

Блин!! После таких фото - хочется в гости напросится с бутылкой самогону !! :rjach::rjach::rjach:
 
С нами с
18.12.2010
Сообщения
548
Репутация
4 807
Возраст
62
Откуда
Западная Сибирь р.Обь
Домашняя тушенка.
https://www.youtube.com/watch?v=2oWQUOv0rjw

Видео не мое.
Ну это так, для примера. Инфы полно а эту тему. Найти не трудно, и на курицу и рыбу и мясо. Для особых гурманаов и овощи и т.д. Хочу сказать о другом. Его сделать самому можно за вечер, если все подготовить заранее. Говорю из собственной практики. За основу баллон пропановский и вперед. Тушенка потом будет ... короче то что сам положил себе любимому. Разница потом как между домашними пельменями и из магаза. Ну ценник уже будет демократичный на продукт готовый. Рыбные консервы вообще улет. Советую, нужна то только сварка и болгарка. Ну и шурушки мелкие.

---------- Сообщение добавлено в 22:30 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:21 ----------

Alexis, Доводим температуру до 115С давление будет около 6 "очков". Держим в пределе 115-120С НЕ БОЛЬШЕ И НЕ МЕНЬШЕ!!!! 40 минут. Это важно. При меньшей температуре не погибнут бактерии и не разварятся кости, при большей будет БУХ !!!!

БУХ не будет. Просто продукт сожжете. Открываете банку а на вкус с горчинкой и цвет коричневатый. Пока тренировался - всяко было.
 
С нами с
19.06.2013
Сообщения
387
Репутация
990
Откуда
Мытищи, Пушкино
Домашняя тушенка.
БУХ не будет. Просто продукт сожжете. Открываете банку а на вкус с горчинкой и цвет коричневатый. Пока тренировался - всяко было.

Согласен на все 100. Приходится, пользуясь советами из интернета осваивать все равно на личном опыте
С тушенкой вроде разобрался, на очереди овощные консервы и соки
 
С нами с
06.02.2015
Сообщения
49
Репутация
108
Возраст
73
Откуда
Могилёв, Беларусь
Домашняя тушенка.
Не спорю - получится очень вкусно. Но, не мой вариант.
Меня интересует именно тушенка в банках для длительного хранения вне холодильника.
Все равно, спасибо за рецепт.

Есть рецепт рыбных консервов.

ВАРИТЬ В СКОРОВАРКЕ 40-45 минут.
Получается 6 банок по 0,5 литра

рыба---------------------3 кг (чищенная и без голов, порезанная на кусочки)
томатная паста--------0,25 л; (не томатный соус)
сахар--------------------12 ч. л. с верхом;
соль----------------------9 ч. л. без верха;
раст. масло-------------15 ст. л;
морковь-----------------0,3 кг;
лук-----------------------0,15 кг;
лавр. лист---------------8шт;
перец--------------------по вкусу;
вода----------------------0.7 л;

Заливаем вначале в скороварку растительное масло, потом высыпаем все и перемешиваем, варим в скороварке 40-45 минут (после того как закипит). Остынет и можно есть. В холодильнике можно хранить 3-4 дня. Если не любишь томат, не ложи, а остальное всё тоже.
Если хранить долго, то перекладываем в банки, закатываем и стерилизуем 20 минут. Перед стерилизацией (я в выворке, сразу 7 банок), закатанные банки зажимаю между двух металлических пластин, иначе выдавливает крышки. Хранится 1-1,5 года при комнатной t, на дольше хватало (я сразу делаю 30-40 банок). Если делать из окуней и ершей с чешуёй, то варить 2-2,5 часа. Очень вкусно. Костей не чувствуешь вообще.
Вместо рыбы положи мясо и вари 50 или 90 мин; для свинины или говядины. Будет тебе мясная тушёнка.
 
Последнее редактирование:
С нами с
19.12.2008
Сообщения
991
Репутация
2 268
Возраст
47
Откуда
г.Солнечногорск
Домашняя тушенка.
автоклав белорусский

Отличная штука,тушеночка получается просто супер:thumbtwoup:,мне друзья фермеры из Бежецка подгоняют:friends::thumbtwoup:Бюджетно и очень вкусно:thumbupq:А рецепт очень простой,мясо,соль,специи и ничего лишнего.Если кого заинтересует,скину в личку инфу,как связаться с производителем
 

Вложения

  • 20160914_165141.jpg
    51.4 КБ · Просмотры: 306
    20160914_165141.jpg
  • 20160914_165130.jpg
    50.2 КБ · Просмотры: 309
    20160914_165130.jpg
  • 20160916_094114.jpg
    41.9 КБ · Просмотры: 295
    20160916_094114.jpg
  • 20161001_082352.jpg
    45.3 КБ · Просмотры: 288
    20161001_082352.jpg
С нами с
05.07.2014
Сообщения
32
Репутация
17
Возраст
65
Откуда
г.Ярославль,Дзержинский р-н
Домашняя тушенка.
Домашнюю тушенку вот уже лет 10-ть делаю в скороварке. На дно скороварки ложу полотенце, далее 3 банки по 850 грамм заполняю тем что купил ( свинина. говядина итд ). Вода по плечики банок, и на огонь 1,5-2,0 часа. Есно когда закрылся клапан в скороварке, на малый огонь. Далее скороварку не открываю и оставляю до полного остывания. Банки с завинчивающимися крышками, можно хранить до 1 года. Тушенка получается нежной и очень вкусной. Кстати я также делаю тушенку для своих домашних животных, только это не мясо а мясные субпродукты. Получается дешевле всяких пакетиков а качество на порядок выше. Как то так.
 

Сейчас смотрят

Вверх